Istnieją setki różnych przepisów na pizze. I różnią się one od siebie nie tylko nadzieniem. Podstawą jakiejkolwiek pizzy, jak wiesz, jest ciasto. Opinia, że musi koniecznie być cienka, jest zasadniczo błędna. Bardzo często w wielu placówkach gastronomicznych przygotowują dokładnie napuszone ciasto na pizzę. W kuchni domowej można to zrobić na różne sposoby.
Lush Yeast Pizza Dough
Każda doświadczona hostessa może to potwierdzić Najsmaczniejszy Pizza Drożdżowa. To prawda, że jej przygotowanie zajmie co najmniej dwie godziny. Ale wynik jest tego wart.
Ponadto będziesz potrzebować następujących podstawowych składników:
- 0,5 kg mąki;
- 25 gram prasowanych drożdży;
- 10 gramów soli;
- 300 mililitrów ciepłej wody pitnej;
- 20-25 gramów cukru;
- 50 gramów oliwy z oliwek.
Musisz przygotować takie ciasto krok po kroku:
- Weź dwie czyste miski. W jednym rozpuszczamy cukier i dodajemy do niego drożdże. W drugiej wlej całą sól.
- Wlać mąkę do głębokiej miski.
- Dodaj do niej zarówno kompozycję, jak i wchodź do niej olej.
- Mieszanie kontynuuje się, dopóki ciasto nie będzie wystarczająco gęste i nie spadnie za ręce.
- Półprodukt umieszczony w czystej i dostatecznie głębokiej misce, przetwarzany od wewnątrz za pomocą oleju roślinnego. Dzięki temu masa nie przykleja się do ścianek naczyń.
- Umieść pojemnik w ciepłym miejscu na półtorej godziny. W tym czasie masa będzie miała czas dobrze się podnieść.
Rezultatem jest miękkie i bardzo bujne ciasto do pizzy. Będzie musiał ugniatać tylko kilka razy, a następnie przetoczyć się na warstwę.
Przepis na kefir
W domu, czasami musisz korzystać z produktów, które są pod ręką. Nie mniej bujna i miękka będzie, na przykład, ciasto na kefirze. Istnieje kilka opcji tutaj.
Najlepszy z nich to ten, w którym zastosowano następującą kompozycję:
- 300-320 gramów mąki;
- 5 gramów sody pitnej;
- 2 jajka;
- 250 mililitrów kefiru;
- 8-10 gramów cukru;
- 6 gramów soli;
- 15-17 gramów oliwy z oliwek.
Instrukcja przygotowania ciasta krok po kroku:
- Jajka z solą, trzepaczką i trzepaczką.
- Kefir trochę ciepły (na przykład trzymaj w kuchence mikrofalowej), a następnie rozpuść w nim cały cukier. Dodaj wstępnie ubite jajka, masło i wymieszaj.
- Wymieszaj mąkę z sodą.
- Dodaj go w małych porcjach do płynnych składników. Na początku lepiej mieszać łyżką i tylko rękami.
- Włóż bryłkę gotowego ciasta do czystej patelni, przykryj ręcznikiem i połóż na około pół godziny w każdym ciepłym miejscu.
Po dojrzewaniu półprodukt będzie w pełni przygotowany do dalszej obróbki.
Nie dodano drożdży
Jest jeszcze jedna doskonała opcja dla tych, którzy kochają pizzę, ale nie lubią bałaganu z drożdżami.
W takim przypadku, aby przygotować podstawy, możesz wziąć:
- 1,5 szklanki mąki;
- 375 gramów pełnego mleka;
- 1 jajko;
- 5 gramów proszku do pieczenia;
- szczypta soli;
- 35 gramów oliwy z oliwek.
Sporządzenie tych składników puszystego ciasta wcale nie jest trudne.
Jest to konieczne tylko:
- Dodaj sól i proszek do pieczenia do przesianej mąki i dokładnie wymieszaj. Wlej ją do stołu na slajdzie i zrób małe zagłębienie na środku ręki.
- Ubij jajko w osobnej misce. Następnie dodaj do niego masło i mleko. Masa powinna być dość jednorodna.
- Wlać go do wnęki, wykonanej w masie.
- Zagnieść ciasto rękami. Łatwo będzie to zrobić, ponieważ masa jest miękka i giętka.
Tak bez wysiłku okazuje się niesamowite niesamowite ciasto francuskie bez drożdży. Nawet początkująca gospodyni może powtórzyć taki przepis.
Szybkie nadziewane domowe ciasto do pizzy
W nowoczesnych gospodyniach czas gotowania jest często ograniczony.Co zrobić, jeśli gospodarstwo domowe zostanie poproszone o przygotowanie pizzy na obiad? Najważniejsze to nie rozpacz. Istnieje bardzo prosty przepis, dzięki któremu możesz szybko przygotować bujną pizzę.
