Kuchnia rosyjska jest niemożliwa do wyobrażenia bez pachnących placków rybnych. Wypełnienia dla nich przygotowuje się ze świeżych lub konserw rybnych, które są uzupełniane ryżem, warzywami, jajami, serem, aromatycznymi przyprawami i ziołami. Proste i szybkie ciasto rybne można zrobić w zaledwie 35 minut.
Pie Fish - Łatwy i szybki przepis
Aby nie tracić czasu na obcinanie świeżych ryb, do szybkiego napełniania używa się konserwy z dodatkiem oleju roślinnego lub własnego soku. W przypadku ciast, makreli w puszkach, saury lub łososia różowego są świetne. Szybkie ciasto wyrabiane na kwaśną śmietanę i masło. Do zapachu dodaje się dużą ilość zieleni i twardy ser.
Składniki:
- Konserwy rybne (makrela, łosoś różowy) - 2 banki;
- Mąka - 520 gr.;
- Śmietana 20% - 100 ml;
- Mleko - 80 ml;
- Masło - 110 gr.
- Twardy ser - 50 gramów;
- Zielona cebula - 1 pęczek.
- Soda (jadalna) - ½ łyżeczki;
- Sól
Przygotowanie krok po kroku:
- Olej do zmiękczania jest wysyłany do pojemnika w kuchence mikrofalowej przez 2 minuty. Dodaj masło z piekarnika, mleka, śmietany, soli (2 szczypty) do miski i wymieszaj w misce blendera na ciasto. Napełnij mąkę bez zatrzymywania miksera i ugniataj przez kilka minut.
- Otwórz puszkę, umieść w misce, użyj widelca do mielenia. Dodaj do przygotowanej ryby, startego sera, posiekanej cebuli i dobrze wymieszaj.
- Dzielimy ciasto na pół kefiru, rozwałkowujemy kawałki i układamy je na blasze z papierem do pieczenia. Kształt ciasta może być okrągły lub prostokątny.
- W środku testu rozprowadzamy nadzienie pachnącej ryby i równomiernie rozprowadzamy, pozostawiając 1,5-2 cm na brzegach.
- Przykryj drugą stronę drugą połówką, wypełnij brzegi ciasta i mocno dokręć palcami.
- Upiecz szybkie ciasto rybne w temperaturze 180 stopni przez 20 minut. Wyjmujemy gotowe ciasto o smaku, odstawiamy na 13-15 minut, następnie siekamy i podajemy napoje lub pierwsze dania.
Jak zrobić galaretowate ciasto z rybą i konserwy rybne?
Ciasto z galaretowatym pieczywem zrobione jest z szybkiego ciasta na bazie kefiru, majonezu lub kwaśnej śmietany. Ciasto jest otrzymywane w postaci półpłynnej i dlatego jest wypełniane nadzieniem, które przygotowywane jest ze świeżych ryb, oraz w celu przyspieszenia procesu z puszki. Galaretowate ciastka rybne są soczyste ze wspaniałym aromatem i smakiem.
Składniki:
Farsz numer 1:
- Filet z dorsza - 330 gr;
- Cebula - 1 szt.;
- Mielony pieprz;
- Sól
Farsz numer 2:
- Konserwy (sardynka, saury) - 1 bank;
- Zielone cebule - 1/2 pęczka;
- Ser topiony - 1 szt.
Do testu:
- Kefir 2,5% - 1,5 filiżanki;
- Mąka (najwyższa ocena) - 1,5 filiżanki (240 gr);
- Jaja kurze - 2 szt .;
- Olej roślinny - 3 łyżki. L.;
- Soda oczyszczona - ½ łyżeczki;
- Sól - ½ łyżeczki.
Gotowanie:
- Farsz numer 1: filet z dorsza myte i suszone serwetkami. Pokrój filet z dorsza na małe kawałki i wyślij do miski. Drobno pokrojoną cebulę rozprowadzić w dorsze, posypać solą, pieprzem i wymieszać. To nadzienie może być uzupełnione tartym serem twardym.
- Wypełnienie nr 2: ułóż puszkę w misce i posiekaj widelcem. Do rozdrobnionej ryby dodać posiekaną zieloną cebulę, starty ser tarty i wymieszać.
- Ubij masło, kefir, sól i jajka. Napełnij soda, natychmiast dodaj mąkę w częściach i zagnieść ciasto do konsystencji podobnej do kwaśnej śmietany.
