Kiszona kapusta z burakami - 6 przepisów na zimę / Przepisy | Brovarnya Rivne

Kiszona kapusta z burakami to doskonała przekąska dla ziemniaków, mięsa, ryb, zupy. Jest przygotowany bardzo łatwo, a zimą wystarczy wziąć słoik, otworzyć i cieszyć się ostrym smakiem z kwaśną skórką.

Burak daje domowej roboty piękny różowawy odcień, więc możesz go podać na świątecznym stole.

Kiszona kapusta z burakiem w języku gruzińskim

Będziesz potrzebował:

ocet 9% - 15 gramów;
kapusta biała - 2 kg;
woda - 2 l;
wiązka selera;
sól - 30 g;
jedna papryka chili;
buraki - 0,3 kg.

Jak przygotować kapustę z dużych kawałków kapusty:

Z kapustą widelcem usuwa niepotrzebne liście, usuń łodygę. Wszystko inne jest pocięte na duże kawałki.
Obrane buraki ze skórki są cięte, rozcinane na paski.
Seler pokroić w duże kostki, pieprz delikatnie umyć, usunąć nasiona i pokroić na małe talerze.
Określona liczba składników wystarcza na kilka słoików, tak aby produkty zostały w nich ułożone.
Oddzielnie przygotuj marynatę. Wlać sól do wody i podpalić.
Gdy płyn się zagotuje, wlej do niego ocet.
Powstała marynata wlać kapustę do słoików.
Obracamy je lub po prostu zamykamy pokrywkę. Gdy słoiki są zimne,umieść je w lodówce lub w innym zimnym miejscu.
Przekąski można jeść w ciągu dwóch dni, ale najlepiej zostawić na zimę.

Gotowanie bez octu

Ten przepis jest dla tych, którzy nie lubią smaku octu w kapuście.

To ciekawe: klasyczny przepis na bigusa

Lista komponentów:

dwie marchewki;
cukier granulowany - 25 g;
kapusta - 2 kg;
sól - 30 g;
woda - 2 l;
dwa czerwone buraki;
cztery słodkie papryki;
dwie głowy czosnku;
ostra papryka - 0,5 szt .;
pięć liści laurowych.

Jak przygotować kiszoną kapustę bez octu:

Umytą, obraną kapustę należy pokroić w kije o szerokości 5 cm.
Obierz marchewki i buraki z brudu. Albo je wyszorujemy, albo posiekamy słomki.
Umieszczamy przetworzone produkty w trzech puszkach o pojemności 3 litry każda.
Na dole rzucamy zgniecione ząbki czosnku.
Następnie rzucaj marchew, kapustę i buraki.
Umieść liście laurowe i posiekane chili.
Wlać wodę do rondla, dodać cukier i sól, doprowadzić do wrzenia.
Gdy płyn nieco się ochłodzi, napełnij nim słoiki.
Przykryj słoiki pokrywkami i umieść w ciemnym miejscu.
Następnego dnia otwórz brzegi, lekko uszczypnij ich zawartość widelcem.Odbywa się to w celu uwolnienia powietrza.
Dokręć mocno zatyczki i nie otwieraj ich na kolejne 4 dni.
W tym czasie kapusta będzie fermentować i będzie gotowa do użycia. Smak Bon!

Opcja na zimę w solance

Kapusta może być przechowywana przez bardzo długi czas. Jak miło zimą otworzyć słoik, odetchnąć korzennym aromatem kiszonej kapusty i poczuć cierpki, lekko kwaśny smak.

Skład przepisu:

ocet - 100 ml;
sól - 17 g;
kapusta - 3,5 kg;
czosnek - 2 szt .;
dwie marchewki;
rafinowany olej - 100 ml;
cukier granulowany - 80 gr;
dwa buraki.

