Kurnik - 13 przepisów kulinarnych w domu

Ten soczysty, niesamowicie pyszny Kurnik będzie mógł być przygotowany przez każdą, nawet jeśli nie dość doświadczoną, gospodynię. I nie ma znaczenia, ciasto na kurnik jest przygotowane na kefir lub inny napój jest traktowany jako podstawa. Mając pod ręką przepis na gotowanie, wyraźnie przestrzegając instrukcji, będziesz mógł zadowolić domownik niezwykłym daniem, które nie bez powodu nazywa się "królewskim plackiem".

Kurnik - klasyczny przepis

Klasyczny przepis jest dość powszechny.

Składniki:

Do testu:

• 800 g mąki pszennej;
• 300 g wysokotłuszczowej kwaśnej śmietany;
• 180 gramów masła;
• dodaj sól do smaku;
• trochę cukru.

Do naleśników:

• 250 ml mleka;
• 100 g mąki;
• 1 jajko;
• 1 łyżka. l oleje;
• trochę soli i cukru.

Do wypełnienia:

• 0,5 kg ugotowanego ryżu;
• 4 jajka;
• 1 duża pierś z kurczaka;
• 0,5 kg wszelkich grzybów;
• 2 cebule;
• dodatek soli i cukru zależy od preferencji smakowych.

Gotowanie:

1. Pierwszy to przygotowanie ciasta. Mąka zmieszana ze zmiękczonym masłem, wszystko jest dokładnie wymieszane.
2. Zjedz tam śmietanę, sól i cukier. Zagnieść ciasto.
   To ważne! Im lepsze ciasto do ugniatania, tym więcej powietrza się obróci.
3. Aby zrobić naleśniki, jajko jest ubijane mlekiem.Pozostałe składniki dodaje się, mąka ostatnia. Dodaj go stopniowo, aby uzyskać półpłynne ciasto. 4-5 naleśników upieczonych.
4. Aby przygotować nadzienie, drobno posiekaj grzyby i cebulę, usmaż je z dodatkiem masła.
5. Gotowana z góry pierś z kurczaka jest rozdrabniana na małe kawałki i dodawana do mieszanki cebula-grzyb. Drobno pokrojone jajka i cebula są dodawane do gotowanego ryżu, wszystko jest dokładnie wymieszane.
6. Powstanie Kurnika rozpoczyna się od toczenia się w dużym kręgu ciasta. Na nim, pośrodku, ułożył naleśnik, a na nim - jedną z dodatków. Od góry pokryty jest naleśnikiem, a nadzienie ponownie wkładane, ale już inne. Układane w warstwach nadzienia, dopóki naleśniki się nie skończyły.
7. Uzupełnij resztę zrolowanego ciasta. W środku zrób dziurę.
8. Umieścić placek z ubitym żółtkiem w piekarniku, uprzednio rozgrzewając do 180 stopni. Naczynie będzie gotowe za 30-40 minut.

Z dodatkiem ziemniaków

Kurnik z kurczakiem i ziemniakami jest apetyczny i satysfakcjonujący.

Składniki:

• 300 gramów mięsa z kurczaka (lepsze uda i piersi);
• 0,3 kg ziemniaków;
• 2 cebule;
• 200 g masła (alternatywnie można stosować margarynę);
• 2 jajka;
• ½ szklanki wody;
• 5 łyżek. mąka;
• 3-4 Art. lolej słonecznikowy
• sól i przyprawy dodaje się do smaku.

