Salo jest popularne na całym świecie od niepamiętnych czasów. Istnieje wiele sposobów na jej przygotowanie, a prawie każdy będzie w stanie poradzić sobie z tym zadaniem. W połączeniu z różnymi przyprawami i dodatkami, tłuszcz wieprzowy nabiera niesamowitego smaku. Jedną z powszechnych metod gotowania jest smalec w skórce cebuli. Najbardziej smaczne przepisy zostały przedstawione poniżej.
Smalec w skórki z cebuli - najsmaczniejszy przepis
Aby prawidłowo ugotować tłuszcz i sprawić, że będzie on naprawdę smaczny, należy przestrzegać pewnych zasad podczas pracy z tym produktem. Przede wszystkim nie trzeba zaczynać solenia natychmiast po zakupie, element musi leżeć w zimnym miejscu przez co najmniej 24 godziny.
Istnieją również wymagania dotyczące obierania cebuli. Górna warstwa pokrywająca rzepę powinna zostać wyrzucona, a do trawienia należy użyć tylko kolejnych warstw. Musisz również wziąć pod uwagę, że łuska będzie potrzebować dużo, co najmniej 3 szklanki na kilogram produktu. W tym przypadku gotowa przekąska otrzyma przyjemny, bogaty odcień.
Aby przygotować przekąski, będziesz potrzebować:
- 700 gramów tłuszczu;
- 2-3 garści skórki cebuli;
- 100 g surowej soli;
- 1-2 główki czosnku;
- czarny, czerwony pieprz;
- trochę papryki;
- kolendra;
- suszone zioła;
- film spożywczy.
Sekwencja pracy:
- Opłucz cebulę, włóż do miski, zalej wodą i powoli rozpal.
- Pokrój tłuszcz w równe prostokątne plastry o dogodnym rozmiarze.
- Gdy ciecz z łuską zagotuje się, dodaj sól, a po kilku minutach włóż przygotowane kawałki do pojemnika.
- Trzymaj tłuszcz w ogniu przez nie więcej niż 5 minut, wyłącz kuchenkę, poczekaj aż ciecz całkowicie się ochłodzi. Tak więc przyszła przekąska będzie dobrze nasycona naturalnym barwnikiem.
- Przygotuj mieszaninę do solenia z soli, zmiażdżonego czosnku, pieprzu, przypraw i suszonych ziół, a gdy cebula się ochłodzi, usuń smalec, osusz i zwiń w tej kompozycji.
- Zawiń każdy kawałek w folię spożywczą i wstaw do lodówki na jeden dzień.
To ważne! Nie bój się przekroczyć ilości soli, smalec to wyjątkowy produkt, który nie wchłania zbyt wiele. Znacznie gorzej, jeśli ten składnik jest mniejszy niż powinien, w tym przypadku tłuszcz smalcowy nie będzie w stanie wysuszyć w razie potrzeby.
Smalec w solance
Więcej materiałów: najsmaczniejsza recepta na tłuszcz w solance
Smaczny, a szczególnie delikatny tłuszcz wyjdzie, jeśli będziesz go trzymał w solance przez kilka dni.
Aby przygotować przekąski, będziesz potrzebować:
- 1,2 kg tłuszczu;
- 220 g soli;
- obierania cebuli;
- liście laurowe;
- sucha adżika;
- mieszanina papryki;
- suszone warzywa.
Zamówienie pracy:
- Dokładnie umyć boczek i pokroić na małe prostokątne kawałki.
- Opłucz cebulę, dodaj wodę, posyp solą, połóż liście laurowe i gotuj przez kwadrans, a następnie wyjmij z pieca i ostudź.
- Zetrzeć przygotowane kawałki suchą adżika, złożyć je do pojemnika i wlać na ochłodzoną solankę, następnie ustawić ciężary i pozostawić na 2-3 dni.
- Gdy produkt będzie gotowy, usuń go z płynu, osusz i zwiń w mieszance papryki i suszonych ziół.
Rada Aby nasycić kolor tłuszczu, będziesz musiał dodać nie tylko cebulki, ale także wiśniowe liście jako barwnik. Możesz również użyć szafranu lub curry.
Marynowany smalec ze skórką cebuli
Aby wysolić tłuszcz w ten sposób, musisz przygotować bogatą marynatę z dużą ilością przypraw.
Do pracy przygotujemy:
- 800-900 gramów tłuszczu;
- 210-220 g soli;
- 45-50 g cukru;
- 2-3 szklanki cebuli;
- duża główka czosnku;
- czerwona papryka;
- oregano;
- liście laurowe;
- groszek czarny pieprz;
- suszone goździki
Procedura:
- Pokrój boczek na prostokątne plastry.
- Włóż umytą łuskę do rondla, dodaj wodę, dodaj sól, cukier, liść laurowy, posiekany czosnek i przyprawy, a następnie włóż do pieca.
- Gotuj mieszaninę przez kwadrans, włóż kawałki słoniny na patelnię i gotuj na taką samą ilość.
- Wyjmij pojemnik z palnika, szczelnie zamknij pokrywkę i pozostaw na 12 godzin, a następnie usuń kawałki, osusz je i przechowuj w lodówce.
