Istnieje wiele przepisów na desery i słodkie potrawy, ale niektóre z nich zawsze pozostaną popularne. Jedna z "wiecznych" opcji - szarlotka na kefirze. Skąd on tak bardzo żąda, skąd pochodzi z tego dania, jakie są jego sekrety, a także najlepsze przepisy na szarlotkę w roli głównej, rozważamy dalej.
Win-win
Jasne oznaczenie miejsca urodzenia szarlotki nie jest możliwe. Zarówno w Anglii, jak iw Ameryce oraz w Rosji istnieją receptury firmowe, więc każdy z tych krajów ma prawo być tzw. Szarlotka jest tak kochana, że kojarzy się z wieloma legendami i pięknymi historiami. Na przykład w Anglii nazwa "Charlotte" jest wyjaśniona przez nieodwzajemnioną miłość początkującego szefa kuchni do pięknej dziewczyny o imieniu Charlotte. Jest jeszcze inna historia we Francji. Mówią, że gdy przybył rosyjski cesarz, szef kuchni upiekł ciasto, a ponieważ władca był całkowicie zachwycony tym daniem, otrzymał imię na cześć synowej Aleksandra 1 z Charlotte Prussian.
Amerykanie nie ukrywają, że nie mają własnej legendy o pochodzeniu i przyznają, że przepis pierwotnie należał do Brytyjczyków, ale że przynieśli swoją notatkę, nikt nie zaprzeczy.
Szarlotka lub charlotte, a może i inne nazwy tego deseru, okazuje się niezwykle smaczne. Istnieje wiele przepisów, za najbardziej popularne.
Ciasto z manną w piekarniku
Szarlotka na kefirze można przygotować przy użyciu semoliny. Jeśli chcesz spróbować tego zboża, spróbuj dania kuchni chorwackiej. Ugotowane ciasto jest trochę jak budyń, okazuje się bardzo aromatyczne, przesiąknięte sokiem jabłkowym.
Składniki:
- mąka pszenna - 300 gr;
- cukier - 250 gramów;
- soda lub proszek do pieczenia - 10 g;
- soczyste jabłka - 1,5 kg;
- wanilia - szczypta;
- jajko;
- olej roślinny - 100 ml;
- mleko lub śmietanka o niskiej zawartości tłuszczu - 300-350 ml;
- proszek do posypywania kilku łyżek.
Z określonej liczby produktów otrzymuje się raczej duży placek, tak że można wziąć połowę z podanej porcji.
Opłucz jabłka, obierz, zetrzyj. Wymieszaj wanilię. W osobnej misce połącz mąkę, kaszą mannę, proszek do pieczenia i cukier.
Nasmaruj formę do pieczenia (wygodne w użyciu) z masłem lub pastą do smarowania, włóż do niej połowę mieszanki, wygładź ją. Rozłóż jabłka na wierzchu, wymieszaj je wstępnie i przykryj pozostałościami mieszaniny manny i mąki. W oryginalnej recepturze proponuje się kilka warstw.Pierwszą z nich jest mąka z semoliny, następnie jabłka, potem znowu sucha mieszanka, jabłka i ostrożnie wlej je na wierzch. Wypróbuj obie opcje i wybierz preferowaną.
Teraz zawartość formularza musi być wypełniona mieszanką mleka, jajek i masła. Lepiej jest, jeśli nie mieszasz ich wcześniej, ale pokonaj mikserem. Włóż ciasto do piekarnika na dosłownie 15 minut, następnie smaruj ponownie mlekiem i piecz przez następne 20 minut.
A teraz obowiązkowy przedmiot. Pomimo pachnących zapachów, które rozprzestrzeniają się w całym domu, nie spiesz się do smaku. Pozostaw ciasto na co najmniej 3 godziny. Potem może równomiernie moczyć.
Zobacz także: przepis na ciasto szczawiowe
Przed podaniem posyp sproszkowanym cukrem. Smak Bon!
Galaretowate ciasto jabłkowe na kefirze
Ten pyszny tort na kefirze w piekarniku z jabłkami gotuje się w kilka minut, będąc ratunkiem dla kobiet, które ciągle nie mają dość czasu na gotowanie.
