Gotowanie czekoladowych babeczek na przyszłość (często nazywamy je babeczkami) jest niewdzięczną pracą. Ten pyszny deser prawie natychmiast znika ze stołu.
Klasyczny przepis
Jest mnóstwo przepisów na ten deser. Ale tradycyjne babeczki czekoladowe, z podstawowej listy produktów, są nadal uwielbiane przez wielu.
Będziesz potrzebował:
- mąka i cukier granulowany - weź 150 g jednego i drugiego;
- jaja - 2 sztuki;
- masło (odzyskane wcześniej z lodówki i ogrzane do temperatury pokojowej) - 70 g;
- czekolada (trzeba ciemno) - co najmniej 100 g;
- proszek do pieczenia ciasta i sody - ½ łyżeczki każdego składnika;
- mleko - nie mniej niż 200 ml;
- ekstrakt waniliowy - łyżeczka;
- sól
Wszystkie produkty luzem (z wyjątkiem wanilii) wlewa się do jednej miski, przesiewać, delikatnie mieszać.
Z mikserem przekształcamy granulowany cukier i miękkie masło krowie w wspaniałą lekką masę. W mieszaninie olej-cukier dodać jaja (tylko żółtka), czekoladę (stopioną wcześniej w łaźni wodnej). Produkty miesza się do momentu, aż wyłoni się homogeniczna piękna substancja.
Wlać do niego ½ mieszanki mąki i wlać połowę ilości mleka. Wymieszaj jeszcze raz. Czekamy na pół minuty i wchodzimy do reszty. Znowu wtrąc się.W prawie gotowym cieście dodajemy białka jaj po lekkim ubiciu drewnianą szpachelką. Zrób to ostrożnie, aby ciasto nie traciło powietrza. Okazuje się, że jest umiarkowanie płynny.
Pozostaje smarować formy olejem i wypełnić je ciastem. W 2/3, z powodu ciepła ciasto zacznie "rosnąć". Około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 175 ° C, a babeczki można dekorować i smakować.
Z płynnym nadzieniem czekoladowym
Taki smak przypomina małe delikatne bryły radości.
Babeczki są wykonane z:
- jaja - 3 sztuki;
- naturalny olej z krów - 100 g;
- czekolada (najlepiej czarna) - nie mniej niż 200 g;
- cukier - wystarczy 50 g;
- mąka - 60 g;
- sól - ¼ łyżeczki.
Olej nie jest konieczny, aby uzyskać z góry z lodówki. Wszystko to (pokrojone na plasterki) czeka na kąpiel w wodzie wraz ze złamaną czekoladą. Gdy składniki "pływają", wymieszaj masło czekoladowo-czekoladowe, aby uzyskać piękny jednolity odcień i pozostaw chłodnicę.
Włącz mikser i przetwarzaj jajka z cukrem, aż otrzymamy pianę. I już w nim ostrożnie, aby nie "zdmuchnąć", wprowadzamy powstałą mieszaninę. A także dodać sól i mąkę. Dostajemy ciasto.
Wlać do natłuszczonych foremek i włożyć do piekarnika, ogrzać do 200 ° C. Babeczki z nadzieniem czekoladowym powinny pozostać tam nie dłużej niż 10 minut.
Gotowanie na kefirze
Jeśli umieścisz kefir na liście produktów, to babeczki będą wyglądać tak, jak lubią w Anglii, szczególnie bujnie i miękko.
Czego potrzebujesz do pieczenia?
- Naturalny olej z krów (miękki) - 100 g;
- cukier granulowany - 0,75 miarki;
- jaja - 2 sztuki;
- kefir - nie mniej niż ½ filiżanki;
- mąka - półtora szklanki;
- czekolada (bardziej odpowiednia czerń) - 50 g;
- kakao w proszku - wystarczy 3 łyżki;
- soda - ½ łyżeczki;
- sól - szczypta.
Ubij masło z cukrem. Przepraszamy za ręce i korzystamy z miksera.
Bez wyłączania urządzenia, dodawać jaja do mieszanki olej-cukier, jeden po drugim. Po nich następuje kefir i proszek sodowy. Wszystko to jest ugniatane, ale teraz nakładamy łyżkę.
Dalej w kolejce jest mąka (przesialiśmy ją wcześniej kakao), sól i kawałki czekolady. Po starannym wyrabianiu ciasta.
