Ziemniak Selyansky - sama nazwa sugeruje, że to danie jest proste, bez dodatków, rustykalne. Jego składniki są nieskomplikowane i nawet grube - wystarczy powiedzieć, że klasyczna receptura takich ziemniaków wymaga użycia nieobranych ziemniaków. Ale co za arcydzieło może się okazać na wyjściu, jeśli szorstka skóra młodego ziemniaka jest przyprawiona ziołami, przyprawami i smażonymi skwarkami! Wow, wystarczająco dużo słów, czas pracować!
Krajowy ziemniak w piekarniku - tradycyjny przepis
Tradycyjne ziemniaki Semyan są gotowane w piekarniku - jest to kwestią zasadną, ponieważ to danie nie ma nic wspólnego ze wszystkimi amerykańskimi frytkami i rosyjskimi smażonymi ziemniakami na patelni. Wypieczony tylko ze skórą, ma ten niewyobrażalny chrupnięcie i lekko ziemisty smak pieczonych ziemniaków w ogniu. Warto go ugotować w piekarniku również dlatego, że danie nie będzie obciążone dodatkowymi kaloriami masła, podczas gdy skorupa będzie tak chrupiąca, jakby była gotowana z dużą ilością masła. Jednak dla tych, którzy nie mają piekarnika, temat nie jest wcale zamknięty - istnieją przepisy na wiejskie ziemniaki i na patelni. O nich będą niższe.
Tak więc do gotowania klasycznych pieczonych ziemniaków potrzebujemy:
- ziemniaki (5-7 bulw) - idealnie młode, ale zimą można używać ziemniaków z przechowywania. W tym drugim przypadku należy nieco dłużej ugotować ziemniaki, przykryć folią górę lub trochę zagotować przed pieczeniem;
- olej roślinny (4 łyżki stołowe) - lepiej jest wziąć oliwę lub nierafinowany słonecznik. Ponadto, im bardziej aromatyczny jest olej, tym jaśniejszy będzie smak ziemniaka;
- przyprawa do smaku - nie ma ani proporcji, ani dokładnych zaleceń, ponieważ wszystkie narody próbowały gotować ziemniaki w domach Selyan przez cały czas, a to danie stało się prawdziwie międzynarodowe. Ponieważ przyprawy zawierają te, które mają, Europejczycy uwielbiają prowansalskie zioła, Azjaci dodawali curry i kolendrę, a Rosjanie dobrze by robili, kopiąc ziemniaki lub mielony pieprz. Możesz wziąć to wszystko razem;
- sól
Gotowanie:
- Opłucz ziemniaki pod bieżącą wodą, pędzlem i bardzo wysokiej jakości.
- Pokrój ziemniaki wzdłuż na cztery. Wskazówka: niektóre cięte i inne, nieco chaotyczne, co jest dopuszczalne i tak naprawdę nie wpływa na smak. Jednak w restauracjach, rustykalne ziemniaki są podawane w postaci krojonych łodzi, pięknie i apetycznie.
- Przygotuj sos do maczania ziemniaków.Sos jest mieszanką wszystkich przypraw, lekko rozcieńczonych olejem roślinnym. Część przypraw powinna być sucha - będzie dalej posypywać ziemniaki na blasze do pieczenia.
- Teraz ułóż każdy kawałek w pikantnym maśle i połóż na patelni ze skórką w dół. Posypać suchymi przyprawami.
- Prześlij do piekarnika, podgrzanego do 200 stopni, ziemniaki do pieczenia przez 30 minut, a ziemniaki nie wysychaj.
Ziemniak Selyanski jest gotowy!
Gotowanie Przepis z czosnkiem
Na podstawie klasycznej receptury można gotować inne rodzaje słynnych ziemniaków chłopskich. Na przykład kolejny pyszny przepis - ziemniaki z czosnkiem.
Jest to zrobione w ten sposób:
- Ugotowane ziemniaki pokroić w ten sam sposób.
- Złożyć w małym rondlu, gdzie dodać pachnący domowy olejek roślinny, trochę chybiony czosnek, czosnek, ulubione przyprawy i przyprawy, sól.
- Przykryj pokrywką, potrząśnij delikatnie, ale energicznie kilka razy, aby rozprowadzić masło i przyprawy na ziemniakach.
- Ułóż plasterki na blasze do pieczenia i wyślij do piekarnika na 220 stopni. Piec do gotowanych ziemniaków.
Ziemniaki w wielu odmianach
Ziemniak w naczyniu w wolnej kuchence nie różni się od poprzedniej, z wyjątkiem sposobu gotowania. Te same składniki, ta sama sekwencja czynności. Tylko, że nie będziemy go piec w piekarniku, ale w powolnym trybie gotowania w trybie "pieczenia". Po pół godzinie gotowania w tym urządzeniu otrzymujemy ziemniaki, bardzo przypominające to, które babcie gotowały w rosyjskim piekarniku.
