Jęczmień perłowy - rzadki gość w menu nowoczesnych hostess. To zboże jest niesprawiedliwie zapomniane przez kucharzy, ponieważ może stać się podstawą wielu smacznych i zdrowych potraw. Poniżej publikujemy ponad 20 udanych przepisów na produkcję jęczmienia.
Marynowane mięso z jęczmieniem i piklami
Składniki: funt wołowiny na kości, 4 średnie ziemniaki, 1 szt. marchewki i cebule, 80 g jęczmienia perłowego, 4 małe kwaśne ogórki i pół szklanki solanki, 3 pasty z pomidorów, sól, przyprawy.
- Kasze przez 3 godziny napełniono lodowatą wodą.
- Z mięsa na bulionie z kością gotuje, a następnie filtruje. Mięso wycina się z kości i wraca do bulionu.
- Obrzęk jęczmienia jest myte, wysyłane do wołowiny.
- Po 20-25 minutach możesz dodać wszystkie dowolnie posiekane warzywa. W tym - kostki kwaśnych ogórków.
- Podczas procesu gotowania pianka jest stale usuwana z cieczy.
- Pozostaje dodać pikle, makarony, sól i przyprawy.
Rassolnik z jęczmieniem perłowym i piklami jest smaczny i podawany z tłustą śmietaną.
Jak gotować płatki do dekorowania?
Składniki: pół szklanki płatków, marchew, pomidory, sól, cebula, 2,5 łyżki. woda oczyszczona, przyprawa, masło.
- Aby udekorować owsiankę okazało się pyszne, musisz wiedzieć, jak prawidłowo gotować jęczmienia. Zad jest wypełniony wodą i wysyłany do ognia przez 45 minut. Następnie z jęczmienia wylewa się wodę, dodaje się sól i masło.
- Z posiekanych warzyw gotowanych smażonych. Najpierw na patelnię wlewa się cebulę i marchewkę. Następnie dodaje się do nich pomidor. Razem składniki są duszone pod pokrywką przez 10 do 12 minut.
- Z mieszanym płatkami zbożowymi.
Pozostaje dodać swoje ulubione przyprawy do naczynia i podawać je do stołu jako przystawki.
Jęczmień z gulaszem w powolnej kuchence
Składniki: 2 łyżki. jęczmień moczony przez noc, 5 łyżek. filtrowana woda, cebula, standardowy słoik gulaszu wołowego, marchewka, 2 łyżeczki. sól, aromatyczne zioła.
- Jęczmień mytą rano przez 3-4 minuty napełnia się wrzącą wodą.
- W misce urządzenia pokrojone warzywa są pieczone w odpowiednim programie do złotego koloru.
- Poprzez pieczenie gulasz przesuwa się wraz z tłuszczem.
- Po zmieszaniu dodaje się gotowe płatki zbożowe.
- Wszystko zalewa woda.
W programie gulaszu danie z gulaszem w wolnym naczyniu gotuje się przez 90 - 100 minut. Po około pół godziny dodaje się sól i aromatyczne zioła.
Zupa Kharcho z jęczmieniem perłowym
Składniki: 320 g wołowiny, pół szklanki jęczmienia perłowego, czosnek do smaku, ziemniaki, 2 łyżki. l sosem tkemali, cebulą, 3 kiszonymi ogórkami, szczyptą zmielonego czarnego pieprzu i chmielu-suneli, solą.
- Zad zadarty jest zimną wodą. Następnie zalałem wrzącą wodą.
- Mięso kroi się na średnią kostkę i umieszcza w rondlu z wodą. Pierwszy bulion jest odsączony. Wołowina wylewa się na 2 litry słodkiej wody. Mięso gotuje się do miękkości.
- Z jęczmienia usuwana jest woda. Jest dodawany do wołowiny.
- Po 20 minutach można włożyć kostki ziemniaczane do zupy.
- Po nim smażyć pokrojoną cebulę, czosnek, marchewkę, starte ogórki kiszone i tkemali.
- Pozostaje gotować zupę przez kolejne 6 - 7 minut, dodać sól i dodać przyprawy.
Do stołu podaje się danie ze świeżymi ziołami.
Pilaf jęczmienny z mięsem
Składniki: funt miąższu wołowego, 1 łyżka. jęczmień, 2 cebule, 1 łyżka. l pasta pomidorowa, marchewka, ostra papryka, główka czosnku, 1 łyżeczka. berberys, zira, sól do smaku.
