Apetyczne ziemniaczane gnocchi mają drugie imię - "pierogi po włosku". To danie przygotowywane jest na bazie ziemniaków i mąki. Można łączyć go z różnymi dodatkami - serem, grzybami, wszelkiego rodzaju warzywami. Gotowanie jest podobne do procesu modelowania pierogów leniwych, ale smak przygotowanych smakołyków jest znacząco inny.
Klasyczny przepis
Przygotuj się z wyprzedzeniem:
- bulwy ziemniaka - pół kilograma;
- mąka wysokiej jakości - 130 - 150 g;
- 1 żółtko;
- sól
Gotowanie:
- Gotowane ziemniaki do miękkości w skórze. Najważniejsze jest to, że proces nie pęka, w przeciwnym razie warzywo pochłonie zbyt dużo wilgoci, a pojawią się trudności z gotowaniem pierogów.
- Obierz korzenie i zmieszaj przez drobne sito. Możesz wybrać inną metodę szlifowania. Najważniejsze to pozostawić gładkie puree bez małych grudek.
- Dodaj inne składniki z listy.
- Zagnieść ciasto. Powinien trochę trzymać się palców.
- Rzuć masę "kiełbasą" i pokrój ją na małe kawałki. Optymalna grubość każdej z nich wynosi około 2,5 cm.
- Każdy plasterek lekko spłaszczony widelcem, aby dzięki uzyskanym wyżłobieniu lepiej wchłaniał sos.
Gotuj klejenie w słonej wrzącej wodzie.Wystarczy gotować je przez nie więcej niż pięć minut.
Gotowanie z serem
Składniki:
- bulwy ziemniaka (lepiej wybrać ten, który nadaje się do smażenia) - 4 średnie;
- mąka wysokiej jakości - 1 pełne szkło + do walcowania;
- żółtko;
- ser - 120 g;
- stopiony kremowy tłuszcz - 2 łyżki deserowe;
- sól
Gotowanie:
- Piecz warzywa w piekarniku bezpośrednio w skórce, aż będą miękkie.
- Gotowy do obierania korzeni i mash w puree ziemniaczanym.
- Dodaj część jajka, sól. Możesz użyć przypraw. Gałka muszkatołowa świetnie nadaje się na taką przekąskę.
- Dodaj około 70 g pokruszonego sera. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Wsyp mąkę przez sito.
- Ugniataj ciasto dłońmi, zwiń w "kiełbasę" i pokrój w plastry. Na każdym ścięciu widelca rowki.
- Gotuj gnocchi, aż ugotuje się w osolonym wrzątku.
Podawaj gorące smakołyki, posypane resztą pokrojonego sera.
Jak gotować z buraków
To danie ma swoją własną nazwę - różowe pierogi. Ich niezwykły kolor zapewnia dodatek gotowanych buraków. Najważniejsze jest, aby wybrać soczyste dojrzałe warzywa korzeniowe.
Składniki:
- bulwy ziemniaka - 4 szt .;
- mąka - 1,5 łyżki stołowej;
- buraki - 1 szt .;
- jaja - 1 szt .;
- sól, cynamon, gałka muszkatołowa.
Gotowanie:
- Gotuj w łupinach wszystkie korzenie. Pozwól im ostygnąć, a następnie oczyść.
- Zmiażdż ziemniaki w dowolny dogodny sposób. Burak przetarł za pomocą tarki z najmniejszymi otworami.
- Wymieszaj pokrojone warzywa.
- Dodaj wszystkie pozostałe składniki z listy. Mąkę z mąki gotować w małych porcjach, ostrożnie mieszając masę po każdym nowym dodaniu produktu.
- Gotowe, miękkie ciasto czyścić na zimno przez kwadrans.
- Aby utworzyć małe "kiełbasy" (grubość każdego około 1 cm). Pokrój je na identyczne kawałki.
Następnie możesz ugotować gnocchi i natychmiast wysłać je do stołu lub hojnie posypać mąką na kęsie i zamrozić.
Smacznie jest spróbować gotowej przystawki ze smażonym boczkiem i sosem pesto.
Gnocchi ziemniaczane i bakłażanowe
Składniki:
- mąka - 1 pełna szklanka;
- duże bakłażany - 2 owoce;
- bulwy ziemniaka - 300 - 350 g;
- sól, sucha bazylia o dowolnym kolorze.
Gotowanie:
- Umyj warzywa. Każdy oberżyny przeciąć na pół. Wykonaj głębokie nacięcia w kształcie krzyża na jego częściach. Piec warzywa w piekarniku przez 40 - 45 minut.
- Warzywa korzeniowe gotować do miękkości. Upewnij się, że skóra nie pęka na nich.
- Miąższ bakłażanów i warzyw korzeniowych zagniata się do stanu tłuczonych ziemniaków.
- Dodaj resztę składników.
- Ugniataj ciasto i rozwałkuj je na małe "kiełbaski". Każdy pocięty na kawałki.
Rozwałkuj powstałe kluski w małej ilości mąki pszennej i gotuj do gotowości.
