W smaku wątróbka miętusa nie jest w żaden sposób gorsza od wątroby dorsza morskiego. Dlatego produkt ten można nazwać delikatnością. Ponadto jego zastosowanie pomoże wzmocnić układ odpornościowy, a także poradzi sobie z wieloma chorobami serca i neurologicznymi. A my postaramy się przekonać, że bardzo ciekawe i smaczne dania mogą być wykonane z wątroby tej ryby.
Miętowy pasztet z wątroby
Burbot, choć jest jaskrawym przedstawicielem dorszy, żyje wyłącznie w słodkowodnych ciałach. Dziś nieczęsto pojawia się na naszych stołach, ale nasi przodkowie przygotowali z tej ryby wiele pysznych dań. Nie wiesz, jak zrobić pieczoną wątrobę? Łatwo to naprawić! I zaczynamy naszą wycieczkę po stronach sztuki kulinarnej z prostą receptą na paszteciki.
Składniki:
- 320 g wątroby;
- cebula i marchewka;
- dwa jajka;
- 210 gramów zielonego groszku;
- olej, przyprawy.
Metoda przygotowania:
- Pyszny pasztet można przygotować tylko z wysokiej jakości produktu. Jeśli kupisz osobno wątrobę, zwróć uwagę na jej wygląd i kolor. Wątroba powinna być kremowa lub lekko kremowa. Jeśli na powierzchni produktu występują jakiekolwiek uszkodzenia lub płytki, oznacza to, że wątroba jest zainfekowana. Jeśli usuniesz wątrobę z tuszy, nie dotykaj woreczka żółciowego, bo wątroba i całe mięso będą gorzkie.
- Więc posiekaj wątrobę na kawałki i wrzuć wrzącą, osoloną i pikantną wodę. Nie powinniście być gorliwi z przyprawami, aby nie zakłócać smaku produktu ubocznego.
- Gotowany mikser do mielenia wątroby.
- Jajka i groszek gotujemy, również wysyłamy do miski urządzenia i mielimy.
- Drobno posiekaj cebulę, marchew trzy na drobnej tarce, przełóż warzywa, aż będą różowe, ale nie rozgotuj.
- Teraz połącz wszystkie składniki, sól, pieprz i wymieszaj.
Jak pysznie smażyć wątrobę
Wątroba może być smażona na różne sposoby. Na przykład gotujemy z przyprawami, a następnie smażymy na oleju. Ale jest bardziej smaczny i oryginalny przepis.
Składniki:
- 320 g podrobów;
- pół cytryny;
- olej, mąka, przyprawy.
Metoda przygotowania:
- Oczyszczamy wątrobę z folii, płuczemy i kroimy w kije o dowolnej wielkości.
- Posyp solą i pieprzem, posyp sokiem cytrusowym i pozostaw na 15 minut.
- Przygotowujemy mąkę i rozgotowujemy na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Rozchodzimy się na serwetce, aby usunąć nadmiar tłuszczu i podawać z dowolnym dodatkiem.
Gotowanie w kąpieli wodnej
Przepis na wykonanie wątróbki miętowej w łaźni wodnej nazywa się "max." Zgodnie z tym przepisem produkt uboczny ryb okazuje się bardzo smaczny, można go podawać na zimno i na gorąco. Ze składników należy pobrać tylko wątrobę ryb, liść laurowy, ziarna pieprzu i sól.
Metoda przygotowania:
- Zmiel kawałki wątroby.
- W moździerzu zmiażdżyć pieprzu i wymieszać z solą.
- Przypraw kawałki wątróbki za pomocą przygotowanej mieszanki i przenieś do szklanego słoika, nałóż na pół orzecha i zakręć pojemnik pokrywką.
- Wkładamy słoik z zawartością do rondla, wlewamy wodę i gotujemy przez godzinę. Przez cały czas gotowania słoika nie można otworzyć ani wstrząsnąć.
- Po upływie określonego czasu bierzemy zawartość słoika, schładzamy go i podajemy z dowolnym dodatkiem.
