Jak dobrze, jak uroczo eleganckie miniaturowe produkty przypominające pączki róży, pachnące subtelnymi aromatami orientalnych przypraw! I nie jest to zaskakujące, ponieważ jest to wypełnienie manti, tajemnice, które ujawniają się w prezentowanych przepisach, stały się solowym elementem tego wspaniałego dania.
Klasyczna receptura na nadzienie na manti
Nie każda gospodyni może otrzymać wysokiej jakości mięso mielone na produkty azjatyckie Błędy pojawiają się, gdy ignoruje się istotne niuanse i pewne subtelności w projektowaniu żywności.
Zasady idealnego wypełnienia:
- Jako składnik mięsa, klasyczny przepis zapewnia jagnięcinę. Jeśli produkt nie jest zbyt gruby, należy uzupełnić go grubym ogonem.
- Łączna ilość użytej cebuli musi być równa lub nawet przekraczać tę samą zawartość mięsa.
- Grind lamb (inny produkt) użyje wyłącznie ostrego noża. Mielenie w robocie kuchennym jest wykluczone, ponieważ w procesie takiego przetwarzania mięsa traci się do 60% cennego soku.
- Ponadto nasze mechanoreceptory, które znajdują się na języku i rozpoznają teksturę żywności, "docenią" smak i delikatność każdego kawałka posiekanego mięsa mielonego.Wszystkie sekrety zdobywania najbardziej soczystych manty otwierają się pod koniec historii.
Składniki składników:
- oliwa z oliwek - 40 ml;
- jagnięcina - 500 g;
- cebula - 700 g;
- gruby ogon - 200 g;
- ziele angielskie czarne, zira - do 2 g.
Metoda przygotowania:
- Ostrożnie umyj kawałek mięsa, my myjemy filmy, moczymy ręcznikami. Aby ułatwić proces otrzymywania mięsa mielonego, wyślij go na pół godziny do zamrażarki. Testowana recepcja!
- Wyciągamy schłodzoną baraninę, dzielimy ją na warstwy o grubości do 2 mm, rozdrabniamy słomki, kroimy paski w najmniejsze kostki. Jeśli postępujemy zgodnie z proponowanymi etapami przetwarzania produktu, proces ten nie wymaga wiele czasu i wysiłku.
- Tniemy bardzo małe kawałki tłuszczu z tłuszczu ogonowego, wysyłamy do mięsa.
- Uwolnij cebulę od łuski, pokrój warzywa w małe cienkie paski. Lekko zagnieść je dłońmi, aby lepiej podkreślić sok, dodać do reszty naczynia.
- Doprawić produkty solą i pieprzem, dodać oliwę z oliwek i dokładnie wymieszać mięso mielone. W procesie mieszania dodajemy porcje bulionu lub wody pitnej.
Najlepszym miejscem do ukształtowania końcowego aromatu przygotowanej kompozycji jest lodówka. Pozostaw farsz w spokoju przez co najmniej pół godziny.
Z ziemniakami i mięsem
Mięso nadziewane kawałkami warzyw korzeniowych jest tradycyjnym składnikiem manti na Wschodzie. Dodane bulwy nie tylko wzbogacają smak potraw, ale również działają jak rodzaj gąbki, pochłaniają nadmiar wilgoci, zapobiegając pękaniu ciasta.
Lista produktów:
- wołowina z warstwami tłuszczu - 800 g;
- ziemniaki - 6 szt .;
- przyprawy (sól, pieprz);
- rzepa cebulowa - 900 g;
- gruby ogon lub tłuszcz - 250 g;
- Bazylia, majeranek, kolendra - wybierz według preferencji.
Procedura przygotowania:
- Zmiel wstępnie przygotowany i schłodzony mostek. Dodaj do niego pokrojone kostki tłuszczu. Aby uzyskać miękkie i soczyste nadzienie, można dodać mięso mielone i smalec (wędzone, a nawet słone).
- Usuń ze skóry korzenia. Myjemy bulwy, blotujemy je serwetkami, siekamy w tym samym kształcie co mięso. Wkładanie kawałków do naczyń z nadzieniem.
- Uwolnij cebulę od łuski, posiekaj na małe kostki, trochę zmiażdż, wyślij je do miski razem z produktami.
- Dodajemy sól, pieprz, pachnące przyprawy, oczyszczoną wodę lub bulion. Wykonujemy mieszankę farszową, otrzymujemy strukturę o jednolitej konsystencji.
