Udane nadzienie ravioli może być nie tylko jednoskładnikowe. Apetyczny smakołyk uzyskuje się z mięsa mielonego złożonego (z kilku składników jednocześnie), z grzybami, a nawet z warzywami. Istnieje kilka sekretów i sztuczek, które pomogą uczynić miksturę soczystą.
Klasyczny farsz do pierogów wieprzowych i wołowych
Popularna wersja farszu do domowych ravioli z mięsa mielonego obejmuje natychmiast zarówno wieprzowinę, jak i wołowinę. Różne mięso jest przyjmowane w tych samych proporcjach.
Składniki:
- miąższ dwóch rodzajów mięsa - 550 - 600 g;
- cebula cebulkowa - 250 g;
- czosnek - 50 g;
- woda filtrowana - 150-170 ml;
- sól kuchenna - 20 - 25 g;
- mielony pieprz - 3 - 6 g.
Gotowanie:
- Produkty mięsne do takiej receptury powinny być stosowane z małymi sma- kami bekonu. Jeśli wybierzesz kawałki tylko z czystym filetem, nadzienie nie będzie wystarczające. Konieczne jest przecięcie mięsa na średnie plastry.
- Najpierw zmiel dwa rodzaje mięsa razem, obrany czosnek i plasterki cebuli. Potem znowu pomiń mięso na warzywa.
- Połącz elementy ze sobą.
- Dodaj 20 g soli. Jest to optymalna ilość dla określonej ilości mięsa.Dla tych, którzy kochają bardziej słone potrawy, możesz wziąć 25 gramów soli.
- Dodaj pieprz do smaku. Wlać w lodowatej wodzie - to ona sprawi, że nadzienie będzie soczyste i nie lepkie. Zamiast zwykłej wody, możesz wziąć wywar z Lavrushki. Taka sztuczka sprawi, że smak nadzienia będzie jeszcze jaśniejszy i bardziej interesujący.
Pozostaje dokładnie wymieszać rozdrobnione ręce.
Jak gotować z kapusty
Ta opcja może być przygotowana ze świeżych lub marynowanych warzyw. Z tym ostatnim okazuje się szczególnie smaczny.
Składniki:
- kiszona kapusta (produkt nie kwasowy) - 400 - 450 g;
- solony smalec (wieprzowina) - 100 - 120 g;
- nie gorzka cebula - 100 - 130 g;
- sól.
Zobacz także: jak ubić tłuszcz w domu - przepis
Gotowanie:
- Kiszoną kapustę należy wyciskać z nadmiaru płynu, w przeciwnym razie nadzienie będzie zbyt wodniste. Jeśli warzywo jest zbyt kwaśne, należy je spłukać wodą.
- Solony smalec pokroić na małe kawałki.
- Obierz i grubo posiekaj cebulę.
- Pomiń wszystkie przygotowane elementy przyszłego nadzienia przez maszynę do mięsa.
- Dodaj sól do powstałej masy. Możesz wlewać do niego i wszelkie ulubione przyprawy szefa kuchni. Dobrze pasuje do farszu w tym przepisie papryki.
Podejdzie do niej i oregano w postaci młotka.
Mielona wołowina
Składniki:
- czysta miazga mięsna - 1,2 - 1,3 kg;
- nie gorzka cebula - 650 - 700 g;
- mleko / woda pitna - 70 - 100 ml;
- gruboziarnista sól / mielony pieprz;
- czosnek - 3 - 4 średnie plastry.
Gotowanie:
- Opłucz wołowinę. Aby wyschnąć Posiekaj na średnie plasterki.
- Wyślij kawałki mięsa do maszynki do mięsa. Dozwolone jest zmielić go w inny sposób - za pomocą specjalnej dyszy blendera.
- Wybrany sposób zamieniania w papkę i czosnek z cebulą.
- Łącz masę mięsną i warzywną. Dobrze wymieszaj.
- Dodaj sól, pieprz.
- Wlej wybraną ciecz. Woda / mleko musi być zimne.
Powtórzyć mieszanie składników i natychmiast przystąpić do formowania ravioli nadziewanych mielonym mięsem wołowym.
Soczyste nadzienie do domowych pierogów z kurczaka mince
Składniki:
- filet z kurczaka - 600 - 650 g;
- biała cebula - 2 szt .;
- śmietana średniej grubości - 4 łyżki deserowe;
- sól, zioła - do smaku;
- czysta chłodna woda - 0,5 st.
Gotowanie:
- Obierz cebulę i pokrój ją. Cebula nie musi przerywać wraz z mięsem. Wystarczy, że zrobi to maleńkie kawałki.
- Z filetem z kurczaka odetnij nawet najmniejsze folie i cały nadmiar. Przekręć je za pomocą maszynki do mięsa.
- Wymieszaj masę mięsną z posiekaną cebulą, wszystkie suche składniki podane w recepturze.
- Na koniec dodaj śmietanę do masy. Ta wersja przepisu na nadzienie sugeruje używanie produktu mleczarskiego wraz z wodą. Śmietana sprawia, że masa jest soczysta i bardzo delikatna. Następnie wlej wodę.
- Dobrze wymieszaj składniki dłońmi.
Gotowa masa powinna okazać się miękka, ale nie rozprowadzona, ale aby zachować jej kształt. Ta sama zasada może być wykonana i farsz z mięsa wieprzowego.
Do chińskich pierogów
Chińskie pierożki są gotowane z różnymi nadzieniami. Ale szczególnie popularny wśród azjatyckich kucharzy i gospodyń domowych jest jego wersja mięsna.
