Ciasto francuskie szarlotka - 8 przepisów Charlotte

Szarlotka przygotowywana jest nie tylko na ciasta gąbczastego: pyszna i chrupiąca to szarlotka z ciasta francuskiego, bez drożdży lub drożdżowa, wykonana samodzielnie lub w sklepie. Wanilia lub cynamon nada pysznemu aromatowi gotowy produkt, unikalny smak pozostawi karmel, orzechy i inne owoce. Najważniejsze - nie bój się eksperymentować!

Klasyczne szarlotka z ciasta francuskiego

Klasyczny przepis obejmuje gotowanie charlotte nie tylko na biszkopcie, ale także na cieście francuskim. Gotowe danie okazuje się delikatniejsze i chrupiące. Aby przygotować szybki deser, możesz użyć kupionego ciasta lub zrobić to samemu.

Do testu używamy następujących produktów:

  • 320 g mąki;
  • 0,1 kg masła;
  • ½ łyżki. woda;
  • łyżka cukru;
  • ćwiartka łyżki soli.

Dużo produkuje się ciasto francuskie. W przypadku Charlotte przepis jest bardziej odpowiedni do szybkiego gotowania (w tym przypadku gotowe produkty będą mniej kruche, w porównaniu z innymi odmianami):

  1. Przesiać mąkę na stół, ubić zmielonym masłem. Posiekaj całą masę dużym nożem, aż utworzą się duże okruchy.
  2. Cukier, sól, zalać wodą i mieszać do rozpuszczenia.
  3. Wlać słodko-słony płyn do chipsów olejowych i szybko ugnieść ciasto.
  4. Przykryj zwilżoną gazą lub ręcznikiem i wyślij do lodówki.
  5. Po 2 godzinach schłodzona masa jest cienko walcowana, fałdujemy dwa razy w środku (otrzymujemy 4 warstwy), ponownie rozwijamy i kontynuujemy powtarzanie procesu zwijania - składanie 3 razy więcej.

Ciasto może być przygotowane z wyprzedzeniem: jest przechowywane w lodówce przez około 5 dni, w stanie zamrożonym - przez kilka miesięcy.

Teraz gotujemy bezpośrednio charlotte.

Dla niej, oprócz ciasta (pół kilograma) bierzemy:

  • kilka jabłek;
  • 50 gramów cukru;
  • stopione masło lub mleko (smaruj powierzchnię);
  • cukier puder;
  • rodzynki (3 łyżki) dodać do nadzienia zgodnie z życzeniem.

Jak gotować:

  1. Podziel ciasto na pół, rozwałkuj, ułóż jedną warstwę w przygotowanej formie. Formę można natłuścić zwykłą wodą, a ciasto, wchłonięte w procesie pieczenia, stanie się jeszcze piękniejsze.
  2. Jabłka pokroić w drobną kostkę, wymieszać z cukrem i rodzynkami. Aby uzyskać przyjemny aromat, można zmiksować trochę zmielonego cynamonu (małą łyżeczkę).
  3. Włożyć farsz na ciasto w formie. Aby zapobiec wyciekowi powstałej cieczy, zaleca się posypać ją mąką (2 łyżki) lub skrobią (1 łyżka).
  4. Druga warstwa ciasta pokrojono w paski o tej samej szerokości.
  5. Rozsunęliśmy paski nad wypełnieniem, tworząc "warkocz", łącząc ich końce z krawędzią dolnej warstwy i dobrze szczypiąc.
  6. Pokryj powierzchnię mlekiem lub masłem.
  7. Piec w temperaturze 200 ° C przez kwadrans.
  8. Zmniejsz temperaturę w piekarniku do 160 ° i piecz ciasto przez kolejne 10 minut.

Spryskaj Charlotte proszkiem i podziel na porcje.

Jak gotować w wolnym naczyniu?


Delikatny deser o smaku bananowym można przygotować w powolnym naczyniu.

