Twórcami tego prostego, odżywczego i bardzo prostego przysmaku są Francuzi, którzy jako pierwsi wyprodukowali polędwicę bez kości z okrągłymi medalionami. Później przepis na danie został uzupełniony warzywami, grzybami i warzywami korzeniowymi. Tak pojawiły się apetyczne kawałki ziemniaczane, których popularność nawet dziś budzi zazdrość innych elitarnych potraw.
Zwykłe kotlety mięsne
Prosta wersja ulubionego dania nie wymaga drogich komponentów i złożonych manipulacji technologicznych. Najbardziej niedoświadczony kucharz będzie mógł gotować chipsy ziemniaczane.
Skład produktów:
- jajo kurze;
- Kruche krakersy;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- olej słonecznikowy lub kremowy;
- przesianą mąkę (najlepiej pszenicę) - 60 g;
- marchewki;
- przyprawy
Ponieważ głównym składnikiem prezentowanych receptur są tłuczone ziemniaki, bierzemy pod uwagę podstawowe warunki uzyskania wysokiej jakości bazy danie:
- wybrać różne bulwy o wysokiej zawartości skrobi;
- ukorzenić warzywa równomiernie, napełnić je bardzo zimną wodą pitną;
- mleko / masło stosować tylko w stanie rozgrzanym / zmiękczonym, w przeciwnym razie puree uzyska niebieskawy odcień;
- sól ziemniaki natychmiast po rozpoczęciu wrzącej cieczy;
- zacieru gotowane bulwy z trzepaczką lub tolkushka. Używanie miksera lub blendera sprawi, że masa będzie lepka ("guma"), ale nie tak bujna i przewiewna, jak byśmy chcieli.
Cóż, teraz przygotowujemy proste bity:
- Czyścimy ziemniaki i marchew, dzielimy bulwy na ćwiartki, wkładamy je do rondla. Napełnij naczynia filtrowaną wodą, gotuj warzywa aż do ugotowania. Nie zapomnij solić gotowanego rosołu.
- Odcedź płyn, posiekaj ziemniaki w stanie puree, dodaj masło, drobno startą marchewkę i mąkę. Otrzymujemy lepką gęstą kompozycję.
- Kiedy masa ostygnie trochę, aż będziesz mógł pracować z nią rękami, dodajemy jajko, czosnek zmiażdżony przez prasę. Wszystko dokładnie wymieszane.
- Ogrzewamy olej roślinny na patelni, formujemy chipsy ziemniaczane o grubości do 2 cm, panierujemy je z tartą bułką. Podsmażaj produkty do apetycznej złotej skorupy.
Podawać z domową śmietaną lub gotowanym kremowym sosem.
Z dodatkiem grzybów
Pyszne szaszłyki z ziemniaków mash - uniwersalne jedzenie. Dodając trochę pieczarek, dostajemy delikatne i pachnące kotlety z grzybami.
Lista składników:
- chudy olej;
- cebula rzepy;
- jajko;
- bułka tarta;
- ziemniaki - 7 szt .;
- kwaśna śmietana z gospodarstw rolnych;
- 3 ząbki czosnku;
- świeże grzyby - 500 g;
- sól, pieprz (pachnący i czarny), gałka muszkatołowa.
Procedura przygotowania:
- Zamiast grzybów można użyć innych grzybów. Jeśli są to organizmy leśne, traktujemy je szczególnie ostrożnie: usuwamy brud i gruz i dobrze je myjemy.
- Zagotuj produkt grzybowy w lekko osolonej wodzie pitnej, a następnie złóż go w durszlak, posiekaj drobno, usmaż z posiekaną cebulą. Doprawiamy kompozycję wyciskaną przez prasowany czosnek, szczyptę soli i pieprzu.
- Ostudź przygotowane ziemniaki, starannie je zagotuj, połącz z jajkiem i przyprawami.
- Wybieramy porcję puree, rozróżniamy małe, płaskie ciasto. Umieść łyżkę grzybowego nadzienia na środku koła. Łączymy brzegi ziemniaków, uderzamy produkt w dłonie, jak kotlet. W ten sposób wykorzystujemy wszystkie składniki potrawy.
- Rozłóż klopsiki w bułce tartej, lekko przyciśnij je do płaskiego kształtu, usmaż na gorącej patelni z chudym tłuszczem do zaczerwienienia.
Podajemy naczynie do stołu, dekorujemy posiekaną zieleniną, doprawiamy kwaśną śmietaną.
Jak gotować z serem
Fermentowany produkt mleczny nie tylko zwiększa wytrzymałość produktów, ale nadaje im również interesujący i bardzo przyjemny smak.
