Ciasto czekoladowe to delikatny, apetyczny i bardzo smaczny deser, który nie pozostawia obojętnym nawet tym osobom, które nie uważają się za słodycze. A prostota wykonania sprawia, że można rozkoszować się domem czekoladowym deserem nie tylko w święta, ale także po wieczornym piciu herbaty po długim dniu pracy.
Klasyczne ciasto czekoladowe w piekarniku
Deser według klasycznej receptury, stanowiący podstawę do dalszych eksperymentów, przygotowywany jest bardzo prosto i szybko z takich produktów:
- masło - 200 g;
- mąka - 400 g;
- cukier (biały i brązowy) - 120 g;
- kakao - 180 g;
- soda - 5 g;
- sól - szczypta;
- jaja - 2 szt .;
- śmietana - 120 g;
- wanilina - 1 saszetka;
- krem czekoladowy - 900 g
Proces gotowania wygląda następująco:
- W głębokiej misce składniki luzem są mieszane.
- W rondlu z 250 ml wody umieszcza się olej, po czym zawartość doprowadza się do wrzenia i łączy się z ciałem stałym za pomocą miksera.
- Jaja, śmietana i wanilina dodawane są naprzemiennie do miski.
- Otrzymaną jednorodną masę wylewa się na dwie formy do pieczenia warstw ciasta wytworzonych z pergaminu.
- Ciastko piecze się w piekarniku nagrzanym do 180 ° C przez 35-40 minut.
- Gotowe ciastka są smarowane kremem czekoladowym - na pierwszym placku, posmarowanym kremem, układa się drugi, którego reszta jest rozłożona na powierzchni.
- Deser umieszcza się w komorze chłodzącej do impregnacji na 6-8 godzin.
Deser czekoladowy bananowy
Połączenie bananów, czekolady i brandy da niezapomnianą przyjemność.
Aby stworzyć ciasto czekoladowo-bananowe potrzebne są:
- mąka - 200 g;
- cukier - 280 g;
- kakao - 50 g;
- proszek do pieczenia - 10 g;
- jaja - 4 szt .;
- banany - 2 szt .;
- kawa rozpuszczalna - 200 ml;
- brandy - 60 ml;
- powłoka czekoladowa - 120 g;
- krem śmietankowy - 300 g
Aby posmakować kawałka deseru, który rozpływa się w ustach, potrzebujesz:
- Jajka ubite 230 g cukru i zmieszane z mąką, kakao i proszkiem do pieczenia, biszkopt piecze się przez 35-40 minut w temperaturze 180 ° C.
- Placek schładza się i dzieli na dwie połówki.
- Banan jest cięty przez pierścienie.
- Gorącą kawę miesza się z pozostałym cukrem i brandy.
- Po schłodzeniu dolny placek spryskuje się połową mieszaniny i smaruje się pół śmietanki śmietany.
- Na kremową masę wyłożyć banany, które są pokryte pozostałą śmietaną.
- Drugi placek umieszcza się na wierzchu, który spryskuje się drugą połową napoju kawowego.
- Ostatni etap - ciasto mrożone i umieszczone w lodówce na pół godziny do impregnacji.
Pancake Chocolate Cake
Oryginalny przepis na wykonanie którego nie wymaga piekarnika.
Przed rozpoczęciem przygotowania należy przygotować następujące składniki:
- mąka - ile pozostawi;
- cukier - 50 g;
- mleko - 300 ml;
- jaja - 2 szt .;
- krem kakaowy - 300 g
Ciasto naleśnikowe przygotowuje się w następujący sposób:
- W oddzielnej misce ciasto naleśnikowe jest zagniatane: mleko, cukier i jajka są ubijane, po czym przesianą mąkę stopniowo dodaje się do płynu, aż ciasto uzyska gładką, kremową konsystencję.
- Naleśniki o średniej grubości gotuje się na gorącej patelni.
- Po schłodzeniu każdy naleśnik pokrywa się przygotowanym kremem.
- W przypadku impregnacji uzyskany deser odzyskuje się na zimno przez 2-3 godziny.
Przepis na gotowanie z wiśni
Ciasto z wiśnią przygotowywane jest tak szybko, jak zjedzone.
