Shangi-shanezhki, jak babka - nawet z samych słów staje się smaczna. Czarne ziemniaki z ziemniakami powracają do dzieciństwa, dzieci mają możliwość spróbowania, jak smakuje sama miłość.
Klasyczny przepis jak babcia
Otwarte placki są popularne wśród wielu narodów. Klasyczna wersja rosyjska - z nadzieniem ziemniaczanym i tradycyjną metodą wyrabiania ciasta drożdżowego.
Do gotowania potrzebne będą:
• wysokiej jakości mąka - od 800 gramów do kilogramów;
• mleko - zająć ½ litra;
• woda - ½ filiżanki;
• drożdże - wystarczające będzie 150 gramów żywych lub łyżka sucha;
• sól - ½ łyżki stołowej;
• cukier granulowany - para dużych łyżek;
• wanilia - dosłownie dwa lub trzy gramy;
• dwa rodzaje masła: warzywny (bezwonny) - do smarowania patelni i kolejne 60 gramów do krówki i śmietanki - nie mniej niż 80 gramów do nadzienia;
• jaja - potrzebujesz trzech rzeczy;
• tłuczone ziemniaki (powinny być wystarczająco grube) - samemu określ wielkość.
Zagnieść w filiżankę z drożdżami. Zalej je cukrem. Pozostaje trochę zalać trochę podgrzaną (przynajmniej do 300C) wodą, pozostawić naczynia ciepłe i zaczekać na tworzenie się piany.
Część mąki jest wysyłana do miseczki emaliowanej głębiej (można wziąć patelnię).Dodaj do niego suche składniki. Następnie powoli, w cienkim strumieniu, wlać mleko. Postępujemy w podobny sposób z roztworem z drożdży. Kompozycję należy ostrożnie wymieszać i umieścić w ogniu na trzy godziny.
W tym czasie mamy czas na przygotowanie nadzienia i krówki. Zarówno pierwszy, jak i drugi są łatwe. W tłuczonych ziemniakach jedziemy w dwóch jajach, dodajemy masło - tu jest nadzienie. Ubij żółtko z 60 gramami oleju roślinnego - okazuje się krówką.
Kończymy przygotowanie ciasta drożdżami - wlewamy resztki mąki do zbliżonej masy i zagniatamy, aż przestanie przyklejać się do dłoni. Rzuć bułeczkę, przykryj ręcznikiem. Pozwól mu odpocząć jeszcze przez kilka godzin, aby ciasto lepiej się ułożyło.
Pozostaje formować małe kulki i chodzić trochę na nich z wózkiem. Ułóż zapiekankę z ziemniaków w środku, pozostawiając ją otwartą (jak serniki), rozmaz z pomadką i wyślij do piekarnika. Po 30-40 minutach babci Shanezhki możesz spróbować.
Spróbuj stworzyć odpowiednią atmosferę w kuchni:
shanezhki kochają ciszę i ciepło.
Nie dodano drożdży
Możesz upiec shanezhki z ziemniakami bez drożdży.
Co jest dla nich niezbędne:
• mąka - weź trzy szklanki;
• ziemniaki - sześć bulw;
• kefir - 350-400 gramów;
• śmietana - wystarczająca ½ filiżanki;
• napój gazowany - pięć gramów;
• sól - ½ łyżeczki;
• jajko - jedno.
• masło - nie mniej niż 60 gramów (połowa na tłuczone ziemniaki i ciasto).
Zbuduj tłuczone ziemniaki, jajka i połowę oliwy.
Zejście na próbę. Wymieszać kefir, sól, pozostałości oleju. Wlej mąkę i sodę do mieszanki kefiru. Zagnieść ciasto i utrzymywać w cieple przez pół godziny.
Produkujemy kiełbasy na ciasta, które dzielimy na trzy części i zawijamy w ciasta. Pozostaje wypełnić przyszły shangi mash (jak w poprzednim przepisie), posmarować kwaśną śmietaną i przesłać do piekarnika, prażonego do 2000C.
