Istnieje kilka sposobów gotowania lagmanów w domu. To danie ma azjatyckie korzenie. Każda kuchnia - uzbecka, kazachska, tadżycka, ma swoje różnice w przygotowaniu. W niektórych danie jest przygotowywane jako przystawka, w innych jest bardziej jak pierwsze danie. Jest unikalny w smaku dzięki składnikom warzyw, mięsa, przypraw i domowych makaronów.
Klasyczny przepis na wołowinę lagman
W wersji klasycznej danie przygotowywane jest na podstawie:
- mięso wołowe - 500 g;
- ziemniaki - 5-7 bulw;
- marchewki - 3 średnie korzenie;
- Pomidor - 8 szt .;
- słodka papryka - 3 szt .;
- zira - łyżeczka bez zjeżdżalni;
- Lavrushki - kilka kawałków;
- ostra papryka - 0,5 łyżeczki;
- chmiel-słoneczki - 1 łyżeczka;
- sól.
Klasyczny przepis Lagmana pomoże przygotować danie bardziej zbliżone do tradycyjnego, bez żadnych innowacji. Na kuchence w kotle z żeliwa lub na głębokiej patelni trzeba rozgrzać dobrze olej słonecznikowy. Kiedy osiągnie pożądaną temperaturę, należy upuścić mięso, pokroić w schludne kwadraty i smażyć na złoty kolor. Możesz lekko posolić produkt mięsny, dusząc przez kilka minut pod pokrywką i dodaj pokrojoną cebulę.Mięso gulaszu z cebulką powinno być około 8 minut pod pokrywką, następnie dodać pokrojone w kostkę marchewki i ziemniaki. Gotować przez około 20 minut.
Świeże pomidory, pokrojone w kostkę i bułgarską paprykę. Wszystkie produkty są wylewane z bulionu (można użyć gotującej się wody), a gdy płyn zacznie wrzeć, trzeba wlać przyprawy, przykryć i gotować przez 30 minut. Na 12 minut przed zakończeniem gotowania wprowadza się, posiekane zęby czosnku i gotowany makaron. Możesz kupić makaron lub gotować.
Podawaj w następujący sposób: niektóre kluski układa się na talerzu, warzywa i mięso są na wierzchu. Wszystko to wylewa bulion i serwowane przy stole.
W multicookerze
Kiedy pojawił się lagman, nie było żadnych multicookerów. Jednak danie ugotowane w cudownym urządzeniu jest równie smaczne jak na piecu w kotle.
Aby przygotować danie, należy zaopatrzyć się w:
- bulion wołowy - 1,4 l;
- wołowina lub cielęcina - 400 g;
- specjalny makaron - 230 g;
- słodka papryka - 350 g;
- duża biała cebula;
- marchewki;
- masło - 4 łyżki. l.;
- pomidory - 3 szt .;
- mała cukinia o małych rozmiarach;
- sól, przyprawy;
- suszony lub świeży czosnek.
Bańkę czyści się i przecina na pół-pierścienie. Marchewki z papryką siekamy w słomki, pomidory - w duże kostki. Wołowina, umyta i oczyszczona z folii, trzeba pokroić na małe porcje.
W wolnej kuchence, wybierając tryb "Frying", powinieneś usmażyć cebulę w oleju, po mięsie, a następnie marchewki i papryki. Kolejne pomidory są wprowadzane (można je zastąpić pastą pomidorową), cukinię, sól i przyprawy. Zanurz cały ten bulion, wybierz tryb "Duszenie" i przygotuj potrawę na 60 minut.
Zagotuj makaron w oddzielnym pojemniku, w lekko osolonej wodzie, a następnie ułóż na porcje. Następnie wlewa się go do wody (gotowane na parze warzywa z mięsem i bulionem) i posypuje zieleniną.
Uzbecki wołowy lagman
W Uzbekistanie lagman jest daniem narodowym. Okazuje się nieco pikantny, o czosnkowym posmaku, lekkiej kwaskowości i bogatych korzennych zapachach.