Wymagane komponenty:
- olej słonecznikowy;
- kruszonką z kruszonką do panierowania;
- ziemniaki - 600 g;
- jaja - 2 szt .;
- ser (najlepiej odmiany stałe) - 130 g;
- sól, pieprz, papryka.
Proces gotowania:
- Studiując liczne receptury bitów, często odnosimy się do używania "resztek obiadowych" w postaci wczorajszego puree. Jeśli jest to produkt wysokiej jakości, lepiej jest go pominąć w maszynce do mięsa, aby nie było w nim grudek.
- W przedstawionym przepisie gotujemy ziemniaki w zwykły sposób, wykonujemy tłuczone ziemniaki o gęstej konsystencji. Dodaj do schłodzonej kompozycji jajka, zrębki drobno startego sera, soli i pieprzu. Dokładnie wymieszaj wszystko. Wynikowa masa powinna zachować kształt.
- Wybieramy część puree, robimy małe kawałki. Ułóż je w mąkę, zanurz w roztrzepanym jajku, naleśniki z bułką tartą zmieszaną z papryką. Nałóż powstały kęs w gorącym oleju, aż pojawi się gęsta skórka o jaskrawym złotym odcieniu.
W razie potrzeby uzupełnij recepturę niewielką ilością brązowej cebuli.To będzie bardzo smaczne i apetyczne!
Z mięsem mielonym
Kotlety ziemniaczane z nadzieniem mięsnym są niezwykle delikatne i bardzo pożywne. Jeśli możesz mówić o harmonii żywienia i smaku żywności, to tak jest!
Lista produktów:
- chudy olej;
- mleko pełne - ½ filiżanki;
- cebula bulwiasta;
- ziemniaki - do 8 średnich bulw;
- mąka - 120 g;
- jajko;
- bułka tarta;
- mięso mielone (skład wołowiny i baraniny) - 500 g;
- przyprawy, przyprawy.
Etapowe przygotowanie:
- Ugotuj ziemniaki w "jednolitym", chłodnym, zwolnij ze skórki. Zamieniamy bulwy w puree, dodajemy jajko, dodajemy porcje podgrzanego mleka, soli, pieprzu i przypraw. Stale mieszaj kompozycję do jednorodnej masy.
- Włóż rozdrobnioną cebulę na patelnię, usmaż na oleju, a następnie dodaj zmielone mięso, kontynuuj proces, aż produkty będą gotowe.
- Nawilżamy dłonie, wybieramy porcje tłuczonych ziemniaków, robimy z nich małe płaskie kółka, a na środku kładziemy łyżkę mięsa. Łączymy brzegi ziemniaków, formujemy bity, smażymy je na gorącym oleju na złoty kolor.
Uzyskaną potrawę podaje się z gotowanym pachnącym sosem.Po prostu zmiksuj śmietanę, posiekany czosnek i posiekany koperek.
Z szynką
Rano zaczynamy od przyjemnych emocji wynikających ze smacznego i pysznego śniadania różowej szynki z szynką.
Zestaw komponentów:
- jajko;
- olej (słonecznikowy i śmietankowy);
- mąka - 120 g;
- piórko cebuli - 6 strzał;
- szynka - 200 g;
- bulwy ziemniaka - 600 g;
- sól, pieprz.
Metoda przygotowania:
- Szybko oczyść korzenie, pokrój na małe kawałki, aby szybko zagotować produkt. Jajo i kawałek masła już rozgrzewają się na stole. Podczas gdy robiliśmy poranne interesy, bulwy były gotowane do stanu miękkiego. Odcedź płyn, rozgnieć ziemniaki w delikatnym puree ziemniaczanym.
- Po kilku minutach, gdy masa nieco się ochłodziła, dodajemy ją do masła, jajka, mąki i szynki, pokrojonej w drobną kostkę. Tu też posiekamy zielone strzały cebuli, lekko pieprzymy kompozycję (nie trzeba jej solić, jak robiliśmy w procesie przygotowywania bulw), dobrze wymieszamy.
- Ogrzewamy patelnię olejem roślinnym z wyprzedzeniem, aby była gotowa do przyjęcia kotletów. Piszemy łyżką część mieszanki ziemniaczanej, układamy ją w misce o grubych dnach. Tworzymy więcej produktów, umieszczamy je w niewielkiej odległości od siebie. Podsmaż wymaganą liczbę porcji.
Apetyczne kawałki ziemniaczane z szynką pojawiają się od pierwszych sekund, kiedy bąbelki wrzącego oleju tworzą cudowną różową skórkę na cieście. Śmietana na talerzu uzupełni to "smaczne" martwa natura.
