W diecie każdej osoby do wątroby wątroby. W porównaniu z mięsem uważa się go za bardziej wartościowy produkt, ponieważ zawiera dużą ilość witamin i minerałów, a także bardzo przydatne aminokwasy, które pomagają poprawić samopoczucie, normalizują pracę dwóch najważniejszych układów organizmu - układu odpornościowego i krążenia. Jednocześnie jest źródłem kwasu foliowego, bardzo przydatnego zarówno dla dzieci, jak i kobiet, po prostu czekając na pojawienie się dziecka. Wątroba w śmietanie to najbardziej znana potrawa z klasyczną kombinacją składników, która nie jest wstydem służyć jako członek rodziny i na świąteczną ucztę.
To ważne! Jakość naczynia z wątróbką wołową zależy bezpośrednio od jego świeżości. Twoja uwaga powinna być tylko elastycznym, gładkim i wilgotnym produktem ubocznym bez zakrzepłych skrzepów i plam na powierzchni, równomiernie pomalowanych w kolorze dojrzałych czereśni. Świeża wątroba wołowa powinna mieć słodkawy zapach, a jeśli pachnie kwasem, nie zaleca się jej nabycia.
Wątróbka wołowa w śmietanie - krok po kroku
Więc kupiłeś najlepszą wątrobę i zdecydowałeś się ją ugotować, ale nie wiesz jak? SpokójTylko spokojna, teraz opowiem ci wszystko krok po kroku.
Weź następujące składniki:
- 500 gramów wątroby wołowej;
- 1 szklanka mleka;
- 3 łyżki. łyżki mąki;
- ½ filiżanki kwaśnej śmietany;
- 1 średnia cebula;
- Olej roślinny;
- 1 liść laurowy, ulubione przyprawy i sól.
Proces gotowania:
- W bieżącej wodzie umyć wątrobę, usunąć z niej cały śluz, a następnie usunąć wszystkie żyły i usunąć folię.
- Za pomocą ostrego noża pociąć produkt na średnie kawałki o grubości około 1,5 cm i napełnić je zimnym mlekiem. Jest to konieczne, aby wątroba była miękka i delikatna, a także pozostawić resztki krwi.
- Usuwamy z łuski cebuli i kroimy na średnią kostkę.
- Podgrzej 1-2 łyżki oleju roślinnego na patelni i ułóż cebulę, ułóż na karmelu na kolor karmelowy, a następnie wyjmij do innego pojemnika.
- Wyciągamy wątrobę z mleka, osuszamy ją papierowym ręcznikiem, a następnie zwijamy każdy kawałek w mąkę i rozprowadzamy na tej samej patelni, na której smażono cebulę. To ważne! Smażona wątróbka wołowa przez długi czas nie powinna być, ponieważ może stać się gumową, dość różową kurczaka po obu stronach
- Weźmy mały rondel lub potrawkę do gulaszu, ważne jest, aby jego dno było gęste i rozłożyło na nim połowę smażonej cebuli.Następnie równomiernie rozłożyć wątrobę, do której dodajemy trochę soli, pieprzu, liści laurowych i ulubionych przypraw. Wątroba uwielbia ziele angielskie. Na wierzch położyć drugą połowę cebuli.
- Postaw rondel na wolnym ogniu i dodaj 100 ml wody, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
- W kwaśnej soli pieprz, zalać 100 ml gorącej wody, wymieszać i umieścić w rondlu, który przygotowuje wątrobę.
- W sosie śmietanowym gotować jeszcze 15-20 minut. Podczas gotowania kilka razy zawartość rondla powinna być mieszana i zbalansowana (dodać sól, pieprz, jeśli jest kwaśny, trochę cukru).
Wątróbka wołowa z cebulą, przyprawami ma oszałamiający aromat i okazuje się pyszna, delikatna, tylko topi się w ustach!
Jak gotować wątrobę wołową w śmietanie z winem?
To danie nie wstydzi się poddać świątecznemu stole z bocznym naczyniem z tłuczonymi ziemniakami. A jeśli podaje się mu kolejny kieliszek wina, to na ogół wakacje się uda ... Przygotujmy się?
Będziemy potrzebować:
- 500 gramów wątroby wołowej;
- 2-3 średnie cebule;
- 200 ml wina (lepiej wziąć suchą czerwień);
- 200 g kwaśnej śmietany;
- 100 g wędzonego boczku;
- Sól, przyprawy, olej roślinny.
Gotowanie:
- Przygotuj wątrobę wołową jak w poprzednim przepisie, moczyć w mleku przez 30 minut, a następnie pokroić na małe kawałki.
- Podgrzej patelnię olejem roślinnym i szybko smaż z obu stron, aż powstanie skórka.
- Przesuwamy rondel i wlewamy wino i gotujemy przez 10-12 minut na małym ogniu.
- Na patelni, na której smażono wątrobę, usmażyć boczek, następnie posiekać cebulę, pokroić na średnie plastry, dodać przyprawy i śmietanę. Jeśli śmietana jest zbyt gęsta, możesz wlać trochę wody.
- Powstały sos wkłada się do rondla, w którym wątroba jest duszona, mieszana, przykrywana pokrywką i dalej duszona przez kolejne 10 minut.
