Bardzo smacznym i zdrowym (choć egzotycznym) dodatkiem jest kuskus. Przepisy kulinarne są bardzo różne, w tym dodatek wielu orientalnych przypraw i warzyw. Kuskus może być częścią sałatek, a nawet deserów. Próbowanie przygotowania takiego poczęstunku jest zdecydowanie warte każdej gospodyni.
Czym jest kuskus i z czego jest zrobiony?
Wielu czytelników interesuje się kwestią kuskusa - czym jest ten zad. Ostatnio stopniowo zaczęła zdobywać popularność wśród rosyjskich hostess. Kuskus jest zarazem nazwą pewnego płatka zbożowego i dodatkiem z niego. Od czasów starożytnych produkcja takiego produktu obejmowała kobiety. Zwinięte miniaturowe kulki z cząstek semoliny, które wcześniej były posypane ciepłym olejem lub soloną wodą. Dopiero w połowie XX wieku produkcja kuskusu rozpoczęła się na skalę przemysłową. Dziś jest przygotowany, w tym z jęczmienia, ryżu, pszenicy durum.
Najczęściej kuskus wybiera się jako przystawkę. W drodze jego przygotowania jest podobny do ryżu. A wśród głównych zalet takiego produktu, kucharze zauważają jego doskonałą kompatybilność z dowolnym mięsem, rybami, grzybami,sery, przyprawy, suszone owoce, świeże owoce i warzywa. Ponadto kuskus jest szybko maczany w sosie.
Należy zauważyć, że produkt zawiera wiele witamin i przydatnych składników. Dlatego przynajmniej raz taki dodatek powinien być przygotowany dla każdego smakosza. Na pewno długo będzie w książce kucharskiej.
Jak gotować kuskus - szybki przepis na przystawkę
Jako dodatek bez żadnych dodatkowych składników, kuskus gotuje się bardzo szybko i prosto. Aby to zrobić, weź: 120 g płatków zbożowych i 2 razy więcej wody, 1 szt. cebula i marchew, szczypta soli i curry, 60 ml sosu sojowego.
- Kasze wlewa się do garnka, solone i na parze. Po dokładnym wymieszaniu zalać wrzącą wodą i pozostawić do spęcznienia pod pokrywką przez 15-17 minut.
- Gdy kuskus się moczy, powinieneś wziąć warzywa - drobno posiekać białą cebulę i zetrzeć marchewkę na dużej tarce. Oba produkty smaży się na maśle do miękkości.
- Po dodaniu sosu sojowego na patelnię, składniki są duszone przez kolejne 7-10 minut.
- Pozostaje dodać spęczniony kuskus do warzyw i wymieszać danie.
Aby pięknie podawać jedzenie do stołu, należy najpierw podbić je w okrągłej misce, a następnie delikatnie obrócić na płaskiej płycie.Z góry powstałe wzgórze ozdobione jest drobno posiekaną świeżą zielenią.
Z warzywami i filetem z kurczaka
Wspomniane zboża są dobrze połączone z drobiem i warzywami. Najlepiej jest, aby takie danie miało filet z kurczaka (350 gramów). A także: 230 g płatków zbożowych, 2 duże pomidory, 2 cebule i marchewki, mała pęczek świeżej pietruszki, szczypta zmielonego cynamonu i soli, 450 ml czystej wody.
- Kuskus napełnia się wrzącą wodą i podaje przez 5-7 minut. Gotowanie nie jest konieczne.
- Warzywa są myte, czyszczone i krojone na dogodne sposoby.
- Na dowolnym rafinowanym oleju, najpierw cebule smaży się do przezroczystości, po czym dodaje się marchewkę i pomidory. Razem składniki gotuje się na maksymalnym cieple przez 2-3 minuty, ciągle mieszając. W tym czasie plastry pomidorów powinny stracić swój kształt.
- Warzywa są przenoszone na osobne danie, aw pozostałym oleju smażyć małe kawałki filetu z kurczaka. Sól jest dodawana do mięsa.
- Warzywa wracają na patelnię, nalewana jest woda, nalewamy cynamon i sól do smaku. Razem składniki są gotowane przez kilka minut.
