Mięso jęczmienne może znacznie urozmaicić dietę, jeśli nauczysz się go gotować. Danie jest odżywcze, zdrowe, ale jednocześnie dietetyczne: w końcu tylko te płatki mają zdolność usuwania szkodliwego cholesterolu z organizmu. A także jęczmień jest niezwykle satysfakcjonującym składnikiem, który dobrze komponuje się z mięsem, warzywami i wieloma innymi składnikami. Najważniejsze jest, aby nauczyć się, jak doprowadzić to do perfekcji.
Klasyczna kasza jęczmienna z mięsem
Wyobraź sobie, że przyszedłeś do restauracji i masz ochotę spróbować "owsianki perłowej z duszoną wołowiną". Zgadzam się, to brzmi apetycznie. Ale kiedy danie zostanie podane, nie będzie ograniczenia dla niespodzianki: zostanie ci podany zwykły jęczmień z duszonym mięsem w specjalny sposób. Tak! Perlovka wraca do wysokiej klasy kuchni, co oznacza, że już wkrótce będziesz mógł zaskoczyć rodzinę i gości haute couture potrawami z naszych tradycyjnie rosyjskich, niedrogich "perłowych" zbóż. Jak ugotować klasyczny jęczmień perłowy z mięsem?
Do przygotowania potrzebujemy:
- jęczmień perłowy - 1 miarka;
- 500 gramów dowolnego mięsa (ale lepiej jest wziąć wołowinę);
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt. (duży);
- liść laurowy (opcjonalnie);
- sól, przyprawy, pieprz do smaku.
Lepiej przepłukać jęczmień z wyprzedzeniem zimną wodą i pozostawić do namoczenia na całą noc - więc przygotujemy ją i gotuje się kilka razy szybciej. W nocy będzie pęcznieć, będzie tylko spuszczać wodę i gotować. Wypełniamy kasza wodą w stosunku 1: 3, dodajemy trochę soli, pozwalamy wodzie gotować się, a następnie przełączamy na słaby ogień, aby mogła pokonać. Gotowość jest określana po prostu: każde ziarno jest miękkie, ale jednocześnie nieco "sprężyste" w środku. Zwykle czas przygotowania jęczmienia wynosi 50-60 minut.
Możliwe jest przyspieszenie procesu gotowania zboża, jeśli po pierwszym gotowaniu jest ono spuszczane, ponownie napełniane, gotować i zmniejszać ciepło.
Gdy płatki są gotowane, przygotuj mięso i warzywa. Aby to zrobić, pokroimy wołowinę na kostki, cebulę - półksiężyce, marchewkę i pocieramy na grubej tarce. Ogrzamy gęsty patelnię, dodajemy olej roślinny i kawałek śmietanki, smażymy mięso i warzywa na dużym ogniu. Sól, pieprz, dodaj przyprawy. Mięso gulasz z warzywami do miękkości 60-90 minut. Jeśli zauważysz, że mięso jest prawie gotowe, stało się miękkie, delikatne - nadszedł czas, aby połączyć je z gotowanymi płatkami zbożowymi.
W ostatnim etapie mieszamy mieszankę warzywną, mięso, płatki i gotujemy trochę na małym ogniu - 10-15 minut.W ostatniej chwili dodaj liść laurowy i wyłącz kuchenkę: nasze danie powinno być nasączone aromatem laurowym, który idealnie łączy się z pęczakiem. Ale przed podaniem arkusz jest zawsze usuwany: w przeciwnym razie owsianka zaczyna smakować gorzko.
Zmieniaj ilość owsianki, mięsa i warzyw tak, aby produkcja była soczystym daniem: jeśli przesadzisz z jęczmieniem, potrawa stanie się sucha; chociaż poprawienie sytuacji jest proste, dodając trochę bulionu.
Jęczmień z mięsem idealnie z koperkiem, którym można udekorować danie. Można go podawać z zieloną rzodkiewką, świeżą surówką z marchwi, ogórkami, grzybami. Udekoruj stół w stylu rosyjskim, zaproś gości i odkryj nowy smak dobrego starego jęczmienia.
Przepis gotowania w garnku w piekarniku
Same doniczki są dekoracjami stołu. A gospodynie domowe są świadome, jak smaczna jest kasza owsianka, jak pyszna, duszona i delikatna. Perlovka jest prawdopodobnie najlepszym zbożem dla doniczek - otwiera się tam i szybko osiąga pożądany stopień gotowości. A mięso z garnka jest tak smaczne, że dosłownie "skacze" od stołu do ust.
Aby przygotować danie jest bardzo proste:
- Lekko zagotuj płatki, moczone dzień wcześniej w dużej ilości wody.
