Wątroba drobiowa to bardzo zdrowy przysmak bogaty w witaminy i minerały. Jednak ze względu na swój szczególny smak, wielu odmawia wykonania tego produktu. Okazuje się jednak, że pozbywa się charakterystycznej goryczy, wystarczy ją odpowiednio przygotować. Jednym z najbardziej popularnych potraw z podrobów jest wątróbka drobiowa duszona w śmietanie. Jak to ugotować?
Główne tajemnice gotowania wątróbki drobiowej
Zanim zaczniesz gotować jakiekolwiek danie z wątróbki drobiowej, ważne jest, aby wybrać odpowiedni produkt. Świeża, wysokiej jakości wątroba powinna mieć lekko słodki zapach, a jej powierzchnia jest gładka i błyszcząca.
Jeśli wątroba została zamrożona, można ją rozmrażać tylko w temperaturze pokojowej. Przed rozpoczęciem wytwarzania produkt uboczny jest przemywany i suszony. Jeśli jest na niej tkanka łączna, należy ją usunąć.
Proces obróbki cieplnej produktu nie powinien trwać dłużej niż 20-30 minut, w przeciwnym razie wątroba może stać się twarda i sucha.
Klasyczny przepis na kwaśną śmietanę z wątróbki drobiowej
Danie przygotowane według tego przepisu zawsze okazuje się smaczne.
Aby produkt uboczny gotował się szybciej, należy go pokroić na małe kawałki.W procesie hartowania nie tworzyły się ziarenka, kwaśna śmietana powinna być wysokiej jakości.
0,5 kg głównego produktu będzie wymagało:
- śmietana (zawartość tłuszczu w sfermentowanym produkcie mlecznym może być dowolna, najważniejsze jest to, że jest naturalna) - 250 g;
- trochę mąki do walcowania;
- woda - 1 szklanka;
- sól;
- olej roślinny do smażenia.
Proces gotowania:
- Umyć, wysuszyć produkt uboczny i pokroić na kawałki o dowolnej wielkości.
- Rozgrzej warzywa lub rozpuść masło. Smaż wątrobę w rozgrzanym oleju do momentu, w którym zmieni kolor (rozjaśnia).
- Śmietankę wymieszać z wodą i wlać na patelnię. Połącz je wszystkie przez 15 minut pod pokrywką.
- Mąka jest używana do nadania sosowi grubości. Dodaj kilka łyżek produktu do sosu i dobrze wymieszaj, aby uniknąć grudek.
- Sól i dodaj ulubione przyprawy. Pozostaw danie na gulasz jeszcze przez kilka minut.
Jak gotować w wolnym naczyniu?
Wątróbkę drobiową można gotować nie tylko na patelni, ale także w powolnym piecu. Aby to zrobić, po prostu dodaj niezbędne komponenty i wybierz odpowiedni program. Zwykle w tym celu stosowane są reżimy "owsianka", "gaszenie" lub "zupa".Wątroba kurczaka w śmietanie w powolnym naczyniu będzie soczysta i smaczna.
Wymagane produkty:
- około 0,5 kg wątroby z kurczaka;
- cebula - 1-2 szt. w zależności od rozmiaru;
- czosnek - kilka średnich ząbków;
- kwaśna śmietana (naturalna) - 1 szklanka;
- sól, przyprawy.
Proces gotowania:
- Przygotuj główny składnik, myjąc go i susząc. Włóż go do miski multicooker.
- Dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek na wierzch.
- Posyp solą i ulubionymi przyprawami.
- Wlać przygotowane produkty z kwaśną śmietaną.
- Zainstaluj odpowiedni program i włącz powolną kuchenkę.
- Po 25 minutach przygotowuje się pyszne i aromatyczne danie.
Z dodatkiem grzybów
Wątroba z kurczaka duszona w śmietanie będzie bardziej pachnąca i smaczniejsza, jeśli dodasz do niej grzyby podczas gotowania. Takie danie będzie dobrze wyglądać zarówno na stole codziennym, jak i świątecznym. Grzyby mogą mieć każdy, co masz. Oczywiście z grzybami leśnymi będzie bardziej pachnący, ale z grzybami okaże się nie mniej smaczny.
Wymagane produkty:
- około 0,5 kg wątroby;
- cebula - 1-2 szt. w zależności od wielkości żarówek;
- grzyby (rodzaj grzybów i ich liczba zależy od twojego pragnienia);
- śmietana (jakość) - 4 łyżki. l.;
- olej;
- sól i przyprawy.
