Jęczmień - smaczne, odżywcze i zdrowe zboża dla zdrowego żywienia całej rodziny. Wielu wielbicieli niskokalorycznej żywności woli gotować potrawy z tego zboża. Różne dodatki w postaci grzybów, fasoli, warzyw i przypraw umożliwiają gotowanie apetycznej zupy perłowo-jęczmiennej. Oferujemy kilka przepisów na pierwsze dania z jęczmienia.
Klasyczne ogórki konserwowe
Rassolnik to prawdziwy klasyk kuchni rosyjskiej. Tak pyszna zupa gotowana jest z dodatkiem ogórków i płatków zbożowych. Zalecamy gotowanie zupy z kaszanką z jęczmieniem.
Skład komponentów:
- funt wołowiny (lepszy na kości);
- na jednej główce cebuli i korzenia marchwi;
- trzy ziemniaki;
- dwa duże kiszone ogórki;
- 35 g ziaren jęczmienia;
- przyprawy.
Technologia:
- Wlać kość wołową 3 litrami wody i gotować mięso przez co najmniej dwie godziny. Potem dostaniemy kość, odetniemy mięso, lepiej jest odcedzić tłuszcz.
- W oleju rozgotować posiekaną cebulę i marchew na przezroczystość. Kładziemy cienkie słomki z kiszonych ogórków i gotujemy przez 30 minut. Do marynowania lepiej używać marynat, a nie marynowanych.
- Perłę gotować do połowy.
- Zwracamy tłuszcz z mięsa do pieca, a gdy tylko zacznie się gotować, wyrzucamy ziemniaczane kije i kaszę, gotujemy przez 20 minut.
- Po ułożeniu narybku warzywnego, w razie potrzeby wlej pół szklanki ogórka, gotuj przez kolejne pięć minut.
- Pozostaje dodać soli do preferencji smakowych, zwrócić mięso, pokroić na kawałki, rzucić kilka grochu ziele angielskie i pikantny liść laurowy. Za minutę pikle są wyłączone. Zupa jęczmienna z kiszonymi ogórkami powinna parzyć 15-20 minut przed podaniem.
Wielkopostny pierwszy kurs
Z ziaren jęczmienia można ugotować chudą i bardzo zdrową zupę, która pod względem smaku nie przyniesie niczego do potrawy w bulionie mięsnym.
Skład komponentów:
- 165 g jęczmienia perłowego;
- dwie marchewki;
- dwie łodygi selera;
- por;
- 410 g ciecierzycy (może być z puszki);
- dwa ząbki czosnku.
Technologia:
- Pokrój marchew i seler w kostkę, pokrój pora i posiekaj czosnek.
- Smaż warzywa w oliwie z oliwek przez pięć minut.
- Do garnka wlać nieco więcej niż litr bulionu warzywnego, następnie zalać płatki i gotować przez 15 minut.
- Po wylaniu ciecierzycy i ugotuj kolejne dziesięć minut.
- Pozostaje tylko położyć warzywa wraz z przyprawami i posiekaną pietruszką, odczekać pięć minut i wyjąć gotowaną bezmięsną zupę z ognia.
Prosty przepis na bulion mięsny
Prostą zupę z perłowym jęczmieniem na bulionie mięsnym można nazwać zupą chowacką, ale z tego nie traci ona swojego smaku, aromatu i bogactwa.
Skład komponentów:
- 1,2 kg wołowiny;
- dwie małe cebule;
- dwa średnie owoce marchwi;
- seler;
- półtorej filiżanki jęczmienia;
- trzy ząbki czosnku;
- puree z polchashi.
Technologia:
- Przede wszystkim gotuj wołowinę przez dwie godziny.
- Potnij gotowe mięso na kawałki, odfiltruj bulion.
- We wrzącym tłuszczu mięsnym zalej ziarna i gotuj przez pół godziny.
- Cebula, seler i marchewka posiekane w kostkę i passeroem na rafinowanym oleju. Następnie dodajemy przecier pomidorowy, dodajemy też przyprawy, na przykład pokruszone ziarna pieprzu i mieszankę łagodnych przypraw, najlepiej ziołowych.
- Wysyłamy czosnek do jęczmienia, zwracamy kawałki mięsa i poławiamy warzywa, świece laurowe i próbujemy soli.
- Zupa Tomim na pół godziny.
Zupa jęczmienna z grzybami
Wiele gospodyń domowych jest mniej skłonnych do gotowania zupy z jęczmienia, ale na próżno. Zupa z niego okazuje się świetna, a jeśli dodasz więcej i grzyby, będzie bardzo pachnąca. Do przepisu można brać pieczarki, ale z grzybami leśnymi danie wychodzi znacznie smaczniej.
Skład komponentów:
- pół szklanki jęczmienia;
- 210 g grzybów;
- marchewki;
- cebula;
- trzy bulwy ziemniaka;
- zielenie, przyprawy.
Technologia:
- Zanurz ziarna w wodzie na godzinę, płucz i gotuj, aż będą prawie gotowe.
