Plasterek solonego bekonu, posmarowanego musztardą i ułożonego na skórze z czarnego chleba zawsze był i będzie uważany za najlepszą przekąskę na uczty. Ten produkt będzie jednym z najsmaczniejszych rodzajów krojenia, jeśli tłuszcz jest odpowiednio posolony. Co dla Ciebie będzie najsmaczniejszą receptą na tłuszcz w solance - to zależy od Ciebie. Poniżej znajdują się najlepsze opcje tego dania, a także pomocne wskazówki dotyczące gotowania.
Jak posolić tłuszcz w solance - klasyczny przepis w języku ukraińskim
Klasyczny przepis na boczek w zalewie odnosi się do kuchni ukraińskiej i jest najczęściej stosowany. Jest to najprostsza, ale jednocześnie bardzo smaczna opcja przygotowywania przekąsek. Solony tłuszcz jest pocięty na cienkie plasterki na kanapki, smażone ziemniaki, podawane z barszczem i zupami.
Produkty do gotowania:
- 1,5 kg tłuszczu
- 6 czarnych pieprzu
- 1 łyżka mielonego pieprzu
- 2 łyżki grubej soli kamiennej
- 5-6 lavrushek
- 6 dużych ząbków czosnku
- 1 litr wody destylowanej.
Solenie salo w solance w domu:
- Dokładnie opłukać kawałek produktu pod bieżącą wodą, a następnie osuszyć nadmiarem papierowych ręczników z nadmiaru płynu.Pokroić na 3-5 kawałków mniej więcej tego samego rozmiaru. Do czyszczenia skóry nożem ze szczątków kosmków.
- Do przygotowania solanki zaleca się stosowanie naczyń emaliowanych. Wlać do niego wodę i rozpuścić sól, dodać inne przyprawy i posiekane ząbki czosnku.
- Kawałki tłuszczu do solanki, równomiernie rozkładając je w objętości. Ciecz powinna całkowicie pokryć tłuszcz.
- Na danie trzeba uciskać. Aby zbudować ładunek, możesz przykryć kawałki boczku płaską miską i postawić na wierzchu butelkę z wodą.
- Całą strukturę należy umieścić w chłodnym miejscu i przechowywać przez trzy dni. Po zakończeniu okresu solenia kawałki tłuszczu wyjmuje się z pojemnika, suszy przy pomocy serwetek, wciera pieprzem i dodaje czosnek w małych kawałkach.
Przekąska gotowa do podania. Najlepiej przechowywać część produktu w zamrażarce, po zapakowaniu w folię.
Marynowany bekon w solance Tuzluk
Brine Tuzluk różni się od wszystkich innych minimalnymi niezbędnymi składnikami.
Aby się przygotować, weź:
- 1,5 kg tłuszczu
- 7 arkuszy laurowych
- główka czosnku
- 1 szklanka soli kamiennej
- 5-6 szklanek zimnej wody
- worek pieprzu (potrzeba 15-20 grochu).
Kroki gotowania krok po kroku:
- Wlać wodę do patelni z emalią, dodać soli i zapalić. Podczas gdy woda się ociepla, mieszaj od czasu do czasu, aby sól się dobrze rozpuściła.
- W międzyczasie opłucz boczek i pokrój go na małe podłużne kawałki.
- Obierz i posiekaj czosnek na małe kostki. Ważne jest, aby nie używać prasy czosnkowej w tej metodzie gotowania - sok wypłynie szybciej, a wynik nie będzie taki sam. Masę czosnku ostrożnie pocierać wszystkie paski boczku.
- Do tego czasu solanka powinna już gotować. Jak tylko się zagotuje, należy go usunąć z ognia i pozostawić pod pokrywą. Do solenia można użyć, gdy ciecz całkowicie się ochłodzi.
- Do solenia butelką o pojemności trzech litrów. Kostki są składane do pojemnika, ale nie ciasno, tak że między nimi jest niewielka przestrzeń. Jeśli produkt zostanie złożony zbyt mocno, może lekko zniknąć. Salzo układa się w warstwy, pomiędzy którymi posypuje się lauruszkę i groszek.
