Jeśli lubisz grzyby, zrazy ziemniaczane z grzybami będą do gustu. Można je gotować z kurczakiem lub serem, eksperymentować z ciastem, metodą pieczenia i przyprawami. To niezwykle smaczne danie, odżywcze i łatwe w przygotowaniu, jedzone na gorąco z kwaśną śmietaną.
Klasyczny ziemniaczany zrazy z grzybami na patelni
Do gotowania zrazu ważne jest, aby wybierać i gotować ziemniaki, musi być skrobia, z białą skórką. Możesz go ugotować w mundurkach lub obrać w niewielkiej ilości wody.
Produkty:
- ziemniaki - kilogram;
- na parze jaj i cebulek;
- grzyby 200 gramów;
- sól i pieprz;
- bułka tarta - 50 g;
- olej do pieczenia.
Gotowanie:
- Gotuj ziemniaki do miękkości. Oprócz soli można dodać do smaku 1 liść laurowy i 3 czarne ziarna pieprzu.
- Odcedź wodę z gotowego ziemniaka, zamień ją w puree i ostudź.
- Podsmażyć cebulę w oleju, pokroić na pół-pierścienie lub małe kawałki.
- Pokrój grzyby (możesz wziąć grzyby lub boczniaki). Smaż je na maśle, soli i pieprzu.
- W schłodzonym ziemniaku, dodaj szczyptę soli, połowę prażonej cebuli i jaj. Zagnieść ciasto ziemniaczane.
- Dodaj drugą połowę cebuli do grzybów.
- Wyłóż tortille z ciasta ziemniaczanego, nałóż farsz na każdy z nich, uszczypnij. Przesuwaj powstałe placki w bułce tartej i smaż na oleju roślinnym na gorącej patelni.
Wspaniałe, złote placki ziemniaczane są pyszne do jedzenia na gorąco, z kiszonymi ogórkami lub soloną kapustą.
Jak gotować w piekarniku?
W piecu zrazy pieczone na blachy do pieczenia. Nie są tak złote jak na patelni, ale nie mniej smaczne.
Produkty:
- ziemniaki - 900 g;
- większe jajko;
- cebula;
- 200 g pieczarek;
- sól - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - 2 łyżki. l.;
- mąka - to samo.
Gotowanie:
- Obierz ziemniaki, gotuj i suficie, całkowicie opróżnij wodę, do stanu puree ziemniaczanego.
- Umyć grzyby, posiekać i usmażyć mięso 1 łyżką. l olej i cebula.
- Dodaj mąkę, szczyptę soli i jajko do ziemniaków. Po wyrabianiu łyżką otrzymasz gęste ciasto ziemniaczane.
- Ułóż ciastka (na jedną potrzebujesz około 2 łyżek ciasta).
- Wewnątrz każdego ciasta wrzuć łyżeczkę mielonego mięsa.
- Tworzą patties.
- Piec w piekarniku na wysmarowanej blachą do pieczenia w temperaturze 180 ° C przez około pół godziny.
Podawać z majonezem, śmietaną lub sosem pomidorowym.
Gotowanie z dodatkiem mielonego mięsa
W przypadku mielonej wołowiny można wziąć kurczaka, cielęcinę lub wieprzowinę - wszystko zależy od preferencji smakowych.
Produkty:
- ziemniaki - 900 g;
- para jaj;
- filet - 200 g;
- 150 g pieczarek;
- cebula;
- 100 g bułki tartej;
- 100 g oleju roślinnego;
- sól i pieprz.
Gotowanie:
- Obierz ziemniaki, gotuj w osolonej wodzie, aż ugotują. Drenaż Vodichku, sufitu ziemniaki i pozostawić do ostygnięcia.
- Ugotuj mięso, omijając filet z kurczaka przez maszynę do mięsa.
- Smażone i drobno posiekane grzyby smażymy na patelni w oleju. Dodaj do nich posiekaną cebulę.
- Na innej patelni usmażyć mięso mielone do czasu ugotowania.
- Wymieszaj kurczaka z grzybami, solą i pieprzem.
- W puree ziemniaczanym dodać jajka i sól, zagnieść ciasto. Jeśli okaże się wodnisty, możesz wypełnić kilka łyżek mąki.
- Z ciasta wyłóż małe płaskie ciastka, ułóż farsz z kurczaka i grzybów w środku, uszczypnij i uformuj podłużne placki.
- Naleśniki zrazy w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju, aż uzyskają złoty kolor po obu stronach.
Gorący ziemniak zrazy z mielonym mięsem i grzybami można natłuścić masłem w celu uzyskania aromatu.
Wielkopostny ziemniak zrazy z grzybami
Te zrazy gotują bez mąki i jaj. Uzyskuje się je z wyraźnym i delikatnym wnętrzem.
Produkty:
- ziemniaki - 1 kg;
- champignon 700 gramów;
- para głów cebuli;
- 100 g semoliny;
- sól i pieprz;
- olej do pieczenia.
Gotowanie:
- Obierz ziemniaki i gotuj, aż będą gotowe. Odsącz i zacier.
- Zmiażdżyć grzyby i cebulę, usmażyć na patelni.