Rada W procesie gotowania bekonu w skórce cebuli lepiej jest używać potraw, których wnętrze pokryte jest ciemną emalią, ponieważ naturalny barwnik ma skłonność do jedzenia na powierzchni i prawie niemożliwe jest zmywanie z niej białej patelni.
Gotowany boczek w skórce cebuli
Aby tłuszcz był miękki, trzeba go dobrze zagotować w roztworze słony ze skórką cebuli i przyprawami.
Do gotowania potrzebujesz:
- 900 gramów tłuszczu;
- główka czosnku;
- 250 g soli;
- liście laurowe;
- papryka;
- skórka cebuli.
Sekwencja pracy:
- Rozpuść sól w wodzie, włóż cebulę i podpal się, aż zagotuje.
- Potnij zmyta tłuszcz na kawałki, a gdy solony roztwór rozgrzeje się, włóż go do rondla.
- Dodać liście laurowe i ziarna pieprzu do głównego składnika i kontynuować gotowanie. Ile gotować smalcu zależy od osobistych preferencji, im dłużej będzie w gotującej się wodzie, tym delikatniej będzie na końcu. Nie należy jednak płonąć przez dłużej niż 40-45 minut.
- Gdy produkt się zagotuje, wyjąć go z garnka, osuszyć, ostudzić, a następnie zetrzeć ugotowany smalec w cebulce z posiekanym czosnkiem i mieszanką papryki.
Uwaga! Podczas cięcia kawałka przed gotowaniem nie można usunąć skóry, w przeciwnym razie produkt będzie po prostu "pełzał" pod wpływem wysokich temperatur.
Wędzony smak z płynnym dymem
Nawet w przypadku braku wędzarni można ugotować smalec, którego smak nie będzie gorszy, jeśli zrobimy go płynnym dymem. A skórka cebuli zapewni przekąskę piękny złoty kolor.
Skład komponentów:
- 800 gramów tłuszczu;
- 100-120 g soli;
- 30-40 ml ciekłego dymu;
- obierania cebuli;
- pieprz-groszek;
- liście laurowe;
- papryka i kolendra.
Sekwencja pracy:
- Umyć skórki cebuli, włożyć do garnka, zalać wodą, dodać sól, liście laurowe i ziarna pieprzu. Uruchom powoli ogień.
- Pokrój boczek na plasterki, a gdy wywar z barwnikiem zacznie się gotować, włóż do rondla i dodaj płynny dym.
- Dokładnie zamknąć pojemnik pokrywką i pozostawić produkt w zalewie na 12-16 godzin, a następnie usunąć, osuszyć i zwinąć w mieszance przyprawowej.
Uwaga! Smalec przygotowany w ten sposób może być przechowywany tylko w lodówce, umieszczając go w plastikowym pojemniku z pokrywką, w przeciwnym razie produkt szybko straci swój bogaty zapach.
Gotowanie tłuszczu w powolnej kuchence
Urządzenia gospodarstwa domowego mogą znacznie ułatwić pracę gospodyni domowej, a ty możesz przygotować smaczny smalec w powolnej kuchence.
Będzie to wymagało:
- 1,2-1,3 kg tłuszczu;
- 210-220 g soli;
- liść laurowy;
- obieranie z cebuli;
- sucha adżika;
- nasiona gorczycy.
Sekwencja działań:
- Umyć boczek i pokroić na kawałki.
- Opłucz cebulowe skórki i włóż połowę do miski urządzenia, nałóż tłuszcz na wierzch, przykryj resztę łuski.
- Zalej wodą, dodaj sól, włóż liście laurowe i zamknij pokrywkę, ustawiając tryb "Hartowanie".
- Po godzinie wyłącz powolną kuchenkę i zostaw w niej puste miejsce na kolejne 8 godzin.
- Usuń kawałki, osusz, przetrzyj mieszanką nasion gorczycy i suchej adżyki.
Rada Aby nie spędzać zbyt wiele czasu na doborze przypraw, można kupić gotową kompozycję do solenia smalcu, na którym znajdują się wszystkie niezbędne składniki.
Przepis na pieczenie smalcu w piekarniku
Kolejną prostą receptą na smaczny bekon jest upieczenie go w piekarniku.
Aby zrobić przekąskę, potrzebujesz następujących składników:
- kawałek boczku;
- obierania cebuli;
- liście laurowe;
- pieprz-groszek;
- czosnek;
- marchewki;
- musztarda;
- sól;
- folia kulinarna.
Zamówienie pracy:
- Przygotuj gorący wywar z pleśni i soli, dodając pieprz i liście laurowe.
- Kawałki bekonu zalać przygotowaną miksturą i pozostawić na noc, następnie wyjąć i wysuszyć.
- Pokrój marchewkę, czosnek na małe kawałki i wyłóż produkt czystymi kawałkami.
- Nasmaruj obrabiany przedmiot musztardą, zawiń w folię i upiecz.
- 10-15 minut przed wyjęciem naczynia, należy go obrócić i pozwolić mu zaczerwienić się po wylaniu soku.
Uwaga. Możesz zrobić to danie w formie bułki, ale w tym przypadku będziesz potrzebował warstwy bekonu z warstwą mięsa o grubości nie większej niż 3 cm.
