Główną atrakcją musu czekoladowego jest jasny deser czekoladowy. Dlatego Doświadczeni cukiernicy polecają używanie klasycznej wersji bazy - ciemnej czekolady, ale pod jej nieobecność można użyć kakao w proszku. Ważne jest, aby zrozumieć, że nie wystarczy tylko rozcieńczyć kakao i wysłać je do lodówki, należy wybrać odpowiednie składniki, aby mus czekoladowy był nie tylko smaczny, ale idealny i godny, by stać się częścią wakacji królowej.
Klasyczny mus czekoladowy w domu
Mus czekoladowy to ciemna baza. W związku z tym dopuszcza się stosowanie wszelkiego rodzaju czekolady z mleka do gorzkich. Najważniejsze - nie bierz płytek cukierniczych: nie zrobią wysokiej jakości dania.
Aby otrzymać mus czekoladowy zgodnie z najbardziej tradycyjną recepturą, powinieneś:
- ciemna czekolada, ciemna - 230 g;
- masło - 18 g;
- cukier puder - 55 g;
- jaja kurze 1C - 3 szt.
Zgodnie z klasyczną recepturą mus czekoladowy jest przygotowywany w następujący sposób:
- Czekolada rozbija się na kawałki i kładzie w misce z masłem.
- Ustaw w kąpieli wodnej i stop.
- Odmierzamy połowę wymaganej masy proszku i nalewamy do niej 40 ml wody, robimy syrop.
- Oddzielając żółtka od białek, pierwszą rzeczą, którą bierzemy za żółtka. Należy je ubić w osobnym pojemniku, stopniowo wprowadzając przygotowany syrop cukrowy. Kontynuujemy proces ubijania, aż masa zostanie całkowicie odbarwiona.
- Łączymy dwie otrzymane masy: masło czekoladowe i jajko.
- Jak pamiętamy, wciąż mamy żółtka i połowę masy sproszkowanego cukru. Najpierw ubij białka w stabilnej pianie i, osiągając pożądane, dodaj proszek i uderz ponownie.
- Częściowo rozprowadź ubite białka na masę i, mieszając, ułóż w odpowiednich miseczkach do lodów.
Proces mrożenia musu zajmie 5 godzin i powinien się odbyć w lodówce.
Jak zrobić kakao?
Przepis będzie po prostu niezbędny w przypadku, gdy cała czekolada spełni inne potrzeby, a pyszny deser jest po prostu niezbędny. Jego niewątpliwą zaletą jest brak niepotrzebnych kłopotów - odbywa się to na dwóch kontach, a rezultat jest magiczny.
Aby się przygotować, weź:
- 5 g żelatyny;
- 15 ml wody;
- 100 g cukru;
- 130 g kakao w proszku
- 200 ml śmietanki;
- 10 g cukru waniliowego.
Zacznijmy gotować pyszne smakołyki:
- Rozpuść żelatynę. Najpierw rozpuszcza się w łyżeczce schłodzonej wody. Następnie wlej do niej pozostałą wodę w ilości 2 łyżeczki. gorąca woda. Wtrącamy się do całkowitego rozpuszczenia.
- Bierzemy dwa rodzaje cukru: waniliowy i zwykły - i mieszamy z kakao w proszku.
- Następnie wlej krem i natychmiast zacznij bić, aż uzyskasz puszystą i przewiewną masę.
- Dodaj żelatynę i uderz ponownie.
To wszystko: pozostaje tylko rozłożyć na foremkach, trochę poczekać i cieszyć się pysznym musem kakaowym.
Mus czekoladowy bez dodawania jajek
Jajka w składzie składników wielu dań sprawiają, że są one zabronione dla alergików. Na szczęście mus czekoladowy można przygotować bez jajek.
Jak to zrobić i co jest wymagane, czytaj dalej.
Skład na czczo i wegetarian:
- 450 gramów gorzkiej czekolady;
- 150 g soi i mleka kokosowego;
- 75 g wiórków kokosowych.
Przygotowanie opiera się na następujących krokach:
- Rozpuść czekoladę.
- Dodaj do niej oba rodzaje mleka i frytki.
- Pokonaj cały mikser i połóż na miskach z lodami.
Mus bez jajek gotowych.
Delikatny kremowy deser
Celem jest mus z przewiewną, puszystą konsystencją, a na pewno spodoba ci się przepis na krem. To one, a nie żelatyna, pozwalają osiągnąć porowatość pianki.
Jedna z najprostszych receptur o następującym składzie:
- 200 g ciemnej czekolady;
- 300 ml ciężkiej śmietany (30%).
Ubij śmietanę, aż pianka się rozpuści, a następnie dodaj do rozpuszczonej czekolady. Po wymieszaniu rozprowadzamy w foremkach i wylewamy przez 30 minut w lodówce.
Podawaj schłodzone. Może być stosowany zarówno jako deser, jak i mus do ciast. W drugim przypadku masa nie musi być przechowywana w lodówce.
Mus czekoladowy z żelatyną
Mus czekoladowy o przyjemnej konsystencji galaretki otrzymuje się za pomocą żelatyny. Taki deser można łatwo zrealizować nawet w domowej kuchni.
Weź 100 g czekolady:
- 200 ml ciężkiej śmietany;
- 1 całe jajko i 1 żółtko;
- 35 gramów cukru;
- 1/2 łyżeczki żelatyna.
Przygotuj piankę w następujący sposób:
- Przygotuj żelatynę zgodnie z metodą wskazaną na opakowaniu od producenta.
