Kęsy na zimę - świetny sposób na oszczędzanie plonów i ucztowanie na nich przez całą zimę. Wiele kiszonej kapusty jest w magazynie, ale kwaśne zielone pomidory nie są tak popularne. I to na próżno, bo są dobre dla zdrowia i bogate w witaminy, które są tak potrzebne w zimie.
Niuanse i zalecenia dotyczące gotowania
Niedojrzałe owoce pomidora nie nadają się do spożycia na świeżo, ponieważ zawierają solaninę - substancję niebezpieczną dla zdrowia ludzkiego. Dlatego przed gotowaniem umieść owoce w osolonej wodzie. Przy okazji, wybierz średnie pomidory bez uszkodzeń, aby zmniejszyć prawdopodobieństwo obecności w nich wysokiej zawartości solaniny, a nawet ten rozmiar jest najwygodniejszy w gotowaniu. Cóż, jeśli są nieco wybielone lub pożółkłe, co wskazuje na niską zawartość solaniny. Po prostu sfermentowane zielone pomidory nie mogą być spożywane wcześniej niż miesiąc po zbiorach.
Przed gotowaniem należy wybrać odpowiedni pojemnik. Należy wziąć pod uwagę:
- ile owoców masz zamiar przefermentować;
- dla ilu osób przeznaczony jest przepis;
- trwałość przedmiotu obrabianego;
- warunki przechowywania.
- Jeśli przepis na dużą liczbę osób, najlepiej użyć beczki.
Pamiętaj! Drewniane beczki wymagają dezynfekcji przed użyciem.
Plastik, z reguły nie nadaje się do przechowywania żywności.
Doskonała i bezpieczna opcja przez cały czas - dobrze znane szklane słoiki, powinny być sterylizowane przed fermentacją. Konieczne jest przechowywanie gotowego preparatu w chłodnym ciemnym miejscu, w piwnicy, magazynie, piwnicy.
Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia i nadać kęsowi szczególny smak, umieść gałązkę wiśni w pojemniku z pomidorami.
Marynowane zielone pomidory na zimę w bankach
Kiszone zielone pomidory w puszkach jak beczka - bardzo smaczne. Przed gotowaniem należy wysterylizować puste pojemniki. Najprostszy sposób korzystania z tej kuchenki mikrofalowej.
W słoiku wlać kilka łyżek wody, włożyć do mikrofalówki na 2 minuty. Połóż słoik poziomo, jeśli jest duży i nie można go całkowicie ułożyć.
- Wyjmij słoik i wylej wodę, jeśli się nie zagotowała.
Do przygotowania będziesz potrzebował:
- 3 kg zielonych pomidorów
- 4 duże marchewki
- 4 słodkie papryki
- 0,5 kg cebuli
- 1,5 głowy czosnku
- papryka chili
- 1/4 art. cukier
- 1/4 art. sól
- 1/2 art. ocet
- 1/2 art. var. oleje
Jak gotować:
- Umyj i obierz warzywa.Słodka papryka i pomidory i pokroić w kostki o równej wielkości. Zetrzeć marchew, cebulę, czosnek i chili.
- Włóż wszystkie warzywa na patelnię, wlej olej i zagotuj. W razie potrzeby dodaj trochę wody.
- Po ugotowaniu warzyw dodaj ocet, sól, cukier. Tomit na małym ogniu przez kolejne 20 minut, zdejmij z ognia i zroluj w słoiki.
Receptura Gotowania Barrel
Przepis, sprawdzony na czas. Drewniana beczka nadaje potrawie szczególny smak i aromat.
Zgodnie z tradycyjną recepturą będziesz potrzebował:
- 10 kg zielonych pomidorów
- 300 g kopru z parasolami
- 40 g estragonu (estragonu)
- 50 g pietruszki
- 100 g liści wiśni
- 100 g liści porzeczki
- duża głowa czosnku
- 3 strąki chilli
- 70 g soli na litr wody
Gotowanie:
- Na dnie lufy leży 1/3 liści i zieleni. Napełnij beczułkę pomidorami do środka, rozprowadzając ząbki czosnku i pokrojone w ostrą paprykę między nimi.
- W środku beczki przykryj pomidory trzecią zielenią i liśćmi. Połóż resztę pomidorów i przykryj ponownie liśćmi i zielenią. W zimnej wodzie rozpuścić sól i wlać pomidory. Z góry możesz umieścić korzenie chrzanu, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia.
- Połóż ładunek na obrabianym przedmiocie, włóż go na zimno na 1,5 miesiąca.
Jak fermentować w wiadrze
W tym przepisie możesz z łatwością gotować pomidory w wiadrze. Co więcej, proces nie zajmie więcej niż receptę na słoik.