Gotowanie receptury w słoikach
Aby przygotować miętusa wątroby w słoikach, lepiej jest wziąć małe pojemniki, nie więcej niż 200 g. Co najważniejsze, pojemnik musi być czysty i sterylizowany, w przeciwnym razie gotowy produkt pogorszy się z czasem.
Oprócz głównego składnika będziesz również potrzebować:
- sól, słodki piasek;
- wymieszać paprykę, liść laurowy.
Metoda przygotowania:
- Przetworzona wątroba ryb pokrojono w kostkę.
- Wyślij liść laurowy do słoika, ale nie do jednego, tylko do małego kawałka. Wrzucamy też groszek pieprzu, już go nie warto.
- Teraz dodaj trochę wątróbki, posyp ją cukrem i solą, a następnie uformuj ponownie warstwę wątroby, która jest również przyprawiona. W ten sposób wypełniamy cały słoik.
- Zamknij pojemnik z zawartością, ale nie za ciasno, włóż do rondla, zalej wodą i podpal się przez półtorej godziny.
- Po upływie tego czasu przekręcamy mocno słoiki, obracamy je, pokrywamy i ostygamy.
Sałatka z wątroby
Z wątroby miętusa można zrobić oryginalną sałatkę z dodatkiem witaminowego szpinaku i rzodkiewki. Do tankowania lepiej jest użyć domowej roboty majonez. Możesz wziąć konserwowaną wątrobę, ale lepiej gotować sam w przyprawach.
Składniki:
- 60 g rzodkiewki;
- 65 g miętowego miętusa;
- 25 g selera;
- mały szpinak;
- koperek, zielona cebula;
- domowej roboty majonez.
Chard można dodać do przystawki. Roślina ta jest również nazywana burakiem liściowym.
Metoda przygotowania:
- Rzodkiew i produkt uboczny ryb pokroić w duże kostki.
- Cebula, koperek i szpinak drobno posiekany.
- Tak więc, mieszamy wszystkie składniki i wypełniamy sałatkę majonezem domowej roboty.
Marynowane z octem
Wargi wątroby mogą być marynowane z octem. Ta metoda pozwoli ci przechowywać produkt przez długi czas. Najważniejsze to nie zapomnieć o sterylizacji słoików.
Składniki:
- 1,5 kg produktu ubocznego z ryb;
- 25 ml octu;
- 10 pieprzu;
- dwa liście laurowe;
- pół łyżki soli.
Metoda przygotowania:
- Gotuj w wodzie z wątroby z wątroby przez 15 minut, następnie wyjmij i poczekaj, aż główny składnik schłodzi się.
- Wlać dwa litry wody do rondla, posmarować Lavrushką, pieprzem, solą i octem. Gotuj marynatę przez dwie minuty, poczynając od momentu wrzenia.
- Wątroby kroimy kliny, wkładamy do słoika i zalejemy marynatą. Zakręć pojemniki pokrywkami i ostudź.
Jak gotować zupę z miętusa wątroby
Na północy bardzo często gotowana zupa rybna z miętusa. Do przepisu potrzebne są także ogony, płetwy i łby ryb. W takim przypadku nie jest konieczne przyjmowanie tylko miętusa, co zrobią części ryby innego gatunku.
Składniki:
- 320 g wątroby;
- ryby (głowa, ogon, płetwy);
- trzy bulwy ziemniaka;
- cebula i marchewka;
- trzy łyżki prosa;
- korzeń pietruszki i liście.
Metoda przygotowania:
- Umieszczamy niepozorne części ryby razem z kawałkami marchwi i korzeniami pietruszki w rondlu, zalewamy wodą i gotujemy bulion przez 40 minut.
- Następnie odfiltruj bulion i wróć do pieca, włóż kostki ziemniaczane, następnie kostki cebuli i zalej proso.
- Po pięciu minutach dodaj kawałki wątroby i gotuj przez dziesięć minut.
- Pozostaje tylko włożyć liść laurowy i przyprawy do smaku. Wuhu wyłącza się i podaje posiekane liście pietruszki.
Teraz wiesz, że miętusy z miętusa buraka mogą być bardzo różnorodne i, wierzcie mi, bardzo smaczne. Nie należy zapominać, że taki produkt jest bogaty w witaminy i minerały ważne dla organizmu człowieka.
