Można nazwać uniwersalnym produktem wątróbki drobiowej. Przepisy z nim są bardzo różne. Na jego bazie gotowana zupa, gorące, naleśniki, klopsiki, a nawet ciasta.
Chicken Liver - klasyczny przepis
Zgodnie z klasyczną recepturą, wątroba jest dobrze usmażona z krążkami cebuli i podawana z dowolnym dodatkiem. Składniki: funt podrobów, 2 cebule, trochę mąki, sól, aromatyczne zioła.
- Białe błony pobierane są z wątroby, a skrzepy krwi są usuwane. Po umyciu nie jest to duże cięcie.
- Kawałki mięsa są zwijane w niewielką ilość mąki, a następnie smażone na skórze na dowolnym oleju. W procesie solą i posypują przyprawami.
- Pozostaje wysłać pierścienie cebulowe do produktu do pieczenia i przykryć patelnię pokrywką przez 7-8 minut.
Kolejne gorące danie podawane jest do stołu z odpowiednimi dodatkami. W tym samym przepisie można gotować wątróbkę drobiową, smażoną z cebulką w śmietanie. Wystarczy dodać pół filiżanki kwaśnej śmietany do patelni na końcu.
Duszony w śmietanie
Domowa kwaśna śmietana doda danie soczystości i delikatności. Zabiera się 220 gramów. Pozostałe składniki: funt wątroby, 60 g lekkiej mąki, szczypta pieprzu i soli.
- Produkt uboczny jest przemywany i suszony.
- Kawałki wątróbki kruszą się w solonej i pieprzowej mące, a następnie pieczone ze wszystkich stron na złoty kolor.
- W osobnym naczyniu na dowolnym maśle usmażyć kilka dużych łyżek mąki pszennej. Ciągle mieszając produkt, aby uzyskać złoty odcień. Do tej masy dodaje się śmietanę i niewielką ilość wody. Można go zastąpić bulionem.
- Sos doprowadza się do wrzenia, po czym układa się z góry przygotowaną wątrobę.
- Dusić danie przez kolejne 15-17 minut na małym ogniu.
Przed podaniem wątróbka drobiowa w śmietanie jest obficie sproszkowana posiekaną zieleniną.
Smażone z cebulą
Szczególnie pyszne smażone wątróbki z cebulą okażą się, jeśli nie oszczędzasz przypraw. W dodanie 600 g produktu ubocznego, podjęte: cebulę, marchew, szczypanie startej gałki muszkatołowej, czosnek, sól, opary mieszaniny papryki.
- Dobrze ogrzewa olej smażone kostki cebuli i czosnku i grubo rozdrobnionych marchewek. Ten proces potrwa co najmniej 3-4 minuty.
- Przemytą, suszoną i drobno posiekaną wątrobę dalej smaży się razem z warzywami. Nie trzeba tego robić zbyt długo, w przeciwnym razie produkt straci soczystość.Na tym etapie wszystkie przygotowane przyprawy i sól są dodawane do patelni.
Podawano gotową wątrobę z dowolnym makaronem.
Naleśniki z wątroby
Zgodnie z tym przepisem, naleśniki są szczególnie lubiane przez najmłodszych członków rodziny. Składniki: 960 g wątroby, 2 duże jajka, 120 g mąki pszennej, 2 małe cebule, czosnek do smaku, 2 małe. łyżki soli i pół proszku do pieczenia, mieszanka papryki.
- Wątroba pozbywa się niepotrzebnych części, jest myta i mielona czosnkiem i cebulą. Wygodnie jest to zrobić w kombajnie lub specjalnej dyszy blendera.
- Powstałe puree ziemniaczane solone i pieprz. Następnie wlewa się do niego mąkę i proszek do pieczenia. Możesz przesiać te produkty razem.
- Ciasto jest dokładnie zagniatane. Następnie naleśniki wlewa się do garnka z gorącym olejem i smaży po obu stronach. Zakrycie naczyń z pokrywką nie jest konieczne.
W porze kolacji podawane są naleśniki z kurczaka z kwaśną śmietaną.
Jak zrobić ciasto?
Pasztet z wątróbek drobiowych to zaskakująco delikatny dodatek do kanapek. Możesz go używać jako przepyszne i zdrowe śniadanie. Składniki: duża marchew, pół kilograma wątroby, pół paczki masła, 1 łyżka.filtrowana woda, cebula, sól, aromatyczne zioła.