Po 15 minutach smakołyk jest gotowy.
Jak piec w piekarniku
Takie shanezhki będą idealną przekąską dla dzieci na spacer. Są przydatne i na długą podróż.
Piec będzie pochodzić z:
• mąka - siedem szklanek;
• jaja - pięć sztuk;
• cukier granulowany - nie mniej niż szkło;
• mleko (najlepiej domowe) - 400 gramów;
• masło - 250 gramów;
• drożdże (lepiej sprasowane) - 60 gramów;
• śmietana - ½ szklanki;
• sól - łyżeczka z "czapką";
• przyprawy - określić rodzaj i ilość.
Gotowanie puree ziemniaczanego. Wszystko, jak zwykle, polega na dodawaniu przypraw i próbowaniu spójności pasty.
Podgrzej mleko do 350 ° C. W nim rozpuszczamy drożdże, a następnie wlewamy część (mniejszą) mąki, cukru. Łączymy się.
Kiedy opara osiada i zaczyna wydzielać kwaśny zapach, najpierw dodajemy jajko i skrzep cukrowy, a następnie resztki soli i mąki. Wszystko to musi być odpowiednio wymieszane. Ostatnim składnikiem jest olej. Po wszystkich manipulacjach ciasto powinno pozostawać w tyle za dłońmi.
Jak kształtować pieczenie, zostało już opisane powyżej. Pozostaje zrobić "maskę" z jaj i piec ciasta w piekarniku.
Drożdżowe shanezhki z ziemniakami
Okrągłe gorące majtki z zimnym mlekiem - pyszne połączenie.
Co jest potrzebne do takiego wypieku:
• Mąka - nieco mniej niż pół kilograma.
• masło (śmietanka) - 100 gramów;
• śmietana - wystarczy łyżka;
• jajko - wystarczy jedno;
• drożdże (najlepiej wytrawne) i cukier granulowany - w łyżce pierwszej i drugiej;
• sól - łyżeczka;
• woda (ciepła) - co najmniej 125 gramów;
• tłuczone ziemniaki.
W trzeciej filiżance ciepłej wody rozcieńczone drożdże. Łączymy w jednej misce jajko, sól, roztopione masło. Do nich wysyłamy wodę drożdżową.
Pozostaje wprowadzić mąkę - zrób to powoli, w cienkim strumieniu.
Po wyrabianiu wyrabia się elastyczne, przyjemne w dotyku ciasto. Musi spędzić półtorej godziny w ciepłym miejscu i wstać.
Jak postępować, już wiemy.Formowane i wypełnione shangam, dajemy pół godziny na "wzrost", a następnie pieczemy w piecu nagrzanym do 2000 ° C przez 25-30 minut.
Opcja lean cooking
Dla tych, którzy przestrzegają postu, można przygotować shanyozhki z ziemniakami bez jajek i masła, na bulionie ziemniaczanym.
Będziesz potrzebował:
• wywar z ziemniaków (trzeba ogrzać) - pół litra;
• drożdże (najlepiej wytrawne) - około 10-11 gramów;
• cukier granulowany - kilka łyżek;
• olej słonecznikowy (do rafinacji) - trzy łyżki;
• mąka - około 700 gramów;
• tłuczone ziemniaki - z kilograma bulw i zazharki z dwóch lub trzech cebuli.
Zrobić tłuczone ziemniaki, mieszając ziemniaki i usmażone na cebuli z oleju roślinnego.
W bulionie ziemniaczanym rozpuścić drożdże. Następnie wysyłamy wszystkie duże składniki do płynu i wyrabiamy chude ciasto. Niech godzina będzie na stole.
Wtedy wszystko jest w zwykłej kolejności: piłki, herbatniki, rowki, boki, farsz, piekarnik.
Gotowanie na kefirze
Ten "podstępny" przepis jest interesujący, ponieważ gdy jest gorący, takie placki rozkoszują się cudownie, a jeśli są owinięte grubym ręcznikiem, stają się miękko-miękkie.