- Wysyłamy kostki ziemniaczane do jęczmienia.
- Rozdrobniony passas z warzywami przez dziesięć minut w rafinowanym oleju.
- Następnie pokrojone w plastry pieczarki z warzywami i smażyć przez kolejne dziesięć minut.
- Po wysłaniu pieczonej pieczeni do zupy, przyprawiamy przyprawy, czekamy pięć minut, kładziemy zieleniny i gotujemy na wolnym ogniu.
Z kurczakiem
Omawiany zad jest uważany za bardzo pożywny dla ludzkiego ciała. Dlatego proponujemy przepis na pyszną zupę z jęczmieniem i kurczakiem podawaną z zieleniną i pieczywem Borodino.
Skład komponentów:
- 320 g kurczaka;
- 135 g jęczmienia perłowego;
- trzy bulwy ziemniaka;
- marchewki;
- cebula;
- 110 g selera naciowego;
- dwie łyżki sosu pomidorowego;
- zielenie, przyprawy.
Technologia:
- Ziarno wstępnie utrzymuje się w ciepłej wodzie przez kilka godzin.
- Zagotuj kurczaka. W tłuszczu wrzucamy kije ziemniaków i płatków.
- Wklej posiekaną cebulę w rozgrzanym oleju, dodaj cienkie marchewkowe i selerowe słomki.
- Do warzyw wlać sos pomidorowy i Tom.
- Jak tylko ziarna i ziemniaki będą miękkie, dodaj do zupy pieczenie, przyprawy i ostre zioła.
- Gotuj zupę aż ugotuje się i podaje, posypuje świeżymi ziołami.
Rosół rybny
Prawdopodobnie najsmaczniejsza zupa z jęczmienia - to ryby. Przepis będzie pasował do każdej białej ryby. Jęczmień zbożowy lepiej zanurzyć w wodzie.
Skład komponentów:
- 650 g ryb;
- pół szklanki płatków;
- trzy ziemniaki;
- cebula;
- marchewki;
- suszone zioła, przyprawy.
Technologia:
- Już namoczone zboże gotować 30-40 minut.
- Podczas przygotowywania jęczmienia weź warzywa, posiekaj i przełóż do miękkości w rafinowanym oleju.
- Weź filety z dorsza, halibuta, mintaja lub morszczuka. Pokrój na kawałki średniej wielkości.
- Piętnaście minut przed przygotowaniem płatków zbożowych rzucamy kliny ziemniaczane, po dziesięciu minutach kładziemy ryby i warzywa zazharku. Ryby nie powinny być dodawane wcześniej, gotuje szybko.
- Pod koniec pierwszego dania przyprawione przyprawami i ziołami. Gotowa zupa podawana z porcją kwaśnej śmietany.
Zupa jęczmienna w powolnym kuchenka
Wiele od dzieciństwa nie lubi jęczmienia perełkowego, ale przynajmniej raz w życiu warto spróbować ugotować z niego zupę. Od tej pory może stać się twoją ulubioną rośliną zbożową. Jeśli gotujesz zupę w powolnym piekarniku, oszczędzasz cenny czas.
Skład komponentów:
- funt wołowiny;
- cztery bulwy ziemniaka;
- cebula i marchewka;
- pół szklanki jęczmienia.
Technologia:
- Wlać olej do miski urządzenia kuchennego, wybrać program "Frying" i podać posiekaną cebulę do przezroczystości. Następnie połóż kawałki wołowiny, a dziesięć minut później dodaj kostki pomarańczowego warzywa. Smaż składniki przez kolejne pięć minut.
- Jak tylko ciecz odparuje, wyłącz urządzenie, włóż kostki ziemniaczane, wlej jęczmień, wlej wodę, sól i wybierz program "Zupa", ustaw minutnik na godzinę.
- Na kilka minut przed gotowością połóż liść laurowy w zupie.
Wegetariański przepis z warzywami
Pyszna, lekka a zarazem serdeczna zupa może być gotowana z jęczmienia perłowego i warzyw. Ten przepis z pewnością docenią miłośnicy kuchni wegetariańskiej.
Skład komponentów:
- 110 g jęczmienia perłowego;
- trzy bulwy ziemniaka;
- marchewki;
- dwa pomidory;
- dwie łyżki suszonej pietruszki;
- pieprz, sól.
Technologia:
- Umyj krup, moczyć przez trzy godziny i gotować przez 20 minut.
- Wzięliśmy kociołek, zalewamy olejem i mijamy pokrojone marchewki.
- Połóż pokrojone pomidory, a po pięciu minutach połóż kostki ziemniaczane razem z suszoną natką pietruszki, ostrą papryką i lavrushką.
- Napełnij półtora litra wody, soli i gotuj przez 15 minut. Zasnąć jęczmień, wyłączyć ogień i podać danie do zaparzenia.
Teraz wiesz, że jęczmień perłowy można gotować pysznie, a jednocześnie wiele pierwszych dań. Wybierz dowolny przepis na obfity lunch.