W takim przypadku będziesz potrzebować:
- 200 gram mąki;
- 3 jajka;
- 45 g tłuszczu kwaśnej śmietany i taką samą ilość majonezu (najlepiej 67%);
- sól.
Przygotowanie takiego półproduktu zajmuje nie więcej niż 20 minut.
Do szybko przygotuj ciasto na pizzę domowej robotytrzeba:
- Ubij jajka w głębokiej misce z trzepaczką. Na tym samym etapie można natychmiast dodać sól.
- Do jaj dodaj majonez i śmietanę. Co więcej, kolejność wprowadzania tych produktów nie ma znaczenia.
- Wprowadź mąkę w małych dawkach.
Po intensywnym mieszaniu uzyskuje się kęs ciasta w postaci wspaniałej kuli. Można go natychmiast wykorzystać zgodnie z przeznaczeniem bez wcześniejszego dojrzewania.
Suche drożdże
Nikt nie będzie tego twierdził ciasto drożdżowe jest najlepsze do robienia pizzy. Cienka i miękka warstwa jest doskonale upieczona, a lekko podnosząca się, utrzymuje nadzienie na powierzchni. Ale czasem w odpowiednim czasie nie ma żywych drożdży. W takim przypadku można je łatwo zastąpić suchymi drożdżami.Weźmy na przykład opcję, w której mleko pełne jest używane jako płynna baza.
Aby zrobić ciasto do pizzy, będziesz potrzebować:
- 320 gramów mąki;
- 25 gramów cukru;
- 250 mililitrów mleka pełnego;
- 16-20 gramów suchych drożdży;
- 17 gramów oleju słonecznikowego.
Metoda przygotowania:
- Drożdże wlewają się do szklanki z cukrem. Dodaj do nich kilka łyżek ciepłego mleka i wymieszaj.
- W pozostałym mleku rozpuść sól.
- Jak tylko drożdże zaczną "pracować", muszą być wlane do mleka i dokładnie wymieszane.
- Dozowane, w małych porcjach wchodzi mąka.
- Dodaj masło. Proces mieszania zwykle rozpoczyna się łyżką, a kończy się rękoma.
- Zawiń ciasto do miski, przykryj je serwetką i ustaw ją na dojrzewanie przez 45-60 minut.
Gotowe ciasto jest bardzo bujne. Jest łatwy do toczenia i doskonale formowany.
Jak gotować z sodą
Nawet początkujący kucharz wie, że soda oczyszczona jest najprostszym proszkiem do pieczenia. Jeśli dodasz go do ciasta, to w środowisku kwaśnym rozkłada się wraz z wydzielaniem się dwutlenku węgla. To on czyni masę delikatną i porowatą. W rezultacie ciasto jest miękkie i puszyste.
Jest wspaniały przepis, który trzeba wcześniej przygotować:
- 800 gram mąki;
- 100 gramów kwaśnej śmietany;
- sól kuchenna;
- 150 gramów margaryny;
- 2 jajka;
- trochę cukru;
- 5 gramów sody pitnej.
Jak zrobić dobre ciasto na pizzę domowej roboty z tego wszystkiego:
- Soda spłacić w kwaśnej śmietanie.
- Osobno stopić margarynę.
- Niech jedzenie stanie przez chwilę. Margaryna powinna się ochłodzić, a soda stopniowo zacznie "pracować".
- Wymieszaj jajka. Dodaj do nich schłodzoną margarynę, cukier, sodę ze śmietaną i solą.
- Stopniowo, dodając jedną łyżkę, dodaj całą mąkę. Ugniataj ciasto dobrze. Powinien być elastyczny i niezbyt szczelny.
Rozwałkować ciasto jest bardzo proste. Jeśli okaże się, że jest za dużo, pozostałości można owinąć folią i umieścić w zamrażarce.
Miękkie ciasto do pizzy, jak w pizzerii
Niektórzy uważają, że tylko profesjonalista może ugotować odpowiednie ciasto na słynną włoską pizzę. To nie do końca prawda. Istnieje bardzo prosty przepis na ciasto francuskie, z którego uzyskuje się cienką i miękką podstawę, podobną do tej używanej w prawdziwej pizzerii.
Do pracy, której potrzebujesz:
- 500 gram mąki;
- 5-6 gramów suchych drożdży;
- 10 gramów soli;
- półtorej szklanki wody;
- 50 gramów oleju słonecznikowego.
Proces składa się z dwóch głównych etapów:
- Najpierw drożdże należy wymieszać z mąką, a następnie na przemian dodać wszystkie pozostałe składniki.Ugnieść miękkie, elastyczne ciasto, które nie przylgnie do dłoni.
- Zawiń go w folię i umieść w ciepłym miejscu na 30-60 minut.
Następnie dojrzałe ciasto będzie się toczyć tylko w cienką warstwę. Po upieczeniu podstawa będzie miękka, delikatna i doskonale połączona z prawie wszystkimi nadzieniami.