Rozdajemy go w formie i wyjmujemy z piekarnika na gorąco do 180 ° C. Kiedy po sprawdzeniu (przekłuciu centralnego ciasta) drewniany szpikulec pozostaje suchy, deser powinien zostać wyciągnięty.
Możesz wypełnić małe formy ciastem lub umieścić je w jednym dużym. W pierwszym przypadku smakołyk zostanie upieczony szybciej.
Andy Chef's Chocolate Cupcakes
Jest jedna niesamowita receptura o strukturze smaku herbatników i bananów.Gotuj szybko i łatwo. I okazuje się bardzo smaczne. Jednak babeczki i nie mogą być różne. Spróbujmy?
Kakao w proszku, mąka, soda oczyszczona i cukier granulowany wylewa się do miski w jednej misce i przesiewa. Następnie wymieszaj wszystko.
Naturalne masło topi się. Banan pokroić w cienkie koła. Dodaj te produkty do miksu zbiorczego. Nawiasem mówiąc, dopuszczalne jest stosowanie oleju roślinnego (bezwonnego). Ale z elementem krowy idzie lepiej.
Są też jajka. A potem mikser wchodzi, obracając składniki w grube, jednolite ciasto, w którym banan nie jest widoczny.
Naczynia do pieczenia można przygotować na dwa sposoby:
- połóż pergamin;
- natłuścić dowolnym olejem i posypać mąką.
Piec potrzebuje temperatury 160 ° C. Gotowość czekoladowych babeczek od Andy Chef będzie sprawdzana za pomocą drewnianych szpikulców.
Niech pieczenie lekko się ochłodzi, owiń klipami z żywnością klipami i pozostaw w tej formie na 24 godziny.
Przepis od Julia Small
Aby się nie pomylić, użyjemy szklanki o pojemności 250 ml.
Potrzebujesz:
- kakao w proszku - ½ szklanki;
- mąka - weź pół szklanki (bez "czapki");
- mleko i cukier granulowany - wystarczający na ¾ szklanki pierwszy i drugi;
- jaja - co najmniej 3, duże;
- Proszek do pieczenia - nie mniej niż łyżeczka;
- olej roślinny (rafinowany) - ¼ szklanki;
- sól - wystarczy małego szczypnięcia.
Wymieszaj kakao w proszku z ½ szklanki mąki. Przesiej suchą mieszankę do miski. Następnie przechodzimy przez sito resztę mąki w towarzystwie z proszkiem do pieczenia. Pozostaje wymieszać wszystkie elementy masowe. Aby to naprawić, zróbmy z tego trzepaczkę.
W innym pojemniku otrzymujemy lekką piankę z jaj, cukru i soli. Używamy miksera: smak i delikatność produktów zależą od tego, jak dobrze zostaną pobite jajka.
Wlać mleko do szklanki, dodać olej roślinny do góry. Wysyłamy płyn mlekowy do "kompanii" luzem, a także do masy cukrowej.
Ostatni krok to kolejne przetasowanie. Lepiej jest go wytwarzać za pomocą trzepaczki. Ale jest to możliwe, a mikser jest włączony przy najmniejszej mocy. W każdym razie więcej niż 30 sekund, manipulacja nie powinna trwać długotak, że ciasto nie traci lekkości.
Piec w piekarniku (przy 180 ° C), możesz to zrobić w powolnym piekarniku. Wystarczy 30-40 minut.
Z miękiszą czekolady
Lista składników obejmuje margarynę. Z nim ciasto na babeczki z kawałkami czekolady wzrośnie i upieczą się lepiej niż na maśle.
Na deser będziesz potrzebować:
- margaryna - 150 g;
- cukier granulowany - 100 g;
- Cognac - nie mniej niż łyżka;
- wanilia - 10 g;
- mąka - wystarczy 200 g;
- czekolada naturalnie czarna - 100 g;
- jaja - para sztuk;
- proszek do pieczenia.
Bat margaryny z cukrem z mikserem. W cukrowo-margarynowej masie zalać brandy. Muszę znów pokonać.
Potem przychodzi kolej na jajka. Doprowadzamy je do mieszanki koniaku, aż cukier całkowicie się rozpuści. W powstałej masie przesiać mąkę i proszek do pieczenia i nie wyłączać miksera, przenosząc go na małą prędkość. To powinno zrobić ciasto.