- Odporna na wysoką temperaturę forma smaru. Wlać przygotowane ciasto (½ części) i rozprowadzić wzdłuż dna. Przygotowane farsz ze świeżych lub konserw rybnych jest ostrożnie układany na cieście i wypełniony resztkami ciasta.
- Przesyłamy aromatyczne galaretowate ciasto do piekarnika w temperaturze 220 stopni przez 30-33 minuty. W tym czasie ciasto będzie pokryte złotą skórką.Wyjmujemy najsmaczniejsze ciasto, zostawiamy na 10-12 minut, dokładnie wyjmujemy i dajemy.
Ciasto francuskie ciasto francuskie
Napełnianie ciastek francuskich lepiej gotować ze świeżych ryb i uzupełniać je kremowym, topionym lub twardym serem. Ciasto z rybą z ciasta francuskiego można szybko i łatwo przygotować przy użyciu kupionego w sklepie ciasta. Szczególnie pachnące są ciasta zrobione ze świeżych czerwonych ryb (łosoś, łosoś, pstrąg).
Składniki:
- Ciasto francuskie - 1 opakowanie (500 gr.);
- Filet z pstrąga - 500 gr.
- Ser śmietankowy (Mascarpone lub Philadelphia) - 200 gr.;
- Jaja kurze - 1 szt .;
- Dill - 3 gałązki;
- Sok z cytryny - 1 łyżka. L.;
- Mielony kminek - ½ łyżeczki;
- Mielony pieprz;
- Sól
Gotowanie:
- Zamarznięte ciasto francuskie, na godzinę przed gotowaniem, wyjąć z zamrażarki.
- Aby przyspieszyć ten proces, przygotowujemy gotowy filet z czerwonej ryby. Umyć filety, posiekać drobno i posypać sokiem z cytryny. Do przygotowanej ryby dodaj przygotowany koper, kminek, pieprz, sól, mascarpone i wymieszaj.
- Ciasto francuskie podzielić na pół. Lekko rozwałkuj połowę rozmiaru formularza, wyślij go do wysmarowanej formy i uformuj zderzaki.
- Pałeczki z pstrąga aromatycznego równomiernie rozprowadzają się na cieście.Lekko rozwałkuj drugą połowę, przykryj serem i mocno dokręć krawędzie dwóch części. Pośrodku robimy dziurkę nożem i tworzymy dziurę, tak że podczas pieczenia wydobywa się gorące powietrze i nie rozdziera krawędzi ciasta.
- Przygotowane ciasto jest rozmazane ubitym jajkiem i pieczone w temperaturze 200 stopni przez 25-30 minut, aż się zaczerwieni i przykryje chrupiącą skórką. Wyjmij smakowe ciasto z pstrąga, zostaw na 5 minut, posiekaj i podawaj na gorąco. Jeśli nadzienie jest uzupełniane pokrojonymi surowymi ziemniakami, ustaw piekarnik na 180 stopni i piecz ciasto przez około 1 godzinę.
Przepis na ciasto z pierożkami drożdżowymi
Ciasto drożdżowe jest w 100% uzyskane, jeśli używasz świeżych produktów i ściśle przestrzegasz przepisu. Przygotuj je z różnymi nadzieniami rybnymi. Placek ze złożonym nadzieniem nazywa się "Kulebyaka", a także z dodatkiem ziemniaków i cebuli "Ciasto syberyjskie".
Składniki:
- Mąka - 5 szklanek (650 gr.);
- Woda - 600 ml;
- Olej roślinny - 170 ml;
- Aktywne suche drożdże - 2 łyżki l.;
- Jaja kurze - 1 szt .;
- Cukier - 4 łyżki. L.;
- Filet z ryby - 800 gr.
- Ziemniaki - 4-5 szt .;
- Cebula - 2 szt .;
- Masło - 50 gr.
- Mielony pieprz;
- Sól
Etapy gotowania:
- Ogrzewamy wodę na ciasto do 35-40 stopni, jeśli jest wyższa, drożdże giną, a gąbka nie pieni się. Wlej do miski ciepłą wodę, dodaj drożdże, mąkę (6 łyżek), cukier i mieszaj, aż cukier się rozpuści. Pozostaw mieszaninę drożdży w ciepłym miejscu przez 15 minut, aż się pieni.