- Na dnie garnka połóż kawałki mięsa, smażoną cebulę, marchewkę i inne warzywa do smaku.
- Zasypiamy z ziarnem w taki sposób, że z szyjki garnka będzie 2-3 centymetry.
- Sól, dodaj przyprawy.
- Napełnij ją wodą lub bulionem prawie do góry (nie powinieneś go przepełniać - w przeciwnym razie naczynie zacznie "uciekać").
- Zamknij pokrywy.
- Czyścimy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.
- Piec 60 minut.
W każdej doniczce przed podaniem umieść kostkę masła. Daje owsiankę, że sama śmietanka, dzięki której będzie grać, stanie się jeszcze smaczniejsza. Możesz posypać go świeżym koprem lub udekorować gałązkami pietruszki.
Najlepszym mięsem do pieczenia w garnkach jest karkówka; Okazuje się, że jest bardzo soczysty.
Owsianka w doniczkach podawana z sałatką ze świeżej rzodkiewki, ogórków, kapusty kiszonej, doprawiona pachnącym olejem roślinnym.
Perlovka z mięsem w garnku
Multicooker - to samo urządzenie, które słynie ze swojej zdolności do perfekcyjnego gotowania zbóż. Wiele osób utożsamia smak z rosyjskim piecem: tak bardzo w "kreskówkach" udaje się kaszanki.Jest jeszcze jeden wielki plus - dla multicookera nie gotuj wcześniej jęczmienia. Wystarczy umyć płatki i pozostawić je w wodzie podczas krojenia warzyw i mięsa. Weź proporcje tak jak w podstawowej recepturze.
Aby gotować w powolnym piekarniku, postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami:
- Opłucz jęczmień wodą
- Pokrój mięso w plasterki.
- Warzywa (marchew, cebula) - pokroić w małe paski.
- Smaż mięso i warzywa w trybie "smażenia" do uzyskania złotobrązowego koloru.
- Dodaj płatki.
- Napełnij wodą tak, aby znajdowała się 2 palce nad elementem obrabianym.
- Zamknij pokrywkę i mdlej w trybie "Owsianka"
Czas pieczenia, nazwa trybu zależy od możliwości technicznych multicookera.
Ogromną zaletą gotowania w powolnym piecu jest możliwość, podczas gdy owsianka duszona jest z mięsem, aby pójść na spacer, zrobić domowe prace, poświęcić czas na hobby. Bardzo trudno jest strawić owsiankę, zwłaszcza, że piekarnik automatycznie przełącza naczynia w tryb "Podgrzewany". No i oczywiście tryb "Opóźniony start" nie jest tu odpowiedni: łatwo jest umieścić owsiankę na noc, a rano zadowolić się obfitym, świeżym, aromatycznym śniadaniem.
Z filetem z kurczaka i warzywami
Jęczmień usuwa cholesterol z organizmu i zawiera niewiele kalorii (w 100 g ugotowanej w wodzie kaszy zawiera tylko 109 kcal).Z filetem z kurczaka, sezonowymi warzywami, owsianką jest łatwy dla ludzi, którzy chcą uzyskać kształt. Spraw, by owsianka była smaczna, ale przy tej samej diecie pomocne będą wskazówki. Jak ugotować opcję niskokaloryczną?
Postępuj zgodnie z instrukcjami i przygotuj:
- W rondelku ugotuj owsiankę z perłowego jęczmienia do połowy ugotowanego.
- Na osobnej patelni fermentujemy warzywa i mięso w niewielkiej ilości wody zmieszanej z 1 łyżeczką. olej roślinny.
- Wymieszaj zboża, warzywa, mięso.
- Dodaj szklankę bulionu warzywnego lub wody.
- Gulasz do momentu stopienia się zadu.
Możesz użyć bakłażanów, cukinii, dyni, wszelkiego rodzaju kapusty, marchewki, zielonego groszku do dania - im więcej warzyw dodasz, tym ciekawszy smak. Możesz przyprawić wszystko pikantnym - jest bardzo smaczne z jęczmieniem. Ta owsianka może być podawana z sosem na bazie mięty i jogurtu naturalnego, a tam jest kawałek przaśnego chleba (lub pełnoziarniste pieczywo).
Królewski przepis
Perłę w naszym kraju otworzyła lekka ręka Piotra Wielkiego: król wielce szanował tę owsiankę, jadł ją mlekiem i bardzo kochał ją grzybami i mięsem. Jęczmień z mięsem może być również Twoją wizytówką: z powodzeniem łączy w sobie kremowość i pikanterię, sytość, ale jednocześnie lekkość.