- Pozostaje wlać kuskus do pojemnika, wyłączyć ogrzewanie, przykryć pokrywkę i pozostawić na piecu, aż płyn zostanie całkowicie wchłonięty przez granulki.
Drobno posiekaną natkę pietruszki dodaje się do gotowego dania tuż przed podaniem.
Jak gotować w marokańskim?
Ta wersja potrawy polega na użyciu dużej liczby warzyw i orientalnych przypraw. Wśród nich: 2 szt. rzodkiew, rzepa, pomidor i cebula, 4 szt. marchewki i mały squash, funt dyni, gałązki kolendry, szczypta zmielonego imbiru, kurkuma, czarny pieprz, sól. Musisz również wziąć 750 g dowolnego mięsa i płatków zbożowych, 130 g nasączonej ciecierzycy, oliwy, wody.
- Duże kawałki mięsa, kolendra, sól, wszystkie przyprawy i posiekane krążki cebuli są wysyłane na patelnię. Do produktów dodano niewielką ilość wody i duszono przez 12-15 minut.
- Pomidory parzy się wrzącą wodą i odrzuca.
- Kuskus wlewa się do szerokiej płytki, podlewa olejem roślinnym i mielony tym płynnym składnikiem.
- W pół litra ciepłej wody dodaje się 1 łyżkę. gruboziarnista sól. Ten ostatni powinien być dobrze rozpuszczony w cieczy.
- Rozlane grys należy stopniowo podlewać słoną wodą i tłuczonym kuskusem (jak ma to miejsce w przypadku masła). Musi być nasączony płynem.
- Na patelni z mięsem podawana jest cieciorka na parze.Woda jest dodawana do produktów.
- Kasze namoczone w słonej wodzie są gotowane na parze. Następnie ponownie kruszy się na stole, pozbywa się grudek i spryskuje ciepłym płynem. Procedurę powtarza się trzy razy. Po każdym parzeniu objętość zbóż wzrośnie.
- Wszystkie warzywa, posiekane i obrane w duże kawałki, są wysyłane na patelnię do mięsa z ciecierzycy. Sól do smaku dodaje się do zbiornika i wylewa się nową porcję wody. Razem składniki są gotowane, aż warzywa będą gotowe.
- Kuskus na parze trzy razy przelewa się na szeroki talerz. Wlać całą powierzchnię sosu z sosem z patelni. Następnie mięso kładzie się na środku naczynia, a kawałki warzyw układa się na brzegach.
Tą ucztą będzie pełny posiłek lub kolacja.
Sałatka z kuskusem
Omówione zboża dobrze komponują się ze świeżymi warzywami w sałatkach. Na przykład z ogórkami (3 szt.) I słodką papryką (1 szt.). Oprócz warzyw, musisz wziąć: 2 gałązki świeżej bazylii i tyle samo kolendry, 80 g kuskusu, 1 łyżka. ocet jabłkowy, 2 łyżki. świeżo wyciśnięty sok z cytryny, sól, oliwa z oliwek.
- Słodką paprykę i świeże ogórki kroimy w małe kostki.Pierwsze warzywo można również pobrać w formie marynowanej.
- Zielenie drobno strzępić ostrym nożem.
- Kuskus napełnia się wrzącą wodą przez 15 minut, po czym dodaje się do niego kilka łyżeczek oleju.
- Wszystkie produkty są układane w głębokiej misce, solone, wylewane mieszaniną soku z cytryny i octu. Na sam koniec do nich wysyłana jest niewielka ilość oliwy z oliwek.
Serwowane smakołyki schłodzone.
W języku hiszpańskim
Danie przygotowane według tradycyjnej hiszpańskiej receptury, zawsze zawiera oliwki. Zamiast wody najlepiej spożywać bulion wołowy (450 ml). Będziesz także musiał użyć: 1 bułgarskiego pieprzu, 1 łyżki. zboża, 470 g mielonej wołowiny, pół cebulki białej, 2 ząbki czosnku, pół szklanki oliwek, szczypta soli, kminek i suszone liście tymianku.
- Szklankę wody doprowadza się do wrzenia, po czym ogień jest natychmiast wyłączany, a kuskus jest wysyłany na patelnię.
- Mięso mielone jest smażone na maśle aż do połowy ugotowanego. W trakcie tego procesu trzeba go wyrabiać na małe kawałki.
