Placki ziemniaczane odlatują ze stołu jak nasiona. Bez względu na to, jak je przygotujesz i wszystko będzie małe! Ale co, jeśli dodasz do nich grzyby lub mięso mielone? Oferujemy nietypowe opcje na smaczne i obfite naleśniki.
Zwykłe placki ziemniaczane smażone na patelni
Placki ziemniaczane są uważane za narodowy skarb Białorusi. Ale niewiele osób wie: w wielu krajach kochają to danie i wszędzie nazywa się je inaczej. W Izraelu często jedzą rumiane latki, w Szwecji raggmans (nazwa brzmi "szczeciński mnich"), w Czechach brambborki, a na Ukrainie - naleśniki ziemniaczane. Esencja potrawy jest wszędzie taka sama: tarte ziemniaki miesza się z mąką, a następnie mieszankę smaży się na patelni w dużej ilości oleju roślinnego. A we wszystkich krajach naleśniki gotowane są tylko elementarne!
Do naleśników potrzebujemy:
- kilka dużych bulw ziemniaka (6 i nie mniej!);
- mąka - kilka łyżek;
- jajko - 1-2 szt .;
- cebula (opcjonalnie) - średnia głowa;
- sól, pieprz do smaku.
Robimy wszystko w ten sposób: oczyśćcie ziemniaki i zetrzyjcie je. Szybko dodaj sól, startą cebulę, pieprz, jajko, mąkę, wymieszaj. Podczas przygotowywania "ciasta" podgrzej patelnię i wlej tam olej roślinny. Jak tylko olej się rozgrzeje, szybko rozłożymy naleśniki łyżką i dociskamy, nadając mu kształt naleśników.
Zwykle ziemniaki i cebula produkują dużo soku. Ale szybkość jest tu ważna: jeśli wszystko jest zrobione szybko, to ziemniak nie ma czasu, aby podać wodę, wszystko idealnie pasuje do gorącej patelni. Jeszcze raz nie próbuj podważyć naleśnika szpatułką - powinny być dobrze upieczone od dołu. I tak, nie żałujcie oleju roślinnego - w przeciwnym razie będą się trzymać i rozpadną, jeśli ich dotkniecie.
Różnorodność ziemniaków ma ogromne znaczenie: czerwone odmiany zawierają mniej cukru i ziemniaki sklejają się ze sobą.
Gotowanie z jednej strony zajmuje nie więcej niż dwie lub trzy minuty. Następnie przekręć go na drugą stronę i poczerwieniaj. Umieść gotowe naleśniki na papierowym ręczniku i jedz, zanurzając w świeżej śmietanie lub podlewając śmietaną. Znowu robimy wszystko szybko: właściwe naleśniki są natychmiast spożywane!
Jak zrobić tłuczone ziemniaki?
Jeśli w lodówce wieczorem pozostało trochę gotowanych ziemniaków - czas zrobić naleśniki z tłuczonych ziemniaków. Aby to zrobić, rozgrzej ziemniaki, napełnij ciepłym mlekiem i dokładnie zagniataj je, aby nie pozostały grudki. Puree powinien być ciepły: więc jest bardziej plastyczny, jest bardzo wygodny w użyciu.
Z tłuczonych ziemniaków zrobić chleb.Każda z nich posypana mąką lub bułką tartą - dzięki tej metodzie wszystkie naleśniki będą miały rumiane chipsy, a wewnątrz pozostaną delikatne i soczyste. Gotuj na dużym ogniu, szybko smażąc po obu stronach w oleju roślinnym. Podawaj naleśniki z zieleniną i gęstą śmietaną.
Placki ziemniaczane z mięsem mielonym
Placki ziemniaczane z mięsem mielonym są pyszne i bardzo odżywcze. Pro, przy okazji, nie zostaną zjedzone, ale są łatwe do dania jako danie główne na niedzielny obiad lub kolację. Placki ziemniaczane z mięsem będą znacznie smaczniejsze, jeśli nie będziesz chciwy, ale wrzucisz do domu mieloną wieprzowinę lub mięso z kurczaka. Pamiętaj, aby wcielić mieloną cebulkę.
Placki ziemniaczane i mięsne są bardzo smaczne ze śmietaną, zielenią i wszelkimi środkami, lekko solonym śledziem.
Teraz gotujemy mielone ziemniaki w taki sam sposób, jak w klasycznej recepturze. Tworzymy małe bułeczki i umieszczamy trochę mięsa w środku. Ostrożnie zaciśnij krawędzie, aby nie rozlały się podczas smażenia. Smażyć z obu stron na dużym ogniu. Rozłóż naleśniki na blachy do pieczenia i doprowadzaj do gotowości w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 10-15 minut.
Z grzybami
Zamiast mięsa mielonego łatwo jest dodawać grzyby: mrożone lub świeże, np. Boczniaki lub grzyby. Do gotowania smażyć grzyby z cebulą na maśle, aż ciecz odparuje. Robimy zgrabne tortille z surowych ziemniaków, a na środku każdego nakładamy łyżkę grzybów. Nie powinieneś wkładać zbyt dużo farszu: w przeciwnym razie produkty się rozpadną i nie zostaną upieczone.
Najlepsze grzyby do dania są białe, są najbardziej pachnące.
Grillujemy kołoboki na średnim ogniu do czasu, aż będziemy gotowi, a na koniec na pewno pokrywamy wszystko pokrywką, aby wszystko było ugotowane równomiernie. Takie naleśniki idealnie łączy się z sosem śmietanowym, zielonymi i są smaczne nawet na zimno. Lepiej jest je pić gorącą herbatą z miętą lub pół róży z miodem.