Proces gotowania:
- Przemyć i wysuszyć produkt uboczny, w razie potrzeby odciąć folię.
- Umyć i posiekać grzyby. Jeśli używa się grzybów leśnych, należy je wcześniej ugotować.
- Obierz i posiekaj cebulę losowo.
- Włóż wątrobę na patelnię z gorącym olejem i smaż, aż się zrumieni.
- Dodaj grzyby i cebulę. Zamknij patelnię pokrywką i poczekaj, aż cebula i grzyby nie dopłyną do soku.
- Dodaj sól, ulubione przyprawy i kwaśną śmietanę. Połącz je wszystkie przez 10 minut pod pokrywką.
- Następnie zdejmij pokrywkę i poczekaj, aż cały płyn z naczynia odparuje.
Z cebulką w śmietanie
Kucharze znają ogromną liczbę dań na bazie wątróbki drobiowej, ale najpopularniejsze z nich można nazwać właśnie tym. Jest przygotowany prosto i szybko, a wynik zawsze przekracza oczekiwania.
Wymagane produkty:
- wątroba - 500-600 g;
- cebula - 1 medium;
- wysokiej jakości śmietana - 1 szklanka;
- mąka - kilka łyżek;
- olej, sól i przyprawy.
Proces gotowania:
- Przygotuj produkt uboczny, przepłukując, osuszając i czyszcząc, jeśli to konieczne.
- Każdy kawałek wątróbki zwinąć w mąkę i nałożyć olej na patelni, smażyć ze wszystkich stron.
- Obierz cebulę, posiekaj i ugotuj osobno, aż będą gotowe.
- Gdy cebula stanie się złota, przesuń ją do wątroby na patelni, dodaj sól, dodaj ulubione przyprawy i kwaśną śmietanę.
- Przykryj patelnię pokrywką i dusząc całość przez kilka minut.
- Posyp posiekane warzywa przed podaniem.
Gotowanie na pieczywo
Aby maksymalnie wykorzystać danie, możesz upiec je w piekarniku. Proces gotowania trwa nie dłużej niż 40 minut.
Wymagane produkty:
- 800-1000 g wątroby;
- 2-4 cebulek (w zależności od wielkości i ilości produktu ubocznego);
- kilka łyżek mąki;
- 1,5-2 szklanki kwaśnej śmietany;
- sól i przyprawy.
W razie potrzeby można dodać dowolne produkty do potrawy (pieczarki, sery itp.).
Proces gotowania:
- Obieramy cebulę, siekamy i smażymy na miękko.
- Wstępnie przygotowany wątróbki w mące. Podsmażyć panierowany produkt uboczny na patelni, na której wcześniej smażono cebulę. Sól i dodaj ulubione przyprawy.
- W formie, w której planowane jest upieczenie potraw z warstw układa się wątroba i cebula.
- Na koniec zalać trochę rozgrzanym na patelni kwaśną śmietaną i przyprawami. Na tym etapie do potraw dodaje się grzyby, ser i inne produkty dodatkowe.
- Najlepiej można ukryć bułkę tartą.
- Pieczona wątróbka drobiowa przez 30 minut. Temperatura w piekarniku powinna wynosić 220 stopni.
Duszona wątróbka drobiowa w śmietanie z winem
Jeśli dodasz do niego wino podczas gotowania, okaże się jeszcze bardziej soczyste i pachnące. Ważne jest tylko, aby wino było wysokiej jakości.
Wymagane produkty:
- wątróbka drobiowa - około 600-800 g;
- 1 szklanka naturalnego czerwonego wytrawnego wina;
- cebula - 1-2 szt. w zależności od wielkości żarówek;
- naturalna śmietana - 1 szklanka;
- sól i przyprawy;
- olej.
Proces gotowania:
- Przygotuj wątrobę, płucząc i susząc. Jeśli kawałki są duże, lepiej je pokroić.
- Smażyć każdy plasterek, aż będzie złoty.
- Prażone produkty uboczne wlewaj wino i gulasz przez 10 minut.
- Obierz cebulę, posiekaj i smaż osobno.
- Dodaj cebulę do wątroby, sól, dodaj ulubione przyprawy, polej śmietaną i gotuj na wolnym ogniu przez nie więcej niż 15 minut.