Manty nadziewane ziemniakami i mięsem, nigdy nie "tracą" w smakach i apetycznych właściwościach.
Z dyni
Tradycyjnie azjatyckie jedzenie sugeruje obecność mięsa mielonego.Jednak nowoczesna kuchnia orientalna pozwala na pewne korekty. Dzisiaj manti z różnymi nadzieniami, w tym z dynią, są zawsze popularne.
Wymagane komponenty:
- cebula - 400 g;
- zira - 8 g;
- tłuszcz baranie - 120 g;
- miąższ wołowy (wieprzowina) - 500 g;
- dojrzała dynia - 400 g;
- przyprawy, przyprawy.
Proces gotowania:
- Drobno posiekaj dokładnie umyte, wysuszone ręcznikiem papierowym mięso. Nie zapomnij go lekko zamrozić, aby wykonane kawałki przybrały postać identycznych kostek, a przetwarzanie produktu przynosi tylko przyjemne emocje. Dobry nastrój jest bardzo ważny w procesie zdobywania pysznego jedzenia!
- Czyścimy dynie ze skórki, bez nasion, drobno siekamy lub grubo pocierane. Aby uzyskać doskonały smak potrawy, użyj pikantnego warzywa.
- Usuwamy z łuski cebuli, rozdrabniamy małe części.
- Połącz w misce wszystkie przygotowane produkty, skład soli i pieprzu. Dodaj posiekany tłuszcz, kminek, dobrze wymieszaj farsz, wlej wymaganą ilość wody pitnej.
Gotowane nadzienie z dyni musi koniecznie zawierać przyprawy, ponieważ sam ten owoc jest nieco mdły. Podając apetyczny przysmak, pod każdym względem smakujemy go sosem śmietanowym.
Farsz do nadziewania drobnego kurczaka
Niesamowite produkty azjatyckich mistrzów prowadzą do pełnej rozkoszy i europejskich miłośników pysznego jedzenia. Spróbujmy ugotować luksusowy manty z mielonego kurczaka.
Lista komponentów:
- rzepa cebulowa - 500 g;
- smalec (najlepiej baranina) - 120 g;
- filet z drobiu - 600 g;
- 3 ząbki czosnku;
- rosół z kurczaka - 120 ml;
- sól, pieprz, przyprawy.
Działania:
- Myjemy filety z folii, myjemy je, blotujemy serwetkami, kroimy na najmniejsze kawałki. Rozrzucamy masę w wygodnym naczyniu z posiekaną smalcem.
- Uwolnij cebulę od łuski, pokrój ją w kostkę lub małą kostkę, wyślij do mięsa.
- Dodajemy sól, pieprz i przyprawy, wszystko dokładnie wymieszamy, dodając porcje bulionu.
Podajemy aromatyczną kompozycję dobrze w chłodne miejsce, a następnie używamy jej zgodnie z przeznaczeniem.
Gotowanie z połączonego nadzienia
W przedstawionym przepisie tradycje gastronomiczne wschodnich i azjatyckich ludów nie tylko mieszają się, ale także składniki żywności. Efektem takiej kulinarnej harmonii było pojawienie się pysznego manty z połączonego nadzienia.
Wymagane składniki:
- mięso mielone (wołowina i wieprzowina) - 500 g;
- rzepa cebulowa - 600 g;
- woda oczyszczona - do 130 ml;
- ziemniaki - 2 bulwy;
- sól, mieszanki pieprzu.
Etapowe przygotowanie:
- Czyścimy korzenie, myjemy, suszymy przy pomocy serwetek, siekamy na maleńkie kostki.
- Cebula bez pleśni strzępi małe cienkie paski.
- Farsz mielony na ciepło, składający się z wysokiej jakości miąższu dwóch rodzajów mięsa. Dodaj do powstałej kompozycji kawałków warzyw korzeniowych i przetworzonej cebuli. Masa gotowana solą i pieprzem, zapewnia niezbędną liczbę mieszanek papryki, soli i przypraw.
- Wykonujemy mieszankę nadzienia, uzupełniamy ją porcjami zimnej (lodowej) wody.
Nie zapomnij dostarczyć nadzienia o niezbędnej ilości składnika płynnego, bez którego utracisz swój kulinarny urok i niezrównany smak.
Nadzienie warzywne na manti
Obfite orientalne danie może być również wegetariańskie, jeśli wypełnisz cienką obudowę ciasta apetycznymi warzywami.