Do gotowania potrzebujemy nie tylko zbóż, warzyw, mięsa, ale również kiszonych borowików. Możesz wziąć pieczarki, zastąpić je grzybami miodowymi, ale w końcu lepiej użyć oleju, a im są mniejsze, tym bardziej wyrafinowana królewska owsianka się skończy.
Przygotuj krok po kroku:
- Napełnij zadem wodą i pozwól mu pęcznieć przez 2-3 godziny.
- Zmyć go ponownie zimną wodą.
- W wolnej kuchence włączamy tryb pieczenia i maskujemy na nim masę (kawałek o wadze 50-60 g).
- Dodaj cebulę, marchewkę, tartą na drobnej tarce.
- Smażyć warzywa 5 minut, nie więcej.
- Dodaj kurczaka, wyciąć z bioder lub nóg.
- Wymieszaj i usmaż trochę dalej, aż uzyskasz złoty kolor.
- Dodaj marynowane masło i lekko usmaż wszystko razem.
- Zasnąć z zadu (powinno wzrosnąć o około 2 razy).
- Zamknij pokrywkę.
- Gulasz w trybie "Owsianka" (lub "Gryka", ktoś taki jak).
- Podawane ze świeżymi ziołami.
W papce warto dodać kostkę bulionu grzybowego, aby smak pieczarek był jeszcze jaśniejszy.
Określona ilość jest wystarczająca dla 6 dużych porcji, to znaczy, że łatwo jest zaprosić firmę głodnych dorosłych do królewskiej owsianki, a one będą pełne. Możesz pić owsiankę z chłodnym kwasem lub dowolnym sfermentowanym produktem mlecznym.
Z wołowiną i fasolą na Zakarpaciu
Na Zakarpaciu jest narodowe danie z jęczmienia i wędzonych mięs, które nazywa się chauvlent. Koniecznie jest gotowane w garnkach, a składniki to nie tylko jęczmień i mięso, ale także fasola i wędzone mięso. Oprócz wołowiny można używać kawałków wędzonego kurczaka, żeberek wieprzowych, a nawet karków z kurczaka - im więcej odmian zostanie użytych, tym smaczniejsze będzie danie.
Bardzo łatwo jest gotować, jeśli weźmiesz przepis na mięso z jęczmienia w doniczkach. W ten sam sposób smażymy mięso z warzywami, wkładamy je do garnków, napełniamy jęczmieniem bazę. Chociaż istnieje ważny niuans: w oryginalnym przepisie, fasola gotuje się do gotowości, a następnie w doniczkach. Łatwo jest jednak uprościć proces, jeśli kupisz słoik z dowolną fasolą: białą, czerwoną, w swoim własnym soku lub pomidorze. W takim przypadku płyn nie może wylać się i dodać do naczynia.
Danie podawane jest z kwaśną śmietaną, dużą ilością zieleni, świeżym chlebem i popijane sfermentowanymi produktami mlecznymi.
Zupa jęczmienna z mięsem
Na wzmiankę o "perle" zboża nie mogą zignorować zupy z tego zboża - gorące pierwsze dania z jęczmienia przejść bogaty, obfite i tak istotne w sezonie zimowym.Tradycyjna marynata, oczywiście, wie, jak gotować wszystko, ale niewielu wie: nawet zwykła zupa na bazie mięsa z jęczmienia okazuje się bardzo smaczna i całkowicie zmęczona podczas gotowania.
Gotowanie zupy perłowej jest bardzo proste:
- Zagotuj bulion z mostka wołowego (od 60 do 90 minut).
- Podczas gdy podstawa do zupy jest gotowana, namoczymy jęczmień tak, aby pęczniał.
- Przełóż marchewkę i cebulę na maśle.
- Gdy mięso stanie się miękkie, usuń je z patelni.
- Układanie zbóż i warzyw.
- Gotuj przez 60 minut, aż płatki będą gotowe na małym ogniu.
- Dodaj mięso, pokrój na kawałki.
- Połóż liść laurowy.
Do zupy do garnka 3 litry wystarczy 100 g płatków - w przeciwnym razie zupa okaże się zbyt gruba.
Przed podaniem posyp każdą płytkę zieleniną, możesz przyprawić łyżeczką kwaśnej śmietany. Jeśli zauważyłeś - w zupie nie ma ziemniaków. Ale, jeśli chcesz, możesz dodać kilka bulw w całości: spłynie, dając zupę o specjalnej grubości i bogactwie.
Perlovka to piękny zad. Doskonale odżywia się bez dodawania dodatkowych kalorii. Biorąc pod uwagę jego "tanie" koszty, możesz go gotować co najmniej raz w tygodniu, za każdym razem otwierając nowe opcje.Ale upewnij się, że zad jest czysty, nie zawiera dużo śmieci, co jest dość trudne do czyszczenia. Bądź pełny i szczęśliwy!
