Kiełbasa mięsna to jeden z najpopularniejszych produktów. Jest spożywana na śniadanie, używana jako przekąska na świątecznym stole i jest składnikiem wielu potraw.
Kupuj produkt budzi wątpliwości co do jego jakości, dlatego najlepiej go ugotować w domu.
Domowa kiełbasa wieprzowa - prosta i smaczna receptura
Aby kiełbasa była tłusta i odżywcza, a jednocześnie delikatna i soczysta, przyjmują wieprzowinę jako podstawę.
W przypadku kiełbasek nie trzeba kupować dużej ilości składników, a przepis można powtórzyć nawet początkującemu.
Będziesz potrzebował:
- Pulpa wieprzowa - 1,5 kg;
- Cienkie jelita wieprzowe - 5 m;
- Boczek wieprzowy - 500 gr;
- Jedna głowa czosnku;
- Cognac - 36 g;
- Przyprawy: kolendra, tymianek, suszona bazylia - 1 1/2 łyżeczki każda;
- Sól i mielony czarny pieprz - do smaku.
Proces gotowania:
- Pierwszą rzeczą, którą musisz poradzić sobie z odwagą. Gdyby były w zamrażarce, powinny być rozmrożone, uwolnione od śluzu i brudu nożem, odwrócone na lewą stronę i opłukane dokładnie pod kranem. Najlepiej przeciąć pięciometrowe jelito na kilka mniejszych kawałków. Po przetworzeniu jelita moczone jest w wodnym roztworze soli przez 60 minut. Sól usunie mikroorganizmy i bakterie.
- Dotarcie do tłuszczu. Z niego trzeba odciąć skórę i pokroić na małe kwadratowe kawałki. Jeśli mięso wieprzowe ma duży procent tłuszczu, należy użyć mniejszej ilości tłuszczu w przepisie.
- Wieprzowina musi być przygotowana przez obieranie lub żyłkowanie. Pokrój na średnie kwadraty. (2 ^ 2 cm)
- We wspólnych potrawach kładziemy bekon i mięso. Posyp pieprz i wszystkie inne przyprawy na wierzchu.
- Przetwórz czosnek z kruszarką czosnkową i dodaj do masy mięsa.
- Podstawa kiełbasy wlać brandy. Daje to żywności specyficzny aromat i soczystość. Możesz się bez niego obejść.
- Teraz kolej na wypełnienie wnętrzności. Używając łyżki stołowej lub dyszy z maszynki do mielenia mięsa - długiej rurki musisz wepchnąć mięso do wnętrza jelita. Nie zapomnij związać jego końca. Nie przepychaj się zbyt mocno.
- Po napełnieniu jelito nadzieniem przywiąż drugi koniec i włóż do zamrażarki na 4 godziny na marinovka.
- Przyszłe kiełbasy mogą być zwijane w pierścienie w celu łatwego pieczenia. Przebijaj w kilku miejscach igłą, aby uniknąć uszkodzenia osłonki kiełbasy.
- Wrzuć do ognia garnek o pojemności 5 litrów, poczekaj aż się zagotuje.
- Dodaj sól i włóż surową kiełbasę do rondla.Gotuj przez 40 - 60 minut na małym ogniu.
- Po ugotowaniu kiełbasa musi być wysłana do piekarnika. Nie zapomnij przetworzyć arkusza do pieczenia z olejem roślinnym. Kładziemy na niej gotowaną kiełbasę.
- Temperatura piekarnika wynosi 180 stopni. Czas pieczenia - 40 minut. Podczas pieczenia konieczne jest kilkakrotne przekręcenie jelita w mięso.
- Możesz natychmiast zjeść gotową kiełbasę domowej roboty lub możesz ją zmarznąć.
Kiełbasa z kurczaka
Kurczak jest produktem dietetycznym. Tak więc kiełbasa z kurczaka będzie smakować dietetykom, tym, którzy dbają o swoje zdrowie i małym dzieciom, które dopiero uczą się jeść regularnie.
Lista produktów:
- Filet z kurczaka - 0,5 kg;
- Mleko o zawartości tłuszczu 1,5% - 0,1 l;
- Jedno jajko;
- Marchewki - 0,1 kg;
- Trzy ząbki czosnku;
- Przyprawy do smaku.
Etapy gotowania:
- Wykonuj mielone mięso z mięsa drobiowego za pomocą maszynki do mięsa. Możesz przetwarzać w blenderze, wtedy masa mięsa będzie bardziej jednorodna.
