Aby każde wakacje zaskoczyć rodzinę i gości z nowymi ciastami, nie potrzebujesz dyplomu ciasta. Wystarczy mieć w notatniku kilka sprawdzonych receptur do robienia nadzień na ciasto.
Nadzienie kremowe na biszkopt
To nadzienie nadaje ciastu jedwabisty delikatny smak i wyrafinowaną miękkość. Jest przygotowany bardzo prosto, nawet biczowanie niczego nie potrzebuje. Jedyny minus - ten deser jest przechowywany długo.
Możesz parzyć mleko, śmietanę lub wodę.
W 250 ml płynu:
- 80 g cukru;
- 10 g skrobi;
- trzy całe jajka lub sześć żółtek;
- ekstrakt waniliowy.
Choux farsz przygotowuje się w kąpieli wodnej, ponieważ łatwo się pali. Pod warunkiem ciągłego mieszania, możesz ugotować go w zwykłym rondlu na małym ogniu.
- Połącz wszystkie składniki.
- Podgrzać, nie dopuszczając do wrzenia mieszanki. Zawartość miski szybko się zagęści, w śmietanie pojawią się małe bąbelki.
- Odłóż naczynia od ognia. W czasie chłodzenia w celu pokrycia gotowej kompozycji folią spożywczą, mocno dociskając ją do powierzchni. Tak więc śmietana nie zwiędnie, jak w otwartym naczyniu, i nie będzie wilgotna, jak pod pokrywką.
Do schłodzonej śmietany można dodać bitą śmietanę, bitą śmietanę lub dżem owocowy.Są to proste opcje, ale możesz znaleźć własne pomysły na eksperymenty. Wszyscy wiedzą, że najsmaczniejsze nadzienia są gotowane na parze.
Wypełnienie jogurtu na ciasto
Ten niskotłuszczowy i soczysty krem idealnie uzupełnia ciasto dla dzieci.
Składniki:
- pół litra gęstego jogurtu;
- 200 ml 30% kremu;
- 15 g żelatyny i wody do roztworu;
- 100 g sproszkowanego cukru.
Możesz użyć jogurtu o dowolnym smaku lub naturalnym. Jeśli musisz użyć płynnego produktu do picia, ilość żelatyny musi zostać zwiększona do 20 - 25 g.
- Żelatyna rozcieńczona zgodnie z instrukcjami. Ochładź to.
- Beat schłodzoną śmietaną, stopniowo zwiększając intensywność trzepaczki lub dodając moc miksera. Najlepszy wynik można osiągnąć umieszczając pojemnik ze śmietaną w zimnej wodzie.
- Wymieszaj jogurt, proszek i żelatynę.
- Dodaj śmietanę i delikatnie wymieszaj szpatułką do góry.
- Jeśli ciasto trafi na ring, możesz natychmiast użyć płynnej śmietany.
- Jeżeli ciasta wymagają smarowania grubą kompozycją, należy schłodzić masę jogurtu przez pół godziny w lodówce.
Ten krem nie jest używany do dekoracji lub wyrównania ciasta.Ale bardzo wygodne jest dodanie całych jagód do nadzienia do tej bujnej, lekkiej masy.
Na podstawie twarogu
Kolejne delikatne kremowe nadzienie. Przygotowuje się go na bazie twarogu.
Składniki:
- 450 g twarogu 9%;
- 200 ml kwaśnej śmietany lub jogurtu;
- 100 g proszku;
- 250 ml ciężkiej śmietany.
Do kremu można dodać ekstrakt waniliowy, kilka łyżek przecieru owocowego lub kawałków owoców miękkich. Jeśli ciasto nie jest przeznaczone dla dzieci, kompozycja może być aromatyzowana likierem lub brandy, wystarczy 20 g na całą objętość.
- Zmieszaj twarożek ze śmietaną i mikserem.
- Beat schłodzoną śmietaną z proszkiem.
- Delikatnie połącz obie masy.
- Dodaj aromatów i ponownie wymieszaj krem.
Gotowanie z bananami
Wypełnianie owoców bez jaj, mleka i masła może być stosowane w menu chudym lub wegetariańskim.
Składniki:
- pół kilograma bananów;
- 50 g soku pomarańczowego;
- 100 g cukru;
- 150 g gorzkiej czekolady.
Czekoladę można zastąpić łyżeczką kakao z wanilią. Jedwabista struktura kremu zapewni olej kokosowy (30 g na określoną objętość produktów).
- Banany zabijają przetarty blender.
- Dodaj sok i cukier.
- Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj przez nie więcej niż dwie minuty.
- Umieść kawałki czekolady w gorącej mieszance.Mieszać do całkowitego rozpuszczenia.
- Jeśli użyto kakao w proszku, należy go dodać w pierwszym etapie. Z kolei olej kokosowy przyczynia się, pozostawiając gotową masę z ognia.