Ostrożnie, już za pomocą łyżki, wtrącamy okruchy otrzymane z czekolady.
Ciasto można wysyłać w formie, wypełniając je 2/3.
Skwiercząc piekarnik do 180 ° C, piec deser przez 20 do 25 minut. Jeśli chcesz, udekoruj górę roztopioną czekoladą.
Z nadzieniem wiśniowym
Czekolada w połączeniu z czereśniami - wszyscy będą zadowoleni z takiego duetu, a dla dzieci takie pyszne będą prawdziwym prezentem.
Co jest potrzebne?
- Czekolada (cięta, czarna) - weź 350 g;
- kakao w proszku - 40 g;
- kawa (mocna, gorąca i czarna) - co najmniej 180 ml;
- masło, nie zimne - nie mniej niż 60 g;
- cukier granulowany - 190 g;
- jaja - para sztuk;
- mąka - nieco mniej niż 100 g;
- proszek do pieczenia ciasta - ½ łyżeczki;
- sól - szczypta;
- krem grubszy - 250 g;
- wiśnie pestkowe (zamrożone lub w soku własnym) - 150 g, w tym sok;
- skrobia, sok z cytryny - ½ łyżki jednej i drugiej;
- żelatyna - ½ łyżeczki.
W przeddzień przygotowania kremu ze śmietaną i czekoladą. Do rozpuszczonej czekolady (2/3 normy) dodaj lekko rozgrzany krem. Mieszaj z trzepaczką, aż uzyskasz jednorodną czekoladę i kremową masę przyjemnego cienia. Powinna stać w lodówce przez co najmniej 8 godzin.
Na nadzienie z wiśni również należy zachować ostrożność z góry. Ugotuj wiśnie, skrobię, sok z cytryny i cukier na małym ogniu. Kiedy wszystko to zgęstnieje, a cukier znika z widoku, możesz usunąć go z pieca. Następnie dodaj żelatynę spęcznioną w zimnej wodzie. Jak tylko zostanie całkowicie stopiony, a mieszanina ostygnie, wyślij ją do lodówki.
W przypadku ciasta czekoladowego na babeczki, roztop pozostałą czekoladę w gorącej kawie i rozpuść kakao w proszku. W oddzielnym pojemniku połączyć produkty luzem. Cukier jest eliminowany - mielony w innym naczyniu z masłem, za pomocą miksera. Jednorazowo włamujemy się do masy jajo-cukier, bez wyłączania urządzenia.
Teraz musisz przesłać tam kawę i czekoladę, płyn i mąkę i zagnieść ciasto.
Są prawie do wypełnienia głębokich form (odpowiednie dla tych, którzy pieczą muffiny). Czyścimy przez 15 minut w piecu palonym do 180 ° C. Gotowe babeczki pokryte są nadzieniem wiśniowym, a następnie kremowym kremem czekoladowym.
Ciasto czekoladowe z kremem serowym
Do takiego deseru pasuje przepis na dowolne ciasto czekoladowe. Na przykład opisane w poprzednim przepisie. Zamiast czereśni i śmietany można wlać babeczki kremowym "serem".
Przygotuj go z:
- krem, co najmniej 33% tłuszczu - pół litra;
- twarożek - 300 g;
- cukier puder - 100 g;
- czekolada, jak zwykle, czarna - 200 g.
Ważne jest, z dokładnością, dosłownie do gramu, postępować zgodnie z instrukcjami. Tylko w tym przypadku krem okaże się prawdziwym "serem" - niezbyt mętnym i dobrze zachowującym swój kształt.
Usuń krem przez 8 godzin w lodówce. W osobnej misce wlej 50 g kremu. Używając miksera, pokonaj je, najpierw na średnim, a następnie na maksymalnej prędkości. Proces ten powinien trwać co najmniej 8 minut.
Bez wyłączania urządzenia zalać cukrem pudrem. Następnie dodaj twarożek do kremowej mieszanki cukru i ponownie wymieszaj.
Zagotuj resztę śmietany i zalej czekoladę. Do procesu topienia poszło szybciej, możesz zmiażdżyć słodycz nożem lub rozbić go dłońmi.
Roztopioną czekoladę przesyła się do ubitej kremowej masy serowej i po ostatnim włączeniu miksera.