Jak przygotować kapustę kapustą z burakami:

Przetwarzamy widły kapusty, usuwając z nich niechciane liście.
Wszystko inne jest cięte na cienkie paski.
Myjemy warzywa pod kranem i usuwamy z nich skórę.
Marchew i buraki przez tarka.
Rozbieramy czosnek, usuwamy łuski z każdego z nich.
Myjemy je i kroimy na plasterki.
Przygotuj puszki do konserwacji.
Na przemian układają się: kapusta, posiekane buraki, marchewka, czosnek.
Teraz uruchom ponownie warstwy. Ostatnią będzie kapusta.
W przypadku solanki zagotować wodę, dodać sól i cukier.
Napełniamy warzywa w bankach, pokrywamy pokrywą z kapronu.
Przez trzy dni trzymaj naczynia w ciepłym miejscu. Sałatka szybko ulegnie fermentacji.
Od czasu do czasu otwórz pokrywkę i wypuść powietrze ze zbiornika. Jeśli tworzy się pianka - usuń łyżeczką.
Gdy tylko naczynie będzie gotowe, włóż je do piwnicy lub lodówki.

Pikantny przepis

Główne składniki:

trzy ząbki czosnku;
woda - 1 l;
cukier granulowany - 25 g;
kapusta biała - 1,7 kg;
jeden burak;
korzeń chrzanu - 30 g;
jedna papryka chili;
sól - 30 g;
jedna marchewka.

Jak przygotować pikantną kiszoną kapustę:

Opłucz kapustę, marchewkę, buraki i wyczyść z brudu, niechcianych liści lub skórki.
Buraki pocięte na półksiężyce.
Marchewki są przetwarzane na grubej tarce.
Drobno posiekaj ząbki czosnku.
Ostre papryki podzielone na dwie części, usunąć nasiona i partycje i drobno posiekać.
Weź patelnię i połóż na jej dolnej warstwie buraków.
Czyścimy chrzan i przetwarzamy w blenderze.
Drobno posiekaj główkę kapusty.
W misce wymieszaj kapustę, marchewkę, pieprz i chrzan dłońmi.
Wlać tę mieszankę do garnka.
W tym samym czasie przygotować marynatę, dodając sól do wody z cukrem i doprowadzając do wrzenia.
Jak tylko woda ostygnie, wlej ją do garnka z warzywami.
Położyliśmy talerz na sałatce i włożyliśmy w niego coś ciężkiego. Potrzebujemy kapusty, aby dobrze się dopasować i dać sok.
Wrzuć do ognia i poczekaj 4 dni.
Codziennie wyłapuj masę kapusty w kilku miejscach, aby wypuścić powietrze, w przeciwnym razie danie dostanie gorzkiego smaku.
Kiedy serwujesz sałatkę, dopraw ją olejem roślinnym. Smak Bon!

Bez soli

Sól nie wpływa na fermentację kapusty. Tak więc, kto nie lubi zbyt słonych potraw, fermentować kapustę bez soli.

Składniki przepisów:

jedna cebula;
dwa buraki;
woda oczyszczona - 6 l;
kapusta biała - 3 kg;
trzy marchewki;
Liście Lavrushka - 8 szt.

Wypłucz wszystkie składniki pod bieżącą wodą.

Poddaj widelec kapusty i pokrój ją na duże kawałki.
Obrane buraki i marchewki siekać długie kostki.
Cebula pozbywamy się łupiny i kroimy w pierścienie.
Ewentualnie rozłożyć produkty na patelni. Najpierw kapusta, potem krążki cebuli, marchewki, buraki i wawrzyn. W razie potrzeby posyp kminek na wierzch.
Napełnij czystą wodą. Najlepiej kupić w sklepie.
Połóż na nim płaską płytkę i ciężką rzecz.
Umieścić naczynia w upale.
Nie zapomnij codziennie sprawdzać jedzenie, wypuszczać powietrze i zbierać pianę.
Po trzech dniach kapusta będzie fermentować.
Zjedz od razu na lunch, obiad lub zostaw zimę w słoikach.