Te ciasteczka pochodzą z dzieciństwa. Nie potrzebuje reklam i prezentacji - pamiętamy ciasteczka z orzechami z pysznym ciastem z ciasta kruchego i gotowanym skondensowanym mlekiem. Wypiekano je na specjalnej patelni na konwencjonalnym piecu gazowym. Później zaczęto produkować bardziej zaawansowane urządzenia w postaci pieców elektrycznych, takich jak gofrownice. Przystosowano je do pieczenia dwóch rodzajów ciasteczek - pustych do dalszego napełniania kremem lub innym nadzieniem, a także pełnych. Oczywiście najlepszymi opcjami były wypełnione ciasteczka.
Gotowanie starego przepisu
Natychmiast rozpocznij od testu. Ciasto na orzechy herbatniki wykonane z piasku lub półpłynu. Receptura zawsze była przymocowana do patelni do pieczenia - ta ulotka z instrukcją, pożółkła czasem i licznymi plamami margarynowymi, jest utrzymywana przez wielu do dziś, ponieważ są odpowiednio dobrane proporcje ciasta gostovskiego.
Oto najczęściej używany dzisiaj. Przygotuj:
- kilka szklanek pszenicy, dobrej jakości mąka;
- paczka kremowej margaryny;
- para średniej wielkości jaj;
- pół szklanki cukru;
- sole szczypiące;
- trochę sody, dosłownie ćwierć małej łyżeczki;
- wanilina.
Gotowanie:
- Rozpuść margarynę.
- Wymieszaj sól, cukier, wanilię i zmieszaj jajka.
- Dodaj mieszaninę jaj do stopionej margaryny i dodaj wodę sodową, wygaszoną łyżeczką octu.
- Dodaj przesianą mąkę w małych porcjach do mieszanki i zagniataj ciasto.
To ważne! Ciasto to nazywa się piaszczyste, ale różni się od klasycznej receptury tym, że zawiera stopioną margarynę.
Jeśli składniki zostaną zmieszane z planowaną margaryną, mąka będzie mniejsza, produkty będą mniej trwałe i kruchy. Ponieważ orzechy mają być nadziewane, są one bardziej gęste, a zatem margaryna jest używana wcześniej stopiona.
W formie należy nałożyć ciasto na trzecie, dobrze naciskając połówki patelni podczas pieczenia. Utrzyma to ciasteczka w formie, a nadmiar można usunąć za pomocą noża.
Wyjmij gotowe połówki orzechów, ostudź i napełnij dżemem, gotowanym skondensowanym mlekiem lub dowolną śmietanką.
Klasyczny przepis
A oto, jak wygląda klasyczny przepis na słynne orzechy ze skondensowanym mlekiem.
- Z powyższego zestawu produktów otrzymasz 60 przedmiotów lub 120 połówek przyszłych orzechów. Weź:
- mąka - 400 g;
- masło (lub margaryna) - 260 g;
- paczka cukru waniliowego;
- cukier granulowany - 100 g;
- 2 jajka;
- proszek do pieczenia - jedna czwarta łyżeczki;
- do kremowego słoika z zagotowanym skondensowanym mlekiem i garścią posiekanych orzechów.
Postęp:
- Oddzielić żółtka od białek.
- W misce z żółtkami dodać cukier, dobrze wymieszać.
- Zmieszaj przesianą mąkę z cukrem i wanilią, dodaj proszek do pieczenia, ponownie wymieszaj i wymieszaj ciasto, dodając posiekane miękkie masło.
- W pojemniku z białkami ubij pianę.
- Do ciasta dodaj bita śmietana z cukrem. Wymieszaj.
- Na koniec do ciasta wstrzykiwane jest białko, dzięki czemu uzyskuje się lekko lepkie i niespojemliwe ciasto.
- Do tego czasu elektryczna kotka lub ta, która gotuje na kuchence, powinna być dobrze rozgrzana. Formy potrzebują odrobiny smaru z olejem roślinnym, po którym można rozpocząć pieczenie. Umyj ręce w wodzie, oderwij kawałki ciasta, rozwałkuj je na kulki i rozłóż na formy.
- Zamknij i mocno dociśnij części. Czas ogrzewania każdej strony w celu ustalenia empirycznego. Zazwyczaj wystarczy 3 minuty, aby upiec kawałek.
- Wyjmij produkt, umieść go na desce i przyciąć nadmiar na krawędziach. Kawałki te nie są wyrzucane, ale rozdrabniane i dodawane do skondensowanego mleka. Dodajemy tam również garść orzechów włoskich lub innych orzechów.
- Napełnij nakrętki farszem, połącz połówki - twoje ciasteczko orzechowe z zagęszczonym mlekiem jest gotowe!
To powiedzieliśmy o tym, jak przyrządzić smakołyk w dziadku do orzechów. Może być elektryczny, ale pieczenie w postaci gazu jest jeszcze bardziej powszechne. A co, jeśli nie ma gotowego formularza pod ręką?
