Pasta czekoladowa jest ulubionym przysmakiem małych i dużych słodyczy. Tradycyjny jego zastosowanie - przygotowanie kanapek, ale poza tym może on być stosowany jako wypełnienie bułeczki, tortów w pieczeniu. Jest tak wiele aplikacji, jak przepisy kulinarne.
Klasyczna czekoladowa pasta czekoladowa
Pasta według tej receptury jest bardzo gładka, podobnie jak gęsty krem czekoladowy. Intensywność smaku zależy głównie od smaku czekolady, tak że produkt powinien być wysokiej jakości, to nie ma potrzeby, aby zastąpić szkliwo cukierniczego.
Proporcje składników na porcję:
- 500 ml mleka;
- 200 g masła;
- 100 g gorzkiej czekolady;
- 120 gramów cukru;
- 120 g mąki;
- 120 g kakao w proszku.
Przepis na pastę czekoladową krok po kroku:
- W pojemniku o odpowiednim rozmiarze zalać cukrem. Przesiać mąkę i kakao w proszku. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki mieszanki z trzepaczką.
- wrzenia mleka i wlać cienkim strumieniem do suchych składników, mieszając wszystkie trzepaczki do uzyskania jednolitej masy.
- Włóż mieszaninę do pieca i zmniejsz ją do uzyskania grubości. Zdjąć z ognia i umieścić najpierw rozrywane na mniejsze kawałkami czekolady, a następnie temperaturę kostki masła pokojowej.
- Wymieszaj pastę, aż czekolada i masło zostaną całkowicie zdyspergowane w całkowitej masie. Gdy mieszanina czekolady jest zimna, ubij ją mikserem, aby uzyskać większą lekkość. Przechowuj delikatność, umieszczając ją w szklanym słoju.
"Nutella" w domu
Pasta czekoladowa "Nutella", która uwielbiała rodzinę włoskich cukierników Ferrero, jest popularna w zakątkach całego świata. Ważnym składnikiem makaronu są orzechy. W wersji klasycznej stosuje się prażone orzechy laskowe, ale w domowych przysmakach można użyć innych orzechów (orzechy włoskie, orzeszki ziemne, orzechy laskowe, migdały).
Lista produktów stosowanych w przygotowaniu domu "Nutella":
- 400 ml mleka;
- 400 g cukru;
- 150 g pieczonych ziaren wybranych orzechów;
- 40 g mąki;
- 60 g proszku kakaowego;
- 100 g masła;
- 3 g soli.
Metoda przygotowania:
- Wyjmij olej z lodówki i pokrój go na małe kostki, aby szybko osiągnął temperaturę pokojową. Zmiel orzechy na proszek. Im mniejsze są cząstki, tym bardziej wyrównana jest konsystencja gotowego produktu.
- Połącz mleko z cukrem, mąką i kakao. Mieszaj tę mieszaninę tak dokładnie, jak to tylko możliwe, aby nie było nawet najmniejszych grudek i doprowadzaj do wrzenia na małym ogniu.
- Dodaj do pojemnika bulgoczącą mieszanką orzechowej mąki i soli.Ostatni składnik będzie naturalnym wzmacniaczem smaku. Zagotuj pastę do żądanej grubości.
- Następnie schłodzić masę czekoladową do 40-50 stopni, dodać do niej olej i ubić mikserem do uzyskania gładkości.
Jak zrobić przysmak kakaowy
Receptura tej pasty różni się od większości brakiem obróbki cieplnej, jednak masa jest gruba o bogatym smaku czekoladowym.
Aby go przygotować, musisz wziąć:
- 175 ml rafinowanego oleju roślinnego;
- 100 g orzechów włoskich prażonych i rozdrobnionych na proszek;
- 100 ml mleka;
- 100 gramów cukru;
- 50 g proszku kakaowego;
- 2 g proszku wanilinowego.
Jak zrobić pastę czekoladową krok po kroku:
- Połączyć mleko i cukier w misce do blendera zanurzeniowego. Pokonaj te produkty, aż wszystkie ziarna zostaną całkowicie rozpuszczone.
- Następnie włącz urządzenie przy maksymalnej mocy i wprowadź olej roślinny w cienkim strumieniu. Msza będzie stopniowo gęstnieć.
- Pod koniec ubijania dodać kakao i zmiażdżone orzechy. Po tym, bić przez kolejne kilka minut, przenieść do odpowiedniego pojemnika i wstawić do lodówki na noc, aby ustabilizować.
Pasta czekoladowa i orzechowa
Orzechy są koniecznością w wielu przepisach na ciasto czekoladowe.
Do przygotowania można użyć zarówno jednego rodzaju, jak i mieszaniny kilku składników orzecha, jak w tym przepisie opartym na skondensowanym mleku:
- 370 g skondensowanego mleka;
- 100 g zmielonego proszku orzechowego;
- 150 gramów masła;
- 50 g gorzkiej czekolady;
- 40 kakao w proszku;
- 10 g mąki pszennej.
Etapy gotowania:
- W pokrojonym, roztopionym maśle ułóż posiekaną czekoladę na małe kawałki, wymieszaj, aby uzyskać masę i czekoladę w jednej masie.
