Muffiny - klasyczny przepis i 15 opcji gotowania

Po raz pierwszy ucząc się klasycznej receptury babeczek, miniaturowe produkty można łatwo pomylić z babeczkami lub ciasteczkami, które składają się na różne narodowe potrawy.

Muffiny - klasyczna receptura z kakao

Przy całej prostocie gotowania ulubionego deseru niezwykle ważne jest obserwowanie kolejności umieszczania użytych produktów. Suche i "mokre" składniki ciasta są mieszane oddzielnie od siebie.

Składniki:

• mleko pełne - 20 ml;
• proszek do pieczenia ciasta - 5 g z "wzgórzem";
• mąka (pszenica lub kukurydza) - 260 g;
• cukier - 150 g;
• masło - 100 g;
• jaja - 2 szt .;
• kakao w proszku - 35 g

Gotowanie:

1. Rozpuść świeże masło. W tym celu najwygodniej jest użyć mikrofalówki.
2. Wstawiamy biały cukier i jajka do głębokiej miski, łączymy produkty z mikserem, uzyskujemy dwukrotność bujnej masy.
3. Dodaj pełne mleko i masło, ponownie użyj urządzenia, a następnie przymocuj proszek do pieczenia, kakao w proszku, przesianą mąkę. W razie potrzeby dodać do 4 g pachnącej wanilii. Ostrożnie ubij kompozycję na równomierny kolor i jednolitą konsystencję, podobną do śmietany.
4. Formy do pieczenia już zostały przygotowane.Ostrożnie wlej półpłynną mieszankę do kubków, koncentrując się na dwóch trzecich ich objętości.
5. Wyślij bułeczkę na 20 minut do piekarnika, podgrzaną do 200 ° C. W gorących "uściskach" pieca ciasto jakby ożywa, unosi się, całkowicie wypełnia małe pojemniki.

Podajemy pyszny deser w lekko schłodzonej formie wraz z pachnącą herbatą lub gorącą kawą.

Amerykańskie babeczki z jagodami

Składniki:

• gałka muszkatołowa lub inne przyprawy mielone - ½ łyżeczki;
• zwykły cukier - 150 g;
• przesianą mąkę - 250 g;
• sól - ½ łyżeczki;
• mleko pełne - 170 ml;
• olej (oliwkowy lub słonecznikowy) - 100 g;
• ekstrakt waniliowy (inny środek aromatyzujący);
• jajko;
• jagody - 1 szklanka.

Gotowanie:

1. Przesiać mąkę do miski, dodać proszek do pieczenia, startą gałkę muszkatołową, sól. Ostrożnie połącz elementy.
2. Wrzucamy jajko do rondla, wlewamy całe mleko, świeże masło, ekstrakt waniliowy, mieszamy z tą samą dobrą wiarą, ale nie myjemy.
3. Następnie "mokrą" mieszaninę wprowadza się do suchej kompozycji. Nie przeciwnie! Dobrze wymieszaj składniki ciasta, do którego wykonujemy drewnianą szpachelkę do 15 okręgów.
4. Teraz ułóż jagody, delikatnie rozprowadź jagody w całej masie.Jednorodność kompozycji Amerykański klasyczny przepis nie wymaga babeczek.
5. Rozłóż ciasto w puszkach. Tym razem wypełniamy pełne pojemniki silikonowe, papierowe lub metalowe. Pieczemy do 15 minut (200 ° C). Chłodne produkty leżały na siatce.

Ponieważ nie żałowaliśmy babeczki, bufiaste bułeczki otrzymały pyszne "kapelusze", z fałd, z których małe czarne z niebieskawym odcieniem wyglądały zalotnie.

Pikantne babeczki dyniowe

Składniki:

• mąka pszenna - 100 g;
• mielony imbir, cynamon, wanilina, gałka muszkatołowa - 10 g;
• proszek do pieczenia - 10 g;
• ząbek, pieprz, sól, napój gazowany - na szczypie;
• olej (oliwkowy lub słonecznikowy) - 25 ml;
• cukier - 100 g;
• jajko;
• kremowy tłuszcz - 50 g;
• obrana dynia - 200 g

Gotowanie:

1. Włóż zmiękczone masło i cukier do miski, ostrożnie ubij produkty mikserem, włączaj urządzenie z minimalną prędkością.
2. Drobno pocierać dyniowym lub mielonym blenderem. Włóż kawałki warzyw do kremowej mieszanki, dobrze wymieszaj składniki, aż uzyskasz gładkość. Dodaj jajko, ostrożnie ubij kompozycję trzepaczką.
3. Przesiać mąkę do innego naczynia, posypać solą, sodą, przyprawami i przyprawami, wszystko wymieszać, a następnie dodać do kremowej mieszaniny, tworząc jednorodną masę bez grudek.
4. Nasmarować formy olejem, wyłożyć ciasto z dyni, wysłać na 25 minut do piekarnika (200 ° C).