Szukam produktów:
• mąka - weź dwie szklanki;
• kefir - ½ filiżanki;
• drożdże - wystarczy półtorej łyżeczki;
• jajko;
• cukier - nie więcej niż łyżeczka;
• sól - ½ łyżeczki;
• świeży olej z krów i bezwonny olej roślinny - wystarczy jedna łyżeczka deserowa każdego rodzaju;
• tłuczone ziemniaki (dodaj smażony boczek z cebulą, przyprawami i solą do ziemniaków).
Aby ciasto było w porządku
Wszystkie składniki muszą być ciepłe.
Dlatego z wyprzedzeniem wyciągamy jajko i masło z lodówki i podgrzewamy kefir.
Przesiej mąkę i wyślij do niej wszystko inne. Kolejność nie ma znaczenia. Ciasto wykonane według tego przepisu jest przyjemne w dotyku i nie przykleja się do dłoni. Pozostaw to w ciepłym miejscu, niech wzniesie się.
Gotowanie puree ziemniaczanego. Komponenty do niego są wymienione na liście produktów. Algorytm obserwacji jest tradycyjny. Aby shangi na kefirze osiągnęło pożądany stan, wystarczy 20 minut w piekarniku ogrzanym do 2000C.
Ural shanezhki z ziemniakami
Uważa się, że ojczyzną potrawy, której receptury są teraz udostępnione twojej uwadze, jest Ural. Tam pojawiły się bezpretensjonalne, ale bardzo smaczne domowe ciasta.
Aby ugotować Ural Shanezhki, będziesz potrzebować:
• mąka - weź kilka szklanek;
• drożdże (najlepiej wytrawne) - 1,5 łyżeczki;
• jajko (tylko żółtka) - dwie sztuki;
• cukier granulowany - ½ łyżeczki;
• nadzienie z: trzech łyżek masła, czterech bulw ziemniaków, czterech łyżek gęstej śmietany, jaj.
Drożdże i cukier nalały trzecią szklankę ciepłej wody. Pozostawić płyn na 10 minut.
Tworzymy jeszcze jedną mieszankę - od soli, śmietany, żółtek i masła, doprowadzoną do stanu ciekłego. Następnie połącz masę żółtko-olej z ciepłą wodą i mąką. Wynik nie powinien być zbyt ciasnym ciastem (wyreguluj ilość mąki w procesie). Niech "oddycha" przez półtorej godziny w ciepłym miejscu.
Teraz dzielimy go na kule wielkości dużych moreli. Z nich wykonujemy "talerze" do nadzienia. Za 30 minut wysyłamy do pieca, który jest pieczony do 2000C. Kiedy staną się złote (powinno to zająć 15-20 minut), wyodrębniamy.
Leniwe shangi z ziemniakami na bochenku
Niechęć do bałaganu z ciastem - spróbuj zrobić leniwy shangi. Mówią, że w Perm są szczególnie popularne.
Co potrzebujesz:
• bochenek (można użyć białego chleba);
• mleko - wystarczająca ilość szkła;
• jaja - para sztuk;
• tłuczone ziemniaki - ½ kilograma;
• olej roślinny (bez zapachu) - nasmaruj patelnię;
• masło - tłuszczowe wypieki;
• sól - kieruj się własnym smakiem.
Przygotowuję podstawę dla leniwego shanezhek - pociąć bochenek. Puree zrobić z dodatkiem mleka (połowa normy) i soli.
Pozostałe mleko łączy się z jajami. W mieszaninie mleczno-jajecznej nawilżamy kromki chleba. Rozlewamy na blachy do pieczenia, przykrywamy tłuczone ziemniaki. Smaruj masłem masę. Inną opcją jest
zamiast tego użyj masy jaja.
Następnie zdobądź ładną rumianą skórkę.
W tym przepisie piekarnik nie potrzebuje ciepła. Wystarczy podgrzać go do 140-1600 С. 20 minut - i możesz usiąść przy stole.