Aby to zrobić, na opakowaniu ciasta francuskiego weź:

  • 2 jabłka i banan;
  • 70 gramów orzechów (orzechy włoskie);
  • cukier - około 50 g i trochę więcej, aby posypać na wierzch (można wziąć za to proszek);
  • białko z jednego jaja;
  • masło -50 g

Gotowanie nie różni się zbytnio od tradycyjnej receptury:

  1. Przygotuj ciasto: odtajnij i przenieś do stołu z mąką.
  2. Wypełniamy: jabłka, banany i orzechy są kruszone nożem na małe kostki i mieszane z cukrem.Lepiej nie używać blendera, ponieważ wynikiem będzie mieszanka, z której trudno będzie wyodrębnić dowolny konkretny smak i cieszyć się nim.
  3. Rozwałkować ciasto w pasie o długości 7 cm.
  4. Na środku paska wzdłuż całej długości ułóż farsz, a następnie uszczypnij krawędzie.
  5. Płuczemy misę multicookera olejem (dowolnym), a następnie rozprowadzamy w nim powstałą kiełbasę, obracając ją w spiralę.
  6. Posyp powierzchnię posiekanym masłem (może być drobno pokrojony nożem lub tarty).
  7. Pieczemy w trybie "Pieczenie" przez około 2/3 godziny.
  8. Po upływie czasu obróć Charlotte, pokryj białkiem, posyp cukrem i piecz w tym samym trybie przez około pół godziny.
  9. Najpierw pozostaw gotową charlotte na kwadrans w wolnym naczyniu, otwórz pokrywkę, a następnie włóż ją na talerz.

Po pół godzinie można pokroić na porcje i podawać.

Ciasto francuskie


Jest to interesujące: szarlotka - szybki przepis na dłoń

Wspaniałą szarlotkę z ciasta drożdżowego bezsmakowego uzyskuje się przy użyciu bardzo małego zestawu spożywczego:

  • pakowanie ciasta;
  • kilka jabłek;
  • 2 żółtka;
  • cukier, mielony cynamon - do smaku.

Deser przygotowywany jest bardzo szybko:

  1. Rozmrożone ciasto rozwałkować szerokim paskiem i rozłożyć na przygotowanym arkuszu (naoliwione lub wyłożone pergaminem).
  2. Obrane ze skórki i rdzeń owocu są cienko posiekane i układane w środku zbiornika na całej długości.
  3. Posyp miksturą cukrowo-cynamonową na wierzchu.
  4. Boki zbiornika są cięte na te same poziome pasy (przed napełnieniem).
  5. Owiń paski na wypełnieniu, łącząc je na górze (z lewej i prawej strony).
  6. Pokryj powierzchnię żółtkami.
  7. Piec około 180 ° przez około pół godziny.

Otwórz szarlotkę

Aby uzyskać soczysty deser, musisz wziąć:

  • ciasto francuskie (jedna warstwa z opakowania);
  • cukier - 8 łyżek;
  • jabłka - 4 szt .;
  • jajko (potrzebne jest tylko białko).

Jak gotować otwarte ciasto:

  1. Umyte i obrane owoce pokroić w cienkie plasterki.
  2. Ciasto cienko rozwałkować.
  3. Aby ułożyć w formie, lekko naciskając na ściany boczne, mocując krawędzie.
  4. W kółku ułóż pięknie talerz jabłek, posyp cukrem.
  5. Pokrój rogi ciasta i upiecz.
  6. Beat białka z cukrem (50 g), aż pianki, wynikowej masy wylać nadzienie.
  7. Posyp na wierzchu okruchami z pieczonych rogów.
  8. Piec przez pół godziny w średniej temperaturze.
  9. Pozostaw w formie do ostygnięcia.

Postaw ochłodzony deser na płaskim naczyniu.

Łatwy i szybki przepis


Bardzo szybko możesz zrobić charlotte z gotowego ciasta.

Oprócz ciasta francuskiego będziesz potrzebować:

  • 3 jabłka, obrane i pokrojone w cienkie plasterki;
  • ½ szklanki cukru;
  • olej do smarowania formy (najlepiej masło);
  • żółtko - do smarowania górnej części ciasta.