- W przygotowanym farszu rozbij jajko, wlej mleko, sól i wszystko wymieszaj.
- Zagotuj marchewkę i posiekaj na małe kostki razem z obranym czosnkiem.
- Z mleka wyjmij specjalne foremki do pakowania kiełbas lub kartonów, pokrywa jest odcięta. Z pierwszą warstwą wkładamy do niej dużo mięsa mielonego, wlewamy marchewkę i czosnek na wierzch, a trzecią warstwę ponownie farsz. I tak dalej, aż pudełko będzie pełne.
- Podstawa kiełbasy nie jest zgłaszana na wierzch przez 1 cm.
- Owiń pudełko z mielonego filmu spożywczego.
- Wlać wodę do rondla i umieścić na gazie, po gotowaniu wody w rondlu ustawić pudełko z przyszłej kiełbasy. Woda nie powinna dostać się do opakowania. Gotuj w tej formie przez 60 minut przy zamkniętej pokrywie.
- Po ugotowaniu schłodzić kiełbasę i pokroić pudełko. Naczynie jest gotowe.
Przepis na gotowanie z wołowiny
Wołowina jest środkowym ogniwem. Dzięki niemu kiełbasa nie będzie zbyt gruba, ale nie będzie chuda.
Komponenty:
- Wołowina - 2 kg;
- Salo - 500 gr;
- Sól - 0,05 kg;
- Cztery ząbki czosnku;
- Mielona gałka muszkatołowa - 5 gr;
- Przyprawy - do smaku.
Jak gotować:
- Przetwarzaj mięso, myjąc je, uwalniając z małych kości. Pokrój ją na małe kostki i zmiel z dużym grillem.
- Salo ciąć jeszcze mniej i przetwarzać przez maszynę do mięsa. Połącz mięso i tłuszcz w tej samej misce.
- Dodaj przyprawy do swojego gustu. Może to być kolendra, bazylia, imbir lub czerwona papryka. Posolić mięso mielone i włożyć czosnek.
- Wszystko jest dobrze wymieszane. Jeśli nadzienie wydawało się suche, możesz wlać odrobinę wody lub mleka.
- Przetwórz je i nadziej je mieloną wołowiną. Przywiąż końce sznurkiem.
- Umieść jelito nadziewane mięsem na 5 godzin w lodówce.
- Następnie można je upiec w piekarniku, wykonując wcześniej otwory z igłą na całej długości jelit.
Gotowana kiełbasa w domu
Składniki przepisów:
- Wieprzowina - 1 kg;
- Tłuszcz - 0,3 kg;
- Jedno jajko;
- Jedna cebula;
- Dwa ząbki czosnku;
- Olej słonecznikowy - 17 g;
- Przyprawy do smaku;
- Żelatyna - 15 gr.
Instrukcje krok po kroku:
- Wieprzowina musi być myta i oczyszczona z ciał obcych: filmów, małych kości i posiekanych razem z czosnkiem i cebulą, przy użyciu blendera.
- W powstałym mieleniu zalać jajko, dodać przyprawy i żelatynę. Wszystko dobrze wymieszaj.
- Podstawa kiełbasy może być przygotowana w specjalnych foremkach, wieprzowinie lub jelitach lub w torbie do pieczenia, jeśli nic innego nie było pod ręką.
- Wypełnij torbę do pieczenia mielonym mięsem, związać końce i środek liną.
- Możesz sam rozpocząć gotowanie. Gotuj przez dwie godziny na średnim ogniu.
Livernaya
Przepis na kiełbasę wątrobową jest bardzo prosty.Nie wymaga wiele drogich produktów, a wynikiem jest pyszne danie.
Zestaw produktów:
- Płuca - 0,8 kg;
- Wątroba - 0,6 kg;
- Tłuszcz - 0,3 kg;
- Serce - 0,4 kg;
- Czosnek - 2 głowy;
- Cebula - 0,4 kg;
- Śmietanka - 0,3 kg;
- Przyprawy i sól do smaku.
Przepis na domowe kiełbasy w jelitach:
- Leavera należy umyć pod kranem, pociąć mięso serca i płuca na kawałki i umieścić w rondlu. Gotować przez 60 minut.
- Tłuszcz z wątróbką rozdrabnia się i zamienia w maszynę do mięsa wraz z kawałkami czosnku.
- Możesz smażyć smalec z cebulą na patelni z olejem roślinnym.
- Chłodzone wątroby i płuca są również przetwarzane w maszynce do mięsa.
- Połącz wszystkie składniki farszu, polej śmietaną i zalej przyprawy.
