Dzięki świeżemu szczawiu możesz nie tylko gotować pyszną zupę, ale także piec ciasta. Istnieje wiele przepisów: słodkich i pikantnych, z ciasta drożdżowego i bez drożdży, smażonych na patelni i pieczonych w piekarniku. Patty z nadzieniem szczawiowym mają niezwykły pikantny smak z lekką kwasowością. Tak więc, jeśli nie spróbowałeś tego rodzaju ciasta, to lato jest właściwym czasem, aby ugotować nowe danie.
Nadzienie z ciasta szczawiowego - sekret soczystego nadzienia
Pierwszym krokiem jest wybór odpowiedniego szczawiu. Możesz wziąć zamrożone, ale lepsze świeże warzywa.
Kupując na rynku lub w sklepie, należy zwrócić uwagę na jego wygląd:
- Powinien być świeży, ospały i wysuszony nie jest odpowiedni.
- Na liściach nie powinny być plamy i uszkodzenia.
- Konieczne jest przyjmowanie tylko tych zielonych, których liście mają jednolity, nasycony kolor.
- Zapach szczawiu jest świeży z lekką kwaskowością, nie powinno być obcych zapachów.
Jeśli zieleń rośnie w ogrodzie, należy ją zebrać krótko przed użyciem.
Następnie musisz go przygotować: są dwa sposoby.
Na początek szczaw musi być posortowany, oczyszczony z gruzu i obcych ziół, spłukany i wylany do durszlaka, aby go wylać.Pędy są bardzo twarde, więc najlepiej je usunąć. Zaleca się również, aby zanurzali się we wrzącej wodzie na kilka minut, a następnie będą bardziej miękkie i odpowiednie do napełniania.
- Czyste warzywa są drobno cięte i mieszane z określonymi produktami.
- Szczawik posiekać i zalać wrzącą wodą przez 1 minutę. Spuść wodę i wyciśnij liście, a następnie dodaj pozostałe produkty.
Warto zauważyć, że szczaw w procesie gotowania jest znacznie mniejszy, więc nie bój się, gdy mała miska zieleni wychodzi z góry liści.
Sorrel Sweet Filling: Przepisy
Do jego przygotowania nie potrzeba dużo czasu, a wynik zaskoczy Cię.
Klasyczne napełnianie szczawiu cukrem
400 g kotlecika szczawiu i wymieszać z 200 g cukru.
Naleśniki szczawiowe z rodzynkami i cynamonem
- Namoczyć umyte rodzynki (60 g) w ciepłej wodzie przez 15 minut.
- 2 kiście zieleni kruszyć, dodać cukier (100 g), szczyptę cynamonu i rodzynek.
- Wymieszaj wszystkie składniki i możesz nadziać ciasta.
Farsz z jabłkami i rabarbarem
Będziesz potrzebować następujących produktów:
- Szczaw - 250 g
- słodkie jabłka - 2 szt.
- cukier puder - 60 g
- Mięta - 2 gałązki
- cukier - 1 łyżka. l
- wanilia - do smaku
- rabarbar - 2 szt.
- Przede wszystkim weź rabarbar, spłucz, zdejmij skórę i rozpadnij się.Przykryć cukrem pudrem i starannie zagnieść widelcem. Usuń na bok - niech nalegamy.
- W międzyczasie obierz i odetnij jabłka. Pokroić w małe kostki.
- Przeniesiono i umyto szczawiec i wymieszano z cukrem.
- Połącz rabarbar, jabłka i warzywa, wymieszaj. Dodaj wanilię i listki mięty.
Wypełnienie jest gotowe. Jej gotowanie zajmuje trochę czasu, ale niezwykłe jest smakowanie.
Przepyszny przepis: przepis na ciasta w piekarniku ze szczawiu
Smażone placki ze słodkim drożdżowym nadzieniem z ciasta drożdżowego.
To zajmie:
- Szczaw - 600 g
- kefir - 300 ml
- mąka - 350 g
- olej roślinny - 1 łyżka. l (do testu)
- cukier - 1 łyżeczka. w cieście
- soda na czubku noża
- sól do smaku
- olej do smażenia
Najpierw musisz zrobić ciasto.
- Przesiać mąkę przez sito, dodać soda, sól i cukier (1 łyżeczka) - wymieszać.
- Dodaj rafinowany olej roślinny. Lecz nieleczeni to zrobią.
- Wlać kefir w cienki strumień, ciągle mieszając zawartość miski. Jeśli okazuje się, że jest ciecz, konieczne jest wlanie mąki.