Lista produktów:
- cukinia - 350 g;
- tłusta wieprzowina - 500 g;
- cebula - 500 g;
- smalec - 150 g;
- przyprawy, kolendra.
Technologia gotowania:
- Czyścimy cukinię ze skórki i nasion (jeśli w ogóle), grubo pocierana.
- Cebula wolna od łusek, strzępi małe paski.
- Drobno posiekaj myte i pieluchy wieprzowe. Dobrym wariantem nadzienia będzie mieszana kompozycja z dodatkiem wołowiny.
- Wszystkie składniki umieszczamy w przestronnej misce, pieprzymy i solimy, doprawiamy kolendrą i innymi przyprawami. W procesie mieszania mięsa mielonego wylewamy małe porcje wody butelkowanej. Dużo płynu w prezentowanej recepturze nie jest wymagane, ponieważ wybrane składniki zapewnią kompozycji niezbędną soczystość.
Gotowane farsz warzywny wymaga krótkiej przerwy, aby wszystkie składniki wymieniały wzajemne smaki.
Przepis na kapustę
W wielu przepisach występują mieszane kompozycje warzywne i mięsne. Bez słów - to idealne połączenie produktów, aby uzyskać pyszne i pożywne manti. Jednak nadzienie z kapusty będzie nie mniej interesującym daniem.
Wymagane komponenty:
- chude oleju - do 30 ml;
- marchewki - 2 szt .;
- cebula - 2 szt .;
- świeża kapusta (biała lub brukselka) - 450 g;
- bulwy ziemniaka - 4 szt .;
- chmiel-suneli, sól, pieprz.
Algorytm działań:
- Więc oczyść i umyj wszystkie warzywa. Drobno posiekaj cebulę, potrzyj marchewki.
- Puszczamy kapustę z górnych liści i łodygi, drobno siekamy, lekko ugniatają ją naszymi dłońmi, a następnie łączymy z pozostałymi warzywami.Dopraw do kompozycji solą i pieprzem, posyp je olejem roślinnym.
- Istnieje inna możliwość uzyskania takiego wypełnienia. Przygotowany passeur cebulowy do przezroczystości, dodać pozostałe warzywa, produkty z soli i pieprzu, gotować na wolnym ogniu z koncentratem pomidorowym do połowy ugotowanego.
Zamiast świeżej kapusty można stosować solone lub marynowane kęsy. Jedzenie okazuje się niezwykle smaczne!
Z dodatkiem twarożku
Produkt mleczny doskonale łączy się z produktami wykonanymi z ciasta. Ta cecha nie przeszła przez azjatyckich kucharzy, którzy stworzyli przepisy na najlepsze dania z dodatkiem twarożku.
Lista składników:
- jaja - 2 szt .;
- korzeń imbiru - do 2 cm;
- skórka pomarańczowa - 2 łyżki. l.;
- twarożek - 800 g;
- jabłka (najlepiej odmiany stałe) - 300 g;
- zwykły cukier - 100 g;
- mielony cynamon - 10 g
Sekwencja gotowania:
- Aby nadzienie było gładkie i jednorodne, musimy zmielić świeży twarożek przez sito o drobnej siatce.
- Umieść powstałą masę w misce, dodaj oczyszczony i posiekany korzeń imbiru. Tu pocieramy skórkę z cytryny, kładziemy biały cukier i mielony cynamon.
- Oczyszczamy jabłka ze skórki, usuwamy rdzenie, dzielimy owoc na małe kostki, wysyłamy do mieszanki twarogowej.Możesz używać gruszek, pestek wiśni, innych świeżych owoców i jagód.
- Dla miłośników słodyczy smakowych dodajemy szczyptę wanilii, jedziemy jajkiem. Dokładnie wymieszaj kompozycję.
Ciasto na produkty powinno być już przygotowane, aby pachnąca masa twarogowa była apetyczna w produktach i nie stała się smacznym "chwytem" dla naszych małych słodkich zębów.
Niezwykłe nadzienie na płaszcze rybne
Jak już zauważyliśmy, nowoczesna formuła dania azjatyckiego wyróżnia się bardzo egzotycznymi składnikami. Na przykład możesz zrobić niesamowicie smaczne farsz rybny.
Lista produktów:
- cebula - 4 szt .;
- ilość sosu sojowego i pieprzu dobierana jest według gustów;
- filet z języka morskiego - 400 g;
- Zieloni;
- 2 ząbki czosnku;
- ½ soku z cytryny.