Do jego przygotowania potrzebne będą następujące składniki:
- dwa jajka;
- kieliszek kefiru;
- pół szklanki cukru;
- masło - 50 g;
- pół łóżka z wodą sodową;
- szczypta cukru waniliowego;
- 1,5 szklanki mąki;
- dwa lub trzy duże jabłka;
- proszek do dekoracji.
Najpierw musisz zrobić ciasto. Pokonaj jajka, cukier, sól, wanilię, dodaj roztopione masło i zalej kefir powolnym strumieniem.
Po wprowadzeniu mieszaniny mąki i sody wymieszaj dobrze. Wlać połowę do kształtu.
Jabłka mogą być starte, ale będzie ładniej, jeśli pokroisz je na plasterki o mniej więcej tym samym rozmiarze. Połóż je na cieście i wylej resztę. Piecz około 40 minut przed podaniem, udekoruj pudrem.
Rozkosz Apple
Ciasto "Rozkosz Apple" świadomie otrzymało takie imię. Nawet wykwintni smakosze z przyjemnością go zjedzą, a część uroku tkwi w niesamowitym piasku.
Składniki:
- 300 gr. Moki;
- 200 gr. olej zawiesinowy;
- 100 gr. Cukier do ciasta i 200 do nadzienia;
- szczypta soli;
- jajko;
- 10 jabłek;
- torebka wanilii;
- laska cynamonu;
- sok z cytryny;
- 8 białek;
- bułka tarta 5 łyżek;
- cukier puder do zaprawiania.
Ugniataj ciasto, włóż folię na pół godziny. Pokrój jabłka, po usunięciu kości i, jeśli to konieczne, skórki, dodaj wanilinę, sok z cytryny, wrzuć cynamon do mieszanki, zagotuj całą mieszankę na małym ogniu.
Wyrównaj ciasto na blasze do pieczenia, ułóż mieszaninę jabłek na wierzchu, usuń tylko cynamon, posyp okruszkiem, piecz przez około 30 minut. podawać schłodzone i wcześniej posypane cukrem pudrem.
Szybkie ciasto z jabłkami na kefirze
Szarlotka można upiec o każdej porze roku. Nie potrzebuje specjalnych produktów ani dużo czasu. Najważniejsze jest pragnienie. Na przykład spróbuj tego szybkiego przepisu.
Konieczne jest umycie i oczyszczenie 4-5 średnich jabłek, pokroić je w plasterki, posypać cynamonem lub wanilią, tak aby szybko mogły soku i stać się bardziej pachnące.
Tak długo, jak upierają się przy robieniu ciasta. Aby to zrobić, wymieszaj jajko ze szklanką kefiru i 1,5 szklanki mąki, możesz wlać odrobinę roztopionego masła.
Jabłka włożyć w formę natłuszczoną, zalać powstałą mieszaninę na wierzch. Gotować około 20 minut, następnie wyjąć, posypać cukrem pudrem i jeszcze przez kilka minut pozostawić w piekarniku wyłączonym. Cukier można dodawać, a można się bez niego obejść.
Pieczeń jabłkowa
Jednym z wariantów najsmaczniejszych efektów są pieczone jabłka. Początkowo nazywano je czekoladowymi cukierkami, których oryginalny przepis należał do Francuzów, ale po pojawieniu się odmian, jednym z najbardziej popularnych jest jabłko.Aby przygotować 3 duże jabłka, potrzebujesz 6 łyżek cukru i dosłownie łyżkę masła. Na patelni zaleca się stosowanie nieprzywierającej powierzchni, wlewać olej, podgrzewać, wlewać cukier i smażyć na złoty kolor. Jabłka pokroić w cienkie plasterki, ułożyć równomiernie i lekko potrząsając patelnią, rozprowadzić cukier na owocach. Natychmiast zanurzyć każdy plaster w bardzo zimnej wodzie, rozprowadzić na płaskiej powierzchni, aby lekko osuszyć.
Masowe ciasto
Jest tak wiele przepisów na robienie szarlotki i wszystkie są niezwykle smaczne. Ci, którzy dopiero zaczynają się z tym zapoznać, można powiedzieć o osobnej gałęzi gotowania, a ci, którzy mają już wiele własnych opcji gotowania na taką przekąskę, nie zaszkodzą zanotować następujący przepis.