- Zagnieść ciasto. Nie powinna przyklejać się do dłoni, a konsystencja nie jest zbyt stroma, ale miękka.
- Przykryj folią lub ręcznikiem i pozwól mu chodzić przez około 15 minut.
Gdy ciasto pasuje, należy przygotować nadzienie: drobno posiekać zmielone warzywa i zalać gorącą wodą przez około 1 minutę. Następnie pozwól wodzie spłynąć i, jeśli to konieczne, ściśnij zielenią dłońmi.
Gdy ciasto będzie odpowiednie, możesz zacząć robić ciasta.
- Zwiń małe kulki i zmiażdż je w ciasto.
- W środku przyszłego tortu połóż 1 łyżeczkę. cukier, a na górze ½ łyżki. l napełnianie szczawiu
- Połącz brzegi i smażyć placki we wrzącym oleju aż do pięknej złocistej skorupy.
- Rozłóż je na talerzu pokrytym papierowym ręcznikiem, aby wchłonął nadmiar tłuszczu.
Słodkie ciastka w piekarniku
To zajmie:
- mąka - 0,5 kg
- mleko - 1 łyżka.
- masło - 100 g
- suche drożdże - 10 g
- cukier - 1 łyżeczka.
- sól - 0,5 łyżeczki.
- Szczaw - 3 bukiety
- cukier (do napełniania) - 100 g
- Weź mąkę, przesiej, dodaj drożdże i sól i wymieszaj wszystko.
- Masło (powinno być miękkie, temperatura pokojowa), pocierać cukrem i dodawać do mąki.
- Powoli wlej mleko, lekko mieszając i zagniataj ciasto.
- Pozostawić na około godzinę w ciepłym miejscu, aby się podniosło.
- Pokrojone warzywa zmieszane z cukrem.
- Ciasto jest podzielone na kulki, z których należy robić ciasta.
- W środku każdego ciasta włóż nadzienie i zamknij szew.
- Podgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz ciasto przez 20-30 minut.
- Wyjmij gotowe ciasta z piekarnika i natychmiast posmaruj roztopionym masłem.
- Następnie przykryj ręcznikiem i pozostaw na 30 minut.
Niesłodzone nadzienie do ciasta: przepisy kulinarne
Istnieje również wiele opcji.
Najpopularniejsze:
- z cebulą i jajkami
- ser
- mięso,
- ziemniaki.
Napełnianie cebuli i jaj
- Pierwszym krokiem jest gotowanie jaj, aby miały czas na schłodzenie. Wystarczą 3 kawałki. Gotować trzeba 20 minut. Następnie spuścić gorącą wodę i wlać ją na zimno. Po tej procedurze skorupa z łatwością odejdzie od jaj. Obrane jajka posiekać.
- Następnie weź jedną średnią cebulę i posiekaj drobno. Podgrzej trochę oleju roślinnego na patelni i usmaż cebulę na jasno złoty kolor.
- Umyć i pociąć 1 wiązkę szczawiu i zielonych piór cebulowych.
- Wszystkie składniki miesza się ze sobą i sól do smaku.
Nadzienie serowe
Gotowanie jest szybkie i łatwe. Weź 200 gramów szczawiu i drobno zmiel go. Ser (100 g) pokroić w cienkie paski i wymieszać z zieleniną, dodając szczyptę cukru. Sól do smaku.
Nadzienie mięsne
- Ugotuj 200 g mięsa, lepiej weź wołowinę lub jagnięcinę. Po ostygnięciu opuść go raz przez maszynę do mięsa.
- Weź małą cebulę, posiekaj ją i lekko usmaż.
- Wrzuć mięso mielone do smażonej cebuli na patelni i gotuj trochę więcej. Ochładź to.
- W posiekanym szczawiu (400 g) ułóż smażone mięso cebulą, solą i wymieszaj.
- Zrób ciasta.
Farsz z ziemniakami
- Weź jeden duży ziemniak (około 200 g), umyj go, obierz i ugotuj. Odcedzić, zostawić trochę i zrobić gęste puree. Niech ostygnie.
- Mała cebula drobno kruszy się i lekko smaży.
- 400 g posiekanego szczawiu.
- Puree, smażona cebula i zioła wymieszać i sól.
Nadziewane twarożkiem
1 wiązkę szczawiu do sortowania, usunąć łodygi, opłukać i drobno kruszyć.
Rozgnieć 100 g twarożku do uzyskania gładkości i wymieszać z zieleniną.
Dodaj trochę cukru i soli, wymieszaj.
Słodycze w nadzieniu z twarogu można dodać więcej.
Ciasto lepiej smażyć na oleju.