Działalność kulinarna w tym przypadku nie różni się od działań specjalnych:

  1. Rozgrzej ciasto, podziel na 2 nierówne części. Obracamy obie części, większość z nich formuje dno i ściany formy za pomocą oleju.
  2. Kładąc z rzędu plasterki jabłka, posyp je cukrem.
  3. Pokrywamy mniejszą warstwą ciasta, ściskamy krawędzie. W kilku miejscach przebijamy widelcem.
  4. Piec około 25 minut. w temperaturze około 200 ° C

Z dodatkiem gruszek


Pyszny deser jabłkowo-gruszkowy przygotowany z:

  • pakowanie ciasta (dowolne zaciągnięcie);
  • owoce (2 jabłka, gruszki);
  • cukry (150 g);
  • Cognac (1);
  • 1 jajko;
  • zmiażdżona orzech migdałowy (50 g).

Jak gotować:

  1. Podzielić ciasto na pół, rozwałkować obie części do wielkości rondla.
  2. Obrane owoce pokroić w cienkie plasterki, wymieszać w osobnej misce z brandy.
  3. Umieść jedną warstwę ciasta na przygotowanym arkuszu do pieczenia.
  4. Na górze ułóż kawałki owoców, posyp je cukrem, a następnie posiekane orzechy.
  5. Pokrywamy drugą płytką ciasta, ściskamy krawędzie.
  6. Z góry wykonujemy małe przebicia za pomocą szpikulca lub widelca i wysyłamy do lodówki na trzecią godzinę.
  7. Ubieramy ubite jajko.
  8. Pieczemy pół godziny w temperaturze 220 ° C.

Apple Charlotte z karmelem


Słodkie ciasto uzyskuje się, jeśli używasz karmelizowanych owoców jako nadzienia.

Aby przygotować wypełnienie, weź:

  • 3 kwaśne jabłka;
  • 100 g cukru;
  • 70 g masła;
  • łyżka zmielonego cynamonu, aby nadać mu niepowtarzalny smak.

Gotowanie wypełnienia karmelowego jest dość proste:

  1. Obrane jabłka pokroić w kostkę.
  2. Na patelni roztopić masło, dodać cukier i gotować, stale mieszając, aż się rozpuści.
  3. Wlać kostki owoców, cynamon i gotować na małym ogniu przez 2 minuty, a następnie wyłączyć ogień.

Okazuje się bardzo słodkie nadzienie. Dlatego jabłka najlepiej przyjmują kwaśne odmiany. Jeśli ich nie ma, możesz lekko utleniać karmel przez dodanie odrobiny kwasu cytrynowego lub soku.

Podczas tworzenia charlotte z karmelem ciasto lepiej podzielić na 3 równe części. Ponadto 2 części są łączone i wykorzystywane do tworzenia dolnej i bocznych ścian ciasta, a jedna trzecia do góry.

Powierzchnia produktu jest pokryta ubitym żółtkiem i posypana proszkiem, a następnie pieczona przez około 2/3 godziny w średniej temperaturze (185 °).

Z cynamonem

Aby przygotować pachnącą szarlotkę, przygotuj:

  • opakowanie z ciasta francuskiego (drożdże);
  • 5-6 jabłek;
  • 100 g cukru;
  • 60 g mąki;
  • łyżka soku z cytryny;
  • łyżka mielonego cynamonu;
  • kilka szczypiących gałek muszkatołowych;
  • trochę soli.

Cynamonowa charlotte gotuje tak:

  1. Piekarnik należy rozgrzać (powinien rozgrzać się do 220 ° C).
  2. Postawić rozwałkowaną warstwę ciasta na dnie przygotowanej formy (powinna ona obejmować nie tylko spód, ale także boki).
  3. Z umytych jabłek pokroić rdzeń, pokroić w cienkie plasterki.
  4. Wymieszaj kawałki owoców w osobnej misce ze wszystkimi przyprawami, a następnie rozłóż na warstwę ciasta.
  5. Przykryj półfabrykatem drugą połowę ciasta, zaciśnij połączenia. Wierzch można posmarować ubitym jajkiem, tak że gotowy tort okazał się rumiany.
  6. Wyślij do nagrzanego piekarnika. Po około jednej trzeciej godzin przykryć złożoną trzykrotnie arkuszem folii,aby górna część Charlotte nie została spalona i piec kolejne 20-25 minut.

Przed podaniem ciasto należy schłodzić przez 1-1,5 godziny.


Kategoria