- Przygotuj płaskie placki z ziemniaków i włóż smażone pieczarki do środka.
- Powstałe placki zanurzają w suchej semolinie.
- Upiecz trochę oleju z obu stron na średnim ogniu.
Odwróć szczupłą zrazy powinna być zgrabna, szeroka łopata, ponieważ są one dość miękkie.
Tłuczone ziemniaki z pieczarkami
Zrazy można ugotować nie tylko z tłuczonych ziemniaków, ale także z mielonego mięsa lub ryb. Ale ziemniaki zrazy z grzybami są bardziej popularne.
Produkty:
- ziemniaki - 1 kg;
- grzyby pół;
- żarówka i duże jajo;
- 3-4 Art. l mąka;
- olej roślinny - 100 ml;
- 20 g masła;
- sól, przyprawy.
Gotowanie:
- Z tłuczonych ziemniaków gotować tłuczone ziemniaki, dodając 1 łyżkę. łyżka masła i soli.
- Umyte grzyby drobno posiekać.
- Zrobić to samo z cebulą i podsmażyć na oleju roślinnym.
- Posypać grzybami i smażyć, aż ugotują.
- Pod koniec soli dodaj przyprawy.
- Przygotuj ciasto ziemniaczane z ziemniaków, dodając mąkę i 1 jajko.
- Z powstałej masy wyrabiaj małe placki. W środku każdego miejsca grzyby i podkręć krawędzie.
- Smaż w oleju roślinnym, aby uzyskać piękny złoty kolor po obu stronach.
Zrazy pyszne podawane z kwaśną śmietaną.
Z grzybami i serem
Tarty twardy ser, dodawany do nadzienia, topi się podczas smażenia, dzięki czemu zrazy są soczyste i smaczne.
Produkty:
- ziemniaki - 900 g;
- 280 g grzybów;
- ser - 150 g;
- 1 cebula;
- jajko - 1 szt .;
- 60 g mąki;
- bułka tarta.
Gotowanie:
- Ziemniaki gotować w osolonej wodzie, gotować z nich tłuczone ziemniaki.
- Zmiażdż z grzybami. Możesz wziąć każdy - boczniak lub grzyby. Smażyć je z cebulą na patelni.
- Ser z rusztu.
- Dodaj mąkę i jajko do schłodzonej mieszanki ziemniaków, ugniataj ciasto.
- Z ciasta wyłóż małe ciasta, włóż grzybek na środek i posyp tarty ser.
- Uszczypnij ciasta, tworząc gładkie placki. Mogą być wykonane podłużne lub okrągłe, zgodnie z potrzebami.
- Smażyć placki ziemniaczane w gorącym oleju, panierując chleb w bułce tartej z obu stron.
Podawać z sałatką ze świeżych warzyw i ziół.
Z suszonymi grzybami
Jeśli nie ma świeżych pieczarek na sprzedaż, ale naprawdę chcę zrobić zrazy z farszem grzybowym, pomogą jesienne zapasy suszonych grzybów.
Produkty:
- ziemniaki - 900 g;
- 1 łyżka. suszone grzyby;
- jaja kurze - 2 szt .;
- 1 cebula;
- sól i przyprawy;
- smażenie oleju.
Gotowanie:
- Ugotuj suszone grzyby i usmaż je drobno posiekaną cebulką w oleju na patelni. Nie zapomnij o soli i pieprzu
- Gotować ziemniaki, Możesz wykorzystać resztki wczoraj tłuczonych ziemniaków. Dodajcie jajko, sól i pieprz do ziemniaków.
- Przygotuj tortille z ciasta, nałóż kremowe nadzienie na wierzch i wyreguluj krawędzie.
- Smażymy zrazy na średnim ogniu w oleju aż do złotego koloru.
Podawać z kwaśną śmietaną i świeżymi warzywami.
Zrazy ziemniaczano-marchewkowe z grzybami
Jeśli do ciasta ziemniaczanego zostanie dodana gotowana marchewka, nada to gotowemu daniu interesujący, słodkawy smak i pogodny pomarańczowy kolor.
Produkty:
- 3 duże ziemniaki;
- 1 duża marchewka;
- jajko - 1 szt .;
- 300 g grzybów;
- cebula - 1 szt .;
- sól i przyprawy;
- smażenie oleju.
Gotowanie:
- Gotuj ziemniaki w mundurach i marchewce w niewielkiej ilości wody, aż będą gotowe.
- Odcedź, mash warzywa, gdy są gorące.
- Na patelni w oleju podsmażamy grzyby i drobno pokrojoną cebulę, sól i pieprz do smaku.
- W puree z marchwi i ziemniaków dodaj surowe żółtko i przyprawy do smaku. Może to być słodka papryka, chmiel-suneli lub uniwersalna przyprawa z suszonymi ziołami.
- Ciasto wyrabiamy z ciasta, mielimy w środku każdego, szczypta i smażyć na oleju do złotego koloru.
Gotowane zrazy z grzybami mogą być według różnych receptur. Są zjednoczeni metodą pieczenia pieczarek i zasadą robienia ciasta ziemniaczanego. Ale główną atrakcją są różne dodatki do grzybów i ziemniaków, a także pachnące przyprawy.