Gotowy deser można zamrozić, utrzymując produkt do trzech miesięcy. Kilka minut w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej upieczą go do smaku i wspaniały wygląd.

Gotowanie cupcakes z bitą śmietaną

Składniki:

• masło - 200 g;
• jajko;
• zwykły cukier - 200 g;
• przesianą mąkę - 500 g;
• jogurt (płyn) lub kefir - 500 ml;
• soda - 4 g;
• jabłko;
• proszek do pieczenia - 10 g;
• cukier puder - 2 szklanki;
• barwnik spożywczy (różowy lub inny kolor);
• sól - 2 g

Gotowanie:

1. Obrane jabłka (bez rdzenia) są cięte na cienkie plasterki.
2. Do miski włóż jajko, cukier, jogurt. Wlać stopiony kremowy tłuszcz (lekko schłodzony), połączyć składniki, pozostawiając mieszaninę w niejednolitym stanie. Dodaj owoc, wymieszaj masę.
3. Wypełnij formy ciastem (¾ objętość miseczki), piecz przez 25 minut, aż do "garbowanego" rodzaju babeczek.

Schłodzone produkty są ozdobione cukrem pudrem, połączonym z barwnikiem. Wystawny deser gotowy!

Babeczki o smaku kawy

Składniki:

• balsam - 1 łyżeczka;
• kawa (espresso) - 60 ml;
• zwykły cukier - 50 g;
• jajko;
• mąka - 120 g;
• kakao w proszku - 5 g;
• proszek do pieczenia - 3 g;
• oliwa z oliwek - 25 ml;
• wanilina, sól (na końcu noża).

Gotowanie:

1. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao w proszku, dodaj biały cukier i wanilię, wymieszaj produkty.
2. Szybko ubij jajko, wprowadź alkohol (może być aromatyzowany smakiem brandy lub rumu), schłodzone espresso, oliwa z oliwek.
3. Połącz przygotowane preparaty za pomocą silikonowej szpatułki, dobrze wymieszaj składniki, włóż ciasto do przygotowanych form.
4. Piec bułkę nie więcej niż kwadrans (180 ° C).

Przepis na babeczki z nadzieniem serowym

Prezentowana metoda wytwarzania babeczek pozwoli Ci szybko serwować doskonałe śniadanie, aby uczcić rodzinę odświeżającym i bardzo apetycznym deserem.

Składniki:

• masło - 200 g;
• szynka - 200 g;
• jaja - 2 szt .;
• mleko pełne - 300 ml;
• ser (wybierz odmianę stałą) - 200 g;
• proszek do pieczenia - 5 g;
• przesianą mąkę - 600 g;
• pieprz, sól - na szczyptę.

Gotowanie:

1. Pokonaj świeże jajka, dodaj pełne mleko, sól i pieprz.
2. Pokrój ser i szynkę w kostkę, ułóż razem z miękkim kremowym tłuszczem w płynnej mieszance.
3. Połącz przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sól i pieprz, dokładnie wymieszaj produkty w masie z kompozycją jajek.
4. Zagnij ciasto w foremkach, wyślij na 25 minut do piekarnika (200 ° C).

W razie potrzeby 5 minut przed końcem pieczenia każdy produkt posypujemy drobno startym serem. Skórka jest niesamowita!

Czekoladowe babeczki - babeczki na śniadanie

Składniki:

• proszek do pieczenia - 5 g;
• mleko pełne - 40 g;
• jaja - 2 szt .;
• cukier biały - 60 g;
• kakao w proszku - 35 g;
• gorzka czekolada - 30 g;
• oliwa z oliwek - 10 g;
• mąka - 110 g;
• wanilina.

Gotowanie:

1. Wymieszaj proszek do pieczenia z mąką, przesiej dwukrotnie, dokładnie wetrzyj tabliczkę czekolady.
2. Umieść cukier i jajka w misce miksera, wymieszaj, a następnie wymieszaj. Dodaj świeże mleko, wanilinę, oliwę z oliwek, kontynuuj pracę jako mikser.
3. Dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia do kompozycji jaj, ponownie włączamy urządzenie kuchenne, aby rozerwać wszystkie grudki.
4. Następnie wylać kakao w proszku, wymieszać masę silikonową szpatułką.
5. Wlać przygotowane ciasto do foremek, wycofując się z ich wierzchu o 3 cm, a produkty wysyłamy przez 15 minut do piekarnika nagrzanego do 200 ° C.

Babeczki czekoladowe na śniadanie udekorują pyłem lub proszkiem cukierniczym.

