Każda gospodyni ma listę obowiązkowych potraw. Barszcz, naleśniki, kotlety, Olivier ... Nauczyłem się - możesz nawet wyjść za mąż, nie zginiesz. Ale poza tą listą trzeba ryzykować, nie wszystkie. I nie ma czasu i pragnienia. I na ogół rzadko przychodzi ochota na gotowanie, na przykład domowej roboty kiełbasy, sera lub jogurtu. Łatwiej kupić. Ale ta sama kiełbasa we wnęce włosa jest przygotowywana z łatwością i, w przeciwieństwie do sklepu, zawiera tylko te składniki, które sama gospodyni uznała za przydatne.
Przez cały czas przygotowywano przysmaki mięsne, a dla każdej kobiety było wiele przepisów na kiełbaski. Dziś ten produkt jest niesprawiedliwie pozbawiony uwagi. W imię zdrowia i zadowolenia najbardziej wyrafinowanych preferencji smakowych, nadszedł czas, aby przywrócić sprawiedliwość!
Czym jest szynka?
Na początku artykułu wspomniano o niedbałej vetchinnitsa. Ale czym jest to "urządzenie"? Nie jest to żadna nowość wśród przyborów kuchennych - szynka jest używana do produkcji wędlin już dawno temu. Do użytku domowego, zostały one zwarte i tak proste, jak to tylko możliwe.
Szynka jest wysokim szkłem ze stali nierdzewnej.Zdejmowane dno jest pewnie zamocowane w swoich rowkach na wybranej wysokości, a pokrywa jest przyciągana do niego za pomocą zewnętrznych sprężyn. Vegetchin z zawartością zanurza się w gorącej wodzie, gdzie piecze się od 30 minut do kilku godzin, w zależności od składników.
Więcej materiałów: przepisy na szynkę
Tak więc produkty zaciskane przez dno i wieczko są stale naciskane podczas procesu gotowania. A ponieważ kiełbasa wychodzi soczysta, "mocna", nie wlewa się i ma doskonały naturalny smak.
Na rynku rosyjskim istnieje kilka modeli warzyw od różnych producentów. Różnią się nieco wyglądem i ceną, ale jak pokazuje praktyka, nie ma między nimi zasadniczej różnicy. Niektóre modele są wyposażone w dodatkowe opcje, które ułatwiają pracę hostessy, ale wynik ich obecności nie ma wpływu. Zwykle jest to termometr, który pozwala określić, jak ciepłe jest mięso w środku. Mechanizmy blokujące i jakość metalu również mogą się różnić.
Zasada veggini
Hodowane warzywa wydają się proste, ale wykonane z trwałego materiału, który jest prawie niemożliwy do zgięcia lub uszkodzenia.Niektóre hostessy mówią, że górna krawędź może być dość ostra, a sprężyny są bardzo ciasne, więc bądź ostrożny w pierwszym czasie - nie ściskaj ani nie obcinaj palców.
Sam proces gotowania jest prosty.
- Wybrane składniki są przygotowywane i, jeśli to konieczne, marynowane przez kilka godzin.
- Pieczona szynka jest wyłożona folią, rękawem lub prażeniem. Według opinii doświadczonych hostess najwygodniej jest użyć pakietu, a nawet pary, na wypadek gdyby jeden z nich się zepsuł.
- Masa mięsna z przyprawami i dodatkowymi składnikami jest ułożona w torebce tak ściśle, jak to możliwe, zaciśnięta pokrywką i przymocowana sprężynami tak mocno, jak to możliwe. Jeśli składasz mięso bardziej swobodnie, gotowy produkt, choć smaczny, zdecydowanie nie będzie zachowywał kształtu i nie rozpadnie się.
- Ugotuj kiełbasę w szynce, zanurzając ją w zwykłej patelni, aerogrill lub szybkowar. Możesz nawet korzystać z piekarnika ... Ale multicooker jest idealny do tego celu - ma zdolność utrzymywania stałej temperatury. Hamlet zanurza się w zimnej wodzie z zimnym mięsem i ogrzewa do temperatury 80 ºС. Według wszystkich norm, tylko w takiej temperaturze gotowania kiełbasa okazuje się właściwa - i zdrowa, i smaczna.
- Po ugotowaniu szynek usuwa się z gorącej wody i natychmiast schładza pod bieżącą wodą. Następnie ochłodzoną strukturę przesyła się do lodówki na co najmniej 5-6 godzin.
- Gotową kiełbasę wyjmuje się z szynki, wyjmuje z torby i kroi ostrym nożem na porcje. W zależności od składników, ich wielkości i gęstości ubijania, produkt będzie cięty cienkimi warstwowymi plasterkami lub grubymi, ale smacznymi plasterkami.
