Naleśniki to tradycyjny przysmak w Shrovetide, ale jest w nich mnóstwo opcji farszu. Wypróbowanie wszystkiego nie wystarczy na cały rok, nie mówiąc już o tygodniu wakacji. Farsz do naleśników z twarożku może być słodki z suszonymi owocami, jagodami i owocami, a także niesłodzony z zieleniną, a nawet ogórkami.
Klasyczne nadzienie z twarogiem na naleśniki
Klasyczne nadzienie twarogowe jest zawsze słodkie i składa się z minimum składników. Oprócz sfermentowanego produktu mlecznego, zwykle zawiera ono jaja (lub żółtka jaj) i cukier, ale jeśli ser jest raczej wytrawny, wówczas można utrwalić konsystencję niewielką ilością śmietany. Idealna konsystencja nadzienia nie powinna być płynna, aby nie wypływała z naleśników i nie powinna być sucha, aby nie kruszyć się.
Stosunek twarogu i innych składników klasycznej wersji nadzienia:
- 500 g twarożku;
- 2 żółtka;
- 50 g lub trochę więcej cukru;
- 40 g kwaśnej śmietany (na suchy ser wiejski);
- 2 g wanilii.
- 2,5-3 g soli.
Algorytm przygotowania:
- Przygotuj serek: produkt tłuszczowy wystarczy ugniatać widelcem, a ziarnisty wygląd będzie musiał przekręcić przez maszynkę do mięsa z drobnym sitem.
- W przygotowanym serze dodaj żółtka, cukier, wanilię i szczyptę soli.Wszystko dobrze wymieszaj. Jeśli nadzienie okazało się suche, dodaj śmietanę, ponownie zamieszaj i możesz zacząć nalewać naleśniki.Jeśli nagle nadzienie twarogowe okazało się płynne, można je zagęścić dodając łyżkę stołową.
Często gospodynie domowe nie dodają soli do słodkich wersji nadzień, ale na próżno. Sól jest naturalnym wzmacniaczem smaku, a jej małe szczypanie sprawi, że smak nadzienia będzie wyraźniejszy, co pozwoli na użycie mniejszej ilości cukru i zredukuje kaloryczność gotowego dania.
Słodka z rodzynkami i suszonymi morelami
Istnieją dwie możliwości przygotowania farszu z twarożku z rodzynkami i suszonymi morelami. Pierwsza polega na dodaniu surowych jaj kurzych, druga - kwaśnej śmietany. Jeżeli skończone naleśniki zostaną następnie upieczone, użycie jajek surowych jest dopuszczalne, ale na danie bez dalszej obróbki cieplnej lepiej jest użyć śmietany.
Lista składników dla obu opcji:
- 500 g tłustego twarogu;
- 60 g sproszkowanego cukru;
- 80 g kwaśnej śmietany lub 1 jajka;
- 100 g suszonych moreli;
- 70 g rodzynek z rodzynek.
Metoda przygotowania:
- Aby posortować suszone winogrona, posiekaj suszone morele w małych kostkach. Następnie suszone owoce przez 10-15 minut zalać wrzącą wodą.Gdy staną się bardziej miękkie, osusz wodę i wysusz rodzynki i suszone morele na papierowym ręczniku.
- W głębokiej misce wyślij twaróg, zmielony cukier i śmietanę (jajko). Ostrożnie wymieszaj tę masę łyżką stołową. Aby uzyskać bardziej jednorodną masę, możesz uderzać blenderem.
- Następnie dodaj wysuszone suszone owoce i dobrze wymieszaj łyżką, aby były równomiernie rozłożone w całej masie. Wypełnienie jest gotowe.
Rodzynki i suszone morele można umieścić nie tylko razem, ale także osobno, a także zastąpić lub uzupełnić suszonymi śliwkami, suszonymi wiśniami, suszonymi żurawinami lub kandyzowanymi owocami. Każda z tych opcji zachwyci kubki smakowe i żołądek.
Z twarożku, jogurtów i malin
Każda jagoda jest połączona z twarogiem, ale malina jest szczególnie dobra. Jogurt do nadzienia nie powinien być brany ze zwykłego picia, ale z greki naturalny, bez wypełniaczy. Jeśli taki sfermentowany produkt mleczny nie zadziałał, można go zastąpić taką samą ilością śmietany (20%).
Proporcje produktu na porcję nadzienia:
- 300 g twarożku;
- 150 gramów jogurtu;
- 50 g lub smak sproszkowanego cukru;
- 200 g malin.
Sekwencja gotowania:
- Twarożek ostrożnie wytrzyj przez sito lub zacier z masherem ziemniaczanym. Następnie dodajemy jogurt i cukier puder, mieszamy wszystko z tą samą tolkushką z blenderem.
- Jeśli do napełniania używasz rozmrożonych jagód, wylewamy z nich nadmiar soku i delikatnie mieszamy masę twarogową. Świeże maliny można umieścić osobno w każdym naleśniku na twarogu.
Takie słodkie nadzienie malinowe nadaje się nie tylko do cienkich naleśników, ale także do ciast płaskich. W tym przypadku są składane za pomocą woreczka, umieszczonego wewnątrz farszu torby z ciasta i posypane jagodami na wierzchu.
Ze świeżymi zieleniami, twarożkiem i czosnkiem
Naleśniki z twarożkiem mogą być nie tylko deserem, ale także apetyczną przekąską, szczególnie jeśli chodzi o pikantny twaróg i zielenie. Jako ostatnia, która doskonale dopełni twarogowy, możesz wziąć koper, pietruszkę, kolendrę, bazylię, estragon, a nawet miętę.