Wątróbka wołowa w Stroganoff
Kolejna starożytna receptura - "Wołowina wołowa w stylu Stroganowa" znana jest od kilkuset lat dzięki francuskiemu kucharzowi, hrabiowi Stroganowi. Czy hrabia sądzi, że dania serwowane podczas jego przyjęć utrwaliły historię? Najprawdopodobniej nie, ale to niesamowite danie jest kochane przez miliony ludzi na całym świecie.
Przepyszny przepis: klasyczny przepis na wątrobę w stylu Stroganov
Do przygotowania potraw będziesz potrzebował:
- 500 gramów wątroby wołowej;
- 2-3 żarówki;
- 300 g grubości 20-25% kwaśnej śmietany;
- Mąka - 1 st.lozhka;
- Masło - 2 łyżki. łyżki;
- Przyprawy, sól.
Gotowanie:
- Rozdrobnij cebulę i usmaż na ruszcie na pół masła. Gotowa zmiana warzyw w rondlu, gdzie danie zostanie doprowadzone do gotowości.
- Wątroba nasączona zimnym mlekiem pokrojono w paski, osuszono papierowym ręcznikiem, starannie zrolowano mąką i wysłano do pieczenia na gorącej patelni z resztą masła. Prawie gotowy produkt uboczny jest przyprawiony, ale niewiele, ponieważ przyprawy i sól nadal będą zawarte w sosie.
- Następnym krokiem jest przygotowanie sosu. Śmietana wymieszana z przyprawami (jeśli jest gęsta, może być rozcieńczona mlekiem lub śmietaną) i wlać do rondla z cebulą. Umieściliśmy go w ogniu, ale na słabym, jakby lekko rozgrzewającym sos.
- Umieść wątrobę w ostrym sosie, wymieszaj i gotuj przez 12-15 minut.
Wątróbka wołowa Wormsclaw
Ten przepis, należący do polskiej kuchni, stał się znany w XIX wieku. Obecnie danie to przygotowywane jest z wieprzowiny i wątróbki drobiowej, ale początkowo wybrano ją jako produkt uboczny wołowiny.
Przejdź do przygotowania i weź następujące produkty:
- 500 gramów wątroby wołowej;
- 5 średnich ziemniaków;
- 2 średnie cebule;
- 100 ml suchego białego lub czerwonego wina;
- 250-300 gramów kwaśnej śmietany;
- 1-2 łyżki stołowe. łyżki mąki;
- Olej roślinny;
- Zieloni, sól, przyprawy, zioła (tymianek i kolendra).
Gotowanie:
- Przede wszystkim usuń skórkę z ziemniaków, umyj je i pokrój w cienkie kółka, wysusz ręcznikiem papierowym i smaż na gorącej patelni po obu stronach na złoty kolor.
- Przygotuj wątrobę, usuń całą folię i pokrój żyły, pokrój w małe kostki, posyp solą i przyprawami i wyślij na rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym, na którym szybko się smaży.
- Usuwamy łuski z cebuli i kroimy je w cienkie pół-pierścienie, a następnie wysyłamy do wątroby, smażymy je wszystkie przez 5-7 minut, zmniejszamy temperaturę i wlewamy wino.
- Odparowujemy płyn, aw międzyczasie mieszamy w zbiorniku śmietanę, sól, kolendrę i tymianek.
- Na patelnię wlać sos śmietanowy, wymieszać, przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez około 10-12 minut.
- Umieśćcie ziemniaki na talerzu, aw środku - wątrobę w sosie śmietanowym, posypcie posiekaną zieleniną i podawajcie!
Delikatna wątroba w wolnym naczyniu
W powolnym piecu jest łatwe i wygodne gotowanie, a naczynia w nim są po prostu pyszne.Sugerujemy ugotowanie pysznej wątroby z warzywami w sosie śmietanowym. Zachowaj przepis!
Składniki:
- 500 gramów wątroby wołowej;
- 2 cebule;
- 2 papryki;
- 200 g kwaśnej śmietany;
- 1 marchewka;
- Zieloni;
- Przyprawa, sól;
- Olej roślinny.
Gotowanie:
- Obierz, umyj cebulę, marchew i paprykę, pokrój w paski. Ogrzewamy powolną kuchenkę w trybie "Frying", wlewamy trochę oleju, przenosimy warzywa i szybko mijamy je z otwartą miską. Po 5-7 minutach zamknij pokrywkę i pozostaw do wyschnięcia na kolejne 5 minut.
- Pokrój wątrobę na średnie kawałki, najlepiej w paski i wyślij do warzyw. Smażyć z otwartą miską przez 7 minut, mieszając jej zawartość. Dodaj sól do smaku, swoje ulubione przyprawy.
- Pięć minut przed gotowaniem przesuwamy kwaśną śmietanę, doprowadzamy do smaku potrawy i, jeśli trzeba, dodajemy ząbek czosnku. Zamknij multicooker miski, ustaw tryb "Quenching" na 20 minut.
Z biegiem czasu danie może być podawane jako przystawka, lepiej podawać gotowane ziemniaki lub puree ziemniaczane, a także ryż!
Podzieliliśmy się z Wami najpyszniejszymi, przydatnymi i prostymi przepisami z wątroby wołowej. Zabierz je do użytku, a wtedy ten produkt uboczny, bogaty w różne witaminy i mikroelementy, stanie się częstym gościem na Twoim stole.
