Dania z wątrób wołowych są proste i mają doskonały smak. Podobnie jak wątroba wołowa, której receptury są bardzo różnorodne, jest bardzo przydatnym produktem, bogatym w witaminy, aminokwasy i makroelementy niezbędne do pełnego funkcjonowania organizmu człowieka.
Wątróbka wołowa w śmietanie
Naczynie o specjalnej miękkości i pikantnym smaku dzięki zastosowaniu sosu śmietanowego. Łatwość wykonania czyni go niezastąpionym przy spotkaniach z nieoczekiwanymi gośćmi lub kolacją po ciężkim dniu.
Do gotowania potrzebujesz:
- wątroba - 400 g;
- cebula - 100 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- śmietana - 100 ml;
- olej (hodowany) - 50 ml;
- mąka - 20 g;
- sól, przyprawy i zioła - do smaku.
Aby cieszyć się zdrowym, niskokalorycznym i jednocześnie pysznym daniem:
- Bazowy składnik gotuje się, po czym jest oczyszczany z folii i układany na wstępnie ogrzanej patelni.
- Przy ciągłym mieszaniu wątroba jest smażona, dopóki wilgoć nie zniknie.
- Na patelnię dodaje się posiekaną cebulę, czosnek, zioła i wszystkie przyprawy, za wyjątkiem czarnego pieprzu.
- Po dodaniu ½ szklanki płynu zawartość miski doprowadza się do wrzenia i przykrywa pokrywką.
- Po 10 minutach gaszenia na małym ogniu, na patelnię wlewa się śmietanę, wszystkie składniki są solone i pieprzem.
- Mąkę rozcieńcza się w 100 ml wody, aby zapobiec zbryleniu, po czym roztwór wlewa się do wątroby.
- Przy małym ogniu danie jest duszone, aż sos uzyska gęstszą konsystencję, po czym zostaje wyjęty z pieca i zaparzany przez około 1/4 godziny.
To ważne! Ta klasyczna receptura na przetłuszczoną wątrobę znana jest wielu jako wołowina stroganowowa z cebulką, z której śmietana jest niezbędnym składnikiem.
Więcej materiałów: wątroba wołowa w śmietanie
Przepis Stroganoff w powolnej kuchence
Pojawienie się multicookerów sprawiło, że życie współczesnych ludzi jest jeszcze łatwiejsze, ponieważ nie ma potrzeby ciągłego monitorowania gotowania. W nim można ugotować absolutnie każde danie, a wątroba w Stroganoff nie jest wyjątkiem. Wymaga to zestawu produktów podobnych do poprzedniej receptury z dodatkiem jednego pomidora.
Podczas gotowania:
- Przetworzoną wątrobę i posiekaną cebulę smażono na maśle w wolnym piecu w trybie "Pieczenie" przez pół godziny.
- 12 minut przed zakończeniem programu wylewa się mąkę, a 5 minut - pokruszony pomidor.
- Szklanka wody, śmietana, sól i przyprawy dodaje się do miski, po czym tryb gaszenia ustawia się na 1 godzinę.
- 2-3 minuty przed sygnałem dźwiękowym dodawane są zielone.
Smażyć z cebulą
Smażona wątroba z cebulą jest odpowiednia dla miłośników produktów ubocznych, z którymi jest zawsze pod ręką. Co może być prostsze niż przyrządzenie 500 g wątroby, wstępnie pokrojone w kostkę i 150 g pokrojonej cebuli.
Jednak podczas gotowania nie możemy zapomnieć o wielu niuansach:
- Cebula wraz ze wszystkimi przyprawami i solą dodaje się do wątroby po 15 minutach pieczenia głównego składnika.
- Cały proces smażenia trwa pół godziny: więcej czasu może prowadzić do suchości i sztywności wątroby.
Możliwość gotowania w mleku
Ponieważ wątroba jest produktem ubocznym, ma specyficzny smak, czasem nawet z lekką goryczką. Wstępne moczenie w mleku pomoże z łatwością poradzić sobie z tą wadą.