- Schłodzić nadzienie bananowe, przykryte folią "w kontakcie".
Przepis Apple
Autorzy przepisu kulinarnego blogger Irina Khlebnikova muszą przyjąć dla tych, którzy przygotowują deser na stole dla dzieci. Będziemy musieli wstępnie gotować i schładzać jabłecznik lub wybrać opcję grubej jakości w sklepie.
750 g puree:
- 40 g skrobi;
- 200 g masła;
- cukier do smaku.
Nadzienie może być aromatyzowane wanilią lub cynamonem.
- Jabłko zmieszane ze skrobią i cukrem.
- Gotować na małym ogniu, aż będzie gęsty. Masa zauważalnie ciemnieje.
- W schłodzonym kęsie do napędzania zmiękczonego masła.
Jak zrobić pomarańcze
Cytrusowe gotowane aromatyczne grube Kurd. Ten popularny angielski przysmak może być podawany jako samodzielny deser lub kanapka z ciastami.
Składniki:
- dwa jajka;
- cztery żółtka;
- 100 ml soku pomarańczowego;
- 50 ml soku z cytryny;
- skórka z dwóch pomarańczy;
- 100 g cukru;
- 60 g oleju.
Sok za pomocą świeżo wyciśniętego, można z miąższu. Peel również potrzebuje świeżości.Dla Kurda tylko kolorowa warstwa jest usuwana z owoców cytrusowych, w przeciwnym razie krem będzie gorzki.
- Wymieszaj jajka, sok, skórkę i cukier.
- Zagotować w łaźni wodnej. Gotowość do testu: zanurzyć łyżkę w obrabianym przedmiocie i przytrzymać ją palcem. Jeśli pomarańczowa masa nie jest od razu szklana łyżką, a pozostaje w niej wyraźny ślad palca, można wyjąć naczynia z ognia.
- Dodaj zimny olej do lekko schłodzonej masy. Mieszać do rozpuszczenia.
- Przecedzić przez drobne sito resztki skórki.
Użyj schłodzonego Kurda z gotowego ciasta.
Z czekolady
Stopioną czekoladę ciemną można dodać do dowolnego choux lub nadzienia olejowego. Ten krem nikogo nie zaskoczy, choć z pewnością jest smaczny. Aby zrobić intrygę, możesz upiec ciasto z ganache z białej czekolady.
Ten krem jest przygotowywany na różne sposoby. Proponowana opcja jest odpowiednia tylko dla warstwy ciasta, musisz przykryć ciasto grubszą kompozycją.
Składniki:
- 200 g śmietany;
- 300 g białej czekolady;
- 60 g masła;
- 60 g puree z truskawek.
Puree należy przecierać przez drobne sito, aby usunąć nasiona jagód.
- Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej.
- Krem doprowadzić do wrzenia.
- Połącz uzyskaną masę w tym samym pojemniku.
- Dodaj zmiękczone masło i puree do lekko schłodzonego ganache.
- Ochłodzić pod folią.
Ważne jest, aby łączyć składniki o zbliżonej temperaturze, aby ganache się nie rozdzielił.
Nadziewanie "Snickers" na ciasto
Ten przepis jest najprostszym sposobem na nugat i karmel, podpisy wypełnione legendarnym barem. Bogate czekoladowe ciastko do ciast idealnie uzupełnia iluzję czekolady.
Dla nougat:
- 250 g pianek;
- 100 ml śmietanki rolnika.
Rozetrzyj piankę i ubij śmietaną.
Taką warstwę nadzienia należy natychmiast położyć na ciasto i włożyć do lodówki. Pierścień do złożenia ciasta pozwoli ci utworzyć dużą warstwę płynnej lepkiej masy.
Aby uzyskać następną warstwę nadzienia, najpierw przygotuj pastę orzechową.
W blenderze grind:
- 100 g prażonych orzeszków ziemnych;
- 10 g soli;
- 20 g sproszkowanego cukru.
Orzeszki ziemne wykorzystują jeszcze ciepłe. Własne masło orzechowe pozwoli mieszaninie potknąć się w gęstą pastę. Smak powinien być słony, aby podkreślić słodycz karmelu.
Do karmelu:
- 300 gram prażonych orzeszków ziemnych;
- 400 g toffi śmietankowych;
- 300 g śmietanki rolnika;
- cała pasta orzechowa.
Rozpuścić toffi w gorącej śmietanie i połączyć z resztą składników.Nakładaj na ciasto schłodzone do stanu ciepłego.
Wypełnienia można łączyć za pomocą dwóch i trzech rodzajów w jednym placku. Nadają się do dowolnych warstw ciasta: ciasta francuskiego, ciastek lub kruchego ciasta. Taka kulinarna kombinatoryka pozwala tworzyć o wiele więcej pysznych deserów.
