Jak ugotować nie tylko "coś w rodzaju gorącego" jedzenia, które dietetycy codziennie polecają do naszej diety, ale prawdziwe pierwsze danie smaku i piękna? Odkryj sekrety tego dania, które pomogą makaronowi z kurczaka - specjalnej dumy kuchni rosyjskiej!
Klasyczny przepis
Dzisiaj, otrzymanie prawdziwej zupy z makaronem z kurczaka nie jest łatwe z jednego powodu: w dawnych czasach to danie było gotowane bez przerwy od "starego" koguta. Możesz znaleźć takiego ptaka na rynku wśród wiejskich sprzedawców.
Lista produktów:
- zupa z kurczaka;
- woda butelkowana - 2 litry;
- makaron - 130 g;
- marchewki;
- ziemniaki - 2 szt .;
- bukiet z garni (grono pachnących ziół);
- łodyga selera - do 5 cm;
- żarówki - 2 szt .;
- sól, zielenie, pieprz.
Jak gotować makaron z kurczaka dowiemy się w następującym przepisie, ale na razie zacznijmy od tego, jak obliczyć odpowiednią ilość zupy?
Aby to zrobić, wlej do garnka tyle płyt wody, ile potrzebujesz, aby otrzymać porcje. Nadmiar płynu wygotuje się, reszta (stała) część żywności zajmie jego miejsce.
Nie zapomnij o dodatku, który z pewnością poprosi naszych jedzących!
Metoda przygotowania:
- Więc palimy małą puszkę ptaka palnikiem, wypatrujemy koguta, wycinamy wen na ogonie, dokładnie myjemy tuszę. Zawsze używamy wszystkich etapów przygotowawczych do przetwarzania produktu.
- Umieścić kurczaka w emaliowanym garnku, wlać przefiltrowaną wodę, dodać jedną czystą cebulę z łuskami. Bukiet garni owinięty w gazę, zawiązany w formie torby.
- Zagotuj ptaka metodą lajkowania przez co najmniej 2 godziny do stanu miękkiego. Upewnij się, że zupa się nie gotuje.
- Wyjmij kurczaka z naczynia, bulion filtracyjny, kontynuuj gotowanie. Czyścimy warzywa, kroimy ziemniaki w bulwy, siekamy marchewki w paski, drobno siekamy małą cebulę i seler. Włóż jedzenie do wrzącej cieczy i gotuj, aż warzywa korzeniowe będą gotowe.
- Teraz kładziemy kluski, solimy i pieprzymy danie, zwracamy mięso podzielone na porcje. Można go również dodawać do talerzy żywności wraz z posiekanymi zieleniami. Delikatnie wszystko wymieszaj, ugotuj kolejne 5 minut i wyłącz ogień.
Dajemy czas zupy na naleganie, aby ukończyć tworzenie się bukietu smakowego, a następnie przystąpić do posiłku.
Z domowym makaronem
Nasze babcie zbierały te niesamowite "wióry" ciasta w dużych ilościach, suszały je na białych ręcznikach i trzymały w puszkach lub płóciennych torbach. Rosyjski domowy makaron jest godnym konkurentem włoskich makaronów!
Lista produktów:
- żółtka - 10 szt .;
- mąka (najlepiej pszenica) - do 300 g;
- sól
- Prostsza opcja do wytwarzania makaronu wiąże się z włączeniem białek, ale czysty makaron jajeczny jest znacznie smaczniejszy i bardziej opłacalny: nie gotuje się miękko, pozostaje w zupie kurczaka w całości, jędrny, przyjemny do smaku.
- Oddziel żółtka od białek, włóż je do miski, dodaj trochę soli, dodaj połowę ilości wielokrotnie przesianej mąki. Wykonujemy ugniatanie ciasnego ciasta, podobnego do kluski, ale czasami jest bardziej strome. Aby uzyskać kęsy o wysokiej jakości, zagniataj przez co najmniej 15 minut, stopniowo dodając wymaganą ilość mąki.
- Otrzymujemy jednorodne i bardzo elastyczne ciasto, formujemy z niego kulkę, przykrywamy ręcznikiem, odstawiamy na pół godziny. Wytworzony produkt musi "oddychać", więc nie wkładaj go do celofanu ani folii.
- Przesiać na stole trochę mąki, ostrożnie rozwałkować ciasto. Sprawiamy, że formacja jest tak cienka, że prawie przezroczysta. Proces ten jest bardzo czasochłonny, ale konieczny. Powiesimy warstwę z tyłu krzesła, drzwi z płyty - każdą wąską powierzchnię, aby nieco wyschła.
- Teraz podwójnie złóż warstwę na pół, a następnie zwiń rolkę i pokrój ją ostrym nożem w cienkie paski. Kierujemy ostrze nieco ukośnie, oddzielając części o pożądanej długości."Roztrzaskamy" spirale dłońmi, tak aby były odłączone, ułożyć je cienką warstwą na tacy lub czystej szmatce.