Gotowanie:

1. Ziemniaki są obrane, krojone na małe kawałki, posypywane solą i mieszane.
2. Mięso drobiowe pokroić na małe kawałki, posolić, posypać pieprzem i wymieszać.
3. Obrana cebula pokrojono na kawałki.
4. Do testu włóż 2 jaja do filiżanki. Dodaj wodę, sól i wymieszaj.
5. Olej maślany jest dodawany do wody jajecznej, którą należy wcześniej stopić. Następnie stopniowo wprowadza się mąkę. Zagnieść ciasto. Wynikową masę należy podzielić na 2 nierówne części.
6. Duża część ciasta umieszczona jest na dnie naczynia do pieczenia na dnie. Ważne jest, aby nie zapomnieć o pozostawieniu krawędzi wolnych do późniejszego przyszczypnięcia.
7. Ziemniaki nakłada się na ciasto, następnie mięso z kurczaka, następnie cebulę i przyprawy.
8. Z pozostałego ciasta ułóż kolejne ciasto i ułóż je na wierzchu. Nie zapomnij zrobić dziury w środku dla pary.
9. Pieczony kurczak pieczony z mięsem i ziemniakami przez godzinę. Temperatura w piekarniku nie powinna być niższa niż 180 stopni.

Gotowanie w powolnej kuchence

Kurnik można gotować na wolnym ogniu.

To zajmie:

Aby przetestować zapasy na następujących produktach:

• kefir - 1 filiżanka;
• masło - 400 g;
• 0,5 łyżeczki. sól i soda;
• mąka - 3-4 szklanki.

Do wypełnienia:

• 3 średniej wielkości ugotowane ziemniaki;
• 3 cebule;
• 300 g grzybów;
• 300 gram mięsa z kurczaka;
• zieloni

Gotowanie:

1. Sól i napoje gazowane są dodawane do schłodzonego kefiru. Jest nalewanie masła (jest ono wcześniej topione).
2. Dodaje się mąkę, ciasto się zagniata. Wymagane jest czyszczenie go przez 1 godzinę w lodówce.
3. Włącz powolną kuchenkę do trybu "smażenia". Podsmażyć posiekaną cebulę na rozgrzanym oleju. Po 5 minutach dodaj grzyby, drobno posiekane, wymieszaj i odstaw na koniec programu. Przygotowane warzywa są przenoszone na talerz.
4. Miska multicookera posypana mąką. Podziel ciasto na 2 części: jedną nieco większą od drugiej. Większość rolek i ułożone na dnie, tak aby były małe zderzaki. Ciasto składa się z mięsa, następnie cebuli z grzybami, gotowanych i pokrojonych w plasterki ziemniaków i zieleni.
5. Ciasto przykryte jest drugą częścią ciasta. W środku zrób dziurę. Kurnik jest przygotowywany w powolnej kuchence przez 1,5 godziny w trybie "Pieczenia".

Kurnik naleśników z kurczakiem i grzybami

Niepowtarzalny smak potraw nie pozostawi nikogo obojętnym.

Składniki:

Naleśniki są wykonane z:

• 500-700 gramów mąki;
• 130 g masła;
• 100 g majonezu i taką samą ilość śmietany (10-15% tłuszczu);
• 150 ml 2,5% mleka;
• 1 jajko;
• sól.

Wypełnienie przygotowuje się z:

• filet z kurczaka - 400 g;
• grzyby (dowolne) - 300 g;
• 2 średnie ziemniaki;
• cebula - 1 szt .;
• zielony koperek - 30-50 g;
• sól i pieprz w proszku.

Do smarowania produktu potrzebny będzie olej roślinny i żółtko jednego jaja.

Technologia gotowania:

1. Najpierw zagniatamy pół-laminowane ciasto. W tym celu duża część mąki jest przesiewana do miski. Wylewa się tam sól, wystarczy kilka uszczypnięć, rozprowadź zmiękczone masło. Mąkę z mąki i masła w suchą miękisz. Jeśli to konieczne, dodaje się trochę mąki.
2. W innym pojemniku, kwaśną śmietanę, majonez i 100 ml mleka miesza się w celu uzyskania jednorodnej konsystencji. W tej mieszaninie mleka należy wprowadzić wcześniej przygotowaną okruchę oleju. Wprowadzamy stopniowo, mieszając. Powstałe ciasto jest miękkie, ciągliwe. Czas włożyć do lodówki.
3. Gdy ciasto jest schładzane, przygotuj mieszaninę na naleśniki. Aby to zrobić, pozostałe 50 ml mleka wlewa się do pozostałej mlecznej konsystencji, a jajko pęka.Mieszaninę lekko wstrząsa się, aby jajko się rozpuściło, a mąka została wstrzyknięta. Ciasto powinno mieć średnią gęstość. Naleśniki upiec na dobrze rozgrzanej patelni, posmarowanej masłem. Należy wykonać 2-3 gęste naleśniki.
4. Proces pieczenia farszów rozpoczyna się od grzybów. Gotowane są w osolonej wodzie, delikatnie wyciśnięte i passer. Grzyby są umieszczane na patelni z masłem, a tam również wysyłany jest filet z kurczaka i pokrojona w kostkę cebula. Wszystko to smażone, aż ugotowane. Następnie przekręć grzyby i nadzienia z kurczaka w maszynce do mięsa. Do mieszaniny dodaje się jajko, pieprz, dodaje się sól. Ziemniaki są obrane, pokrojone w małe kostki. Jego i warzywa rozprzestrzeniają się również w kurczaku i mieleniu pieczarek.
5. Pozostaje utworzyć kurnik. Ciasto z lodówki podzielono na 2 nierówne części. Możesz również zostawić mały element do dekoracji gotowego dania. Każda część powinna zostać zwinięta w warstwę. Za pomocą 2 płytek o różnych średnicach (25 i 30 cm) uzyskuje się równomierny wygląd.
6. Mniejsze płaskie ciasto ułożone na blasze do pieczenia, posmarowane masłem. Jedna trzecia mięsa mielonego jest ułożona na nim w taki sposób, że istnieje pewna wolna przestrzeń do krawędzi. Następnie układa się warstwami: nadzienie naleśnikowe - naleśnik - nadzienie.Ostatni powinien być naleśnik.
7. Cała struktura jest pokryta drugą (największą) częścią testu. W środku wykonaj małe nacięcie. U podstawy tortu jest zapinany. Wierzch jest ozdobiony kawałkiem ciasta.
8. Aby upiec ciasto, piekarnik musi zostać podgrzany do 180 stopni. Czas gotowania - 40 minut.
9. Kornik podaje się na stół, pocięty na trójkątne kawałki.

Ciasto kruche

Kurnik z ciasta kruchego staje się świąteczny.

Do gotowania potrzebujesz:

• mąka pszenna - 430 g;
• masło (można margaryny) - 120 g;
• ćwierć szklanki mleka (lub wody);
• proszek do pieczenia - wystarczająca ilość wiórków;
• majonez (możliwa jest również śmietana) - 3 łyżki. l.;
• mięso z kurczaka - 900 g;
• pieczarki - 450 g;
• gotowany ryż - 200 g;
• jaja - 3 szt .;
• zielenie, sól, pieprz do smaku;
• 6 gotowych naleśników.

Gotowanie:

1. Zagotuj kurczaka i kilka jaj.
2. W tym czasie przygotuj ciasto kruche. Do jego mieszania używana jest margaryna i śmietana. Jajka są ubijane ze śmietaną i masłem, dodaje się mleko.
3. Mąkę łączy się z proszkiem do pieczenia, a następnie wlewa do przygotowanej kompozycji. Wszystko jest dokładnie wymieszane. Powstałe ciasto powinno leżeć w lodówce przez 30 minut.
4. Do nadzienia kurczak jest cięty na małe kawałki. Jajka na twardo również mielone i mieszane z gotowanym ryżem i posiekanymi zieleniami. Masło słone i pieprz.
5. Umyte grzyby z cebulą smaży się na maśle na patelni.
6. Schłodzone ciasto dzieli się na 2 kawałki, a następnie pieczeń przygotowuje się jak zwykle: na ciasto rozwałkowane w placku, nadzienie układa się warstwowo, na przemian z naleśnikami. Drugi kawałek ciasta jest rozwijany i pokrywa kurnik na wierzchu.
7. W środku tortu znajduje się mały otwór do wyparowania. Piec w piekarniku, podgrzewany do 180 stopni przez 1 godzinę.