Aby przygotować danie 600 g świeżych produktów, będziesz potrzebować:
- mleko - 300 ml;
- mąka - 200 g;
- pieczarki - 50 g;
- cebula - 100 g;
- marchewki - 100 g;
- sól, przyprawy - do smaku.
Aby przygotować niskokaloryczny posiłek, należy zastosować się do następujących zaleceń:
- Przemytą wątrobę pocięto na losowe kawałki i moczono w mleku przez pół godziny.
- Podczas gdy wątroba jest moczona w mleku, przygotowywane są warzywa i grzyby.
- Kawałki grzybów, półfabrykaty cebuli i chipsy marchewkowe umieszcza się w ogrzanym oleju.
- Warzywa i pieczarki są solone, obrane i smażone na średnim ogniu pod zamkniętą pokrywką, aż będą miękkie.
- Po wyznaczonym czasie kawałki wątroby wydostają się z mleka i zapadają w mąkę.
- Wątroba jest smażona po obu stronach, a następnie układana w osobnym pojemniku.
- Gdy wszystkie smażone kawałki umieszcza się w naczyniu, na wierzchu kładzie się warzywa i grzyby.
- Zawartość patelni jest mieszana i może być podawana do stolika jako niezależne lub drugie naczynie do naczynia bocznego.
Wołowina z wątróbką
Placki, których podstawą jest wątroba, są daniem o doskonałym smaku.
Aby przygotować idealny dodatek do boczku ziemniaczanego, należy zakupić następujące produkty:
- wątroba - 700 g;
- jajko - 2 szt .;
- mleko - 100 ml;
- mąka - 100 g;
- sól, przyprawy - do smaku.
W procesie:
- Przetworzony produkt uboczny jest podzielony na części i zgniatany w maszynce lub za pomocą maszynki do mielenia mięsa.
- W oddzielnym pojemniku miesza się masę wątrobową, mleko, mąkę, jajka, sól i przyprawy.
- Na patelni z wrzącym olejem ciasto układa się łyżką stołową, po czym naleśniki są pieczone po obu stronach przez 1 minutę.
Delikatne paszteciki z wątroby
Soczyste kotlety z wątroby, które mogą urzec serca nawet najbardziej nieubłaganych miłośników mięsa, przygotowują się w podobny sposób iz tego samego zestawu produktów, co placki. Jednakże, aby nadać potrawie i przewiewność po zakończeniu farszu, kotlety są umieszczane na osobnej patelni, kubki z wodą są wylewane, a następnie gotowane na parze przez około kwadrans na małym ogniu.
Delikatna i smaczna wątroba dla dzieci - naleśniki
W diecie dzieci ten pokarm jest obecny jako niezależny.
Składniki odżywcze potrzebne do wzrostu ciała znajdują się w dużych ilościach w naczyniu do wątroby, do przygotowania których należy kupić następujące składniki:
- wątroba - 500 g;
- mąka - 60 g;
- jajko 1 szt .;
- cebula - 100 g;
- marchewki - 100 g;
- śmietana - 20 ml;
- soda - 1/2 łyżeczki;
- sól - do smaku.
Aby zanurzyć się w dzieciństwie i poczuć jego smak, należy wykonać następujące czynności:
- Wytworzony produkt uboczny jest przepuszczany przez maszynę do mielenia mięsa lub mielony na kombajnie z cebulą.
- Marchew wciera się w drobną tarkę.
- W osobnej misce miesza się jajko i śmietanę, po czym dodaje się do nich masę cebulkowo-wątrobową, marchew, mąkę, sodę i sól.
- Rozłóż ciasto łyżką stołową na rozgrzanym maśle.
- Są pieczone na umiarkowanym ogniu z dwóch stron: jednej - z otwartą pokrywką, drugiej - z zamkniętą pokrywką.