- Uzupełnij solanką i przykryj pokrywką lub użyj specjalnej pokrywy z otworami. Solenie trwa dzień, w temperaturze pokojowej.Po wyjęciu pręta ze słoika, złożeniu go w worki i przechowywaniu w lodówce. Jeśli objętość gotowanego dania przekroczy ilość, która będzie zjedzona w ciągu najbliższych 3-4 dni, lepiej umieścić nadmiar w zamrażarce - w temperaturach ujemnych może on być przechowywany przez kilka tygodni.
Do wiadomości: mniejszy rozmiar kawałków lepiej i szybciej wybuchają niż duże kawałki.
Zakarpacki smalec
Bardzo smaczny, pikantny i bogaty w smak jest daniem przygotowanym w stylu zakarpackim.
Do gotowania potrzebujesz:
- 300-400 gramów tłuszczu wieprzowego
- 2 średnie cebule
- 1 średnia marchewka
- mała główka czosnku
- 300-400 ml wody
- 1 łyżka octu
- 1 łyżeczka drobnego cukru
- 1 hl soli kamiennej
- 1-2 hl zmielonego czarnego pieprzu
- 3-4 liści wawrzynu
- 2-3 pieprzu
- 4-6 czarnego pieprzu
- 1 kwiatostan goździkowy.
Metoda przygotowania:
- Wszystkie przyprawy, z wyjątkiem mielonego pieprzu, dodać do wody i zapalić.
- Podczas gdy marynata jest podgrzewana, obierz marchewkę i pokrój ją w małe kostki, a następnie wlej do marynaty. Gdy marynowanie się zagotuje, dodaj ocet i wyłącz ciepło.
- Przemyć salzo pod bieżącą wodą, pociąć na podłużne cegły i złożyć w osobnej misce. Lepiej jest używać szkła, emaliowanych lub ceramicznych.
- Obrać cebulę, pokroić w pierścienie i ułożyć na tłuszczu.
- Obierz czosnek, pokrój i dodaj do boczku. Posypać równo na wierzchu zmielonym pieprzem i dokładnie wymieszać.
- Podczas gdy tłuszcz był przygotowywany do solenia, marynata musiała lekko się schłodzić. Na tym etapie wylano tłuszcz z warzywami i pozostawiono w temperaturze pokojowej na 2-3 godziny, po czym wkładano pojemnik do lodówki na kolejny dzień.
Tak przygotowane danie ma już sporo fanów. Niektóre gospodynie eksperymentują z octem - zamiast zwykłego stołu z jabłkiem, ryżem lub winem. Aby uzyskać ostrość, możesz dodać drobno posiekaną papryczkę chili, ale nie więcej niż 3-4 gramy na powyższą ilość smalcu, aby nie przesadzić z ostrością.
Zaleca się przechowywanie przekąski w Zakarpaciu nie więcej niż 3-5 dni w lodówce.
Przepis na solenie białoruskiego tłuszczu w domu
W kuchni białoruskiej jest też solony smalec. Ale przyprawy są używane nieco inaczej, a sam tłuszcz zaleca się przyjmować bez warstw lub z ich minimalną ilością. Metoda solenia również jest inna - solanka w procesie nie jest używana, solenie odbywa się metodą suchą.
Składniki do przygotowania przekąsek:
- 1 kg smalcu
- 1 hl kminek
- 4 łyżki stołowe grubej soli kamiennej
- ½ łyżeczki drobnego cukru
- 3 liście laurowe
- 1 duża głowa czosnku.
Jak posolić tłuszcz w języku białoruskim:
- Ostrożnie opłucz kawałek boczku pod bieżącą wodą. Po dobrym zeskrobaniu skóry, jeśli nie jest dobrze oczyszczona, i spłukać ponownie. Osusz ręcznikiem papierowym lub spuść nadmiar płynu w durszlaku.
- Czosnek podzielony na zęby, obrane z łuski. Jedna połowa musi zostać zmiażdżona za pomocą prasy, a druga pocięta na warstwy.
- Wymieszaj sól i przyprawy, dodaj przygnębioną porcję czosnku. Zetrzyj kawałek bekonu z tą mieszanką.