Lista i liczba składników, które będą potrzebne w procesie przygotowania:
- 450 g twarożku;
- 90 g kwaśnej śmietany;
- 40-55 g zieleni;
- 18-24 g czosnku;
- sól i pieprz.
Przygotuj wypełnienie w następujący sposób:
- Umyj i wysusz zioła. Z ząbków czosnku usuń łuskę i posiekaj talerze.Te produkty są składane do blendera i rozbijane do konsystencji jednorodnej pasty.
- Roztapiamy ser z widelcem lub przecieramy przez sito, a następnie łączymy ze śmietaną i zieloną pastą z czosnkiem. Na sam koniec farszu sól i pieprz.
Oprócz twarogu podobne nadzienie może być wykonane na bazie innych serów - sera lub sera feta. Po usmażeniu podawane są naleśniki z pikantnymi nadzieniami, podlewając je sosem tatarskim.
Przepis na czereśnie
Często jagody do nalewania naleśników są świeże, ale potem okres przydatności do spożycia jest krótki. Aby upiec naleśniki z nadzieniem twarogowym na przyszłość, jagody muszą być poddane obróbce termicznej. Ta ostatnia przyczyni się nie tylko do uniknięcia zepsucia gotowego produktu, ale także do wzbogacenia jego smaku przyprawami, na przykład czereśnie mogą być pokryte cynamonem i goździkami.
W takim przypadku potrzebnych będzie 10-12 naleśników:
- 300 g tłustego twarogu;
- 300 g wiśni;
- 100 g kwaśnej śmietany;
- 30 ml koniaku;
- 2-3 pąki goździków;
- 1,5 g cynamonu.
Krok po kroku przepis na nadzienie z wiśni:
- Usuń pestki z czereśni i włóż je do grubościennego szaszłyka, który również dodać brandy, 30 g cukru i przypraw. Wyślij wszystko do ognia, podgrzej do wrzenia i gotuj przez 5 minut.Następnie wrzuć czereśnie do durszlaka, aby ułożyć syrop i usuń pąki ząbków.
- Twarożek wraz ze śmietaną i pozostałym cukrem, ubijamy delikatną i bardzo puszystą masę za pomocą blendera. O smaku wiśni bez syropu, aby przejść do masy serowej i delikatnie wymieszać łyżką.
Syrop wiśniowy, pozostały po czereśniach po obróbce cieplnej, nie wymaga wylewania, można go zamienić w pyszny sos naleśnikowy. Dla niego syrop wiśniowy należy nieco rozcieńczyć wodą, dodać niewielką ilość skrobi i parzyć przez 1-2 minuty.
Gotowanie nadzienia bananowego
Smaczne nadzienie na naleśniki z twarogu i bananów z teksturą musu można również wykorzystać jako krem do tworzenia naleśników.
Ponieważ banany są całkiem słodkimi owocami, cukier można całkowicie wykluczyć z listy składników, pozostawiając:
- 200 g twarożku;
- 200 g pulpy bananowej;
- 2 g wanilii lub cynamonu.
Postęp:
- Twarożek, aby uniknąć pojawiania się nieprzerwanych bryłek twarogu w całkowitej masie, przechodzić przez sito. Obierz banany i pokrój w kręgi.
- Umieść wszystkie przygotowane składniki w siekaczu (miseczka miksera), dodaj przyprawy do aromatu i zmielić w puszystą jednorodną masę.Będzie trwało pięć lub więcej minut ciągłego bicia.
Jeśli nagle wypełnienie nie wydaje się wystarczająco słodkie, możesz dodać trochę cukru pudru. Jest w proszku, ponieważ cukier nie może się rozpuścić i nieprzyjemne będzie skrzypienie zębów. Podawaj naleśniki z tym nadzieniem, podlewając je miodem lub sosem czekoladowym.
Z twarogiem i kiszonymi ogórkami
Ogórek nie wydaje się być najbardziej odpowiednim produktem, który można owinąć cienkim ciastem z ciasta, ale poniższy przepis na naleśniki z twarożku i kiszonych ogórków rozwiąże wątpliwości.
Składniki:
- 300 g twarożku;
- 150 g kiszonych ogórków;
- 6-12 g czosnku;
- 20 g kopru;
- sól i pieprz do smaku.
Jak przygotować pikantną wersję wypełnienia:
- Twardziel do gładkiej masy bez zbóż i grudek (można to zrobić za pomocą blendera). Od ogórków na grubej tarce wykonujemy wióry, drobno siekamy warzywa, wciskając czosnek przez prasę.
- Umieść ogórki, zielenie i czosnek w serze, delikatnie wymieszaj wszystkie produkty łyżeczką.
Dzięki tej samej technologii można zrobić farsz z oliwkami, krojąc je w pierścienie lub korniszony. Nie jest konieczne dodawanie kwaśnej śmietany do twarogu, ponieważ ogórki wydadzą wystarczającą ilość soku.
Oprócz różnych opcji do napełniania, istnieją różne sposoby, aby pięknie serwować naleśniki.Możesz włożyć farsz w środek naleśnika i zawiązać go torbą, zwinąć w trójkąt, kopertę lub rurkę, ślimaka. Metody te pomogą rozróżnić naleśniki z różnymi rodzajami dodatków.