Procedura przygotowania:
- Rozmrozić talerz filetu rybnego, dobrze opłukać, namoczyć ręcznikami. Umieść produkt w misce, podziel go na kawałki, posyp sokiem z cytryny, usuń na godzinę w lodówce, aby marynować.
- Drobno posiekaj przetworzone części ryby w postaci kostek, soli i pieprzu według własnych preferencji.
- Ponieważ mięso podeszwy jest samo w sobie produktem tłuszczowym, nie jest konieczne dodawanie oleju.Jeśli mamy do dyspozycji innego rodzaju podwodnych mieszkańców, na pewno uzupełnimy skład nadzienia o niezbędną ilość tłuszczu.
- Do masy ryb dodajemy rozdrobniony czosnek, pokrojoną w kostkę cebulę, pieprz i produkt sojowy. Sól też nie jest potrzebna, ponieważ ta przyprawa jest całkiem w chińskim sosie.
Farsz z manti z mięsem ryb nie tylko zapewni niezwykły smak potraw, ale bez wątpienia stanie się oryginalną ozdobą każdego świątecznego posiłku!
Z owocami morza
Możesz cieszyć się takimi pysznymi daniami w restauracjach serwujących dania kuchni chińskiej. Jednak, aby cieszyć się przyjemnością mantati z owocami morza, jest całkiem niedrogie iw domu.
Wymagane komponenty:
- Królewskie krewetki w obranej postaci - 400 g;
- cebula - 2 szt .;
- filet z okonia - 600 g;
- papryczki chili;
- korzeń imbiru - 9 g;
- sól, kolendra.
Gotowanie:
- Dla skorupiaków można użyć szarych skorupiaków lub kupić duże osobniki - królewskie krewetki. Najsmaczniejsze nadzienie uzyskuje się po dodaniu surowego produktu. Jednak odpowiednimi i gotowanymi i mrożonymi przedstawicielami podwodnego królestwa.
- Pokrój krewetkę nożem w formie małych kostek.
- Usuń skórkę z fileta z ryby, usuń wszystkie kości, pokrój sandacza na małe kawałki.
- Oczyszczamy korzeń imbiru, dokładnie pocieramy. Potrzebujemy trochę mniej niż łyżeczka.
- Umieść wszystkie przygotowane składniki w misce, dopraw solą, dodaj posiekane chili i posiekane warzywa.
Dobrze wymieszaj nadzienie z owocami morza, pozostaw w lodówce do momentu utworzenia manti.
Sekrety, jak zrobić soczysty manti
Szczególną przyjemność daje proces spożywania pachnących produktów, kiedy, smakując wciąż parujące dania, czujemy, że sok dosłownie wylewa się z niego.
Jak osiągnąć ten wynik:
- Pamiętaj, aby dodać do zmielonej wody pitnej, a jeszcze lepiej - pokruszony lód.
- Liczbę cebuli oblicza nie głowa warzyw cebuli, ale kilogramy, skupiając się na wadze składnika mięsnego.
- Udowodniona od stuleci kulinarna technika tworzenia soczystego nadzienia jest obowiązkowym umieszczeniem zmielonego lub mielonego tłuszczu w mięsie mielonym.
- Jak już zauważyliśmy, kompozycja nadzienia jest przygotowywana ręcznie. Nie zapominaj, że robot kuchenny ułatwia pracę, ale pozbawia mięso więcej niż połowę soczystego składnika.W skrajnych przypadkach przetwarzamy produkt w urządzeniu za pomocą siatki o największych otworach.
- Kapusta kiszona ma wyjątkowo soczysty efekt, szczególnie jeśli wieprzowina jest obecna jako składnik mięsny. Nadzienie jest zaskakująco pachnące i delikatne.
- Pikantność potrawy, jak również jej soczystość, przyczynia się do włączenia zielonych jabłek do nadzienia. Przygotowana masa zaopatrzona jest w dodatkowy sok owocowy, a jednocześnie bardzo ciekawe smaki.
- I jeszcze jedna wskazówka - nigdy nie dodawaj jajek do mielenia (z pewnymi wyjątkami). Taki składnik sprawi, że kompozycja będzie bardziej sztywna. Pamiętaj, że manti to nie hamburgery.
A jednak - ważne jest nie tylko stworzenie najbardziej "mokrego" środowiska w wypełnieniu, ale także zachowanie go! I to zależy od jakości powłoki (ciasta) i poprawności projektu produktu.