- Mięso bez plenocheka i tłuszczu jest cięte na małe plasterki.
- Warzywa są krojone w paski.
- Składniki są wysyłane do kotła i pieczone na złoty kolor. Istnieje również pasta pomidorowa i wszystkie przyprawy.Głowa czosnku jest dodawana bez górnej łuski.
- Pozostaje nalać gorącej wody do kotła tak, aby unosił się kilka centymetrów nad mięsem.
- Po gotowaniu masa jest solona i duszona przez 40 - 45 minut.
- Przemyte i wysuszone płatki smażono przez kilka minut na suchej patelni z częstym mieszaniem, a następnie układano na mięsie z warzywami.
- Dodaje się kolejną wodę, której poziom powinien wzrosnąć o kilka centymetrów powyżej zadu.
Pod osłoną pilawnego pęczaka jęczmienia przez 45 minut, aż ciecz całkowicie odparuje.
Kotlety do gotowania z jęczmienia perłowego
Składniki: 1 łyżka. jęczmień perełkowy, 3 ząbki czosnku, sól, 220 g cebuli i marchwi, przyprawa, mąka.
- Krupa gotuje się do gotowości w dowolny dogodny sposób. To sól.
- Pokrojone warzywa smaży się na maśle do miękkości i złota.
- Jęczmień łączy się z grillowaniem i kruszonym mieszadłem. Do niej dodaje się sól, przyprawy, pokruszony czosnek.
- Z powstałych masowo wyrzeźbionych pasztecików. Każdy jest panierowany z mąką.
Gotuj hamburgery lepiej na żeliwnym patelni z dobrze rozgrzanym masłem.
Zupa z grzybów jęczmiennych
Składniki: pół szklanki jęczmienia perłowego, 340 g zamrożonych pieczarek, 1,5 litra oczyszczonej wody, 3 ziemniaki, cebula, pół marchewki, 2 łyżki. l makaron z pomidorów, sól.
- Jęczmień moczony jest przez pół godziny w zimnej wodzie, po czym gotuje się do połowy ugotowanego i dobrze spłukuje.
- Przygotowane grzyby są wysyłane do przegotowanej wody wraz z przygotowanymi kaszami.
- Po kolejnym zagotowaniu kostki ziemniaków wlewa się do garnka, dodaje się smażoną cebulę i marchewkę zmieszaną z koncentratem pomidorowym.
- Zupa grzybowa gotowana jest do miękkości ziemniaków i gotowanych płatków.
Na samym końcu gotowania danie jest solone do smaku.
Przepis na gotowanie grzybów
Składniki: szklanka perłowego jęczmienia i gotowane grzyby, duża marchew i cebula, 40 g orzecha włoskiego, 20 g masła, sól, 1 łyżka. l proszek z suszonych grzybów, mieszanina papryki.
- Krupa moczył się przez noc, myjąc rano.
- W utyatnitsa smażone wszystkie posiekane warzywa na rumiane. Składają się z posiekanych orzechów, soli, umytych kaszy, mieszanki papryki.
- Produkty są wypełnione gorącą wodą. Powinien całkowicie pokryć jęczmień.
- Pod zamkniętą pokrywką smakołyk gotuje się przez 25 minut.
- Następnie do naczynia wlewa się proszek grzybowy, ugotowane grzyby i masło.
Pozostaje gotować jęczmienia z grzybami 10 - 12 minut.
Jak gotować jęczmienia z warzywami
Składniki: 2 łyżki.jęczmień, 2 szt. marchew i cebula, sól, szklanka konserwowego zielonego groszku, sól, pieprz.
- Zadę myje się ciepłą wodą do przezroczystości, a następnie moczymy przez pół godziny. Następnie jęczmień jest smażony na patelni przed pojawieniem się przyjemnego orzechowego posmaku.
- Najpierw piecze się cebulę ogrzaną na patelni, kostki cebuli i startą marchewkę. Następnie wkładają do nich groszek wraz z płynem. Masę hartuje się przez kolejne 6-7 minut.
- Przygotowane płatki i woda są dodawane do patelni, która powinna całkowicie zamykać produkty.
Jęczmień z warzywami duszony na małym ogniu przez 50 - 60 minut. 10 minut przed gotowością dodaje się sól, pieprz.
Pyszna owsianka z kaszą perłową
Składniki: 1 łyżka. jęczmień, 5 łyżek. oczyszczona woda, 1/2 łyżeczki. sól, kawałek masła.