Przepis na margarynę

Przygotuj ciasto dla kurczaka można używać margaryny według następującego przepisu.

Składniki:

• kremowa margaryna - 250 g;
• mleko - 150 g;
• ½ łyżeczki soda oczyszczona;
• 1 łyżka. l proszek do pieczenia do ciasta;
• 2 jajka;
• ½ łyżki. l piasek cukrowy;
• 3 szklanki mąki;
• szczypta soli.

Gotowanie:

1. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, przesiej przez drobne sito.
2. Złamane jajka w głębokiej misce miesza się z cukrem, solą i zmiękczoną margaryną. Wszystko jest dokładnie wymieszane.
3. Dodaje się mleko, stopniowo wylewa się mąkę. Zagnieść ciasto, które jest potrzebne na 30-40 minut, aby umieścić je w lodówce.

Farsz dla kurnika może zabrać.

Stary przepis z kurczakiem i ryżem

Aby zrobić ciasto na 8 porcji ciasta, bierzemy:

• mąka - 3 filiżanki;
• masło - 200 g;
• jaja - 2 szt .;
• śmietana - 1 łyżka stołowa;
• sól - ½ łyżeczki.

Do wypełnienia:

• 1 kg fileta z kurczaka;
• 4 jajka;
• krem - ¼ szklanki;
• sok z cytryny;
• 1 szklanka ryżu;
• mała szczypta gałki muszkatołowej;
• pietruszka - pieczarki do smaku - 6-8 szt .;
• olej roślinny - 1-2 łyżki stołowe. l

Gotowanie:

1. Na początku powinieneś zaangażować się w przygotowanie komponentów. Gotowane mięso z kurczaka pokroić na kawałki.
   To ważne! Rosół nie wylewa się, jest nadal przydatny.Grzyby powstają w małych kawałkach i smażone w oleju roślinnym przez 5-7 minut. Jajka są gotowane, chłodzone i drobno posiekane.
2. W bulionie drobiowym wstępnie przefiltrowanym umieścić mięso z kurczaka, posiekaną natkę pietruszki i dodać sok z cytryny. Następnie dodaj trochę więcej bulionu, dodaj śmietanę i gałkę muszkatołową. Cała ta kompozycja jest mieszana i wysyłana do pieca do gotowania.
3. W międzyczasie ugotuj ryż, odcedź go w durszlaku, opłucz zimną wodą i dodaj pietruszkę.
4. Mięso z kurczaka również miesza się z pietruszką.
5. Aby zmieszać ciasto, weź 2 jajka, masło, śmietanę, mąkę i sól.Otrzymany produkt dzieli się na 2 nierówne części.
6. Z tej połowy, która jest więcej, warstwa jest rozwijana i umieszczana na blasze do pieczenia. Następnie tworzą się warstwy: ryż na cieście, następnie jaja, następnie połowa całego kurczaka i grzybów. Znowu ryż, jajka i mieszanka grzybów z kurczaka.
7. Z pozostałego ciasta wyrabia się inny krąg, który stanie się "pokrywką" dla bednarza. Mały otwór jest koniecznie przecięty w środku.
8. Piec naczynie o 180 stopni. Czas pieczenia wynosi około 40 minut.

Ciasto drożdżowe

Potrzebujesz zapasów:

Do testu:

• mleko - 250 ml;
• jajko;
• masło - 70 g;
• suche drożdże - 1 łyżeczka;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• sól;
• mąka - 600 g

Do wypełnienia:

• 0,5 kg ugotowanego kurczaka;
• 3 ziemniaki;
• 3-4 Art. l dowolny olej;
• 1 cebula;
• pieprz, sól, zioła do smaku.