- Najpierw cebula rozgrzewa się na gorącym oleju. Następnie dodaje się startą marchewkę i małe kawałki przygotowanej wątroby.
- Wodę zmieszaną z solą i wybranymi ziołami wlewa się do produktów. Podawać składniki przez około pół godziny pod zamkniętą pokrywką.
- Na koniec składniki przygotowuje się na około 12 minut, aby ciecz odparowała z pojemnika.
- Pozostaje przesunąć zawartość miski do blendera razem ze zmiękczonym masłem i usmażyć produkty.
Pasztet jest przechowywany pod folią, która chroni go przed wysuszeniem.
Orientalny z sosem sojowym
Ten przepis jest bardzo oryginalną orientalną potrawą na świąteczny stół. Składniki: funt podrobów, szczypta curry, sól, słodka papryka, suszony czosnek, duża łyżka ziemniaczanej skrobi, cebula, 3 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki płynnego miodu pszczelego, ta sama ilość rafinowanego oleju i 60 ml wody.
- Skrobia łączy się z wszystkimi innymi suchymi składnikami. W otrzymanej mieszaninie wylewa się olej.
- Powstała marynowana namoczona przygotowana miniaturka kawałków wątroby. Produkt powinien stać w nim przez 15-17 minut.
- Następnie marynowaną wątrobę smaży się w rozgrzanym oleju z cienką cebulką na pół kury.
- Sos łączy się z wodą i miodem, wlewa się na patelnię. Razem składniki są przygotowane na kolejne 6-7 minut.
Podawane z puree ziemniaczanym.
Wątróbka z kurczaka smażona z warzywami
Od warzyw w ogóle, możesz wziąć to, co spodoba się wszystkim domowi. Składniki: 2 szt. pomidory, papryka, cebula i marchew, 700 g wątroby, szczypta mieszaniny papryki i chmielu-suneli, duża łyżka koncentratu pomidorowego, sól. Jak gotować wątróbkę drobiową według tego przepisu opisano szczegółowo poniżej.
- Przygotowany produkt uboczny dzieli się na kawałki.
- Po pierwsze, na dużej ilości masła, aż do miękkości, wszystkie przypadkowo pokrojone warzywa są smażone, następnie są przygotowywane razem z wątrobą.
- Na koniec na patelnię wysyłana jest pasta pomidorowa, sól i przyprawy.
Gulasze pod zamkniętą pokrywką przez 12-14 minut.
Jak gotować pilaw?
To obfite danie główne dobrze komponuje się z wyborem marynowanych warzyw. Składniki: funt podrobów, 1 łyżka. ryż, marchew, cebula, sól, aromatyczne zioła.
- Przygotowaną wątrobę drobno sieka się i smaży na gorącym oleju, najpierw samemu, potem 3-4 minuty z pokrojoną w kostkę cebulą i mniej więcej w tym samym czasie z startą marchewką.
- Smażenie z wątrobą przenosi się do kotła, dobrze umytego ryżu wlewa się z góry, dodaje sól, zioła i gorącą wodę. Ciecz pobiera się 2 razy więcej niż zboża.
- Przy najwolniejszym pożarze pod pokrywką smakołyk potrwa 20-25 minut.
Już przygotowane danie powinno stać przez pół godziny, owinięte w koc.
Z ziemniakami pieczonymi w garnku
To świetna opcja na gorący świąteczny stół. Składniki: 320 g wątroby, cebula, 9 ziemniaków, marchew, czosnek do smaku, 1 łyżka. Śmietana, sól, trochę wody, przyprawy.
- Wszystkie warzywa są krojone w kostkę. Czosnek - w małych kostkach.
- Przygotowane składniki smażone są na patelni.
- Po zmiękczeniu warzyw wysyłane są do nich kostki wstępnie przemytej i wysuszonej wątroby.
- Kiedy produkt uboczny zmienia kolor, można dodać do niego sól i przyprawy.
- Zawartość garnka ułożona jest w porcjach porcjowanych, wylana soloną kwaśną śmietaną, lekko rozcieńczoną wodą.
Naczynie będzie pieczone w piekarniku przez 50-55 minut.
