Namiętny, delikatny, zwiewny, francuski, czuły ... To może być pocałunek. Tyle twarzy i ciasteczek "Pocałunki" - twarożek, drożdże, majonez, ciasto francuskie, beza ...
Klasyczne ciasteczka "Pocałunki" z twarożku
Ciasteczka z serem "Pocałunki" w formie gotowej o kształcie przypominającym spuchniętą gąbkę złożoną w kokardę. Smak wypieków jest kruchy i bardzo delikatny, jak pocałunek ukochanej osoby. Aby uzyskać taki deser, musisz wziąć:
- 200 g twarożku;
- 75 g miękkiego masła;
- 160 g mąki;
- 5 g sody, z dodatkiem octu lub soku z cytryny;
- cukier na proszek.
Pieczenie krok po kroku:
- Aby uzyskać maksymalną kruchość, konieczne jest, aby ciasto nie zawierało grudek sera domowego, a zatem fermentowany produkt mleczny lepiej jest przecierać przez sito.
- Włóż masło śmietankowe do pojemnika z przygotowanym twarogiem, starannie zagnieść wszystko widelcem lub tolkushkoy na ziemniaki. Dodaj uwodnioną sodę, przesiej mąkę z góry.
- Wymieszaj wszystko i włóż ciasto w kulkę. Aby ułatwić pracę z masą, przykryj ją wilgotnym ręcznikiem i włóż do lodówki na pół godziny.
- Ustabilizuj ciasto na zimno i wyłóż na 3-5-milimetrowej warstwie na posypanym mąką stole i wyciśnij w niego cienkościenny kubek.Każda okrągła kęs posypuje cukrem na wierzch i składa na pół, znów cukier i fałd.
- Rozłóż krążki w czterech okręgach nad kryształkami cukru i umieść je na natłuszczonej blachy do pieczenia. Piec "Całuje" w 180 stopniach do delikatnego złotego koloru.
Jak gotować z drożdżami
Żywe drożdże w herbatnikach kruche dodają lekkości i delikatności produktom, a duża ilość tłuszczu sprawia, że ciasto jest miękkie i giętkie do pracy z nim. Skład ciasta z dodatkiem drożdży obejmuje:
- 200 g margaryny lub masła;
- 100 g tłustego majonezu;
- 1 duże jajo kurze;
- 7 g suchych drożdży instant;
- 300 g mąki;
- cukier do posypywania ciastek podczas formowania.
Sekwencja działań:
- Stopić margarynę w kuchence mikrofalowej lub na gazie, pozwolić jej ostygnąć do temperatury, która nie będzie niebezpieczna dla drożdży i wymieszać z majonezem.
- W mieszaninie majonezowo-margarynowej rozpuść drożdże i pozostaw na pięć minut, aby je aktywować. Następnie dodać mąkę i zagnieść plastikowe ciasto.
- Uformuj produkt podobny do "Pocałunków" z twarogiem, posypując każdy okrąg cukrem. Warunki obróbki cieplnej do pieczenia są takie same jak w poprzedniej recepturze.
- Zamiast cukru w formowaniu ciasteczek można smarować kółka na fałdach grubym dżemem, gotowanym skondensowanym mlekiem lub czekoladowym ganache. Okaże się równie apetycznie.
Z majonezem
To ciasteczko jest dobrze znane gospodyniom domowym, którzy są szczęśliwymi posiadaczami starych sowieckich strzykawek do formowania figur, ponieważ taki przepis został dołączony do urządzenia.
I niech teraz nie jest modne gotowanie w majonezie, a nie każdy może znaleźć taką kulinarną strzykawkę, ale jeśli upiec delikatne "pocałunki" w majonezie, staną się ulubionym przysmakiem dorosłych i dzieci. Do testu potrzebne będą:
- 1 jajko;
- 180 gramów cukru;
- 200 g majonezu "Prowansja";
- 200 g masła w temperaturze pokojowej;
- 10 g cukru waniliowego;
- 3,5 g soli;
- 7 g proszku do pieczenia lub proszku do pieczenia;
- 300 gram mąki.
Algorytm pieczenia:
- Przepłucz mąkę proszkiem do pieczenia i odłóż powstałą mieszaninę na bok. Pozostałe składniki łączy się w misce o odpowiedniej pojemności i uderza do gładkości.
- Wymieszać ziarniste i płynne składniki ciasta, aż uzyska się gładką masę, którą następnie przenosi się do torebki z wykastrowaną dyszą.Zanurz produkty na wysmarowanej blachą do pieczenia w szacunkowej odległości od siebie (1-3 cm)
- Aby upiec się nie rozprowadzić na arkuszu, możesz trzymać go na arkuszu trochę w lodówce, ale w każdym razie umieść go w dobrze rozgrzanym piekarniku (200-220 stopni). Delikatny złoty odcień pieczenia - sygnał jego gotowości.
"Pocałunki" bez twarożku
Nikogo nie zdziwisz, dodając semolinę do ciasta do nadzień. Przepis "Mannika" w jego różnych odmianach znany jest niemal każdej początkowej gospodyni. Ale ten składnik można znaleźć w delikatnych "pocałunkach":
- 130 g semoliny;
- 100 gramów cukru;
- 1 jajko;
- 80 g masła;
- 30-50 g śmietany;
- 2,5 g waniliny;
- 10 g proszku do pieczenia;
- 130 g mąki;
- cukru lub gęstego dżemu do postaci.