- Bita śmietana dodaje się do rozpuszczonej czekolady w łaźni wodnej.
- Jajka: całe i żółtko - w kąpieli wodnej podgrzej do 50 stopni, a następnie ubij z cukrem.
- Wymieszaj jajka, spęcznioną żelatynę i czekoladę ze śmietaną.
Po wyleczeniu deser będzie całkowicie gotowy.
Gotowanie z dodatkiem bananów
Tylko koneserzy o doskonałym smaku musu wiedzą, jak dobrze banan uzupełnia i ozdabia jasne czekoladowe nuty ulubionego przysmaku. Zróbmy więc deser na podstawie tego owocu.
Dla 500 g bananów bez skóry, weź:
- 100 g czekolady (najlepiej gorzkiej);
- 200 ml śmietanki;
- 10 g żelatyny;
- cukier mierzymy oko do smaku.
Łączymy składniki w deserze w następujący sposób:
- Żelatyna przygotowana zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
- Przekształć banany w jednolite puree ziemniaczane.
- Czekoladę przesyła się do kąpieli wodnej i topi.
- Zamieniamy krem w piankę powietrzną.
- Łączymy wszystko.
- Rozbieramy miseczki do lodów i odczekaj co najmniej godzinę w trybie chłodzenia.
Ciesz się niezrównanym smakiem.
Mus czekoladowy, jak w McDonalds
Oczywiście, twórcy musu czekoladowego topiącego się w ustach, tak jak w McDonalds, nie ujawniają sekretów jego przygotowywania. W związku z tym możemy jedynie zgadywać, w jakich proporcjach używa się składników w recepturze, ale doświadczeni kucharze próbowali osiągnąć równowagę jak najbliżej pożądanego.
Przygotuj:
- Belgijska czekolada - 150 g;
- krem (30%) - 200 ml;
- cukier - 75 g;
- jaja - 2.
Możesz również użyć kakao w proszku, kawałków czekolady i kandyzowanej pomarańczy do dekoracji deseru.
Aby przygotować piankę, tak jak w McDonalds, wykonaj manipulację:
- Rozpuszczona czekolada w łaźni wodnej jest lekko chłodzona, zmieszana ze śmietaną, ubita na ostre szczyty z 25 g cukru i białka jajek, również doprowadzona do stanu przypominającego piko, wraz z resztkami cukru.
- Następnie wprowadź żółtka, również ubite do pełnej jednorodności.
- Po ułożeniu masy w formie: wystarczy na 4 porcje - wyślij wszystko do lodówki na co najmniej 60 minut.
Podczas serwowania udekoruj deser startą czekoladą, kakao i kandyzowanymi owocami.
Przepis na ser wiejski
Receptę można nazwać hymnem naturalności, a także bogactwem smaków i faktur.
Wymagane produkty:
- 150 g twarożku;
- 50 gramów jogurtu naturalnego;
- 7,5 g żelatyny;
- ul. l kakao w proszku;
- 15 ml wody;
- miód jako słodzik do smaku.
Pierwsze kroki:
- Zrób krem, łącząc twarożek, jogurt, miód i kakao, a następnie ubij masę.
- Rozcieńczyć żelatynę wodą. Rozgrzej się, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
- Wprowadź krem do galaretowatej masy: doprowadź go do przepompowania za pomocą miksera.
- Połóż go na miseczkach do lodów i włóż do lodówki, aż stanie się twarda.
Cieszyć się.
Jak zrobić mus czekoladowy i kawowy?
200 g mleka i gorzkiej czekolady, bierzemy:
- 1,5 łyżeczki. ziarna kawy;
- 60 ml wody;
- 125 krem;
- 100 g cukru;
- 5 jaj
- Zaczynamy od uprawy kawy we wrzącej wodzie: mieszanina powinna się ochłodzić. Następnie filtrujemy wszystko.
- Wziąć 100 g każdego z tych rodzajów czekolady i stopić standardową metodę.
- Wprowadź infuzję kawy.
- Jajka dzielące się na żółtka i białka przygotowują je osobno. Najpierw ubij żółtka cukrem. Następnie ubij białka w pianie. Wchodzimy do czekolady.
- Krem także bije i wysyła do całkowitej masy.
Rozsypywamy miseczki z lodami i po ochłodzeniu zaczynamy degustację.
Cytrusowe nuty w deserze z pomarańczą
Przedstawiony poniżej przepis jest jedynym materiałem, który nie nadaje się do stołu dziecięcego. Powód jest prosty: składnik zawiera napój alkoholowy.
Kompozycja jest dodatkowo 2 łyżki. l Cognac:
- 25 gramów cukru;
- 4 jajka;
- 1 pomarańczowy;
- 150 g gorzkiej czekolady.
Gotowanie:
- Białka doprowadzają do stanu ostrych szczytów.
- Żółtki, dodając do nich cukier, uderzają do momentu, aż zostaną sklarowane i zwiększą objętość.
- Zmiel pomarańczową skórkę w stopioną czekoladę.
- Dalej - brandy, sok z tej samej pomarańczy.
- Alternatywnie wprowadzić bitą żółtka i piankę białkową.
Z podanej liczby pobranych składników otrzymuje się około 5-6 porcji. Dekorujemy każdą porcję świeżymi jagodami, startą czekoladą i pokruszonymi orzechami.
Ciesz się: za każdy przepis da wiele pozytywnych emocji.A co najważniejsze, każda wersja wcielenia ulubionych przysmaków może być łatwo przygotowana w domu.
