Pyszne apetyczne sałatki z rybami można gotować z gotowanych, wędzonych, solonych a nawet konserw. Takie przekąski mają oryginalny smak i są godne nawet świątecznego stołu. Ważne jest, aby wybrać odpowiednią rybę do omawianych potraw - smaczne, bezwonne błoto i małe kamienie.
Sałatka z czerwoną rybą i awokado
Składniki:
• 200 g lekko osolonego łososia;
• 2 łyżki deserowe drobno posiekanego kopru;
• 1 dojrzałe awokado;
• 200 g ugotowanych ziemniaków;
• 2/3 art. miękki twaróg o neutralnym smaku;
• 2 łyżki deserowe z klasycznym majonezem;
• 3 - 4 pióra zielonej cebuli;
• 5 art. l czerwony kawior do dekoracji gotowych przysmaków.
Gotowanie:
1. Obierz ryby, wybierz odkryte kości i ułóż pozostałe na średniej wielkości kostki.
2. Obierz awokado, usuń z niego kość. Reszta cięcia jest duża.
3. Obrane gotowane ziemniaki arbitralnie drobno posiekane.
4. Wymieszaj wszystkie przygotowane składniki we wspólnym naczyniu i wyślij im koperek.
5. Napełnij naczynie mieszanką majonezu i twarożku. Jeśli to konieczne, możesz dosolit sałatki.
Udekoruj gotową przekąskę czerwoną rybą i kawiorem z awokado, posiekaną zieloną cebulką.
Od gotowanej ryby
Składniki na trzeci kilogram dorsza:
• główka cebuli;
• 4 - 5 sztuk. kiszone ogórki;
• 1 łyżka. groch;
• 100 g słonego sera;
• 3 "twarde" jaja;
• 1 łyżka. klasyczny majonez;
• na szczypie soli z pieprzem;
• olej.
Algorytm działań:
1. Ugotuj dorsza, ostudź i pokrój na małe kawałki.
2. Opłucz oczyszczoną cebulę, pokrój na pół-pierścienie i usmaż w dowolnym oleju aż uzyskasz złoty kolor. Umieść gotowe warzywa na papierowym ręczniku.
3. Rozłóż gotowane dorsze na dnie miski sałatkowej.
4. Do góry wyślij smażoną cebulę bez nadmiaru oleju, średnie kostki gotowanych jaj, małe kawałki kiszonych ogórków i groszek konserwowy bez solanki.
5. Rozłóż każdą warstwę majonezem zmieszanym z solą i pieprzem. Na wierzchu przystawka wylana jest tartym serem.
Uzyskana sałatka z gotowanej ryby przed pobraniem próbki powinna być dobrze schłodzona.
Zakonserwowana mimoza saury
Składniki:
• bank saury (bez pomidorów);
• 6 gotowanych jaj;
• 3 gotowane marchewki;
• biała cebula;
• 4 gotowane ziemniaki;
• 1 łyżka. klasyczny majonez;
• 1 łyżeczka. cukier;
• 1/3 łyżeczki. ocet jabłkowy;
• sól do smaku.
Algorytm przygotowania:
1.Ostudzić i ugotować gotowane warzywa korzeniowe za pomocą tarki ze średnimi komórkami.
2. Pokrój również schłodzone jajka. Ale najpierw trzeba je podzielić na komponenty.
Białka i żółtka "Mimosa" pocierać osobno.
3. Małe kawałki cebuli są posypane solą, cukrem i nadziewane octem. Do mieszaniny dodaje się niewielką ilość wrzącej wody. W tej formie kostki cebuli pozostawia się na kwadrans, a następnie wyciska z cieczy.
4. Ryby należy odsuwać od kości, a pozostałe mięso natrzeć widelcem i włożyć do miski. Wiewiórki rozproszone na górze.
5. Następnie musisz rozprowadzić: startą marchewkę, wyciśniętą cebulę, ziemniaki, żółtka.
6. Warstwy dodać sól i sos do smaku.
Natychmiast podawaj do stołu gotową sałatkę z puszki rybnej. Jeśli masz czas, możesz pozwolić mu stać przez około pół godziny.
Sałatka z ryby wędzonej na gorąco
Z góry za 200 gramów wędzonych ryb, przygotuj następujący pakiet żywnościowy:
• tyle ziemniaków;
• 4 - 5 sztuk. kiszone ogórki;
• główka cebuli (szalotka);
• 3 łyżki stołowe. l niskotłuszczowy majonez;
• 1 łyżka. l sok z limonki;
• świeży koperek;
• sól.
Algorytm działań:
1. Owiń ziemniaki w folię i upiecz w piekarniku.
Warzywo nie powinno być bardzo kruche.Musi być łatwa do cięcia i utrzymywać dobrą formę.