Wątróbka ciasto
Osobliwe naleśniki z wątroby z pikantnym nadzieniem. Podstawowy przepis na placki jest używany do robienia ciastek, po czym przygotowywane jest nadzienie 200 g cebuli, 200 g marchwi, 200 g majonezu i 4 ząbki czosnku. Pokrojona mieszanka marchwi-cebula jest rozgotowana, a następnie zmieszana z majonezem i zmielonym czosnkiem. Napełnianie smarowane wszystkie ciasta, które są złożone. Niezwykłe, ale bardzo odżywcze i smaczne ciasto jest gotowe do spożycia.
Pasztet z wątróbek wołowych
Doskonałe śniadanie na niedzielny poranek: kiedy przy filiżance aromatycznej kawy lub herbaty znajduje się talerz z kromkami świeżo upieczonego chleba z grubą warstwą domowego pasztetu.
Aby spełnić marzenie, nie zajmie to aż tyle:
- wątroba - 500 g;
- masło - 50 g;
- cebula - 150 g;
- marchewki - 100 g;
- olej (hodowany) - 50 ml;
- sól, przyprawy - do smaku.
Cały proces gotowania wygląda następująco:
- Małe kawałki dobrze umytej wątroby smażone są aż do ugotowania.
- Pokrojoną w kostkę cebulę i startą marchewkę osobno rozgotować na patelni, posmarowanej masłem.
- Wątroba, warzywa, sól, przyprawy i masło umieszczane są w oddzielnym naczyniu, po czym całą zawartość mielimy za pomocą blendera lub łączymy do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Gotową pastę układa się w naczyniu i umieszcza w lodówce.
Kotlety - przepis krok po kroku
Niesprawnie zapomniane danie, które po odpowiednim przygotowaniu okazuje się miękkie, a pieczenie cebuli może być doskonałym sosem. Aby zrobić kotlety z 1 kg wątroby, potrzebujesz tylko ½ szklanki oleju słonecznikowego, ½ filiżanki mąki, 2 średnie cebule i trochę soli.
Podczas gotowania:
- Wątroba jest gotowana i oczyszczona z filmupo czym jest cięty na kawałki o średnicy 1 cm.
- Kawałki wcześniej pokryte folią są lekko uderzane i umieszczane w misce, w której są solone przez 5 minut.
- Każdy kawałek jest zawijany w mąkę i smażony z obu stron na patelni z grubym dnem na niskiej średniej mocy.
- Krążki cebulowe są umieszczane na patelni, gdzie wątroba jest smażona i smażona.
- Po przygotowaniu cebuli, kawałki wątroby układa się na niej przez 5 minut, po czym wszystko miesza się i podaje przez około godzinę.
Gulasz
Gulasz z kilograma podrobów przygotowywany jest prawie tak samo jak mięso z następujących składników:
- mleko - 150 ml;
- mąka - 1/2 szklanki;
- Bułgarska papryka - 100 g;
- cebula - 150 g;
- marchewki - 100 g;
- śmietana - 60 ml;
- pasta pomidorowa - 20 ml;
- czosnek - 3 ząbki;
- olej (rośnie) - 60 ml;
- sól, przyprawy - do smaku.
Aby uzyskać smakowe danie z sosem:
- Po moczeniu w mleku przez pół godziny, kawałki produktu ubocznego odpadają w mące.
- Półokrągłe cebule są smażone na patelni przez około 5 minut, po czym dodaje się do nich wątrobę.
- Po 5 minutach na patelnię dodaje się kostki marchewki, plasterki pieprzu i ½ szklanki wody.
- Po 10 minutach duszenia zawartość miesza się ze śmietaną, makaronem, posiekanym czosnkiem, solą i przyprawami.
Naczynie będzie gotowe za 15 minut.
Tak więc wątroba wołowa jest nie tylko przydatna, ale także uniwersalnym produktem, który można wykorzystać do przygotowania różnych potraw, które kochają dorośli i dzieci.