Z młodymi warzywami
Składniki:
- bulwy ziemniaka - 1 kilogram;
- jajko;
- mąka w / s - 1 pełna szklanka;
- sól - 2 szczypnięcia;
- cukinia - 2 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- słodka kolorowa papryka - 1 szt. (lub pół czerwono-żółty);
- czosnek - 1 - 2 plastry;
- bulion warzywny (można pobrać z kostki) - 5 łyżek deserowych;
- sos pomidorowy - 1 łyżka deserowa;
- mieszanina papryki, oleju.
Gotowanie:
- Upiecz wszystkie ziemniaki w skórce, następnie obrać i wymieszać - nadal gorące do stanu tłuczonych ziemniaków.
- Wlać zawartość surowego jajka. Wlać mąkę. Zagnieść ciasto bezpośrednio rękoma. W procesie soli i pieprzu.
- Wykręć cienką wici z otrzymanej masy i pokrój ją na małe kawałki.
- Wyślij gnocchi do wrzącej wody i poczekaj, aż unoszą się.
- Wszystkie warzywa pokrojone na małe kawałki. Czosnek można przeskoczyć przez prasę, a następnie smażyć do rumiany i ugotować w gorącym oleju. Dodaj do uzyskanej kompozycji bulionu i sosu pomidorowego.
- Następnie masa aż do grubości.
Podawać gnocchi z sosem warzywnym.
Gotowanie z sosem serowym
Pyszne ziemniaczane kluski z serem, przygotowane zgodnie z recepturą opisaną powyżej, ale mogą być wykonane w delikatnym sosie serowym. Opiera się na wytwarzaniu sera cheddar.
Składniki:
- ziemniaki - 3 bulwy;
- mąka - 2 kubki + 3 dessy. łyżki;
- jajo kurze - 1 szt.;
- mleko - 2 szklanki;
- mielony cheddar - 1 pełne szkło;
- kremowy tłuszcz - 4 dess. łyżki;
- sucha musztarda - pół łyżki;
- płatki soli i chili.
Gotowanie:
- Gotuj ziemniaki do miękkości. Mash z jajkiem, solą.
- Wlać mąkę (większość). Obróć gęste ciasto w cienkie "kiełbaski". Wytnij każdy na kawałki.
- Rzuć gnocchi we wrzącej wodzie i poczekaj, aż unoszą się. Załóż spłuczkę do talerzy.
- Podsmaż pozostałą mąkę na maśle. Natychmiast na patelnię włóż suchą musztardę.
- Po kilku minutach wlej całe mleko. Trzymaj masę na ogniu, dopóki grudki nie znikną. Nie możesz doprowadzić mleka do wrzenia!
- Wlać ser, sól, chili. Gdy cheddar się rozpuści, sos będzie całkowicie gotowy.
Podawać gnocchi z oryginalnym sosem. Dla jasności tego ostatniego można dodać kurkumę.
Gnocchi ziemniaczane z sosem grzybowym
Ten ciekawy przepis powie Ci, jak zrobić ziemniaczane gnocchi z pieczarkami. Ale możesz użyć go i innych grzybów do swoich potrzeb. Na przykład, boczniaki.
Składniki:
- bulwy ziemniaka - 250 - 300 g;
- jajko - 1 szt .;
- mąka - 80 g;
- masło - 60 g;
- pieczarki - 180 - 200 g;
- średnio kwaśna śmietana - 60 g;
- sól, zieleni.
Gotowanie:
- Gotuj / upiecz ziemniaki w ich skórkach, aż będą miękkie.
- Obierz i zmiel go w dowolny dogodny sposób.
- Ubij jajko do masy, dodaj mąkę w porcjach.
- Wyrabiaj ciasto i wyjmuj z niego kiełbaski. Każdy pocięty na kawałki.
- Gotuj gnocchi w osolonej wodzie przez 4-5 minut.
- Grzyby smażą na kremowym tłuszczu. Gdy cała ciecz z patelni wyparuje, dodaj sól, śmietanę i posiekane warzywa. Dusić sos przez 12 minut na małym ogniu.
Podawać przygotowane pierogi z gorącym sosem grzybowym.
Jak podawać włoskie pierogi
Ci, którzy pierwszy raz spotkali to danie, zastanawiają się, co jedzą gnocle z ziemniakami.
Istnieje wiele interesujących opcji:
- Możesz podawać je po prostu jako ravioli lub pierogi gorące natychmiast po ugotowaniu.Ważne jest, aby wybrać odpowiedni sos do tego dania. Na przykład, pyszne jest łączenie takich klusek z dowolnym grzybem, pomidorem, serem i sosem czosnkowym. Aby uprościć zadanie, jest to dopuszczalne i wystarczy wlać je soloną kwaśną śmietaną. Do tego produktu mlecznego można dodać zmiażdżony czosnek i dużą ilość posiekanej zieleni.
- Niektóre gospodynie wysyłają pierogi prosto do gotowego bulionu. Lub służyć im jako obfity dodatek do każdej zupy.
- Smakosze mogą spróbować gnocchi ze słodkimi sosami, dżemami lub miodem.
- Włoskie pierogi mogą być podstawą do fondue.
Podczas przygotowywania omawianej potrawy bardzo ważne jest, aby wybierać rośliny korzeniowe o wysokiej zawartości skrobi dla swojej bazy. W przeciwnym razie pierogi po prostu nie zachowają swojego kształtu podczas gotowania. Mąkę najlepiej najlepiej kilka razy przesiać przez najmniejsze sito i z pewnej odległości nad stołem.