- Drobno zmiażdżyć lavrushkę i wymieszać z plasterkami czosnku. Wrzuć tłuszcz do tej mieszanki ze wszystkich stron i włóż do szklanego dzbanka lub miski emaliowanej. Przykryj pokrywką. Wyślij pojemnik do chłodnego, niedostępnego miejsca na światło, ale jeszcze nie w lodówce. Solenie trwa 5-6 dni, podczas gdy każdego dnia należy obrócić kawałek.
- Po wygaśnięciu pojemności umieszcza się na kolejny tydzień w lodówce, produkt do obracania jeszcze dwa razy w ciągu siedmiu dni.
- Owiń gotową przekąskę w folię lub folię i umieść w zamrażarce na jeden dzień.
Podawaj przekąskę z czarnym chlebem Borodino do barszczu lub puree ziemniaczanego.
Uwaga. Sól i przyprawy są usuwane tylko przed podaniem przekąsek do stołu, w innych przypadkach mogą znajdować się na powierzchni produktu.
W solance o wędzonym smaku
Do gotowania tłuszczu o smaku wędzonego mięsa lepiej jest wybrać kęs z dobrą warstwą mięsa. W rezultacie przekąska będzie nie tylko smaczna, ale także pięknie wygląda na stole.
Składniki:
- średnia głowa czosnku
- 5-6 szklanek wody
- łuska z 10 lub więcej żarówkami
- pieprz w ziarnku grochu
- 4-5 liści laurowych
- 1 kg tłuszczu z międzywarstwy
- ½ szklanki gruboziarnistej soli.
Gotowanie:
- Lepiej nie używać górnych warstw skórki cebuli, przygotować tylko kolejne arkusze.
- Dodaj wodę do rondla, dodaj przyprawy, sól i łuskę. Połóż ogień.
- Opłucz główny składnik i pokrój w kostkę, a następnie włóż solankę. Gdy płyn się zagotuje, zredukuj ciepło i gotuj przez pół godziny.
- Wyłącz kuchenkę, przykryj i pozostaw do zaparzenia przez 8 godzin.
- Usuń salsę z solanki i pozostaw do wyschnięcia.Możesz zanurzyć papierowe ręczniki.
- Owiń pręty folią spożywczą.
Skórka z cebuli daje ostry, wędzony smak. Przechowuj przekąskę zalecaną w zamrażarce.
Jak wybrać tłuszcz do solenia?
Prawidłowy kawałek tłuszczu powinien mieć cienką, delikatną skórę bez zarostu i zapach dymu, a miąższ nie powinien mieć wyraźnego zapachu.
Najbardziej odpowiednią częścią do solenia jest cięcie z tyłu lub z boków tuszy.
Odcień produktu zasługuje na uwagę - powinien być biały lub jasno różowy.
Ważne jest, aby zwracać uwagę na zapach - jeśli występują w nim nienaturalne aromaty, prawdopodobnie nie jest to pierwsza świeżość i nie można go w żadnym wypadku wziąć.
Rada Aby sprawdzić kawałek bekonu, musisz go przekłuć zapałką - jeśli lekki i delikatny lekki, przekąska będzie doskonała!
Jak przyspieszyć proces solenia salo?
Czasami musisz przygotować przekąskę tak szybko, jak to możliwe, i nie ma czasu na czekanie przez kilka dni.
Poniższe zalecenia pomogą szybko i smacznie dodać sól do tłuszczu:
- 6-10 godzin przed soleniem moczyć produkt w zimnej wodzie. Danie będzie miękkie i bardzo soczyste.
- Do solenia nadaje się tylko duża sól kamienna.
- Im mniejsze porcje do solenia, tym szybciej będą solić i moczone w przyprawach.
- Jeśli z jakiegoś powodu małe paski go nie polubią, możesz po prostu odciąć kawałek bekonu głębiej.
- Nie obawiaj się dodać więcej soli - produkt wchłonie tyle, ile może wlać, a pozostałość przyspieszy proces solenia. Solona przekąska jest po prostu niemożliwa!
I na koniec rada: w świetle produkt nabrał żółtawego zabarwienia i szybciej się pogarszał. Przechowywać w chłodnym i niedostępnym miejscu dla światła.