- Gotowanie rosołu, stosując zalecenia z poprzedniej receptury. Domowe makarony leżały na końcu gotowania. Gdy tylko zacznie się nowy wrzenia, odstaw garnek na bok od ognia. W ciągu następnych 15 minut "odpoczynku" makaron osiągnie pożądany stan.
Pozostały produkt jest dobrze wysuszony, czasami odwracany, przechowywany w słoiku lub w bibułce.
Gotowanie w domu
Zupę z domowym makaronem można przygotować zgodnie z klasyczną recepturą z kurczaka lub innego wysokiej jakości mięsa.
Wymagane komponenty:
- indyk lub wołowina na kości - 500 g;
- domowe makarony - 50 g;
- cebule i marchewki - 1,5 szt .;
- ziemniaki - 2 szt .;
- seler jest średniej wielkości łodygą.
- sól, pieprz.
Proces gotowania:
- Ostrożnie umyj kawałki mięsa, napełnij je zimną wodą, dodaj połówki marchwi i cebuli (z łuskami, aby uzyskać najlepszy kolor zupy). Gotować produkty w otwartej formie przy bardzo cichym ogniu. Nie zapomnij usunąć pianki.
- Odcedź bulion, użyj mięsa do gotowania drugiego dania lub pokrój na małe kawałki i dodaj do talerzy z gotową zupą.
- Obrane warzywa rozdrabniane na małe kawałki, ziemniaki - trochę większe.Obniżamy produkty w bulionie, gotujemy do gotowości. Pod koniec procesu pieprzymy i solimy jedzenie, dodajemy do zupy domowej roboty makarony. Bierzemy pod uwagę stosunek makaronu do bulionu: 130 gramów na 2 litry płynu. W przeciwnym razie ryzykujemy, że staniemy się zbyt gęsty.
- Wymieszaj kompozycję, wyłącz ogień w pół minuty od początku nowego wrzenia.
Podawaj w domu gorącą zupę z makaronem, posyp świeże zioła.
Prosta zupa z makaronem z kurczaka
Ta wersja ulubionego jedzenia to nie tylko smaczne i pożywne jedzenie, ale także proste, szybkie danie.
Lista produktów:
- kurczak lub jego części - 600 g;
- rzepa - ½ głowy;
- ziemniaki - 1 szt .;
- mała marchewka;
- domowe makarony - 60 g;
- pieprz, sól, zielenie.
Etapy gotowania:
- Doskonały bulion z kurczaka można uzyskać z nóg, szyi, skrzydeł i grzbietów ptaka. Bogate w białą masę płynne podłoże z pysznymi żółtymi ziarenkami, które słynie z zupy z kurczaka, nie zadziała.
- Rozsiewamy części ptaka w wygodnym naczyniu, nalewamy 1,5 litra wody butelkowanej, gotujemy rosół, biorąc pod uwagę zalecenia poprzednich receptur.
- My myjemy i myjemy warzywa.Drobno zetrzyj marchewkę, posiekaj połowę cebuli i przygotuj bulwę ziemniaczaną w kostkach lub kostkach.
- Odcedź bulion, zanurz go w warzywach, gotuj, aż będzie gotowy. Oddzielamy mięso z kurczaka od kości, kroimy na małe kawałki, zwracamy do rondla z jedzeniem. Naczynie łączymy, solimy i pieprzymy danie, delikatnie miksujemy.
Zupa gotowana z makaronem drobiowym. Nie zapomnij posypać go zieleniną.
Jak gotować z grzybami
Pyszne pierwsze danie w dawnych czasach uzupełniane różnorodnymi składnikami odżywczymi. Najpopularniejszym produktem były oczywiście grzyby.
Lista składników:
- udka z kurczaka - 3 szt .;
- pieczarki - 400 g;
- marchew i cebula - 1 szt .;
- domowe makarony - 130 g;
- chudy olej;
- czosnek - 2 ząbki;
- liść laurowy, sól, pieprz, koperek.
Funkcje gotowania:
- Myjemy części ptaka, gotujemy 2 litry bulionu, filtrujemy płyn, wracamy do czystych naczyń.
- Drobno posiekaj obraną cebulę, delikatnie przełóż w oleju roślinnym, dodaj grzyby, pokrój na talerze, usmaż do złotego koloru. Pod koniec procesu dodaj posiekany czosnek, posiekany koperek.
- Włożyć wrzące buliony z ziemniaków podzielone na plasterki wraz z drobno startą marchewką. Gotuj jedzenie do miękkości. Sól i pieprz potrawę, dodać domowy makaron i skład grzybów. Wymieszaj składniki potrawy, zakończ ogrzewanie po rozpoczęciu nowego procesu wrzenia.
Gotowana zupa z makaronem z grzybami okazała się naprawdę smaczna, pachnąca, smakowicie apetyczna!
Przepis od Stalika Chankishajewa
Domowe kluski od słynnego szefa kuchni to prawdziwy prezent dla każdej gospodyni, nieoceniona pomoc dla początkujących kucharzy.