Składniki:
- mieszanka dwóch rodzajów mięsa (wieprzowina / wołowina) - 250 - 300 g;
- Cebula - 1 szt. (mały);
- gruboziarnista sól do smaku;
- olej sezamowy - 0,25 mały. łyżki;
- sos sojowy - 3 łyżki deserowe;
- suchy imbir - 0,5 mały. łyżki.
Gotowanie:
- Jeśli tylko świeży korzeń imbiru jest pod ręką, należy go oczyścić z gęstej skóry i posiekać drobną tarczą. Ale wygodniej jest używać już suszonego imbiru.
- Kostki z siekanego kotła. Powinny mieć taką wielkość, aby nie były zbyt wyraźnie odczuwalne w mięsie.
- Filety z dwóch rodzajów mięsa z bekonem zamieniają się w mięso mielone przez blender.
- Dodaj wszystkie inne zadeklarowane składniki. Nie możemy zapomnieć o zasoleniu sosu sojowego. Być może wystarczy do napełnienia i dodatkowa sól nie będzie potrzebna do zasypiania.
Dokładnie wymieszaj składniki. Ochłodzić nadzienie i dopiero wtedy użyć go zgodnie z przeznaczeniem.
Opcja wegetariańska z warzyw
Nawet wegetarianie mogą być rozpieszczani pierożkami. Aby to zrobić, ich składowe nadzienia powinny być wyłącznie warzywne.
Składniki:
- surowe soczyste marchewki - 150 g;
- Kapusta pekińska - 250 - 300 g;
- łodygi selera - 100 g;
- cebula - 100 g;
- wrząca woda - 300 ml;
- cynamon - 2 g;
- olej sezamowy - 25 ml;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie:
- Wlej do garnka wrzącą wodę. Gotuj w nim kapustę. Aby to zrobić, wystarczy gotować warzywo przez 5 do 6 minut na dużym ogniu.
- Odwróć kapustę na durszlak. Ściśnij. Drobno posiekaj ostrym nożem. Ponownie delikatnie ściśnij.
- Zetrzeć marchewki ze średnimi komórkami. Ściśnij. Połącz z kapustą.
- Dodaj umyte i drobno posiekane łodygi selera, posiekaną cebulę.
- Dodaj sól. Wymieszaj składniki.
- Olej sezamowy w połączeniu z przyprawami.Ogrzewaj przez kilka minut. Ochładź to.
Wlać schłodzone masło do nadzienia. Użyj go podczas robienia pelmeni.
Nadzienie na chude pierogi
Podczas postu możesz jeść smaczne i pełne. Możesz nawet rozpieścić się pierożkami, ale rybami, a nie zwykłym nadzieniem mięsnym.
Składniki:
- filet z mintaja - 550 - 600 g;
- rafinowany olej - 60 - 70 ml;
- cebula - 150 g;
- sól, cukier - do smaku.
Gotowanie:
- Aby ugotować pyszne nadzienie, pierwszą rzeczą, którą musisz wziąć miazgę rybną (bez najmniejszych kości) i zmielić z maszyną do mielenia mięsa lub blenderem.
- Cebulę posiekać (drobno) i smażyć do zrumienienia na wybranym oleju. Dodaj do gotowej ryby cebuli. Posypać szczyptą cukru i soli.
- Po wymieszaniu smażyć produkty razem przez 1 minutę.
Ochładzaj nadzienie i używaj go do rzeźbienia pierogów. Dla niej i jej przyjaciółki (bez dużej ilości kości).
Gotowanie z grzybów
Do takiego wypełnienia pasują wszystkie grzyby: grzyby i lasy. Nie używaj tylko marynowanego produktu.
Składniki:
- grzyby - 350 - 400 g;
- cebula - 2 głowy i pół pęczka zieleni;
- bezzapachowy olej;
- sól kamienna.
Gotowanie:
- Jeśli używa się grzybów leśnych, najpierw trzeba zagotować w 3-4 wodzie bez soli.
- Odcedź płyn i wyślij go na patelnię wraz z pokrojoną białą cebulą. Sól i gotować do uzyskania brązowienia. Pieczarki można natychmiast czyścić i smażyć z cebulą.
- Dodaj pokrojoną zieloną cebulę do lekko schłodzonej masy. Wymieszaj.
W przeciwieństwie do danie z nadzieniem mięsnym, smakołyki z takim nadzieniem można jeść nawet podczas postu. Lubię to i wegetarianie.
Niezwykłe farsz rzodkiewki
Do takiego naczynia zwykle przyjmuje się czarną rzodkiew.
Składniki:
- duża rzodkiewka - 1 szt.;
- mielony pieprz - 1 -2 chipsy;
- cebula - połowa głowy;
- sól
Gotowanie:
- Obierz rzodkiewkę ze skóry. Resztę pierwszego pokroić na kilka kawałków, a następnie zmielić z tarką z najmniejszymi podziałami.
- Dodaj sól i pieprz do smaku.
- Cebula pokroić w plasterki i zabić blenderem, aż do jednorodnej zawiesiny.
- Połącz wszystkie produkty razem.
Użyj mieszanki na chude ravioli.
Smaczne mogą być gotowane pierogi z różnymi nadzieniami. Nie ważne, czy są z mięsem lub warzywami. Najważniejsze to nie żałować za przyprawę.W przypadku opcji mięsnych zawsze należy używać mięsa mielonego gotowanego samodzielnie w domu.