Możesz umieścić jako jeden rodzaj mięsa w szynce, a także kilka rodzajów - wybierz kombinacje do własnego gustu. Podobnie jak w sklepie kiełbasa, można dodać domowy groszek, oliwki, kawałki warzyw, smalec i podroby. Gotowe danie zdecydowanie różni się smakiem od zakupionej kiełbasy. Nasze receptory są przyzwyczajone do dodatków do żywności, ponieważ naturalne mięso w pierwszej próbce może wydawać się świeże.
Przepisy na kiełbasę w szynce
Możesz eksperymentować z różnymi składnikami, a wynik nie zawiedzie Cię w żaden sposób. Ponadto książka z przepisami jest zawsze dołączona do warzyw, z których każda została już przetestowana więcej niż jeden raz. Zalecamy również gotować kilka rodzajów klasycznych kiełbasek, które będą wchodzić w drogę na śniadanie lub jako przekąska na lunch.To danie można z łatwością podać na świąteczny stół - goście będą mile zaskoczeni.
Doktor kiełbasa w szynce
Kawałek kiełbasy doktora, uwielbiany od dzieciństwa, ze skorupą świeżego chleba i szklanką mleka - co może być smaczniejszego? Dlatego zacznijmy od tego.
Weź następujące składniki:
- 1,1-1,3 kg wieprzowiny i wołowiny (wieprzowina trzy części, wołowina - jedna);
- jajko;
- dwie łyżeczki gałki muszkatołowej;
- łyżka cukru i soli;
- 3 łyżki mleka w proszku i gęstej śmietany.
- Pokrój mięso na małe kawałki i przeskakuj kilka razy przez maszynę do mięsa. Możesz zmielić go w kombajnie. Im miększa i bardziej jednorodna masa mięsa, tym lepiej.
- W gotowym farszu dodaj jajko, gałkę muszkatołową, cukier i sól. Aby uzyskać delikatny kremowy smak, dodaj suche mleko. Ugniatać farsz, stopniowo dodając tłusty krem (ile to zajmie).
- Włożyć przygotowaną masę do torby i związać jak najmocniej. Doktorowana kiełbasa w szynce będzie gotowa za pół lub dwie godziny.
Już schłodzona kiełbasa może toczyć się w ulubionych przyprawach i podawać z zieleniną, świeżym chlebem i warzywami.
Amatorska kiełbasa w szynce
Mężczyźni preferują kiełbasę Amateur - to jest fakt. Zachwyć ich naturalnym produktem.
Do gotowania potrzebujesz:
- około 600 gramów wołowiny i 800 wieprzowiny;
- tłuszcz wieprzowy;
- sól, pieprz i cukier, jak w poprzednim przepisie.
Przygotuj tłuszcz wieprzowy z wyprzedzeniem: pokrój go w taką ilość, jaką uznasz za wystarczającą. Nie rób dużych części. Wykonuj mięso w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie.
- Dodaj sól i pieprz, dodaj cukier i gałkę muszkatołową. Możesz wlać trochę wody lub śmietanki. Dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz gładkość.
- Czas na tłuszcz. Zrób to stopniowo - o ile jest równomiernie rozłożony. W przeciwnym razie kiełbasa w niektórych miejscach nie okaże się amatorska, ale bardzo doktor.
- Mięso w zebranej szynki musi być duszone w gorącej wodzie przez co najmniej dwie godziny.
Ready Amateur zaskoczy Cię przede wszystkim w kolorze. Gdzie jest ładny różowy odcień? Spotkajmy się - tak wygląda prawdziwa kiełbasa mięsna. I to, co jest do niego dodane, żeby wyglądać elegancko, prawdopodobnie lepiej nie wiedzieć.
Przy okazji można uzyskać różowy odcień w domu, ale spędzając dużo czasu.Aby to zrobić, wstępnie posolić mięso w soli azotynowej i pozostawić do dojrzewania przez dwa lub trzy dni. Następnie gotuj zgodnie z opisem, ale już nie dodawaj soli.
Ukraińska kiełbasa domowej roboty
To nie będzie mówić o tych rudych loków, które są ugotowane w jelitach i smażone. Poniżej znajduje się przepis na ukraińską szynkę z boczkiem.
Tak więc składniki są:
- 800 gramów filetu wołowego;
- 150-200 gramów smalcu, w zależności od preferencji;
- 15 gramów suchej żelatyny;
- łyżka sosu sojowego;
- sól i przyprawy.