W piekarniku
Orzechy w lasach orzechowych są przygotowane puste, co jest wygodne do nadziewania. Ale jeśli nie ma formy, to całkiem smaczne ciasteczka można upiec w zwykłym piekarniku. Aby to zrobić, ciasto po prostu zwija się w małe kulki wielkości orzecha włoskiego. Układa się je na posmarowanej masłem blasze do pieczenia i piecze. Następnie kulki sięgają, przecinają się na połówki, ostrożnie usuwają środkową część i wypełniają.
W piekarniku można piec orzechy i specjalne owalne foremki. Wymagają specjalnego ciasta:
- 1 opakowanie masła;
- pół szklanki granulowanego cukru;
- 3 szklanki mąki pszennej;
- 1 jajko;
- h. łyżka proszku do pieczenia;
- skondensowane mleko.
Zmieszaj cukier z jajkiem za pomocą miksera, dodaj mieszankę mąki z proszkiem do pieczenia. Ugniatać miękkie ciasto, z którego należy uszczypnąć kawałki i delikatnie, ale mocno, rozprowadzić je rękoma na foremkach. Środek nie powinien być wypełniony.Orzeszki piekarnicze potrzebują w temperaturze 180 stopni przez dziesięć minut. Następnie namaść materiał kremem i połącz.
Orzechy w postaci gazu
Kolejny przepis na gotowanie ciasta na kuchence gazowej. To ta sama delikatność, ale ciasto w niej okazuje się cienkie i niezbyt gęste - dla tych, którzy kochają dużo nadzienia i małe ciasto w produkcie.
Produkty:
- para jaj;
- 350 g masła, w tym 100 g trafi do śmietanki;
- cukier granulowany - 200 g;
- pół łyżeczki sody;
- szczypta soli;
- mąka - 3 filiżanki;
- pół łyżeczki octu;
- Puszka gotowanego gotowanego skondensowanego mleka do śmietany i 150 g orzechów.
Postęp:
- Rozpuść masło (250 g).
- Umieść w nim cukier.
- Jak trochę ochłodzić, dodaj sól i jajka. Wymieszaj.
- W kilku przyjęciach wlać mąkę. Przy okazji, ugasić soda w occie i dodać ją do mąki.
- Ciasto nie jest bardzo strome i nie przykleja się do dłoni.
- Piec dalej, jak napisano powyżej.
- Dla kremu blendera posiekaj orzechy, dodaj pozostałości z orzechów, masła i skondensowanego mleka.
- Napełnij połówki śmietaną i połącz. Posyp trochę cukrem pudrem.
Delikatny przepis na orzechy ze skondensowanym mlekiem
Delikatnie i krucho się okazuje, jeśli weźmiesz następujące ciasto:
- pół szklanki cukru;
- 200 g masła;
- trzy żółtka;
- ćwierć łyżeczki sody (ugasić w kilka godzinocet rozcieńczony łyżeczką);
- 3 szklanki mąki (cóż, jeśli wziąć łyżkę mąki z normy i zastąpić ją taką samą ilością skrobi ziemniaczanej).
Roztop masło, ale nie topnij! Dodaj do niego cukier i, jeśli się zmielisz, dodaj żółtka. Potem jest soda i mąka. Zagniatamy ciasto, wstawiamy do lodówki na 20 minut, a następnie pozostawiamy tylko na warstwie i kroimy kubki szklane. Układa się je w formy i odcina nadmiar nożem. Piec w piekarniku w puszkach. Następnie napełnij dowolną śmietaną lub skondensowanym mlekiem.
Wiele opcji testowych
Ciasto można przygotować zupełnie bez jaj - orzechy z niego będą twarde i dobrze chrupiące. Przy 3 łyżki. mąkę zabiera paczka margaryny (250 g), pół szklanki cukru, 100 g kwaśnej śmietany i pół małej łyżeczki sody. Stopiona margaryna łączy się z cukrem, sodą i kwaśną śmietaną. Następnie mąka jest dodawana w małych porcjach - ciasto jest gotowe do pieczenia w dziadku do orzechów.
Ciasto na majonez - oryginalna wersja, którą uwielbia wiele hostess. Do pół szklanki majonezu potrzebujesz:
- kilka jaj
- ćwierć szklanki cukru
- 3 szklanki mąki,
- 1 łyżeczka sody,
- 100 g masła i słoik skondensowanego mleka do śmietany.
Mikser, ubij cukier i jajka, dodaj stopione i lekko schłodzone masło. Następnie majonez i napój gazowany, zapieczone octem. Dostosuj grubość ciasta mąką - nie powinna być ciasna.Piec w formie, smarując po raz pierwszy formę masła. Możesz wziąć klasyczne nadzienie zagotowanym skondensowanym mlekiem lub delikatnie ugotować krem.