1. Do ciasta w ciepłym mleku wymieszaj drożdże i nie dotykaj naczynia przez 10-15 minut. Jednocześnie jajko jest ubijane w filiżance z cukrem, solą i roztopionym masłem. Do tej kompozycji dodawane jest mleko, a mąka wlana jest w małe porcje. Ciasto ugniata się i pozostawia na 30-40 minut.
2. Gdy ciasto zostanie podane, przygotuj nadzienie. Cebule smażone są w oleju roślinnym. Ziemniaki są czyszczone, myte i siekane w kostki. Kurczak jest również krojony.
3. Odłamać kawałek ciasta, rozwałkować pozostałą część ciasta na płaski placek i ułożyć na blasze do pieczenia, aby pozostały duże boki.
4. Kurczak, ziemniaki i cebula są ułożone na wierzchu ciasta. Nadzienie jest solone, zasypywane, dodaje się olej.
5. Paski są wykonane z pozostałego ciasta i są umieszczone na wierzchu ciasta.
6. Piec kurnik w 200 stopniach 40 minut.

Szybki leniwy Kórnik

Szybki leniwy Kurnik zaoszczędzi czas na gotowaniu.

Najłatwiejsza opcja - z mielonym mięsem.

Do testu:

• 1 szklanka kefiru;
• 2 jajka;
• 1 szklanka mąki;
• 1 łyżeczka soda;
• ½ łyżeczki sól.

Do wypełnienia:

• 400 g mielonej wołowiny;
• 3 cebule;
• sól i pieprz podaje się zgodnie z preferencjami smakowymi.

Proces gotowania:

1. Kefir miesza się z wodą sodową i pozostawia na 10 minut. Tam jajka są zepsute, wszystko się miesza. Dodaje się sól, mąkę stopniowo wylewa, ciasto zagniata.
2. Wymieszaj drobno posiekaną cebulę z surowym mielonym mięsem. Wszystko to jest doprawione pieprzem i solą.
3. Kawałek ciasta wylewa się na wysmarowaną formę, a farsz układa się na wierzchu. Z góry wylał resztę ciasta. Kurnik idzie do piekarnika, podgrzewany do 170 stopni przez 40 minut.

Ciasto francuskie

 

Gotuj kurnik może być ciasto francuskie. Półprodukt jest w sprzedaży w każdym sklepie. Do napełniania zestaw produktów jest klasyczny: filet z kurczaka, ziemniaki, cebula.

1. Aby rozpocząć cięcie piersi kurczaka na kostki.
2. Ziemniaki obrane i umyte są również krojone w kostkę.
3. Cebula drobno mielona.
4. Wszystkie składniki są zmieszane, posypane solą, czarnym pieprzem.
5. Z rozmrożonego ciasta rozłóż 2 warstwy. Umieścić na patelni, wstępnie naoliwić. Umieść farsz na wierzchu.
6. Przykryj drugą część rozwiniętą w warstwie. Zaprojektuj krawędzie, posmaruj górę jajka.
7. Piec w temperaturze 180 stopni przez 40 minut.

Nadziewane wieprzowiną

W jakości mięsa w kurniku można umieścić wieprzowinę. Danie okaże się smaczne i odżywcze.

Składniki:

• 3 szklanki mąki;
• ¾ kubek śmietana, lepszy tłuszcz;
• 1 jajko;
• sól do smaku;
• 3 łyżki. l masło;
• 20 ml śmietanki.

Do wypełnienia wymagane będzie:

• 2-3 ziemniaki;
• 1 cebula;
• 300 gramów wieprzowiny;
• sól, pieprz do smaku.

Gotowanie:

1. Aby przygotować ciasto, śmietanę, jajko, masło i sól są mieszane do jednolitej konsystencji. Następnie stopniowo dodawaj mąkę i zagniataj ciasto. Przez 30 minut usuwa się go w lodówce.
2. Ziemniaki obrane są startą cebulą, drobno posiekaną.
3. Wieprzowina jest krojona na małe kawałki.
4. Mięso, ziemniaki, cebula są mieszane, zasypywane pieprzem i solą.
5. Ciasto dzieli się na dwie nierówne części.
6. Większość rolek w ciasto, które pasuje do blachy do pieczenia. Zderzaki są pozostawione. Nadzienie kładzie się na ciasto, przykryte drugą warstwą od góry.
7. Krawędzie szczypty, wierzch jest rozmazany jajkiem. Kurnik idzie do piekarnika przez 50-55 minut. Piec w temperaturze 180 stopni.