- Zad jest dokładnie umyte i wylewa do rondla z 3 szklankami wrzącej wody. Jęczmień powinien gotować się przez 3 - 4 minuty w płynie.
- Krupa odchyla się z powrotem w durszlak, po czym składa się go w świeżej wrzącej wodzie (2 łyżki). Płyn jest soleniem.
- Na małej owsiance gotuje się do gruba.
Możesz ugotować w ten sam sposób pyszny jęczmień w powolnej kuchence.
Jęczmień z kurczakiem
Składniki: średni kurczak, 430 g jęczmienia perłowego, 2 marchewki, cebula, przyprawy, majonez, sól.
- Kurczak posiekany na kawałki, natarty przyprawami i majonezem. Ptak będzie marynował przez co najmniej godzinę.
- Zad jest dokładnie myte i wypełnione wodą lodową przez godzinę.
- Marchewki z cebulą są kruszone, smażone na złoty kolor w gorącym oleju.
- Przygotowany jęczmień rozwija się na olejowanej blasze do pieczenia. Wraz z nim jest rozprowadzany i smażenia warzyw.
- Zasolenie wlewa gorącą wodę, która powinna całkowicie pokryć kasza.
- Rozłożyłem kawałki ptaka.
Danie piecze się przez około godzinę w piecu o temperaturze 190-200 ° C.
Danie kuchni włoskiej - Perlotto
Składniki: 120 g kurczaka, 80 g jęczmienia, 35 g masła i zielony groszek konserwowy, ząbek czosnku, ½ łyżki. l mąka, 50 g szynki, pół litra bulionu z kurczaka, sól, 2 łyżki. l olej roślinny.
- Wstępnie nasączony jęczmień perłowy gotowany w bulionie do czasu ugotowania. To sól. Olejek roślinny z rozdrobnionym czosnkiem wlewa się do kaszy.
- Zmiękczone masło zmielono za pomocą mąki i umieszczono w lodówce.
- Groch dodaje się do owsianki. Jest ogrzewany.Masę rozłożono na schłodzoną mieszaninę mąki i masła.
- Plastry filetu i szynki pieczemy do miękkości.
Jęczmień kładzie się na talerzach. Pieczone mięso z patelni rozprowadza się na wierzchu.
Sałatka z mięsem i ogórkami
Składniki: 90 g płatków zbożowych, 220 g wołowiny, cebula, duży świeży ogórek, 160 g śmietany, 1 łyżka. l sos sojowy, świeży koperek.
- Jęczmień i wołowina są gotowane do miękkości.
- Zad został schłodzony i wysłany do salaterki. Do niego dodaje się pokrojone mięso.
- Ogórki i cebula są pocięte na małe kostki.
- Do dressingu łączy sos śmietanowo-sojowy.
- Wszystkie produkty są mieszane, nalewane.
W tej sałatce perła z mięsem jest doskonale połączona. Zamiast wołowiny można wziąć gotowaną wieprzowinę.
Kasza jęczmienna w garnku w piecu
Składniki: 620 g tłustej wołowiny, szklanka ze wzgórkiem jęczmienia, 2 cebule, 60 g masła, garść posiekanej natki pietruszki, czosnek, sól, pieprz.
- Kasze myje się, napełnia wodą i pozostawia na 4 godziny.
- Wołowina jest krojona na małe kawałki.
- Cebula jest pokrojona na cienkie półkole i smażona z mięsem na dużym ogniu, aż na tym ostatnim pojawi się rumiana skórka.
- Masa warzyw i mięsa jest ułożona w doniczkach. Dodaje się sól, pieprz, pokruszony czosnek.
- Z góry przygotowany jęczmień jest rozprowadzany.
- Wszystkie produkty są wypełnione wrzącą wodą.
- Pod pokrywami garnki pozostawia się w piecu przez pół godziny w temperaturze 210 stopni, następnie przez kolejną godzinę w temperaturze 170 stopni.
W piecu chłodzącym pojemniki pozostawia się na kolejne pół godziny. Podawane z masłem i posiekaną natką pietruszki.
Możliwość gotowania z suszonymi owocami
Składniki: 1 litr wody oczyszczonej, 50 g jęczmienia, 25 g suszonych śliwek bez pestek, garść orzechów włoskich, 8 szt. suszone morele, cukier, 40 g ciemnych rodzynek, masło.