Kotlety z wątróbek z kurczaka
Bardzo przydatne i smaczne klopsiki będą gotować z wątroby ptaków. Oprócz tego produktu ubocznego (400 g), jest brane: 1 łyżka.filtrowana woda, cebula, jajko stołowe, sól, 40 g semoliny, szczypta sody oczyszczonej, 60 g mąki gryczanej, przyprawy.
- Przygotowaną wątrobę, jajko i cebulę za pomocą specjalnej dyszy blendera zamienia się w cienką wodę.
- W masie natychmiast wylewa się wszystkie pozostałe suche składniki.
- Mieszanina będzie wlewana przez pół godziny na zimno. W tym czasie stanie się on znacznie grubszy.
- Kotlety z wątróbek drobiowych są przygotowywane w dobrze ogrzanym oleju po obu stronach.
Soda to opcjonalny składnik potrawy, ale daje hamburgerom apetyczną objętość.
Szkocka zupa
Ta zupa to tradycyjne pierwsze danie wśród Szkotów. Bardzo lubią grube, odżywcze gulasze. Składniki: 320 g wątroby, 3 ziemniaki, 70 g jęczmienia, 1 l przefiltrowanej wody, małe. łyżka suszonej pietruszki, marchwi, pasternaku i zielonej cebuli, sól.
- Jęczmień jest wysyłany najpierw do zagotowania. To ona gotowała najdłużej w naczyniu. Opcjonalnie można go zastąpić suszonym grochem.
- Za pół godziny do jęczmienia wylewa się wszystkie suche składniki i kostki ziemniaków, solone do smaku.
- Kawałki przygotowanej wątroby gotuje się przez kilka minut w osobnym pojemniku,po czym układa się je w prawie gotową zupę. Razem składniki gotują kolejne 8-9 minut.
Przed pobraniem próbki należy podać dobry napar.
Prosta i smaczna sałatka z wątróbki drobiowej
Najprostsza wersja tej przekąski zawiera minimum składników. Są to: 420 g wątroby, 5 dużych jaj na twardo z góry, 3 cebule i marchewki, 7 małych kiszonych ogórków, sól, majonez.
- Kawałki wątroby gotuje się w osolonej wodzie przez 12-14 minut, po czym są schładzane i krojone w cienkie kostki.
- Małe kostki marchwi i cebuli są pieczone do miękkości na maśle.
- Białka i żółtka kurzych jajek drobno potartkuje się osobno.
- Ogórki kroimy w małe kostki.
- Sałatka składa się z wątróbek drobiowych: połowa podrobów - cebula z marchewką - połowa ogórków - białka - pozostałe wątroba - ogórki - żółtka.
Składniki dodawane są do smaku i przyprawione sosem.
Stroganoff
To kolejny popularny przepis na omawiany produkt. Składniki: pół kilo wątroby, 2 cebule, 2 duże łyżki śmietany, po jednym - keczup i mąka pszenna, garść świeżych ziół, sól.
- Małe kawałki wątroby smażone są z kostkami cebuli.Powyżej wylewanie posiekanej zieleni, soli, śmietany i keczupu. Dodaj trochę gorącej wody (kilka łyżek).
- Po gotowaniu masę pozostawia się pod pokrywką przez 8-9 minut z mieszaniem.
Gotową wątrobę należy dokładnie zaparzyć przed podaniem.
Ciasto z wątróbką z kurczaka
Ta świąteczna uczta okazuje się nie tylko zaskakująco smaczna, ale i piękna. Składniki: 4 szt. marchew i cebula, 970 g wątroby, 6 dużych łyżek majonezu, 3 jajka stołowe, 4 duże łyżki kwaśnej śmietany, sól, 90 g mąki pszennej, mieszanka papryki.
- Posiekaną cebulę i marchewkę smaży się na rozgrzanym oleju.
- Jedno jajko gotuje się do miękkości.
- Przygotowane kawałki wątroby są przekazywane przez maszynę do mięsa. W powstałej masie przejdź pozostałe jajka, mąka, śmietana, sól, papryka.
- Gładkie identyczne naleśniki są wypiekane z takiego ciasta mięsnego. Wystarczająco będzie 9 cienkich pastylek do ssania.
- Każde "ciasto" jest rozmazane majonezem i przykryte paleniem warzyw. Blanki są ułożone jeden na drugim w formie ciasta.
Ostatni tort zdobi tarte jajko.