Skład produktów:
- masło;
- smalec kurczaka;
- żółtko;
- bułka tarta - 30 g;
- marchewka, por, warzywo z łuską - 1 szt .;
- Bułgarska papryka i chili - 1 szt.;
- kurczak (z łapami i głową);
- pomidory - 2 szt .;
- przesianej mąki - do 1 kg;
- jajka - 8 szt .;
- zielone, goździki, pieprz, czosnek.
Procedura przygotowania:
- Umieść kurczaka w rondlu, napełnij naczynia wodą oczyszczoną, solą i pieprzem. Dodaj cebulę z łuskami, pachnącą małą "pęczką" kilku gałązek koperku, selera i pietruszki. Gotuj produkty na małym ogniu.
- Połącz w misce przesianą mąkę, jajka i wodę w objętości odpowiadającej połowie składu jajka. Robimy wyrabianie sztywnego ciasta, dajemy mu półgodzinny "odpoczynek".Rozetnij produkt, rozwałkuj cienkie koła. Po wyschnięciu złożyć rury, pociąć na paski.
- Wyjmij gotowy ptak z naczyń, głowy i stóp, pozostawiając w bulionie. Oddziel mięso, pokrój na kawałki, panierowane w bułce tartej, zanurzone w ubitej mieszaninie otrzymanej z mąki, żółtka, soli i pieprzu. Smażyć części ptaka, aby uzyskać rumiany kolor.
- Rozdrobnione marchewki pokrojone w kostkę, cebula - cienkie pierścienie. Pomidory i papryki pokroić na większe kawałki. Smażyć warzywa na smalcu z kurczaka, następnie umieścić pieczeń w pachnącym bulionie, doprawić przyprawami.
- Zagotuj domowy makaron w 5 litrach osolonej wrzątku, oprzyj się na durszlak, umieść na talerzu. Rozkładamy tam kawałki mięsa. Wycieramy z bulionu łapy z kurczaka, główkę i zielenie, wlewamy oprawione porcje pachnącą kompozycją, posypujemy posiekaną trawą.
Świetny przepis od Stalika Chankishajewa dał nam naprawdę królewskie danie!
Makaron z kurczakiem w powolnej kuchence
Pomoc sprzętu kuchennego pozwala szybko przygotować zdrową zupę z makaronem, oszczędzając nasz czas i wysiłek fizyczny.
Zestaw komponentów:
- masło - 20 g;
- filet z kurczaka - 2 szt .;
- marchew i cebula;
- makaron - 80 g;
- przyprawy (pieprz, sól), warzywa.
Metoda przygotowania:
- Dzielimy mięso drobiowe na małe kawałki. Włóż kremowy garnek do garnka, ułóż kawałki kurczaka, ustaw program pieczenia na 7 minut.
- My myjemy warzywa, mielimy marchewki w cienkie koła, cebule - półksiężyce. Dodać produkty do pieczonego mięsa, doprawić pieprzem i solą, zalać wodą butelkowaną. Wrzucamy do bulionu domowe makarony, wszystko lekko mieszamy. Włączamy tryb "Zupy" na urządzeniu, przygotowujemy jedzenie na kolejne pół godziny.
Naczynie do serwowania zaraz po zakończeniu urządzenia.
Z makaronem ryżowym
Te "kryształowe" produkty z tłuczonej skrobi, ryżu i pszenicy były kiedyś nazywane "ciastami zupy" w Chinach. Obecnie do pierwszego i drugiego dania używane są dziesiątki cienkich i grubszych makaronów.
Lista produktów:
- pierś z kurczaka - do 400 g;
- sok z limonki - 70 ml;
- imbir - 40 g;
- bulion - 1,4 l;
- makaron ryżowy - 400 g;
- Liście kolendry - 2 łyżki. l.;
- piórko łuku - 5 strzał;
- papryka chili
Gotowanie:
- Wlać bulion z kurczaka do garnka, dodać imbir, ułożyć posiekane mięso drobiowe. Gotować produkt przez kwadrans, a następnie wyjąć go z naczyń, pozostawić kawałki na talerzu, aż ostygną.
- Włóż makaron ryżowy do zupy, dodaj zmieloną strączkę z ostrą papryką, sok z limonki. Gotuj długie produkty mączne, przypominające nici pajęczyny.
- Po 7 minutach zwracamy kawałki mięsa do zupy, rozgrzewamy jedzenie przez kolejne 60 sekund.
Podawaj pierwsze danie, posypując zieleniną kolendrę w talerzach.
Zacięte walki pomiędzy Włochami i Chinami o historyczne korzenie makaronu nie ustępują teraźniejszości. W międzyczasie ktoś spierał się o autorstwo antycznego talerza, kluski z kurczaka podbiły cały świat i zapewniły nasze "smaczne" życie tak wyśmienitym jedzeniem jak delikatna i aromatyczna zupa z makaronem.