- Zgnieciona cebula, czosnek, sól i wszystkie przyprawy są wysyłane na patelnię mięsną. Składniki są smażone razem przez kilka minut.
- Bulion wołowy wlewa się do pojemnika z mięsem i warzywami, a oliwki, pokrojone w cienkie plasterki, wylewa się. Po około 5 minutach dodaje się więcej kostek papryki.Konieczne jest gotowanie na wolnym ogniu, aż ilość bulionu na patelni zmniejszy się około 2 razy.
- Namoczony kuskus przenosi się do głębokiej miski i lekko rozluźnia widelcem. Z góry wylewa się ją z mieszaniny składników z patelni.
Przed podaniem danie powinno być warzone przez 10 minut, aby zad miał wystarczająco dużo czasu na zanurzenie się w gorącym sosie.
Wieprzowina kuskus - przepis krok po kroku
Jeśli kucharz nie dba o zawartość kalorii w danie, może przygotować obfite śniadanie z kuskusem z wieprzowiną i sosem pomidorowym. Będzie to wymagało użycia: 350 g mięsa (miąższ), 2 małe cebule, 1 łyżka. zboża i ta sama ilość wody, 350 ml soku pomidorowego, olej, sól, przyprawy.
- Cebula jest pokrojona na małe kostki i smażona na maśle do miękkości.
- Cienkie paski wieprzowiny są wysyłane do warzyw. Razem produkty przygotowuje się przed apetyczną skórką na mięso.
- Sok pomidorowy wlewa się do pojemnika, masa jest solona, zasypywana, pokrywana pokrywką i doprowadzana do wrzenia.
- Następnie można zmniejszyć ciepło i gotować w przyszłości sos na wolnym ogniu przez 25 minut.
- Szczyptę soli przesyła się do kuskusu, po czym produkt napełnia się wrzącą wodą i przykrywa pokrywką.
- Po 5 minutach krup zostaje poluzowany widelcem i wlewa się na patelnię z gotowym mięsem.
- Po wymieszaniu danie można usunąć z ognia.
Przysmaki są podawane na stole ze świeżymi lub marynowanymi warzywami.
Udekoruj pieczonymi pomidorami
Najlepiej jest, aby takie danie przyjmowało pomidory koktajlowe. Oprócz miniaturowych pomidorów (2 łyżki.), Należy użyć: 2/3 szklanki płatków śniadaniowych, 60 g prażonych orzeszków piniowych, skórki cytrynowej i jej soku, 60 ml oliwy z oliwek, niewielką wiązkę świeżej mięty, sól, pieprz. Poniżej przedstawiono szczegóły gotowania tego kuskusa z warzywami.
- Pomidory są składane w jednej warstwie do postaci odpornej na ciepło, wylewane łyżką oliwy z oliwek i wysyłane do dobrze rozgrzanego piekarnika, aż zmiękną.
- Zad jest wypełniony wrzącą wodą i pozostawiony na 8 minut.
- Pomidory są wysyłane do pojemnika z opuchniętym kuskusem (razem z sokiem powstałym podczas pieczenia). Są też orzechy, pozostały olej, drobno posiekaną miętę, skórkę z cytryny i sok, sól, dowolne wybrane przyprawy.
Po wymieszaniu danie natychmiast podaje się na stół.
Smaczny i prosty przepis na multicookera
Bardzo łatwy do gotowania kuskus w powolnym kuchenka. Urządzenie musi mieć tryb "Zupa". Oprócz zbóż (1 wielowarstwowe) należy wziąć: 2 razy więcej wody, 1 szt. cebula i marchewka, 70 g masła, szczypta soli.
- Po siekaniu cebula i marchew są gotowane w trybie "smażenia" na maśle do miękkości.
- Sól wlewa się do pojemnika, wlewa się wodę i uruchamia program "Zupa".
- Natychmiast po ugotowaniu można dodać kuskus do miski, przełączyć urządzenie w tryb podgrzewacza na 17 minut i zamknąć pokrywkę.
- Po określonym czasie kuracja będzie w pełni przygotowana.
Danie podawane jest do ciepłego stołu z pikantnymi przekąskami po koreańsku.
