Kiszona kapusta to nie tylko oddzielne danie. W zależności od jego zawartości będziesz w stanie zadowolić swoich bliskich lub gości z nowymi upodobaniami regularnie. Pomóż przynieść różne korzenie chrzanu, marchew, buraki, a nawet miód. Taka kapusta nigdy nie będzie zbyteczna na twoim stole.
Klasyczna kiszona kapusta z chrzanem
Gotować kapustę z kłączami chrzanowymi zgodnie z klasyczną recepturą, której będziesz potrzebować:
• kłącza z chrzanu, dokładnie oczyszczone 80-90 g;
• sól 20-25 g;
• średnia głowa kapusty 1,2 kg;
• woda 0,5 l;
• cukier 10 g.
Instrukcja fermentacji:
1. Weź kapustę, usuń liście osłonowe i cienko przeciąć nożem lub specjalną strzępicą.
2. Na tarce o drobnych zębach potrzyj chrzan.
3. W przypadku solanki zagotuj wodę i dodaj do niej cukier i sól. Ochłodzić uzyskany roztwór.
4. Włóż przygotowany chrzan do pokrojonej kapusty, zagnij wszystko razem.
5. Napełnij schłodzonym roztworem.
6. Nie zapominaj o ucisku.
7. Pozostaw pojemnik z kapustą w pomieszczeniu i moczyć przez trzy dni w temperaturze pokojowej.
8. Następnie przenieś kapustę do chłodnego miejsca na kolejne dwa dni.
9. Szóstego dnia na stole można podać kapustę z chrzanem.
Gotowanie z marchewką
Do fermentacji z chrzanem i marchwią wymagane będą:
• kapusta 5,0 - 5,5 kg
• oczyszczone kłącza z chrzanu 0,5 kg;
• cukier 100 g;
• marchewka 0,4 kg;
• sól 100 g;
• 2,5 litra wody.
Instrukcja fermentacji:
1. Wstępnie obrane i umyte kłącza chrzanowe mielone. Aby nie podrażnić śluzowych oczu i nosa, zamknij miskę z tartym chrzanem i wypuść część młynka do mięsa z paczką.
2. Usuń górne listki z głów, pokrój je w cienkie słomki.
3. Dodaj chrzan drobiowy do kapusty.
4. Obrać marchewkę.
5. Wytrzyj dowolną tarkę. Wygląd potrawy będzie estetyczny, jeśli marchewka będzie cienka i długa.
6. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki dłońmi.
7. Wybierz odpowiedni pojemnik, wygodnie jest użyć szklanych słoików lub patelni z emaliowaną powłoką. Umieść tam gotowe warzywa.
8. Aby przygotować solankę, podgrzać wodę do wrzenia, a następnie włożyć do niej cukier i sól, wymieszać zawartość do całkowitego rozpuszczenia i schłodzić do temperatury pokojowej.
9. Wlać zimną marynatę do miski z kapustą, postawić płaską płytę na wierzchu lub pokrywkę z rondla o mniejszej średnicy.
10. Przesuń naczynia do chłodniejszego miejsca.Przez trzy dni, potrząśnij miską.
11. Piankę, która się utworzy, usuń.
12. Po 72 godzinach gotowa jest kapusta z marchewką.
Jak zrobić buraka ćwikłowego
Aby gotować kapustę z dodatkiem buraków, potrzebujesz:
• marchewka 90 g;
• kapusta 1,5 kg;
• miód 1 łyżeczka;
• ząbki czosnku 2-3 szt .;
• burak 150 g;
• chrzan, obrane korzenie 30 g;
• woda 1,0 l;
• sól 1 łyżka. l
Proces fermentacji:
1. Kapusta posiekane cienkie słomki.
2. Marchewki mielono przy użyciu dużej tarki.
3. Aby posiekać chrzan, weź drobną tarkę.
4. Wepchnij czosnek przez prasę.
5. Pokrój buraki w grube rundy lub patyki.
6. Zagnieść wszystkie warzywa, za wyjątkiem buraków. Ta technika sprawia, że gotowy produkt staje się bardziej soczysty.
7. Na dnie garnka emaliowanego najpierw ułóż buraki, a następnie kapustę.
8. Zagotuj wodę, ułóż miód i sól we wrzącej wodzie. Po ostudzeniu powstałej solanki i rozgrzej ją, wlej kapustę. Zamontuj jarzmo.
Piątego lub szóstego dnia kapusta będzie gotowa.
Kiszona kapusta z chrzanem i czosnkiem
Na kapustę na zakwasie weź:
• marchewki 2 szt .;
• widły kapusty ważące około 1,6 kg;
• główka czosnku;
• chrzan stołowy 300 g;
• woda 1,0 l;
• Gruba sól 3 łyżki. l.;
• olej, słonecznik 3 łyżki.l.;
• cukier 1 łyżka. l.;
• 2-3 liście laurowe;
• czarny pieprz, ziele angielskie 5-6 grochu.