- Wlej skondensowane mleko do mieszaniny, przesiej mąkę kakaową i włóż do pieca. Ciągłe mieszanie doprowadza zawartość pojemnika do wrzenia. Natychmiast zdjąć z ognia, dodać mąkę orzechową, wymieszać i wkleić gotowy.
Deser o smaku kawowym
Lekkie, orzeźwiające nuty kawy nie tylko zachwycą miłośników kawy, ale także dodadzą energii rano, jeśli ta czekolada uzupełni chrupiące chrupiące tosty.
Aby przygotować orzeźwiający deser, potrzebujesz:
- 500 ml mleka;
- 350 gramów cukru;
- 100 g masła;
- 90 g kakao;
- 90 g mąki;
- 5 g kawy rozpuszczalnej.
Gotowanie:
- W rondlu z grubym dnem przesiej mąkę i kakao, dodaj kawę i cukier. Wymieszaj suche składniki z trzepaczką.Następnie wlej mleko, ponownie ubijaj wszystkie grudki, aż uzyskasz jednorodność i dodaj masło.
- Zawartość patelni do wysyłania do średniego ogrzania i mieszania stale gotować, aż będzie gęsta. Ostudzić makaron, przykryty folią spożywczą, a następnie rozsmarować na słoikach.
Gotowanie białej czekolady
Białą czekoladową pastę czekoladową dla tego przepisu przygotowuje się z niewielką ilością orzechów. W tym przypadku najlepiej używać migdałów, zwłaszcza, że można go kupić w postaci mąki migdałowej.
Do przygotowania przysmaków wymagane będą:
- 150 g skondensowanego mleka;
- 100 g białej czekolady;
- 100 g masła;
- 20 g mąki migdałowej lub drobno posiekanych migdałów.
Postęp:
- W pojemniku o odpowiedniej pojemności umieść pokrojone w kostkę masło i posiekaną czekoladę. W łaźni parowej doprowadzić te składniki do stanu ciekłego.
- Następnie wlej mąkę migdałową i wlej skondensowane mleko, wymieszaj, aby mieszanina stała się jednorodna. Zaledwie dwie minuty po tym, usuń pastę z ognia. Po schłodzeniu produkt jest gotowy do użycia.
Pasta czekoladowa ze sproszkowanym mlekiem
Jeśli podstawa pasty nie jest naturalna, ale mleko w proszku, technologia gotowania ulegnie niewielkim zmianom.Nie ma potrzeby spuszczania produktu do grubości, a konsystencja szminki może być zawsze dostosowywana za pomocą liczby nakrętek.
Na półlitrowy słoik z pastą czekoladową na mleku w proszku:
- 250 gramów mleka w proszku;
- 150 gramów cukru;
- 150 gramów orzeszków ziemnych (lub innych orzechów);
- 100 ml wody;
- 50 g kakao;
- 50 g masła.
Postęp:
- Pieczemy orzeszki przez 10 minut na suchej patelni, mieszając od czasu do czasu. Następnie oczyść łuski, które już są łatwe do oddzielenia, i rozbij je na mąkę za pomocą blendera lub młynka do kawy. Wielkość ziaren można dostosować do preferencji smakowych.
- Cukier i woda płoną. Gotuj syrop przez pięć minut po ugotowaniu, uważnie obserwując, że cukier nie jest spalony. Usuń syrop z pieca.
- W gorącym syropie najpierw wlej i dokładnie wymieszaj proszek kakaowy. Za nim wyślij masło, wymieszaj masę, aby kremowy produkt został całkowicie sprzedany.
- Następnie w łyżce stołowej w mieszance, aby dostać się do mleka w proszku, starannie mieszając, aby wyeliminować grudki. Ostatnie mieszanie orzechów. Następnie usuń pastę w celu dalszego przechowywania lub dostarczenia.
Przepis na fasolę wegetariańską
Głównym składnikiem wegańskiej pasty czekoladowej są fasole, ale nie zrobi tego żadna fasola. Idealny i harmonijny smak końcowego produktu można uzyskać za pomocą czarnych (czekoladowych) ziaren dzięki jego orzechowemu smakowi.
Skład wegetariańskiej wersji pasty czekoladowej obejmuje:
- 200 gramów czarnej fasoli;
- 90-120 g miodu;
- 80 gramów orzechów;
- 80 g proszku kakaowego;
- 40 g oleju kokosowego.
Jak zrobić pastę czekoladową:
- Moczyć fasolę w zimnej wodzie przez 12 godzin. Możesz to zrobić poprzedniej nocy. Spęczniona fasola gotować wodę, aż gotowane. Smażyć orzechy na suchej patelni. Przekręć przygotowaną fasolę i orzechy przez maszynę do mięsa.
- Wszystkie składniki pasty są umieszczane w misce blendera i przerywane w celu uzyskania pożądanej tekstury. Pasta powinna być ziarnista, gładka i jednolita. Okres ważności takiego produktu w hermetycznie zamkniętym słoiku na półce lodówki wynosi do jednego miesiąca.
