Farsz do sernika z twarożku przygotowywany jest na różne receptury. Na przykład możesz dodać suszone owoce, śmietanę, jajka, wanilinę i inne smaczne składniki do bazy produktów mlecznych. Zarówno sklep, jak i domowy twaróg są dobrze dostosowane do tego celu.
Klasyczne nadzienie do pierogów z twarogiem
Składniki:
- 200 - 250 g twarożku o średniej zawartości tłuszczu;
- 1 - 3 łyżki. l cukier granulowany;
- 2 surowe żółtka jaj;
- 1 łyżka. l tłusta kwaśna śmietana;
- 1 łyżka. l semolina;
- ½ łyżeczki cukier waniliowy;
- 30 g masła.
Gotowanie:
- Aby homogenizować nadzienie do serników, trzeba przecierać ser twarogowy przez najmniejsze sito.
- Do otrzymanej masy dodać zmiękczone masło, dwa rodzaje cukru i semoliny.
- Zmielić nadziewane surowe żółtka.
- Dobrze zmielić widły masowe.
Jednorodna mieszanka do wykorzystania jako nadzienie do serników.
Z dodatkiem rodzynek
Składniki:
- 300 g tłustego twarogu;
- 4 - 6 łyżeczek deserowych cukru;
- ½ łyżki. ciemne rodzynkowe rodzynki;
- ½ łyżki. świeże jagody (jagody, truskawki, porzeczki);
- 1 szczypta skrobi;
- 1 - 2 krople ekstraktu waniliowego;
- 2 duże jaja.
Gotowanie:
- Wymieszaj zawartość dwóch surowych jaj łyżeczką z całym cukrem. Natychmiast dodaj do masy ekstrakt waniliowy. Pokonaj składniki, aż uzyskasz gładkość.
- Zamocz beznasienne rodzynki w gorącej wodzie z wyprzedzeniem, aby zmiękły.
- Połącz składniki z dwóch pierwszych kroków.
- Każda świeża jagoda maczana w skrobi. W przypadku zastosowania mrożonych owoców należy je najpierw rozmrozić, a nadmiar cieczy należy opróżnić. Ale w tym przypadku jagody również zapadają się w skrobię.
- Dokładnie wymieszaj składniki mieszaniny i przystąp do tworzenia przyszłych wypieków nadziewanych serem z rodzynkami.
Pośrodku produktów suszone jagody są dodatkowo układane bezpośrednio na masie twarogowej.
Przepis ze śmietaną
Składniki:
- 250 g twarożku;
- 4 łyżeczki deserowe ze śmietaną;
- 2 - 3 łyżki deserowe z cukru pudru;
- 1 jajko stołowe;
- 2 - 3 krople ekstraktu waniliowego.
Gotowanie:
- Zmniejsz ziarno twarogowego blendera.
- W osobnej misce wlej białko jaja i wlej od razu cały cukier. Ubij składniki mikserem lub specjalną dyszą blendera, aby uzyskać masę zwiewnej, ale gęstej tekstury.
- Połącz ubite białko z żółtkiem i wyślij mieszankę jajeczną do miski blendera do twarogu.
- Znowu zmiażdż wszystkie komponenty.
Następnie możesz zacząć gotować serniki nadziewane serem i śmietaną.
Nadzienie do serowych serków twarogowych i twarogowych
Składniki:
- 2 duże surowe jaja;
- 2 - 4 łyżki stołowe. l cukier granulowany;
- ½ kilograma twarogu;
- 150 g ciemnych rodzynek;
- ½ kilo miękkiego sera śmietankowego.
Gotowanie:
- Doprowadzić wodę do wrzenia i zalać dokładnie przemytymi ciemnymi rodzynkami. Konieczne jest, aby wybrać różne suszone owoce bez kamieni, w przeciwnym razie może to zepsuć gotowe wypieki.
- Po kwadransie wyciśnij zapiekankę z rodzynkami i załóż ręcznik papierowy.
- Wlać zawartość surowych jaj do miski i natychmiast dodać do nich cały piasek. Pokrój składniki do stanu puszystej białej piany.
- Przełóż ser do miski blendera i rozbij go wraz z serem, aż uzyska gładką konsystencję.
- Wymieszaj masy z trzeciego i czwartego kroku. Połóż im suszone ciemne rodzynki.
Pozostaje dobrze wymieszać wszystkie składniki i użyć nadzienia zgodnie z przeznaczeniem.
Z twarogiem i jajkiem
Składniki:
- ½ kilograma twarogu;
- 40 gramów cukru;
- 20 g mąki pierwszego gatunku;
- 1 jajko;
- 20 g masła;
- mielony cynamon jako opcja.
Gotowanie:
- Aby konsystencja twarogu była bardziej gładka, należy przetrzeć produkt przez sito z najmniejszymi otworami.
- Dodaj surowe jajko do nadzienia, dodaj cukier i starannie zeszlifuj składniki.
- Połącz twarożek z mieszanką jaj. Mieszaj do gładkości.
- Zmiękcz masło i dodaj je do ostatniego nadzienia. Ten składnik sprawi, że będzie bardziej soczysty.
- Ostatnia wlać mąkę. Jest potrzebny do gęstości masy. Ilość należy dostosować "na oko". Może zająć trochę więcej lub trochę mniej niż podano w przepisie.
Dobrze wymieszaj farsz i używaj do napełnienia serników. W gotowym wypieku masa twarogowa będzie smakować jak zapiekanka z dzieciństwa.
Gotowanie z dżemem
Składniki:
- 350 g twarożku o średniej zawartości tłuszczu;
- 1 pełna szklanka dżemu jabłkowego;
- 30 - 40 g granulowanego cukru;
- 1 duże jajo.
Gotowanie:
- Najpierw przetrzyj skrzep przez drobne sito.
- W osobnej misce wlej surowe jajko. Dobrze, pobij go cukrem.
- Mieszaj ser twarogowy ze słodką masą jajeczną.
- Umieść powstałą mieszankę sera na cieście i uformuj sernik.
- W środku nadzienia serowego uformuj rowek i dodaj do niego małą łyżkę dżemu.
W tym przepisie można używać nie tylko produktu jabłkowego, ale i innych owoców. Odpowiedni do tej opcji, smakołyki i dżem oraz dżem i dżem.
Jak zrobić nadzienie na królewski sernik
Składniki:
- 500 g grubego (powyżej 9%) drobnoziarnistego twarogu;
- 100 g cukru;
- 3 - 4 średnie jaja;
- ½ łyżeczki sole;
- 1 szczypta wanilii;
- ¼ łyżeczki szybka soda oczyszczona.
Gotowanie:
- Roztrawić twarożek do uzyskania gładkości. Konieczne jest usunięcie jego ziarna i wszystkich grudek.
- Dodaj luźne składniki zadeklarowane w recepturze. Ilość granulowanego cukru można zmniejszyć lub zwiększyć do własnych potrzeb.
- Jeden po drugim wlewaj wszystkie surowe jajka do masy. Po każdym ostrożnym wymieszaniu składników.
- Wypełnienie nie powinno być zbyt płynne. Jeśli jajka są duże, możesz dodać tylko 2 - 3 sztuki.
Otrzymaną masę twarogową wypełnia się uprzednio przygotowaną bazą na placek i sproszkowano pozostałym miękiszem ciasta.
Jeśli do wypieku używa się miękkiego kremowego twarogu, trzeba go zagęścić. Można to zrobić za pomocą mąki, semoliny, sucharów, a nawet chipsów kokosowych. Zamiast cukru dodaj naturalny miód pszczeli do twarogu.
