Kapusta jest bogata w witaminy i inne składniki odżywcze, które są niezbędne do pełnego funkcjonowania organizmu. Jest wiele potraw wykorzystujących to warzywo, jednak kiszona kapusta w solance zasługuje na szczególną uwagę, jest kęsem o niezrównanym smaku i zachowaniem jak największej liczby przydatnych elementów.
Klasyczna kiszona kapusta w solance na zimę
Do wykonania klasycznej receptury kiszonej kapusty, która od wieków istniała w rosyjskich rodzinach, potrzebne są trzy główne składniki:
- kapusta - 2 kg;
- marchewki - 300 g;
- sól i cukier - 40 g.
Metoda gotowania jest bardzo prosta i składa się z następujących czynności:
- Naczynie 3-litrowe, w którym rozdrobniona kapusta i starte marchewki są ubijane warstwami przypraw, zgodnie z życzeniem.
- Zawartość zbiornika jest wypełniona solanką, przygotowaną z określonej ilości soli i cukru w 1,5 litra wody.
- Słoik napełniony do góry solanką jest przykryty gazą i umieszczony w głębokiej misce, aby płyn nie rozprzestrzenił się na stole podczas fermentacji. Kapusta w trakcie zbioru jest systematycznie nakłuta widelcem, aby gazy nie kumulowały się w banku.
- Po dwóch dniach przebywania w temperaturze pokojowej pojemnik z kapustą przenosi się do komory chłodziarki lub do piwnicy.
Przepis na gotowanie w plasterkach
Szybki sposób na uzyskanie smacznej przekąski, która może być wykorzystana nie tylko samodzielnie, ale także stać się podstawą dla różnych potraw.
Do gotowania będzie wymagać:
- główka kapusty (2 kg);
- 500 g marchwi;
- 1 litr wody;
- 150 gramów cukru;
- 40-50 g soli;
- 100 ml octu (5%);
- 100 ml oleju roślinnego;
- liść laurowy, ziele angielskie i pieprz czarny.
Metoda przygotowania:
- Głowa kapusty zostaje uwolniona z łodygi i losowo pocięta na kawałki.
- Marchewka potarła.
- Solanka jest przygotowywana z pozostałych składników.
- Kapustę i marchewkę układa się w marynacie, po czym wszystko układa się na kuchence.
- Po gotowaniu kapusta przesuwa się do słoika.
- Gdy marynata ostygnie, możesz zacząć smakować oryginalną przekąskę.
Szybka opcja z octem na zimę
Natychmiastowy przepis, dla którego musisz wykonać:
- główka kapusty - 2 kg;
- marchewki - 2 szt .;
- czosnek - 2 głowy;
- sól - 40 g;
- cukier - 60 g;
- ocet - 100 ml;
- olej słonecznikowy - 150 ml;
- pieprz i liść laurowy.
Schemat przygotowania:
- Kapusta jest posiekana, a plon korzenia ściera się.
- Przygotować solankę na kiszoną kapustę, sól, cukier, liść laurowy i olej w ilości określonej powyżej dodaje się do 1 litra wody. Ciecz umieszcza się na piecu i doprowadza do wrzenia.
- Po całkowitym rozpuszczeniu cukru i soli do marynaty dodaje się ocet.
- Słoik jest wypełniony mieszanką kapusty i marchwi, którą zalewa się ciepłą solanką.
- Po 3 godzinach kiszona kapusta jest gotowa do jedzenia.
Kapusta marynowana w wiaderku z marynatą
Oto prosta metoda przygotowania smacznej przekąski, która nie wymaga specjalnych umiejętności.
Do gotowania są pobierane:
- kapusta - 8 kg;
- marchewki - 500 g;
- woda - 5 l;
- sól - 300 g
Metoda przygotowania:
- Przede wszystkim solanka jest przygotowywana przez gotującą się wodę i rozpuszczającą się sól.
- Tarte marchewki przekładane są pokrojoną kapustą, następnie zalewane chłodzoną solanką i umieszczane pod jarzmem.
- Po dwóch dniach wiadro kapusty przenosi się do zimnego miejsca.
Jak gotować w słoiku na cały dzień?
Aby zjeść pikle w jeden dzień, potrzebujesz:
- 2 - 3 kg kapusty;
- 1 marchewka;
- 40 g soli i cukru;
- przegotowanej wody.
Kapusta w banku, aby to przygotować:
- W misce posiekana kapusta i chipsy marchewkowe są mieszane, po czym produkty są mielone ręcznie.
- Po wypuszczeniu soku warzywa przenosi się do słoika i wylewa przegotowaną wodę.
- Po tym, jak woda przestaje opadać, sól i cukier są wlewane do pojemnika.
- Puszkę pozostawia się w temperaturze pokojowej w głębokim naczyniu tak, że wystająca ciecz nie spływa po powierzchni stołu.
- Po dniu danie jest gotowe do jedzenia.
Najbardziej chrupiący przepis
Smaczny i zdrowy produkt okazuje się bardzo chrupiący, jeśli przygotujesz go z:
- 2 kg kapusty;
- 2 marchewki;
- 1 litr wody;
- 60 g soli;
- 40 g cukru;
- ziele angielskie i liść laurowy.
W trakcie gotowania należy przestrzegać następującego schematu:
- Rozdrobnione kapusty, marchewka wciera się, a następnie wszystko miesza się w misce z dodatkiem liścia laurowego lub innych przypraw.
- Przygotowane warzywa są przekazywane do wcześniej przygotowanego pojemnika.
- Solankę wytwarza się przez rozpuszczenie granulowanego cukru i soli w wodzie.
- Masa kapusty i marchwi jest wypełniona marynatą, po czym pojemnik jest przestawiany w misce.
- Następnego dnia, gdy zaczyna się fermentacja, kapusta jest systematycznie przeciskana widelcem,zostawić gaz, który będzie dużo.
- Po 2 dniach przekąska zostaje przeniesiona do piwnicy lub innego fajnego miejsca.
Kiszona kapusta z burakami w solance
Kiszona kapusta z burakami na zimę ma wspaniały smak z ciekawymi, pikantnymi nutami.
Do wykonania przepisu w wiadrze będzie wymagane:
- kapusta - 8 kg;
- buraki - 300 g;
- chrzan i czosnek - 100 g;
- papryczka chilli - 4 szt .;
- pietruszka - 2 kiście;
- sól i cukier - po 200 g;
- woda - 4 l.
Metoda przygotowania składa się z następujących kroków:
- Główki kapusty są podzielone na kilka segmentów, których wartość zależy od chęci szefa kuchni.
- Chrzan ściera się na tarce, czosnek jest krojony na talerze, a buraki - dość duże kostki. Zielone drobno posiekane.
- Solanka z wodą, solą i cukrem gotuje się na kuchence przez około 5 minut.
- W naczyniu emaliowanym wymieszać wszystkie przygotowane składniki, które następnie wylewa się z niecałkowicie schłodzoną solanką.
- Na wierzchu warzyw umieszcza się płytkę o odpowiedniej średnicy, na której umieszcza się ciężki ładunek.
- Wiaderko schodzi do piwnicy, gdzie przez tydzień znajduje się pod jarzmem kapusta.
Kiszoną kapustę, którą można podawać z ciepłymi przekąskami lub służyć jako niezależne danie, przygotowuje się na różne sposoby, w tym marynowanie z solanką.Spróbuj każdego i pamiętaj, aby znaleźć taki, który będzie kochany przez wiele lat.