Pokrój ziemniaki na kostki.
2. Pokrój plasterki o mniej więcej takim samym rozmiarze jak wybrane ryby wędzone na gorąco. Każdy może skosztować szefa kuchni.
3. Bardzo cienko pokroić szalotki, korniszony i koperek.
4. Wymieszaj wszystko we wspólnym naczyniu.
Przypraw sałatę gorącą rybą wędzoną mieszanką domowego majonezu, soku z limonki i soli.
Śledź "pod futrem" - klasyczny przepis
Składniki:
• 2 szt. średnio słony śledź;
• 3 - 4 szt. ziemniaki;
• 2 szt. buraki;
• 1 cebula;
• 4 jajka na twardo;
• 1 szklanka pełnego majonezu z oliwek;
• delikatna sól.
Gotowanie:
1. Wszystkie warzywa korzeniowe gotować lub piec w piekarniku do miękkości. Schłodzone elementy są duże, aby je pocierać.
2. Cebule i już zimne jajka pokroić w drobną kostkę.
3. Oczyść rybę z całego nadmiaru - głowy, ogona, skóry, płetw, kości. Pozostała miękka część pocięta na średnie kawałki.
4. Umieść sałatkę w określonej kolejności: ryby - ziemniaki - cebula - marchew - jajka - buraki.
5. Warstwy solone i umazane oliwkowym majonezem. Sos w sałatce nie powinien być zbyt duży.
Gotowa ryba pod futrem warzyw i jajeczek jest chłodzona, a dopiero potem podaje się ją przy stole w przepięknym, przezroczystym naczyniu.
Z tuńczykiem i kapustą pekińską
Składniki:
• 200 - 250 g tuńczyka we własnym soku;
• 1.5 art. ziarna słodkiej kukurydzy w puszkach;
• pół głowy chińskiej kapusty;
• sól;
• pół czerwonej cebuli;
• 2 świeże ogórki;
• 2/3 art. niesłodzony jogurt o niskiej zawartości tłuszczu;
• 1 łyżeczka musztardy;
• 2 łyżki deserowe z soku z limonki;
• małe szczypta cukru.
Gotowanie:
1. Grubo posiekać kapustę pekińską. Ogórek ze skórką do siekania na duże kawałki. Drobno posiekaj cebulę.
2. Tuńczyk zmielić widelcem.
3. Mieszanie produktów. Nalej im kukurydzę.
4. Na sos, posiekaj czosnek, zmieszaj z cukrem i solą. Dodaj do niej sok z limonki i dodaj naturalny jogurt.
Ułóż sałatkę w pialkam i zalej każdą porcję sosu czosnkowego.
Żydowska sałatka rybna
Składniki:
• 200 g gotowanej białej ryby bez kości;
• 4 gotowane jaja przepiórcze;
• 2 liście sałaty;
• 5 - 6 sztuk. pestki oliwek;
• 100 g gotowanych szparagów;
• 2 dojrzałe pomidory;
• 1 łyżka deserowa z oleju orzechowego;
• sól, laur.
Gotowanie:
1. Najlepiej jest używać świeżych ryb do sałatek. Należy go ugotować razem z Lavrushką w osolonej wodzie, schłodzić gotowy produkt, usunąć mięso z kości i pokroić w kawałki.
2Pokrój jaja przepiórcze na połówki i pomidory na duże plasterki.
3. W głębokim talerzu wymieszaj produkty, wlej do nich kawałki oliwki i rozdarte liście sałaty.
4. Dodaj przegotowane szparagi.
Posolić sałatkę i doprawić olejem orzechowym. Podawaj schłodzone.
Przekąska "Futro Lisa"
Składniki:
• 200 g s / s śledź;
• 2 gotowane ziemniaki;
• 150 - 200 g grzybów;
• pół cebula;
• sos majonezowy;
• sól;
• olej;
• 1 duża marchewka;
• 2 jajka na twardo.
Gotowanie:
1. Smażyć małe kawałki grzybów z cebulą na maśle. Chłodna gotowa pieczeń.
2. Obrać surową marchewkę, wetrzeć i wysypać żetony warzywne na patelnię z niewielką ilością wody. Gasić do miękkości.
3. Na pierwszej warstwie wyłożyć plasterki śledzia c / s.
4. Na wierzch z tartych ziemniaków z sosem majonezowym i solą.
5. Dalsze rozkładanie: jaja, wygodnie rozdrobnione (pokrojone w kostkę / posiekaną), pieczone pieczarki i chipsy marchewkowe.
Aby zasmakować, warstwy powinny być solone i posmarowane sosem. Bez majonezu zostawiają tylko marchewki.