Co jest wymagane?
- 1 wiadro zielonych pomidorów wypełnione po brzegi
- 125 g kopru z parasolami
- 100 g liści laurowych
- 50 g liści porzeczki
- 20 g ziela angielskiego i czerwonej papryki
- 50 g liści chrzanu
- 50 gramów soli
- 3 litry wody
Proces gotowania:
- Umyj warzywa, połóż chrzan i porzeczki na dnie. Napełnij słoik pomidorami, mieszając je z ziołami, pieprzem, liśćmi laurowymi.
- W 3 litrach wody ostrożnie rozpuść sól, zalej warzywa.
Już za miesiąc możesz delektować się solonymi produktami, które będą smaczne i pikantne.
Marynowane zielone pomidory na patelni
Nawet jeśli nie masz możliwości przechowywania pomidorów w piwnicy, możesz ugotować nie mniej smaczne kawałki na patelni, do tego potrzebujesz:
- 1 kg zielonych pomidorów
- 4 koperkowe parasole
- 50 g porzeczek
- 1 łyżka. l ocet jabłkowy
- 2 głowy czosnku
- 1 łyżka. l cukier
- 4 łyżki. l sól
Jak gotować pomidory w rondlu:
- Opłucz warzywa, delikatnie pokłuć pomidory widelcem.
- Umieść koper i liście na dnie, ułóż pomidory na wierzchu, dodaj czosnek.
- W trzech litrach wody rozcieńczyć ocet, cukier, sól, wlać warzywa i przechowywać w lodówce przez 5-6 dni.
Aby je przygotować, jak widzisz, jest to bardzo proste, a smak powstałego blatu zaskoczy Ciebie i Twoich gości.
Pomidory nadziewane czosnkiem na zimę
Ta odmiana przepisu nie jest tak trudna do przygotowania, a przyjemny mały dowcip doda przyprawy do każdego posiłku.
Składniki:
- 2 kg zielonych pomidorów
- 1 ząbek czosnku dla każdego pomidora
- 100 g koperku z parasolami
- 1 litr wody
- 70 ml octu
- 15 g liścia laurowego
- 3 łyżeczki. sól
- 1 łyżka. l cukier
Jak gotować:
- Umyj pomidory i ostrożnie pociąć. Wrzuć ząbek czosnku. Umieść dno słoika z koprem i połówką liści.
- Zagotuj solankę z octu, cukru, soli i części lauru rozpuszczonego w wodzie, usuń z ognia.
- Umieść pomidory w misce i zalej solanką. Za około miesiąc pomidory będą gotowe.
Ekspresowa metoda gotowania
Zdarza się, że goście nagle pojawiają się na wyciągnięcie ręki, a ty nie masz żadnych domowych przysmaków. W tym przypadku ten przepis uratuje, w ciągu zaledwie dwóch godzin przekąska może zostać podana na stole.
Co potrzebujesz:
- 3 duże zielone pomidory (1 kg)
- 0,5 litra wody
- 300 ml octu 9%
- 1 głowa czosnku
- 200 g kopru bez parasoli
- 2.5 Art. l sól
Metoda przygotowania:
- Potnij pomidory i czosnek w plasterki, posiekaj łodygi kopru włoskiego.
- Zagotować wodę z solą, zalać octem. Natychmiast wylać pomidory. Jest to konieczne, aby zneutralizować solaninę.
- Gdy kęs jest zimny, wstaw do lodówki na godzinę. Podaj przystawkę i poczęstuj gości!
Opcja dla ostrzejszych fanów
Jedna z najciekawszych, smacznych opcji do zbioru zielonych pomidorów, a przepis nie jest trudniejszy od innych.
Co potrzebujesz:
- 3 kg pomidora
- 4 strąki chili
- 6 papryki
- 2 głowy czosnku
- 1 litr wody
- 150 ml octu 9%
- 150 ml oleju roślinnego
- 100 g koperku
- 150 g cukru
- 3 łyżki. l sól
Jak gotować pomidory "po koreańsku":
- Pokrój pomidory na cztery części, bułgarski pieprz, koperek i posiekaj czosnek, posiekaj ostry pieprz w kostkę.
- Połącz wszystko w jednej misce. Dopraw i dokładnie wymieszaj.
- Rozcieńczyć ocet przegotowaną wodą, zalać pomidorami, dodać olej roślinny i wymieszać.
- Umieść pomidory w słoiku, na wierzchu możesz postawić kilka parasoli z koperkiem. Włóż do lodówki.
Kiszone zielone pomidory - doskonała przekąska, która towarzyszy wielu potrawom.Korzystając z naszych przepisów, możesz przygotować pomidory na zimę na przyszłość lub mile zaskoczyć swoich bliskich.