- Jęczmień jest wypełniony wodą, doprowadzoną do wrzenia. Ciecz jest spuszczana, produkt jest mytowany. Kasze ponownie napełnia się wodą i doprowadza do wrzenia. Procedurę powtarza się co najmniej 3 razy.
- Suszone owoce są myte, gotowane na parze z wrzącą wodą, aby zmiękczyć i pokroić na małe kawałki. Następnie smażone na maśle. Są też posiekane orzechy włoskie, cukier. Ten ostatni powinien się stopić i stać się złotym.
- Mieszanina z patelni zostaje przesunięta do prawie gotowej owsianki.
Placek zaparza się na kolejne 10-12 minut.
Zupa pomidorowa z jęczmienia perłowego
Składniki: 2 łyżki.gotowany jęczmień perłowy, 4 pomidory, 2 marchewki, cebula, sól, cukier, 2 łyżki. l oliwa z oliwek, pieprz, bukiet zieleni.
- Pomidory są krojone w plastry, wypełnione 1,5 litra wody i gotowane w osolonej wodzie do miękkości. Następnie masę przerywa blender.
- Pozostałe warzywa są mielone, smażone w oliwie z oliwek i przekazywane do puree z pomidorów.
- Zagląda tam również gotowany jęczmień.
- Gdy warzywa są w pełni przygotowane, danie jest solone, papryka i do smaku dodaje się trochę cukru.
Gotowa zupa z jęczmienia perłowego i pomidorami ozdobionymi zielenią.
Owsianka pieczona z wieprzowiną
Składniki: 630 g wieprzowiny, cebula, 1 łyżka. jęczmień perełkowy, gruboziarnista sól, przyprawy.
- Cebule są krojone w kostkę i smażone na rozgrzanym oleju do uzyskania złotego koloru.
- Mięso kroi się na średnie kawałki i układa z cebulą w garnku. Woda wylewa się z góry solą i przyprawami.
- Dodaje się dobrze umytego jęczmienia.
- Garnek jest przykryty folią i schowany w piekarniku, podgrzany do 190 stopni.
Danie gotuje się 110 - 120 minut.
W połączeniu hodgepodge z jęczmienia perłowego
Składniki: 4 łyżki stołowe. l jęczmienia, 330 g mięsa wieprzowego i wołowego na kości, serca kurczaka, mięso z kurczaka, 90 g schłodzonej wędzonej schabu i wędzonej kiełbasy, 3 pomidory, marchew i cebula, ogórek solony, pół cytryny, sól, przyprawy, 3 łyżki. lmakaron z pomidorów.
- Jęczmień myje się wieczorem i pozostawia do spęcznienia w wodzie. Rano płatki są gotowane do miękkości.
- Wszystkie świeże produkty mięsne gotuje się aż do ugotowania. I wędzone pokrojone w paski. Wieprzowina i wołowina są ugotowane razem. Rosół z nich zostaje.
- Posiekaną cebulę i marchewkę przygotowuje się do smażenia na gorącym oleju. Kiedy zmieniają kolor na czerwony, dodaje się plasterki pomidora, startego ogórka i pasty pomidorowej.
- Wszystkie plastry przygotowane produkty mięsne, jęczmień perłowy i zazharka warzyw są układane w bulionie mięsnym.
- Po 10-12 minutach gotowania zupa jest solona, doprawiona przyprawami. Pozostaje gotować przez kolejne 5 - 6 minut.
Serwowana zupa z plastrami świeżej cytryny.
Klasyczna owsianka wojskowa
Składniki: 160 g płatków zbożowych, 260 g wieprzowiny, szczypiorek, sól, 1 łyżka. l makaron z pomidorów.
- Umywane i suszone kasze prażono na suchej patelni, aż pojawi się orzechowy posmak. Potem idzie do wrzenia w słonej wodzie.
- Do nadzienia kawałki wieprzowiny piecze się, a następnie solono, mieszając z pastą pomidorową i posiekanym czosnkiem. Gulasz do zrobienia.
- Kasza jęczmienna miesza się z zawartością garnka.
Danie podaje się na gorąco na kolację.
Sałatka z jęczmienia, kurczaka i kukurydzy
Składniki: ½ art. gotowany jęczmień perłowy, kiszony ogórek, połowa czerwonej cebuli, gotowane udko z kurczaka, 5 łyżek. l kukurydza w puszkach, jajko na twardo, sól, majonez.