Postęp:
- Wymieszaj mąkę z kaszą manną, cukrem i proszkiem do pieczenia. Dodaj do tej mieszanki miękkie masło, zagotuj je, następnie ubij jajko i zamieszaj.
- Ostatni w cieście, aby wprowadzić kwaśną śmietanę. Potrzeba jej tylko tyle, aby ciasto stało się ciastem. 20 minut, aby ciasto wyszło na zimno, aby się ustabilizowało.
- Możesz tworzyć ciasteczka, tak jak w klasycznym przepisie na twarożek "Kisses" lub bułkę z ciasta, która dzieli się na 20-24 plasterki.Obróć każdy kawałek ciasta w kulkę, która jest umieszczona na natłuszczonym blasze do pieczenia, naciskając wycięcie w środku palcem, wlewając dżem do wgłębienia.
- Do momentu przygotowania produkty powinny świecić na czerwono w piekarniku przez 15 minut w temperaturze 200 ° C.
Z ciasta francuskiego
Gotowe ciasto francuskie można również wykorzystać do upieczenia domowych ciasteczek, przyjmując klasyczną recepturę jako podstawę do formowania produktów. Ale jeśli ciasto nie musi być gotowane (łatwiej kupić w sklepie), to dlaczego nie zrobić trochę wysiłku, aby pocałunki były bardziej interesujące i smaczniejsze. Aby oryginalne ciasteczka z gotowego ciasta francuskiego zostały przygotowane:
- 400 g niekwaszonego ciasta francuskiego;
- 2 wiewiórki;
- 1 żółtko;
- 150 g orzechów z dowolnych (do smaku) orzechów;
- 150 gramów cukru;
- 8 g cukru waniliowego.
Zobacz także: pyszne domowe ciasteczka - proste przepisy
Pieczenie:
- Przy wysokich wirach mieszadeł miksera bij białka, stopniowo dodając oba rodzaje cukru, do pięknej błyszczącej, puszystej i stabilnej masy.
- Delikatnie usmaż orzechy na patelni i odrobinę szczegółów. Następnie delikatnie wymieszaj je z masą białkową, aby nie spadła.
- Rozwałkuj ciasto francuskie na cienki (2-3 mm) placek, z którego wycina się krążki o średnicy 10 cm.Umieść łyżeczkę orzechowego nadzienia w środku każdego koła, trochę uszczypnij krawędzie, jak na pierogach.
- Przenieś ciasteczka do przygotowanego blachy do pieczenia, dodaj do nich ubite żółtko i upiecz w temperaturze 190 stopni do apetycznej złotej skorupy (15-20 minut).
Przepis na bezy
Słowo "beza" jest tłumaczone z francuskiego jako pocałunek, dlatego nie jest zaskakujące, że istnieje przepis na "Pocałunki" na bazie bezy. Mogą być jasne, wielokolorowe po dodaniu do barwników białkowych lub z subtelnym posmakiem czekolady, jak w tym przepisie:
- 2 wiewiórki;
- 2 g soli;
- 100 g sproszkowanego cukru;
- 30 g proszku kakaowego;
- 50 g gorzkiej czekolady.
Jak zrobić domowe ciasteczka:
- W czystej i niskotłuszczowej miseczce z sokiem z cytryny, ubij białek szczyptą soli, aż uzyskasz miękkie szczyty, a następnie posyp je proszkiem w małych porcjach, ubij mieszankę aż do uzyskania połysku. Jego gęstość powinna być taka, aby podczas obracania miski nie wypadała z niego.
- Czekoladowy ruszt na najmniejszej tarce. Przesiej kakao przez sitko na ubitej bieli, dodaj startą czekoladę i delikatnie wymieszaj w górę.
- Używając torebki lub dwóch łyżeczek do herbaty, ułóż okrągłe ciastka na blasze z pergaminem.Piec bezy przez 18-20 minut w temperaturze 150 stopni, aby stały się chrupiące na zewnątrz, ale miękkie wewnątrz.
- W razie potrzeby czekoladowe bąbelki powietrza można skleić w pary z rozpuszczoną czekoladą, dżemem, gotowanym skondensowanym mlekiem lub gęstą śmietaną.
Domowe ciasteczka "Devils Kisses"
Te ciasteczka, ze względu na skrobię w składzie ciasta, okazują się być niezwykle kruchy, każda z jego kulek wydaje się eksplodować na języku, wysyłając go na szczyt gastronomicznej rozkoszy. Aby upiec domowe ciasteczka, weź:
- 250 g masła;
- 100 g sproszkowanego cukru;
- 1 jajko;
- 50 g proszku kakaowego;
- 2,5 g waniliny;
- 250 gramów skrobi kukurydzianej;
- 250 g mąki;
- cukru pudru, kakao, czarnej i białej czekolady do dekoracji.
Kroki do pieczenia:
- Wymieszaj dobrze zmiękczone masło z cukrem w proszku do białego, ubij jajko i zamieszaj ponownie mikserem. Następnie przesiej od góry mieszaninę kakao, mąki, wanilii i skrobi. Zagnieść ciasto kruche z tworzywa sztucznego.
- Całkowita masa podzielona na małe kawałki, z których kulki toczą się nie więcej niż orzech. Piec je w rozgrzanym piekarniku o temperaturze 200 stopni przez około kwadrans.
- Część schłodzonych kulek przez sito w proszku z cukrem pudrem, a druga - kakao w proszku. Użyj roztopionej czekolady, aby narysować cienką pajęczynę w kontrastowym kolorze nad proszkiem. Pliki cookie są gotowe.