Instrukcje gotowania:
1. Pokrojony i umyta chrzanowa mielonka na drobnej tarce.
2. Pocierać dużą marchewkę.
3. Usuń górne liście z kapusty, pokrój ją w cienkie paski.
4. Chrzan połączony z kapustą, marchewką, czosnkiem. Wszystko wymieszać.
5. Umyj i wysusz szklane słoiki z wyprzedzeniem. Za tę ilość kapusty wystarczy 3 sztuki o pojemności 1 litra.
6. Zagotuj wodę. Dodaj cukier, liście laurowe, sól, pieprz i wlej do niego olej.
7. Gotuj wszystko razem przez 5 minut. Ostudzić do + 25 stopni.
8. W słoiku z kapustą zalać ogórkiem. Musi wypełnić całą przestrzeń przed puszką płaszcza.
9. Zamknij prostą nylonową osłonę, namocz dzień na stole. Następnego dnia kapusta będzie gotowa.
Następnie przechowuj w lodówce.
Fast Food Recipe
Do fermentacji kapusty potrzebne są:
• kapusta głowiasta o wadze 2,5 kg;
• marchewka 250 g;
• Sole 20 - 25 g;
• kłącza z chrzanu 30 - 40 g;
• ocet 30-40 ml, 9%;
• cukier 50 - 60 g
Instrukcje gotowania:
1. Umyj marchewki, obierz i zetrzyj duże zęby.
2. Kotlet chrzanowy na drobnej tarce.
3. Kapusta strzępić dość płytkie słomki.
4. Chrzan kładzie się na dnie puszki o pojemności 3 litrów. Bank umyć i wysuszyć z góry.
5. Kapusta połączyć z marchewką.Włóż warzywa do słoika.
6. Dokręcić lekko i wlać zimną marynatę. Aby zagotować wodę, włóż cukier, sól. Zdejmij z ognia i wlej ocet, ostudzić.
7. Zamknij pokrywę z nylonu kapustą. Włóż do lodówki na 24 godziny.
Kapusta jest gotowa, włożyć do salaterki i podawać na stole.
Nie dodano octu
Do kapusty bez octu potrzebujesz:
• kapusta 5 kg;
• sól 3 łyżki stołowe. l.;
• chrzan, obrane korzenie, 30 g;
• marchewki 2 szt .;
• cukier 2 łyżki. l.;
• 2-3 liście laurowe;
• ziele angielskie, groch, 4-5 szt.
Proces fermentacji:
1. Z widelca usunąć górne liście.
2. Pokroić kapustę w paski ostrym nożem lub specjalnym rozdrabniaczem.
3. Przetrzyj umytą marchewkę na tarce dużymi zębami.
4. Chrzan posmaruj drobną tarką.
5. Umieść kapustę w odpowiednim rondlu.
6. Dodaj chrzan z marchewką, groszkiem, pieprzem, a Lavrushka dobrze wymieszaj, delikatnie naciskając kapustę dłońmi.
7. Podgrzać wodę, aż się zagotuje, dodać soli, cukru. Ochłodźmy.
8. Wlać marynatę do rondla z kapustą.
9. Umieść płytę i załaduj na górę.
10. Przechowywać kapustę przez dwa dni w chłodnym miejscu.
Następnie można go użyć w razie potrzeby.
Kiszona kapusta z chrzanem na zimę
Oblicza się produkty na 10 kg kapusty, w razie potrzeby wszystko można proporcjonalnie zwiększyć.
Aby gotować kapustę na zimę, potrzebujesz:
• główki kapusty o łącznej wadze 10 kg;
• ocet, 9%, 120-150 ml;
• chrzan, obrane korzenie, 1 kg;
• woda 1,5 litra;
• sól, bez jodu, 300 g
Instrukcje krok po kroku:
1. Usuń górne i uszkodzone liście z głów. Pokrój je na ćwiartki, pociąć łodygi.
2. Posmaruj chrzanem za pomocą drobnej tarki.
3. Wlać sól do wrzącej wody, zalać octem.
4. Pozostaw wszystko do ostygnięcia.
5. Weź odpowiedni zbiornik lub patelnię.
6. Przełóż kapustę, na przemian z chrzanem.
7. Zalej solankę, umieść płaską płytę z ładunkiem.
8. Przechowywać kapustę w chłodnym miejscu.
Użyj w razie potrzeby.
Z miodem
Aby ugotować pyszną kapustę z miodem, będziesz potrzebował:
• sól 30 g;
• kapusta 1,5 kg;
• miód, ciecz, 50 g;
• chrzan, obrane, korzenie 70 g;
Proces gotowania:
1. Korzenie chrzanu, potrzyj na tarce z najmniejszymi zębami.
2. Przytnij głowice średniej grubości do pasków.
3. Wlej jej miód, sól i chrzan, delikatnie wymieszaj.
4. Umieść miksturę na patelni szkliwa, przykryj ją bawełnianą ściereczką od góry i ustaw ucisk.
5Pozwól garnce stać w pokoju przez trzy lub cztery dni.
6. Kiedy solanka stanie się lekka, włóż kapustę do odpowiedniego słoika i włóż do lodówki.
Użyj w razie potrzeby.