Kawałki takiej kiełbasy mogą być lekko smażone przed podaniem.
- Mięso mielone. Nie trzeba go mielić, jak w dwóch poprzednich przepisach, wystarczy uzyskać zwykły delikatny farsz.
- Tłuszcz posiekać na małe kawałki, które będą wygodne do żucia.
- Wymieszaj smalec w mieleniu tak, aby był równomiernie rozprowadzony i dodaj suchą żelatynę, sos sojowy, sól i ulubione przyprawy.
- Ukraińska szynka kiełbasa będzie gotowana przez dwie godziny.
Podawać z czosnkiem, świeżymi pomidorami i czarnym chlebem.
Estońska gotowana kiełbasa
Tradycyjnie Estończycy przygotowują krwiopijców z jęczmieniem lub gryką, a także produktami ubocznymi.Ale sowiecki GOST nazwał estońską kiełbasę gotowaną z wędlin z bekonem, czosnkiem i przyprawami. Tutaj będziemy gotować w vetchinnitse.
Będziesz potrzebował:
- wołowina, wieprzowina - 300 gramów;
- boczek - pół kilo;
- azotyn solny i zwykły - 30 gramów;
- biała i czarna papryka mielona;
- suszony i świeży czosnek;
- skrobia - 125 gramów.
W oryginalnym wykonaniu mięso i smalec są spożywane w niemal równych ilościach, więc możesz dodać trochę smalcu, jeśli chcesz.
- Przygotuj mięso mielone z pół boczkiem, pomijając składniki dwukrotnie drobnym sitkiem do mielenia mięsa.
- Zamrozić drugą połowę boczku, tak, aby był dobrze pocięty i pokroić w małe kawałki "na pół zęba".
- Wymieszaj sól, paprykę i suszony czosnek. Wprowadzić suchą mieszankę do farszu, dodać boczek, dokładnie wymieszać, aż będzie gładka.
- Rozpuść skrobię w pół litra zimnej wody. Przełóż parę ząbków czosnku przez prasę. Dodaj składniki do mielonego mięsa i wyczyść w lodówce na jeden dzień.
- Następnego dnia napełnij szynkę i dusząc kiełbasę 2-2,5 godziny.
Kiełbasa w szynce z kurczaka
Kiełbasa gotowana w szynce z szynki to doskonały wybór dla tych, którzy obserwują swoją wagę.
Do gotowania potrzebujesz:
- funt lub więcej piersi z kurczaka lub filety;
- 2 jajka;
- marchewki;
- ciężki krem;
- sól i przyprawy.
Aby uzyskać jaśniejszy smak, możesz dodać trochę czosnku.
- Ugotuj mięso mielone z mięsa kurczaka, pokrojoną marchewkę w bardzo małe kostki.
- Wymieszaj wszystkie składniki. Dodaj śmietany na tyle, aby farsz nie był zbyt cienki.
- Włóż farsz do szynki i wyślij gulasz. Kiełbasa drobiowa w kuchni szynki gotowana jest znacznie szybciej niż wieprzowina czy wołowina - można ją dostać za godzinę.
Delikatne plasterki doskonale komponują się z pachnącym sosem musztardowym lub czosnkowym.
Kiełbasa w szynce z indyka
Miłośnicy mięsa z indyka z pewnością będą mieli okazję przygotować coś nowego ze swojego ulubionego produktu.
Podstawy, których będziesz potrzebować:
- kilogram mięsa (w przybliżeniu równych proporcjach indyka i filetów z kurczaka oraz udka z indyka);
- pół szklanki mleka;
- jajko;
- mielona papryka;
- pieprz, kolendra, sól.
W poniższym prostym przepisie można opcjonalnie dodać oliwki, zielony groszek lub kukurydzę, zielenie itp. Ogólnie nie ograniczaj fantazji kiełbasy!
- Zmiel wszystkie określone składniki na jednorodną pastę w blenderze. Jeśli dodasz niektóre jego składniki, lepiej interweniować w wynikowej masie nienaruszonej.
- Napełnij szynkę i gotuj kiełbasę przez około godzinę.
Ta domowa kiełbasa jest idealnie pocięta na cienkie plasterki - nie gorsze niż zakupy! Idealne do jajecznicy śniadaniowej lub jajecznicy.
Nawet bardzo młoda i niedoświadczona gospodyni z łatwością opanuje gotowanie kiełbasy gotowanej w szynce. Główną zaletą takiego produktu jest jego naturalność. Kolejnym niepodważalnym plusem jest zmienność. Dodaj do kompozycji dowolne składniki i za każdym razem zyskaj nowy, niepowtarzalny smak!