Gotowanie z szprotek
Składniki:
• pół bochenka chleba "Borodino";
• 2 - 4 zęby. czosnek;
• 1 puszka szprota;
• 2/3 puszek konserw z fasoli (biały / czerwony);
• 1 kubek konserwy kukurydzy cukrowej;
• 2/3 szklanki tartego półtwardego sera;
• sos majonezowy, sól, warzywa.
Gotowanie:
1. Spuść cały olej z puszki z rybami do oddzielnego naczynia. Ssaki same pozbywają się ogonów i dzielą na pół.
2. Usuń małe kości, które mogą nieprzyjemnie zgnieść w gotowej przysmaku. Wytnij pozostałe kawałki ryby na średnie kawałki.
3. Odciąć skorupki z chleba Borodinsky i pokroić w kostkę. Piec w piekarniku na blasze do pieczenia, po posypaniu olejem przez kwadrans.
4. Wlać gotowe krakersy spuszczonym olejem "rybnym" i pozostawić na 5 minut do namoczenia.
5. Wysyłaj ziarna kukurydzy i fasolę bez płynu do miski sałatkowej. Przenieś do nich rybę.
6. Dodać tłuczony czosnek z pokrojonym serem, posypać solą i ziołami.
7. Napełnij przystawkę sosem majonezowym.
Przełóż sałatkę z aromatyzowanymi krakersami z chleba "Borodino".
Wielkopostna sałatka z rybą
Składniki:
• 3 - 5 gotowanych ziemniaków (w zależności od wielkości);
• korzeń oksydowany na pół;
• 1 niebieska cebula;
• 1 łyżka. konserwy z tuńczyka;
• 3 łyżki deserowe z masłem;
• 1 łyżka deserowa czerwonego i białego wytrawnego wina;
• 0,5 łyżeczki. słodka musztarda;
• Sól, suszona pietruszka i bazylia.
Gotowanie:
1. Pokrój ugotowane ziemniaki na małe plasterki.
2. Seler ugotować i posiekać mniej.
3. Oddziel mięso na pojedyncze kawałki.
4. Wymieszać resztę sosu w puszkach z olejem, musztardą, winem, solą, bazylią i pietruszką.
5. Cebula kruszy dowolne kawałki.
6. Połącz wszystkie przygotowane składniki przyszłej sałatki we wspólnym naczyniu i polej je sosem.
7. Pozostaw w tym formularzu na kilka godzin, aby napar został poddany infuzji.
Przed podaniem sałatkę należy przechowywać w chłodnym miejscu. Aby smak sosu był bardziej apetyczny, możesz dodać świeży sok z limonki / cytryny.
Hej z ryb
Składniki:
• kilogram świeżej czerwonej ryby;
• 2 - 3 białe żarówki;
• 4 - 6 zębów. czosnek;
• sos sojowy;
• czerwona papryka;
• 3 łyżki deserowe z octem;
• kolendrę zieloną;
• sól.
Gotowanie:
1. Świeży filet z czerwonej ryby z grzbietu i skóry. Usuń z niego kości.
2. Pokroić resztę ryb na małe paski. Wielkość każdego z nich powinna wynosić około 3 do 1 cm.
3Pokrojone filety rybne wlewaj do pojemnika z ciasno dopasowaną pokrywką i zalej określoną ilość kwasu octowego.
Korzystanie z tego komponentu pozwala szybko gotować ryby. Jeśli weźmiesz zwykły ocet, to będzie musiał nalegać całą noc.
4. Ryby w kwasie szczelnie zamknąć pokrywkę i pozostawić na 35-45 minut. W tym procesie kilka razy powinna być mieszana przekąska.
5. Obierz i posiekaj cebulę. Wymieszaj z posiekaną kolendrą, czerwonym pieprzem i małymi kawałkami czosnku.
6. Kiedy ryba się rozjaśni (musisz sprawdzić kawałki w środku), dodaj składniki z ostatniego kroku do niej. Wlać niewielką ilość sosu sojowego i dosolit w razie potrzeby.
Zostaw sałatkę heh dokładnie moczyć w chłodnym przez około godzinę.
Cezar z czerwoną rybą
Składniki:
• 400 g s / s czerwonej ryby;
• 100 - 150 g sałaty liściastej;
• 2 garści białych krakersów;
• 50 g mielonego parmezanu;
• 2 żółtka;
• 10 sztuk. Cherry
• 1 łyżeczka musztardy Dijon;
• ½ cytryny;
• oliwa z oliwek, sól, pieprz, granulowany czosnek.
Gotowanie:
1. Jeśli ryba jest solona, wystarczy usunąć ją ze skóry i pokroić na kawałki.Jeśli zostanie użyty świeży produkt, należy go posolić, posypać sokiem z cytryny, upiec do czasu, a dopiero potem posiekać na małe plasterki.