- Wymieszaj mąkę w dużej misce z solą (2 łyżeczki.) I, gdy gąbka się zmieści, wlej do miski. Dodaj masło i ugniataj ciasto ręką przez 4-6 minut, aż opuści je za palcami. Dajemy zaokrąglony kształt i pozostawiamy w ciepłym miejscu przez 15 minut, aż ciasto wzrośnie 1,5 razy.
- Posiekać ryby (białe lub czerwone) na małe kawałki, obrać ziemniaki w plasterki, cebulę w paski.
- Rozłóż ciasto na powierzchni mąką i podziel na pół. Wrzucamy połowę do cienkiej warstwy i umieszczamy na wysmarowanej blachą do pieczenia. Umieść przygotowane krążki ziemniaka na cieście, cofając się od krawędzi o 2-2,5 centymetra. Posyp ziemniaki solą, pieprzem i ułóż świeżą rybę. Na wierzch dodać cebulę, posypać pieprzem, solą i rozprowadzić kawałki masła.
- Rozwałkować drugą połowę mniej niż pierwszą, przykryć ciasto i mocno zacisnąć brzegi.Aby ubarwić ciasto, zostawiamy małe ciasto i wycinamy z niego różne ozdoby.
- Aby uzyskać złoty kolor podczas pieczenia, natłuścić ciasto ubitym jajkiem. Przesyłamy pyszne ciasto w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 70-75 minut.
Ciasto rybne i ryżowe
Placki z takim nadzieniem mogą być pieczone z gotowego ciasta francuskiego, drożdżowego, szybkiego lub niekwaszonego. Nadzienie przygotowywane jest ze świeżych lub konserwowanych ryb. Aby ciasto z soczystymi rybami i ryżem było soczyste, nadzienie uzupełniane jest cebulą, a dla zapachu świeże ryby są wstępnie smażone. Na 600 gr. ryby lub konserwy przyjmują 100 gramów. ryż. Zagotuj ryż do miękkości, spłucz i osącz. Ryba jest kruszona, dodaj gotowy ryż, posiekaną cebulę, sól, pieprz i wymieszaj.
Konserwy rybne
Otwarty placek rybny z puszki nigdy nie okazał się suchy, jeśli nadzienie pokryte jest startym serem z kwaśną śmietaną lub bitą śmietaną z jajkami. Każdy rodzaj ciasta można zagnieść, ale z ciasta przaśnego wyjdzie szczególnie smaczne ciasto.
Składniki:
- Mąka - 150 gr. (+ 1 łyżka stołowa);
- Margaryna - 110 g;
- Śmietana - 220 gr. (+ 3 łyżki stołowe);
- Pieczona soda - ½ łyżeczki;
- Konserwy rybne (saury, makrela) - 1 puszka;
- Zielona cebula - 1/3 belki;
- Jajko kurze - 4 szt .;
- Sól
Gotowanie:
- Rozpuść margarynę, delikatnie ostudź i wlej do miski. Dodaj śmietanę (3 łyżki stołowe), sól, sodę do margaryny i wymieszaj. Porcje układają mąkę i zagniatają gładkie ciasto.
- Rozwałkować ciasto mąką na powierzchni, ułożyć w formie, uformować boki i zrobić przebicia widelcem.
- Pokrojoną w puszki rybę i ułóż na cieście. Posyp posiekaną zieloną cebulką.
- W misce ubij śmietanę, jajka i mąkę (1 łyżka stołowa). Napełnioną mieszankę ryb napełnij przygotowaną mieszaniną. Piec pyszne ciasto w temperaturze 180 stopni przez 45 minut.
Przepis na ciasto na piwo
Świeże lub konserwowane placki rybne są wytwarzane z ciasta na bazie jasnego piwa, które nadaje przewiewną i delikatną teksturę. Za 2 szklanki mąki weź ½ litra piwa i około 200 gramów. margaryna kulinarna. Najpierw ciasto przygotowuje się jako kruche ciasto, zimną margarynę z mąką mielimy palcami, następnie wlewa się lekkie piwo i gęste ciasto zagniata, które chłodzi się przez 10-15 minut. Ciasto z nadzieniem piecze się w 200 stopniach 40 minut.
Wybierz dowolny przepis na szybkie ciasto rybne, ugotuj z przyjemnością i zachwyć swoich bliskich pysznymi wypiekami.