Cheese Muffins

Składniki:

• paczka proszku do pieczenia;
• mąka - 300 g;
• masło - 160 g;
• zwykły cukier - 100 g;
• świeży twarożek - 300 g;
• skórka z cytryny i wanilia;
• jajko;
• pomarańczowa esencja - 3 krople.

Gotowanie:

1. Ubijaj biały cukier i jajko aż do puszystej piany, dodaj roztopione masło, przytwierdź serek, mieszaj kompozycję do uzyskania gładkości.
2. Włóż do miski przesianą mąkę, proszek do pieczenia, wanilię i skórkę, dodaj luźną masę do "płynnej" podstawy, ubij naczynie do pieczenia mikserem.
3. Wypełniamy formę przygotowanym ciastem na 2/3 objętości pojemników, pieczemy do 30 minut (200 ° C).

Przepis na przysmak twarogowy można uzupełnić świeżymi jagodami i bitą śmietaną. Kulinarna fantazja jest zawsze odpowiednia!

Smaczne babeczki bananowe

Wielu wierzy, że Adam uwiódł Ewę jabłkiem z Ogrodu Eden. Zakazany owoc, jak mówi pewien brytyjski naukowiec, okazuje się bananem! Z pachnących jagód (tak, to nie jest owoc) ugotujemy najsmaczniejsze wypieki!

Składniki:

• jajko;
• przesianą mąkę - 100 g;
• mleko pełne - 50 g;
• dojrzały banan;
• chudy olej - 20 g;
• wanilia.

Gotowanie:

1. Obrane banany dzieli się na kawałki, starannie zagnieść widelcem. Dodaj do masy owocowej cukier biały, jajko, szczyptę soli, zalej świeżym olejem.
2. W osobnej misce wymieszaj mąkę z wanilią i proszkiem do pieczenia, połącz je (luźne i "płynne"), wszystko dobrze wymieszaj.
3. Pozostaje do rozłożenia ugotowanego ciasta w foremkach, wyślij na 30 minut do piekarnika (190 ° C).

Zwykłe babeczki na kefirze

Składniki:

• zwykły cukier - 200 g;
• jaja - 2 szt .;
• soda oczyszczona - 24 g;
• olej roślinny - 10 g;
• świeży kefir - 400 ml;
• szczypta soli;
• przesianą mąkę - 400 g

Gotowanie:

1. Wymieszaj jajka w misce, kefir, tłuszcz roślinny.
2. W innej misce przesiej mąkę, włóż sól, sodę.
3. Połącz mieszaninę "płynną" i kompozycję luzem, dokładnie wymieszaj składniki, a następnie ubij mikserem, eliminując wszystkie grudki.
4. Wypełnić przygotowane formy do góry ciastem, piec przez 20 minut w 190 ° C, aż będą złote na pączkach.

Gotowanie babeczek o smaku cytryny

Cudowne mini-cupcakes z pikantnym odcieniem cytrusów, oryginalny wygląd. W gotowej formie, bogate produkty wydają się być wypełnione światłem słonecznym.

Składniki:

• świeża śmietana (15%) - 200 g;
• olej roślinny - 100 ml;
• jaja - 4 szt .;
• przesianą mąkę - 300 g;
• wanilina;
• proszek do pieczenia - 10 g;
• zwykły cukier - 300 g;
• Cytryny - 2 szt.

Gotowanie:

1. Obierz skórkę ze skórki cytryny, wyciśnij sok z owoców.
2. W wygodnej misce wymieszaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia i wanilinę.
3. Mikser, ubij cukier biały i jajka, następnie dodaj masło, skórkę, sok z cytryny. Ubijamy produkty, mieszamy, dodamy strukturę mąki, wchodzimy do śmietany, otrzymujemy gładką jednorodną masę.
4. Pieczemy do 25 minut w 200 ° C.

Wielkie marchewkowe babeczki

Te niesamowite produkty nie potrzebują jaj i składników mlecznych. Pieczenie okazuje się lekko wilgotne, ale bardzo kruche i przyjemnie słodkie.

Składniki:

• sok pomarańczowy - 230 g;
• zwykły cukier - 200 g;
• skórka z cytryny - 1 łyżeczka;
• suszone morele i orzechy (orzechy włoskie lub orzechy laskowe) - 100 g;
• marchewki - 250 g;
• olej roślinny - 100 g;
• imbir i lawenda - za ½ łyżeczki;
• mąka - 200 g;
• sok z cytryny - 3 łyżki. l

Gotowanie:

1. Suszone morele pozostawić na godzinę w oczyszczonej wodzie.
2. Ubić cukier (150 g), drobno startą marchew, zmielony imbir, skórkę z cytryny, sok pomarańczowy (jabłkowy) i tłuszcz roślinny z mikserem. Dostajemy kremową masę.
3. Umieść zmiażdżone orzechy, kawałki suszonych moreli, ocet ugaszony sody, skład marchewki w osobnym naczyniu. Wymieszaj składniki ciasta, a następnie stopniowo dodawaj mąkę. Pożądane jest stosowanie mieszaniny produktów pełnoziarnistych i pszennych w równych ilościach.
4. Do rondla wlewamy 50 g białego cukru, dodajemy suszoną lawendę i sok z cytryny, podgrzamy produkty do stanu zagęszczonego, schłodzimy glazurę.
5. Przygotowane ciasto umieszcza się w foremkach, wypełniając do 2/3 objętości, pieczemy muffiny przez 25 minut (75 ° C).