2. Podsmaż kostki chleba pszennego na złoty kolor na niewielkiej ilości masła.
3. Oderwać liście sałaty.
4. Wycisnąć sok z połowy cytryny, wymieszać z żółtkami, granulowanym czosnkiem, pieprzem, solą i musztardą. Pobij się. Do pożądanej konsystencji rozcieńczyć sos oliwą z oliwek.
5. Połóż kawałki liści sałaty na talerzu. Górna połowa wiśni i plasterki przygotowanej ryby.
6. Dodaj ser i krakersy.
Przypraw sałatkę czerwoną rybą z uzyskanym sosem z gorczycy i posyp ją posiekanym parmezanem.
Sałatka rybna "Sauvignon"
Składniki:
• 800 - 850 g filetu z białej ryby;
• 2 łyżki stołowe. wytrawne białe wino "Sauvignon";
• 1 puszka oliwek;
• 1 puszka puszki z grochem;
• ½ łyżki stołowej. sok z cytryny;
• 4 pomidory;
• 1 cebula;
• 1 squash;
• pietruszka i koperek;
• sól;
• 1/3 art. ocet winny;
• 2 łodygi selera;
• ¼ art. olej roślinny;
• pieprz.
Gotowanie:
1. Do tej sałatki należy wybrać białą rybę o minimalnej liczbie kości.Należy obrać i nadmiar, pokroić na małe kawałki.
2. Wlać białe wino do małego garnka i gotować kawałki ryby w nim przez 20-25 minut.
3. Przenieś gotowy produkt do miseczki do sałatek.
4. Obierz pomidory, łodygi selera, cebulę i cukinię. Wszystko drobno posiekane.
5. Wymieszaj warzywa z rybami, dodaj posiekane warzywa i groch bez płynu.
6. Sól i pieprz wszystko.
Wypełnij powstałą niezwykłą sałatkę mieszaniną oleju, soku z owoców cytrusowych i octu winnego. Ostatni umieścić na gotowym naczyniu kawałki oliwek bez pestek.
Świąteczna przekąska z kawiorem
Składniki:
• 150-200 g czerwonego kawioru wysokiej jakości;
• 100 gramów suchego, długiego ryżu;
• 5 gotowanych jaj;
• 200 - 250 g czerwonej s / c ryby;
• 1 słodka biała cebula;
• 50 g liści sałaty;
• 1 łyżka. sos majonezowy.
Gotowanie:
1. Ugotuj ryż, aż zmięknie. Najważniejsze, aby nie przynosić zbóż do gotowania, nie powinno się zamieniać w bałagan.
2. Schłodź jajka, obierz i pokrój na małe kawałki.
3. Obrać słodką cebulę i posiekać bardzo drobno.
4. Pokrój filety rybne w kostki (nieco większe niż wszystkie inne składniki).
5. Wymieszaj produkty we wspólnym naczyniu.Doprawić sosem majonezowym i solą w razie potrzeby.
Przygotuj przekąskę na liściach sałaty, udekoruj czerwonym kawiorem. Bardzo skuteczne jest podawanie takiej sałatki w tartaletkach. Możesz zrobić taką sałatkę z wędzoną rybą - jej smak będzie bardzo pikantny.
Od ryb łososiowych
Składniki:
• 800 - 850 g mil łososia;
• 2 szt. gotowane ziemniaki;
• 2 kiszone ogórki;
• 2 średnie marchewki;
• 2 cebule;
• sos majonezowy;
• olej;
• pietruszka i koperek.
Gotowanie:
1. Przemyć mleki ryb wodą z lodem. Wyślij je do wrzącej wody i gotuj w osolonym płynie 6 - 8 minut po ugotowaniu. Wrzuć w durszlak, aby schłodzić produkt.
2. Pokrój cebulę na pół-pierścienie.
3. Zmiel marchewkę i ogórki z tarką ze średnią ilością komórek. Podsmaż produkty na dowolnym oleju.
4. Potnij ochłodzony milt na płytki i wymieszaj ze smażonymi warzywami. Ten ostatni powinien być już całkowicie schłodzony.
5. Dodaj do pozostałych składników małe kostki gotowanych ziemniaków.
6. Zakąska z soli i pora z sosem majonezowym.
Udekoruj powstałe naczynie posiekanymi ziołami.
Każda sałatka rybna przed podaniem powinna zostawić trochę naparu. Następnie produkty zostaną nasycone dodanymi do nich smakami przypraw i będą dobrze mieszać się z wybranym sosem.Wyjątkiem są opcje ze świeżymi warzywami i opatrunkami olejowymi, np. "Caesar".