- Zaczynamy gotowe mięso mielone i zobowiązujemy się do jego końca.
- Gotuj 40 minut. Nie zapomnij przebić skorupy za pomocą igły.
Sucha kiełbasa w domu od kurczaka
Ten przepis nie przewiduje gotowania ani pieczenia w piekarniku. Ale tutaj potrzebujesz cierpliwości, ponieważ musisz czekać na kiełbasę przez około dwa tygodnie.
Skład przepisu:
- Filet z kurczaka - 0,5 kg;
- Jelita wieprzowe - 0,4 m;
- Dwa ząbki czosnku;
- Kolendra - 8 g;
- Pieprz czarny - 0,5 gr;
- Sól azotynowa - 4 gr.
Przygotowanie krok po kroku:
- Kurczak pokroić w cienkie plasterki.
- W misce z kawałkami kurczaka dodaj paprykę, sól i kolendrę.
- Wszystko wymieszać i zagnieść farsz.
- Potraktować jelito jak opisano powyżej i umieścić w nich mięso, związać powstałą kiełbasę w pierścień i umieścić w zamrażarce na 2 godziny.
- To był przełom suszenia. W tym celu należy zawiesić produkt w dobrze wentylowanym pomieszczeniu przez trzy dni. Temperatura - 15 stopni Celsjusza. W nocy najlepiej jest zamrażać w lodówce.
- Przez następne dwa tygodnie kiełbasa powinna zawsze wisieć na świeżym powietrzu.
Kiełbasa bez jelit - w folii
Ćwierć czasu w przygotowywaniu domowej roboty kiełbasy to przygotowanie wnętrzności. To nieprzyjemne i żmudne zajęcie. Ale możesz zrobić bez szyi.
Co potrzebujesz:
- Mięso wieprzowe - 1 kg;
- Tłuszcz - 0,2 kg;
- Cztery kurze jaja;
- Sześć ząbków czosnku;
- Sól do smaku;
- Przyprawy;
- Folia do pieczenia;
- Skrobia - 40 gr.
Instrukcja:
- Mięso ze smalcem należy umyć i pokroić na małe kwadraty.
- Ubij jajka w osobnej misce i ubij, stopniowo wylewając skrobię, sól, pieprz, posiekany czosnek i inne przyprawy.
- Wszystko dobrze wymieszaj, upewniając się, że nie tworzą się grudki.
- Wykonaj farsz, połóż go na folii i zwinąć rolkę, mocno zaginając brzegi folii.
- Podgrzej piekarnik do 180 stopni i włóż do piekarnika z kiełbasą. Czas pieczenia wynosi 1 godzinę.
- Uwolnij gotową kiełbasę z folii i pokrój w plasterki.
Właściwa kiełbasa domowej roboty dla dzieci
Ciało dziecka jest bardzo delikatne, więc do jedzenia dla niemowląt nie dodaje się przypraw ani czosnku.
Składniki składników:
- Kurczak - 1 kg;
- Miazga wieprzowa - 0,3 kg;
- Sól do smaku;
- Woda;
- Wnętrzności wieprzowe.
Jak gotować:
Zmiel oba rodzaje mięsa w maszynce do mięsa. Dodaj sól do mielonego mięsa i wlej wodę. Ugniataj wszystko dokładnie. Przygotuj prawidłowo powłokę. Włóż do niego mięso i zwiąż je. Gotuj przez godzinę na średnim ogniu. Po schłodzeniu potrawy wstaw do lodówki.
Przepisy kulinarne na wieprzowinę i wołowinę
Jeśli wieprzowina jest zbyt gruba i wolisz dietetyczne jedzenie, możesz dodać chudą wołowinę do głównego mięsa.
Zestaw produktów:
- Mięso wieprzowe - 1 kg;
- Mięso wołowe - 1 kg;
- Czosnek trzy ząbki;
- Woda;
- Wnętrzności;
- Przyprawy i sól do smaku.
Jak zrobić kiełbasę w domu:
Wieprzowina i wołowina siekane na małe kawałki. Ugniatać ze sobą drobno posiekanym czosnkiem, solą i przyprawami. Jeśli masa mięsa jest zbyt gęsta - nalej dwie łyżki wody. Potem jesteśmy zajęci flakami. Przełóż do oczyszczonych wnętrzności i upiecz w piekarniku.
Pozwól, aby przygotowanie kiełbasy zajęło ci trochę czasu, ale nie będziesz wątpić w jej jakość, a smak będzie dokładnie taki, jaki lubisz.