- Mięso jest usuwane z kości i krojone w kostkę. Rozdrobnione jajko, ogórek, cebula.
- Gotowe produkty są wysyłane do miseczki do sałatek.
- Wylewa się ziarno kukurydzy, gotowany jęczmień perłowy.
Zakąska ubrana w sos majonezowy.
Chudy marynowany z pęczakiem
Składniki: 1 łyżka. jęczmień, 4 ziemniaki, 5 kiszonych ogórków, 1 szt. marchew i cebula, 2 łyżki. l makaron z pomidorów, sól, przyprawy.
- Zad został umyta i pozostawiona na pół godziny w zimnej wodzie.
- Następnie wypełnia się go świeżym płynem i gotuje przez około pół godziny, aż zmięknie.
- Ziemniak jest pocięty na równe kostki i przeniesiony do gotowych płatków.
- Pozostałe warzywa są losowo przesuwane i smażone na złoty kolor. Następnie dodaje się starte ogórki i koncentrat pomidorowy.
- Pieczenie przenosi się na patelnię.
- Zupa jest solona, doprawiana przyprawami i gotowana przez kolejne 12 minut.
Gotowe danie podawane jest z zieleniną i / lub kwaśną śmietaną.
Gołąbki
Składniki: 320 g mielonej wołowiny, 80 g jęczmienia, 1 kg młodej kapusty, 2 cebule, tyle marchewek, 1 łyżka. l makaron z pomidorów, 1 łyżeczka. cukier, sól, szczypta chmielu-suneli i mielony czarny pieprz.
- Jęczmień gotuje się do połowy ugotowanego (około 15 minut), po czym przenosi do mięsa mielonego z dodatkiem soli i przypraw.
- Do masy dodaje się jedną rozdrobnioną mieszankę marchewki i cebuli. Pozostałe warzywa są krojone i smażone na rozgrzanym oleju.
- Głowę kapusty ścina łodyga wokół koła, po czym wlewa się do wrzącej wody i wrze, aż liście zmiękną. Są natychmiast odcięte ostrym nożem po zagęszczonych miejscach.
- Powstały bulion warzywny nie rozlewa się.
- Przygotowane mielone mięso zawijane jest w miękkie liście.
- Smażenie warzyw zostaje przeniesione do kotła. Do niego dodaje się cukier, sól, makaron z pomidorów.
- Masę rozcieńcza się wodą kapustą i gotuje przez kilka minut.
- W gotowym sosie przez około pół godziny, z zamkniętą pokrywką, duszoną duszoną kapustą.
Danie serwowane jest przy stole z dużą ilością śmietany.
Jak gotować kutyu
Składniki: 1 łyżka. Jęczmień, pół szklanki orzecha włoskiego, 4 łyżki. l mak, miód do smaku, 2 łyżki. kompot z czystej wody lub żurawiny.
- Przemyty zboże przez godzinę pozostaje w zimnej wodzie.
- Następnie jęczmień gotuje się w wodzie lub kompotuje na małym ogniu przez 50 minut.
- Mak zwoje w blenderze z orzechami włoskimi.
- Do jęczmienia dodaje się masę makową i miodowy smak.
Dobrze pasuje do takich smakołyków i gotowanych na parze ciemnych rodzynków.
Szkocka zupa
Składniki: 230 g baraniny, 160 ml soku z pomidorów, garść zielonej cebuli, jęczmień 90 g, 2 marchewki, 4 ziemniaki, sól, mieszanka papryki.
- Mięso kroi się na kawałki i bezpośrednio w kotle smażone na złoty kolor. Następnie do niego wylać startą marchewkę i zieloną cebulę. Masowe marnienie przez kilka minut.
- Po dodaniu soku pomidorowego, mieszanki soli i pieprzu gotowanie trwa od 8 do 9 minut.
- Jęczmień gotuje się w oddzielnym rondlu do czasu ugotowania, a następnie przenosi do zupy razem z pokrojonymi w kostkę ziemniakami.
Danie dusi pod pokrywką, aż kawałki ziemniaków będą miękkie.
Jeśli dobrze jest zrobić beczki z pereł, zachwyci smakoszy nie tylko swoim przyjemnym smakiem, ale także po przystępnej cenie. Dodając takie zboża do swojej diety, możesz dużo zaoszczędzić. Ponadto, jęczmień perłowy jest bardzo przydatny zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci.