Będzie potrzebować następujących składników:
- 100 gramów cukru, twarogu i masła;
- 200 gram mąki;
- szczypta soli;
- łyżeczka proszek do pieczenia (to jest do ciasta);
- do napełniania 5 średnich jabłek;
- kilka łyżek cukru;
- łyżeczka odpływ oleje (to jest farsz);
- 150 g kwaśnej śmietany lub gęstej śmietany;
- para jaj;
- łyżka cukru;
- kilka łyżek skrobi;
- torebka z wanilią (do nalewania).
Drobno posiekaj masło, wymieszaj z pozostałymi składnikami ciasta, zagniataj w jednorodnej masie, zwiń w folię spożywczą, włóż do lodówki na pół godziny.
Umyj jabłka, obierz je, pokrój w kostkę, zostaw kilka ząbków do dekoracji.
Dusimy jabłka z masłem i cukrem przez kilka minut.
Rozwałkuj płaską warstwę ciasta, ułóż ją tak, aby pojawiły się boki.
Wewnątrz umieścić farsz.
Prześlij formularz do piekarnika na 20 minut
Po wylaniu go mieszaniną składników do nalewania i pieczenia przez kolejne 15 minut.
Podawaj po schłodzeniu, posypany wstępnie cukrem pudrem.
Wybór jabłek
Smak najpopularniejszego ciasta na planecie zależy od użytych jabłek. Zimą do tego celu wykorzystywane są owoce, które można przechowywać niezależnie (być może nawet zamrożone lub w postaci dżemu) lub sprzedawać w sklepach. Fani szarlotek muszą z wyprzedzeniem przygotować się dla siebie. Nie chodzi o to, że owoce sklepu są przetwarzane za pomocą specjalnych rozwiązań. Po prostu nie mają takiego smaku, jak ten uzyskany podczas żniw w sezonie letnim.
Nie ma jednoznacznej opinii na temat odmiany.Ktoś lubi słodsze i droższe, ktoś bliżej jest bardziej suchy i kwaśny, ale wciąż najlepszą opcją do zrobienia szarlotki jest Antonovka.
Główną cechą tej odmiany jest bogaty aromat, słodko-kwaśny smak, miąższ, który po podgrzaniu zamienia się w masę puree.
Semirenko i Green Smith są na drugim miejscu po Antonovce. Tylko przy ich użyciu konieczne jest oczyszczenie skórki. Jest sztywna.
Tajemnice doskonałego ciasta
Każdy kucharz powie Ci, że nawet za pierwszym razem, gdy pójdziesz do kuchni, będziesz mógł przygotować pyszną szarlotkę.
Konieczne jest jedynie przestrzeganie następujących zaleceń, które przy okazji będą przydatne dla doświadczonych hostess:
- używaj tylko świeżych jabłek lub specjalnie przygotowanych na ciasto ciast;
- niezależnie od odmiany, przyprawy pomogą poprawić jej smak i aromat, najczęściej stosuje się wanilię i cynamon;
- Możesz zmiękczyć masę za pomocą cukru waniliowego, dodając co najmniej szczyptę ciasta;
- odświeżanie i rozcieńczanie słodyczy pomaga kilku kroplom soku z cytryny lub pomarańczowego likieru;
- jeśli zaczniesz moczyć przed przygotowaniem plasterków jabłka w alkoholu, otrzymasz niesamowity smak i niezwykłą konsystencję. Nie martw się, gdy znika alkohol.
Szarlotka to uniwersalny deser. Wybierz najbardziej odpowiednią podstawę dla przepisu, a następnie eksperymentuj.
Spróbuj ciasta kruchego, ciasta francuskiego, miodu lub twarogu na ciasto, spróbuj wanilii, cynamonu lub likieru jako uzupełnienie nadzienia, dodaj rodzynki lub orzechy do świeżych jabłek, posmaruj gotowe ciasto kremem. Ważny jest również rodzaj gotowania. Absolutnie ta sama receptura w piekarniku i w powolnym piecu okaże się zupełnie inna.