Na kefirze z kurczakiem i kaszą gryczaną

Kórnik z kurczakiem i ryżem - opcja standardowa. Czy próbowałeś kiedyś zupy z kurczaka z kaszą gryczaną?

Składniki:

Do testu:

• 800 g mąki;
• 600 g mleka lub kefiru;
• 3 jajka;
• 2 łyżki. l drożdże;
• 5 g soli.

Do wypełnienia:

• 1 kurczak;
• 1 szklanka gryki;
• 400 g gotowanych grzybów;
• 2 cebule;
• sól, pieprz do smaku.

Gotowanie:

1. Zagnieść ciasto z ciepłego mleka, jaj, soli, cukru i drożdży. Pozostawiono go w ciepłym miejscu na 40 minut, a następnie ponownie zmieszano i ponownie pozostawiono.
2. Kurczak jest gotowany, mięso jest oddzielane od kości i pokrojone na małe kawałki.
3. Gryka jest gotowana tak, że okazuje się kruchą owsianką.
4. Grzyby gotuje się w razie potrzeby.
5. Posiekaną cebulę smaży się w tłuszczu z kurczaka i dzieli na trzy części. Jeden kawałek smażony jest z grzybami, solą i pieprzem. Również osobno z cebulą smażonego kurczaka i gryki.
6. Ciasto dzieli się na trzy części. Jeden z nich jest wrzucany do zbiornika i umieszczany na dnie patelni.
7. Druga część jest podzielona na małe kawałki, z których każda zostanie zwinięta w bardzo cienki naleśnik.
8. Na pierwszej warstwie połowę gryki układa się i przykrywa jednym "naleśnikiem". Następnie ponownie napełnij kurczaka i naleśniki. Ostatnią warstwą będą grzyby.
9. Powtórz wszystkie warstwy w tej samej kolejności.
10. Góra pokryta trzecią częścią testu, wstępnie zwiniętą. Krawędzie kurnika są ustalone.
11. Piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około 40 minut.

Z ciasta na kwaśną śmietanę

Ciasto śmietanowe jest miękkie, odżywcze i pachnące.

Składniki:

• 400-500 g mąki;
• 300 g tłuszczu kwaśnej śmietany;
• 250 g masła;
• 1/2 łyżeczki sól i napój gazowany.

Gotowanie:

1. Śmietana i masło są mieszane. Mąkę, sodę i sól wlewa się do innej filiżanki. Wszystko miesza się i przesiewa.
2. Mąka stopniowo wlewa się do pierwszego naczynia, a ciasto ugniata.

Okazuje się, tworzywo, wygodne w pracy.

Możesz wziąć dowolne wypełnienie, na przykład:

• filet z kurczaka - 500 g;
• 2 cebule;
• sól i pieprz do smaku.

1. Obrane cebule pokroić na kawałki.
2. Posiekać filet z kurczaka za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub blendera i podsmażyć mięso mielone z cebulą. Uzyskana mieszanina jest usmażona i solona.
3. Z testu powstają dwie nierówne blachy. Duża rolka do zbiornika i umieszczona na głębokiej patelni, naoliwiona. Zderzaki są uformowane.
4. Mięso mielone umieszcza się na cieście. Góra pokryta warstwą, wytoczona z drugiej części testu. W środku zrób dziurę. Jeśli wylejesz odrobinę gorącej wody lub bulionu do tej dziury, palacz okaże się szczególnie soczysty.
5. Piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni.

Kurnik - niezwykle smaczne, niezwykle bogate ciasto, które może być nie tylko potrawą domowego obiadu czy kolacji, ale także świąteczną dekoracją stołu. Istnieje wiele opcji gotowania, każda gospodyni z pewnością znajdzie najlepszy przepis dla siebie.