Ziemniaki z bekonem w wiejskim stylu
Selyanski ziemniaki na patelni ze smalcem - tak, jest tłusty, jest kaloryczny, nawet szkodliwy, jeśli zależy ci na sylwetce. Ale jest tak smaczne, że każda impreza z drinkiem prosi o proste, ale takie rosyjskie i pyszne ziemniaki, ale o smalec!
Tak więc, dla dobrej firmy składającej się z czterech osób, musisz ugotować:
- tuzin lub pół ziemniaków;
- 1 łyżeczka drobno posiekanej czerwonej papryki;
- 200-300 g niesolonego bekonu z dobrą warstwą mięsa;
- trochę oleju roślinnego;
- mała pęczka selera w liściach;
- sól
Myje się i suszy ziemniaki na ręczniku pociętym na plasterki. Drobno posiekaj warzywa nożem, włóż je do plastikowego worka wraz z kawałkami ziemniaków, dodaj też przyprawy i wszystko dobrze wymieszaj, aż ziemniaki zostaną równomiernie przykryte.
Piekarnik jest podgrzewany do 200 stopni.Przygotujcie plasterki ziemniaczane w jednej warstwie na blasze do pieczenia, rozprowadź cienką plastry smalcu - po jednym na plasterek. Pół godziny na przesłanie do piekarnika. Naczynie jest gotowe!
Potrawa z ziemniaków i kurczaków
Absolutnie smaczne i zawsze dobre danie - pieczone ziemniaki z kurczakiem w selyanski. I chociaż składniki takie jak majonez i sos japoński są mało prawdopodobne, by znaleźć się na rustykalnym stole, to jednak prostota przygotowania uzasadnia taką wolność.
Szybki w przygotowaniu, dość prosty i satysfakcjonujący, danie może być zwykłą kolacją i podawane gościom.
Będziemy potrzebować:
- około dziesięciu obranych bulw ziemniaka;
- majonez - 100 g;
- kurczak średniej wielkości;
- olej sezamowy i szczypta suszonego majeranku;
- koper włoski - 1 szt .;
- sos teriyaki;
- Bułgarska papryka - 1 szt.;
- cebula - 1 szt .;
- pieprz i sól do smaku.
Umyć kurczaka, pokroić na kawałki. Niektórzy lubią gotować cały kurczak, powlekają tuszę pokrojonymi ziemniakami. Jak gotować - to bez zasad, w każdej postaci kurczak jest dobry. Natrzeć kawałki solą, a następnie majonezem, dodać przyprawy i masło, pozostawić na pół godziny, aby położyć się w tej marynacie.Tymczasem obierz ziemniaki, pokrój je w podłużne plastry, ugotuj marynatę z oleju, pieprzu, majeranku. Marynatę dodać do ziemniaków i wlać te same plastry pół plasterki cebuli.
Oddzielnie pokroić na pół plasterki obranej papryki i kopru, podzielić na części.
Do pieczenia można użyć specjalnego rękawa, w którym można umieścić kurczaka, ziemniaki, koper i pieprz. Najpierw ugotuj końce rękawów zawiązane na godzinę, a następnie kurczaka i ziemniaki otwarte i brązowe.
Selyanski ziemniak z grzybami
Tradycyjne danie jesienne wykonane z naturalnych grzybów leśnych. Jednak zwykłe pieczarki, choć gorsze od białych, ale całkiem pasują do przygotowywania ziemniaków z grzybami o każdej porze roku.
Będzie to wymagało:
- ziemniaki - 6 sztuk;
- świeże grzyby - pół kilo;
- rzepa cebulowa - 1 szt .;
- mielony pieprz i sól;
- pół litra śmietanki;
- kilka łyżek mąki;
- olej roślinny;
- zieloni
Wskazówka: jeśli nie masz odpowiedniej ilości kremu pod ręką, kwaśna śmietana, rozcieńczona do pożądanej konsystencji, również jest w porządku.
Do tego dania lepiej jest pokroić mniejsze ziemniaki - na przykład w kostkach lub słomkach. Ponadto słomę należy wyciąć i cebulę.Grzyby pokroić w talerze.
Podsmażamy grzyby i cebulę w oleju roślinnym na patelni, a następnie dodajemy trochę mąki i pieczemy przez kilka minut.
Włóż ziemniaki na natłuszczoną blachę do pieczenia, następnie usmaż pieczarki z cebulą, napełnij je śmietaną, pamiętając o pieprzu i soli.
W temperaturze 180 stopni ziemniaki i pieczarki będą pieczone, dopóki nie powstanie przyjemna skorupa. Serwujemy na stole, posypujemy posiekanymi świeżymi ziołami.
Co służyć i jak ozdobić naczynie?
Bez względu na to, jakie ziemniaki są przygotowane, zawsze wygrywają dekoracje, a dodatkiem będą świeże zioła - posiekana pietruszka, posiekany koperek. Proste ziemniaki można nieznacznie poprawić, dodając nowe nuty, posypując je struną sosu pomidorowego. Świeżymi liśćmi sałatkowymi może być również dekoracja potrawy - jasne warzywa doskonale podkreślą soczysty smak pieczonych żółto-brązowych ziemniaków.