Przygotowanie jedzenia od:
- miąższ wołowy - 280 g;
- cebula, marchewka - 1 szt .;
- słodka papryka;
- ostra papryka;
- rzodkiew zielona - 1 warzywo korzeniowe;
- kapusta - 140 g;
- Pomidor - 2-3 szt .;
- pasta pomidorowa - 30 ml;
- czosnek - kilka ząbków;
- mielona kolendra - 0,8 łyżeczki;
- sucha adzhiki - pół łyżeczki;
- seler;
- niearomatyczny olej - 80 ml;
- papryka sucha - łyżeczka. bez slajdów;
- makaron dla lagman - 220 g;
- sól.
Miazga wołowa pocięta na małe kawałki, marchewka - pokrojona w kostkę, cebula - cienkie paski. W rozgrzanym oleju usmażyć mięso, dodać sól, marchew i cebulę. Smaż przez 7 minut. Aby przygotować lagman, lepiej przygotować produkty z wyprzedzeniem - wygodnie je dodać.
Pomidory i papryki (mogą być podjęte na czerwono lub zielono) są cięte na kostki, ostre - na małe kwadraty. Są wprowadzane do patelni po smażeniu cebuli i marchwi. Gdy warzywa z mięsem na talerzu trochę Potem wprowadzono przyprawy, pasta pomidorowa i drobno krojony czosnek. Następnie dodać rzodkiew i kapustę, pokroić w kwadraty, posiekać selera (korzeń lub zielenie). Wszystko miesza się, wylewa wodą lub bulionem, a następnie duszone przez 12 minut. Dodaj sól do smaku, dodaj cukier.
W osobnej misce makaron gotuje się i układa w specjalnym naczyniu do serwowania. Mięso, warzywa, bulion i świeże warzywa są dodawane na wierzchu.
Z ciecierzycy i makaronem udon
Możesz przygotować obfite danie z Azji Środkowej z:
- wołowina - 350 g;
- ciecierzyca gotowana lub konserwowana - 60 g;
- Makaron Udon - 90 g;
- ziemniaki - 2-3 sztuki;
- Bułgarska papryka;
- pomidor - kilka kawałków;
- marchew, cebula;
- olej roślinny.
Najpierw przygotuj wszystkie produkty. Przemyć ciecierzycę w puszkach, obrać ziemniaki i pokroić na małe kostki. Marchewki, paprykę i cebulę kroimy w paski. Ząbki czosnku - przejdź przez prasę. Blanch pomidory, grubo posiekać.
Biorąc dużą żeliwną patelnię, podgrzej w niej olej, usmaż cebulę, marchewkę i pieprz. Po ułożeniu warzyw na talerzu mięso piecze się na tym samym maśle. Po zaczerwienieniu warzywa wracają na patelnię, wszystko jest solone i wypełnione płynem tak, że tylko nieznacznie pokrywa produkty. Pod pokrywką składniki są duszone przez 25 minut.
Następnie dodaj makaron, pokrojone pomidory, ziemniaki, posiekany czosnek. Dodaje się wodę - około 200 ml, sól, pieprz. Gotuj Lagman jeszcze 18 minut (do momentu ugotowania ziemniaków). Przygotuj danie do podania na gorąco.
Lagman domowy wołowiny
Przygotowanie Lagmana w domu z:
- wołowina - 700 g;
- domowe makarony - 240 g;
- świeże pomidory - kilka sztuk;
- cebula, marchewka;
- adjiki - łyżeczka bez zjeżdżalni;
- pasta pomidorowa - 40 ml;
- oliwa z oliwek - 70 ml;
- ziarno pieprzu;
- sól i pieprz czerwony w proszku.