Draniki ziemniaczane
Na Białorusi placki ziemniaczane nazywane są naleśnikami, a tam są symbolem kuchni narodowej. Każda gospodyni z tego kraju przedstawi klasę mistrzowską podczas smażenia naleśników, a po skosztowaniu ich raz, będziesz chciał odkryć sekrety. Powiemy Ci, jak białoruskie naleśniki przygotowują draniki.
Do przygotowania potrzebujemy:
- cztery duże białe ziemniaki;
- duża cebula;
- jajo kurze;
- sól, pieprz;
- trzy lub cztery łyżki mąki.
Trzepimy ziemniaki na grubej tarce: małe otwory sprawią, że masa gęsta, gęsta i duża zamieni naleśniki w piękne "kudłate" kulki, smażąc się wzdłuż krawędzi. Wymieszaj zmieloną cebulę. Sól, pieprz i pozostaw na kilka minut. Ziemniaki podkreślają sok i trzeba go przeciskać przez gazy. Teraz podzielimy jajko i trochę mąki na zmielony ziemniak. Szybko zamieszaj.
Rozsypywamy naleśniki na patelni rozgrzewane na średnim ogniu. Smażyć 4 minuty z jednej strony, a następnie obracać i smażyć z drugiej. Umieść gotowe naleśniki na papierowym ręczniku - pochłonie nadmiar oleju. Naleśniki podawane z kwaśną śmietaną, ziołami i jedzą, aż się ochłodzą.
Opcja sera
Placki ziemniaczane z serem - prawdziwy hit dla smakoszy w każdym wieku. Ser topi się i nadaje potrawie niepowtarzalny smak i przyprawę. Gotowe produkty można posypać oregano - otrzymają pyszny smak.
Po prostu wykonaj następujące czynności: w gotowym cieście ziemniaczanym przetrzyjmy ser. Następnie pieczemy wszystko w tradycyjny sposób.
Amerykańskie placki (hashbraun) w domu
Hashbraun, które są popularne w Ameryce (a obecnie w Rosji, z lekkiej ręki popularnego łańcucha fast food) są w zasadzie tymi samymi naleśnikami, z tą tylko różnicą, że tarte ziemniaki są lekko ugotowane we wrzącej wodzie.Tak więc warzywa są szybciej upieczone, a mieszanka brązowa wygląda bujnie i pięknie. Będziemy odpychać modne fast food i zrobić domowej wersji!
Ważne jest, aby pamiętać: w amerykańskiej wersji nie ma cebuli, ani mąki, tylko sól i ziemniaki.
Działamy w krokach:
- Zetrzeć ziemniaki na grubej tarce.
- Równocześnie zagotuj wodę i dodaj trochę soli.
- Włóż płatki ziemniaczane do wrzącej wody, gotuj je przez kilka minut.
- Opieramy się na durszlaku, zalewając go wodą z lodem (tak się zatrzymują procesy gotowania w uprawie korzeniowej).
- Dodajemy ziemniaki.
- Dokładnie wymieszaj całą mieszankę.
Teraz wkładamy go do maślanego wędzonego ryżu i smażymy jak zwykłe naleśniki. Otrzymasz smaczne i chrupiące mieszanki, tak uwielbiane przez kapryśne dzieci o gustach smakowych. Naleśniki są bardzo dobre w postaci ciepła, a zimne nie są tak smaczne. Miej to na uwadze.
Naleśniki ziemniaczane
Kiełbasy ziemniaczane mają dużą zaletę: zawierają mniej kalorii i generalnie są znacznie delikatniejsze. Jednocześnie smak cukinii w ogóle nie jest wyczuwalny, więc ta wersja jest łatwa do przygotowania dla tych, którzy prawie nie jedzą warzyw. Dzieci, które są szkodliwe dla żywności, nigdy nie rozpoznają cukinii w swoich produktach (a większość z nich ich nie lubi).
Postępujemy po prostu:
- Trzy cukinie (jeśli jest wystarczająco dojrzałe, aby oczyścić kości) i ziemniaki w równych proporcjach.
- Trzy cebula.
- Mamy łóżeczko.
- Dodaj sól.
- Ściśnij warzywa przez gazę, uwalniając nadmiar soku.
- Dodaj mąkę i jajko.
Rozprowadzamy masę łyżką, lekko spłaszczając, na gorącej patelni. Smażyć aż do skorupki. Fritters idealnie łączy się z naturalnym jogurtem, kolendrą, sosem czosnkowym. W zimnej formie placki ziemniaczane są nie mniej smaczne.
Naleśniki zapiekane w piekarniku
Wielu nie lubi naleśników na nadmiar oleju, w którym smażą. Wszyscy naśladowcy zdrowego stylu życia mają alternatywę - do pieczenia naleśników w piekarniku. Co robić? Bardzo proste: połóż masę ziemniaczaną w formie naleśników na natłuszczonym pergaminie i wyślij do piekarnika. Wstępnie ogrzać do 200 stopni. Placki piecze się w ciągu zaledwie 10-12 minut, a dla złocistobrązowej skórki można włączyć tryb grillowania. Jemy naleśniki z sosem jogurtowym, miętą i goździkami czosnku, ciesz się smakiem bez poczucia winy za dodatkowe centymetry w talii!
Draniki to raj dla miłośników gotowania. Przepisy na placki ziemniaczane po prostu nie są liczone: do ciasta dodaje się kwaśną śmietanę, majonez, są one nadziewane łososiem, śledziem, twarogiem, posypane czerwonym kawiorem na wierzchu - kimś, kto kocha.Wybierz różne opcje, nieustannie próbuj, pozwól, aby Twoje gastronomiczne życie stało się jaśniejsze i bogatsze.