Mrożony produkt z marchwi. Dla miłośników słodkich wypieków można ozdobić roztopioną czekoladą.

Niezwykłe cynamonu Crafins

Szczęśliwe "połączenie" zawarte pomiędzy muffinami i rogalikami, ujawniło światu luksusowe wypieki - krafiny. Okazało się harmonijną jednością eleganckiej formy i magicznego smaku!

Składniki:

• cukier biały - 40 g;
• mleko pełne - 100 g;
• jajko;
• masło - 60 g;
• szybkie (suche) drożdże - 4 g;
• mąka - 170 g;
• torebka wanilii;
• cynamon, cukier w proszku, szczypta soli.

Gotowanie:

1. W przesianej mące dodaj sól, wanilię, biały cukier. Na środku wzgórza robimy małe zagłębienie, w którym umieszczamy jajko, 30 g pokrojonego w plasterki masła, drożdżówkę.
2. Wlać pełne mleko, wymieszać produkty. Wyrabianie ciasta odbywa się ręcznie, zgodnie z zasadami klasycznego wyrobu, wymagającymi zarówno muffinów jak i craffinsów. Mieszalnik z dyszą w postaci łopatek stosowany jest w wyjątkowych przypadkach.
3. Przykryj produkt folią, pozostaw ją ciepłą do "dojrzewania".
4. Posypujemy mąkę na stole, ciasto, które podniosło się dwa razy, dzielimy na małe identyczne kulki. Bierzemy jedną część, rozwałkowujemy cienki (1,5 mm) owalny chleb płaski o długości do 40 cm i szerokości do 25 cm.
5. Smaruj arkusz świeżym masłem, posyp cukrem białym i cynamonem, zwiń wałek ciasta, pociągnij w różnych kierunkach, zwiększając długość do 20 cm. Obracamy półfabrykaty wycięciem na zewnątrz, kierując jeden koniec do środka w kółko. W ten sposób wykorzystujemy całe ciasto.
6. Bułeczki, róże, układają się w foremki. Piec babeczki przez 25 minut w temperaturze 200 ° C.

Posypać schłodzonymi proszkami.

Jak gotować muffiny na mleku?

Składniki:

• jajko;
• zwykły cukier - 100 g;
• przesianą mąkę - 270 g;
• proszek do pieczenia - 20 g;
• sól - 5 g;
• olej roślinny - 80 g;
• świeże (mrożone truskawki) - 130 g

Gotowanie:

1. Przesiać mąkę, wymieszać z cukrem białym, solą, proszkiem do pieczenia.
2. Osobno pokonaj jajko, mleko, tłuszcz roślinny.
3. Umieszczamy suchą mieszankę w "płynnej" kompozycji, dobrze mieszamy składniki, dodajemy pokrojone truskawki.
4. Wlać ciasto do foremek, piec przez 20 minut (200 ° C).

Gotowe muffiny pozostawić na minutę w filiżankach, a następnie rozłożyć na półmisku.

Raisin Muffins

Składniki:

• krem (8%) - 40 g;
• masło - 100 g;
• przesianą mąkę - 400 g;
• rodzynki - ½ fasetowane szkło;
• wanilina - 15 g;
• jajko;
• proszek do pieczenia.

Gotowanie:

1. Przede wszystkim przez pół godziny wlać jagody rodzynków gorącą wodą, a następnie wysuszyć je na serwetce.
2. Pokonaj zwykły cukier, wanilię i jajko aż do puszystej pianki.
3. Kontynuujemy pracę jako mikser, dodając roztopione masło i śmietanę. Dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, wylewamy rodzynki, rozprowadzamy jagody w całej przygotowanej kompozycji kilkoma ruchami.
4. Umieść ciasto w foremkach, wyślij do piekarnika na 25 minut (180 ° C).

Jeśli to pożądane, wypić czekoladowe ciastka, które można wybierać w cukierniach. Te bułeczki są szczególnie dobre!

Klasyczna receptura babeczek jest popularna nie tylko wśród miłośników tego wspaniałego przysmaku, ale także wśród tych wszystkich, którzy starają się stworzyć własne, autorskie arcydzieło kulinarne.