Przepis dla tych, którzy poszczą.
Apetyczne "klopsiki", jak często nazywają słodkie produkty ziemniaczane, nie są pomijane przez wielbicieli chudego, ale nie mniej smacznego i pożywnego jedzenia.
Składniki składników:
- pasta pomidorowa - 25 g;
- ziemniaki - 2 bulwy;
- mięso kraba - 300 g;
- marchewki;
- majonez chudy - 50 g;
- mąka - 200 g;
- koperek;
- chudego oleju.
Technologia gotowania:
- Gotuj obrane ziemniaki do miękkiego stanu. Nie zapomnij o słonej wodzie.
- Chłodzone bulwy przechodzą przez maszynę do mięsa wraz z wcześniej rozmrożonym kraba (pałeczkami). Dodaj do powstałej masowo posiekanej zieleni: koperku, pietruszki, innych roślin pod ręce.
- Połączyć pastę pomidorową, drobno startą marchewkę, dokładnie zagnieść kompozycję do jednolitej konsystencji. Sól nie jest tu potrzebna, ponieważ jest wystarczająca w produktach z kraba i pomidora.
- Rozgrzać olej na patelni, uformować te same kawałki, smażyć z obu stron, aż pojawi się różowa skórka.
Aby uzyskać pikantny odcień jedzenia, przyprawiamy go sosem składającym się z chudego majonezu, pasty pomidorowej i drobno posiekanego koperku.
Pyszne kotleciki ziemniaczane, jak w ZSRR
Przypomnijmy, jak popularne było to proste, ale ukochane danie. Chętnie ugotujemy danie z ZSRR!
Lista produktów:
- pachnący olej słonecznikowy;
- jaja - 2 szt .;
- szczypta soli;
- ziemniaki - 1 kg;
- cebula - 2 szt .;
- okruchy chleba lub mąki do panierowania.
Procedura przygotowania:
- Zagotuj bulwy obrane i pokrój na kawałki, następnie osusz ciecz, schłódź produkt, przekręć w komorze domowej.Podstawą ciasta ziemniaczanego jest zawsze natychmiast po ugotowaniu warzyw korzeniowych.
- Dodaj do powstałej masy jaj, drobno pokrojoną cebulę, zbrązowieje do stanu przezroczystości. Dokładnie wymieszaj wszystko. Jeśli kompozycja okazała się odrobiną płynu, dodaj garść mąki lub semoliny.
- Wybierając porcje puree ziemniaczanego łyżką, dekorujemy płaskie okrągłe klopsiki, zagęszczamy chleb bułką tartą, smażymy w rozgrzanym oleju słonecznikowym, podajemy potrawę gulaszem mięsnym, tak jak to było w szkole lub w lokalu gastronomicznym.
Smaczne produkty z odległego dzieciństwa okazały się równie bujne i atrakcyjnie apetyczne. Jak widać, czas nie ma mocy nad naszymi kulinarnymi preferencjami.
Z jajem, dla dziecka
Co zrobić, gdy dziecko jest kapryśne i nie chce jeść? Znany problem! Jednakże, jeśli kawałki ziemniaka z jajkiem pojawią się na talerzu, nie będziesz musiał przekonywać dziecka.
Wymagane komponenty:
- masło (20 g) i słonecznik (30 ml);
- duże warzywa korzeniowe - 3 szt .;
- śmietana - 40 g;
- jaja - 3 szt .;
- przyprawy
Gotowanie:
- Zagotuj obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki. Odcedź wodę, delikatnie schłódź miękkie bulwy, zetrzyj puree ze zmiękczonym masłem.
- Myjemy jajka na twardo, drobno kruszyliśmy, dodawaliśmy do masy ziemniaczanej. Połącz miksturę z papryką, aby uzyskać aromat, nie zapominając dla kogo przeznaczone jest jedzenie. Dokładnie wymieszaj wszystko.
- Tworzymy małe kawałki z powstałej kompozycji, smażymy na złoty kolor.
Podawaj złote "pralki" z aromatyczną śmietaną lub kremowym sosem. Takie dzieciaki "jedzą" z wielką przyjemnością!
Kotlety ziemniaczane, popularne w ubiegłym stuleciu, nie straciły swojego potencjału w nowoczesnej kuchni, z powodzeniem wkraczając w gastronomiczną przyszłość.Mówi się, że takie "długo żywe potrawy" były kiedyś tworzone zgodnie z tak zwaną receptą szczęścia.