Pokrojone w kostkę wołowinę smaży się na oliwie z oliwek. Cebula, posiekana słoma jest dodawana do mięsa, mieszana i smażona przez kolejne 8 minut. Następnie wprowadza się kostki marchewkowe, przyprawy, blanszowane pomidory, makaron i sól. Wszystko jest duszone pod pokrywką przez 18 minut. Oddzielnie gotowane domowe kluski, ugotowane w domu, ułożone na talerzach, doprawione duszonymi warzywami z mięsem. Ozdobione zielenią danie może być serwowane.
Opcja gotowania w kotle
Smaczne pierwsze danie, podobne do gęstej zupy, można gotować w domu w garnku z żeliwa.
Aby przygotować aromatyczne potrawy, należy zaopatrzyć się w:
- Wołowina - 900 g;
- Bułgarska papryka, cebula i marchewka - po 200 g;
- ziemniaki - 350 g;
- pomidory - 250 g;
- pasta pomidorowa - 30 g;
- czosnek - 4 ząbki;
- olej - 150 ml;
- woda - 1,7 l;
- makaron;
- bazylia, dzhusay i inne przyprawy do smaku.
Po pierwsze, kawałki mięsa i warzyw gotuje się w gorącym oleju. Po przyprawach wprowadza się sól i makaron. Wlać całą wrzącą wodę, należy gotować naczynie przez około 60 minut. Na koniec dodaj posiekane ząbki czosnku, zielenie. Zagotuj makaron, włóż do głębokich pojemników o niewielkich rozmiarach, dodaj warzywa z mięsem i bulionem.
Smażony lagman
Smażony lagman jest najczęściej przygotowywany w Uzbekistanie.Różni się od tradycyjnego dania brakiem sosu - wszystkie warzywa są pieczone w grubościennym kotle przez około 120 minut.
Przygotowanie potrawy w oparciu o:
- narysowany makaron - 350 g;
- wołowina - 300 g;
- marchew, cebula;
- Bułgarska papryka;
- ostra papryka;
- czosnek - 2-4 ząbki;
- mielona kolendra;
- jajka - kilka sztuk;
- suszone zioła - 1,5 łyżki. l.;
- pasta pomidorowa - 15 g;
- Pomidor - 3 szt. mały rozmiar;
- sole;
- olej kuchenny do smażenia;
- fasola szparagowa - 200 g
Mięso wołowe drobno siekane, cebula jest kruszona na cienkie paski, czosnek - w małych kostkach. Podsmażaj mięso na maśle aż uzyskasz złoty kolor, wejdź do cebuli i czosnku. Smażyć, aż cebula stanie się przezroczysta. Dodaj sól, pokrojone w kostkę marchewki, pieprz - słodki i pikantny. Doprawić, smażyć przez 10 minut, dodać 0,5 szklanki płynu.
Wytnij szparagi z pomidorami, dodaj do innych warzyw i smaż. Produkty muszą być stale mieszane, aby się nie paliły. Zagotuj makaron w osolonej wodzie. Zrobić omlet z jajek i pokroić w paski. Dodać makaron do pieczeni, w razie potrzeby sól. Smaż wszystko przez około 12 minut. Na koniec dodaj omlet, zielenie, wymieszaj i podawaj.
Makaron Lagman z wołowiną zrób to sam
Każdy przepis na wołowinę Lagman zawiera kluski, które można łatwo przygotować w domu.
Do tego bierzemy:
- mąka wysokiej jakości - 0,5 kg;
- 3 żółtka;
- ciepła woda - 1 kubek;
- sól;
- trochę oliwy z oliwek.
Wszystkie produkty łączą i ugniatają ciasto. Ugniataj przez długi czas. Po uformowaniu bryłki ciasto jest powlekane masłem i umieszczane w polietylenie na 40 minut.
Rozwałkuj kulkę na stole, pokrój w paski o szerokości 0,5 cm, z każdego paska uformuj długi makaron, nasmaruj olejem. Gotowe produkty gotuje się w osolonej wodzie przez 8 minut, odkłada w durszlaku. Gotowane kluski umieszcza się na dnie części talerza, a następnie dodaje do smażenia z sosem.