Aby utworzyć deser, musisz mieć pod ręką produkty wymienione poniżej:
- mąka - 100 g;
- kakao - 100 g;
- skrobia - 20 g;
- jaja - 5 szt .;
- proszek do pieczenia - 10 g;
- cukier - 300 g;
- masło - 100 g;
- mrożone czereśnie - 400 g;
- krem ze śmietaną - 800 g;
- kawałki czekolady - do dekoracji.
Podczas gotowania należy wykonać następujące czynności:
- W głębokiej misce ubij jajka cukrem i wymieszaj z przesianą mąką, kakao, skrobią i proszkiem do pieczenia.
- W powstałej masie dodaje się roztopione masło.
- Ciasto wylewa się w dwóch przygotowanych formach, które są przesyłane do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 ° C przez pół godziny.
- Syrop przygotowuje się z czereśni, pozostałego cukru i 50 ml wody: w rondlu przez około 10 minut, wrzące czereśnie we wrzącej wodzie gotuje się na średnim ogniu.
- Po schłodzeniu ciasta są krojone na połówki, na powierzchni których syrop jest dystrybuowany z wiśniami w równych ilościach.
- Na czereśniach kładzie się śmietankę.
- Górny tort ozdobiony kawałkami czekolady.
Ciasta w wielu odmianach
W przypadku braku pieca nie rozpaczaj.
Ciastka biszkoptowe, które są podstawą deseru, mogą być łatwo przygotowane za pomocą multicookera.
Będzie to wymagało:
- mąka - 400 g;
- kakao - 120 g;
- jaja - 2 szt .;
- proszek do pieczenia - 10 g;
- cukier - 480 g;
- olej słonecznikowy - 125 ml;
- soda - 7 g;
- mleko - 250 ml;
- woda - 250 ml;
- cukier waniliowy - na życzenie.
Ciasto czekoladowe w wolnym naczyniu przygotowuje się w następujący sposób:
- Mąkę przesiewa się do miski, gdzie dodaje się cukier, kakao, proszek do pieczenia i sodę.
- W innej misce z mikserem bij jajka, do których dodaje się masło i mleko.
- Ciekłą mieszaninę wlewa się do pojemnika z suchymi składnikami.
- Po wprowadzeniu do ciasta wrzącej wody masę wlewa się do wysmarowanej miski typu multicooker.
- Ciasta pieczone są w trybie "pieczenia" przez godzinę.
- Po przygotowaniu ciasto, w razie potrzeby, kroi się na kilka kawałków, które smaruje się kremem zgodnie z wyborem szefa kuchni.
Z orzechami
Ciasto czekoladowe z orzechami to wspaniały deser, który łączy w sobie smak czekolady, orzechów włoskich, przewiewnej gąbki i delikatnego kremu.
Aby utworzyć ciasto dla tego przepisu będzie wymagać:
- mąka - 180 g;
- kakao - 50 g;
- jaja - 3 szt .;
- proszek do pieczenia - 10 g;
- cukier - 120 g;
- orzechy (obrane) - 150 g;
- krem ze śmietaną - 400 g;
- lukru - do dekoracji.
Podczas gotowania:
- Orzechy są mielone za pomocą blendera.
- Jajka są tłuczone cukrem w stabilną piankę w oddzielnym pojemniku, gdzie układa się mąkę, orzechy, proszek do pieczenia i kakao.
- Po uzyskaniu jednolitej konsystencji, ciasto jest rozprowadzane w uprzednio przygotowanej formie do pieczenia ciasta, które jest pokryte folią.
- Ciasto pieczone 40 minut w piekarniku w temperaturze 180 ° C
- Po schłodzeniu ciasto dzieli się na trzy części, z których każda jest pomazana bitą śmietaną.
- Górna warstwa pokryta jest glazurą.
- Placek umieszcza się w lodówce do impregnacji na 4 godziny.
Proste ciasto czekoladowe bez pieczenia
Oryginalny przepis na pyszny deser, którego wykonanie jest możliwe nawet dla dziecka.
Wystarczająco, aby kupić te produkty:
- kruche ciasto - 400 g;
- orzechy (obrane) - 150 g;
- masło - 100 g;
- jagody i orzechy - do dekoracji;
- krem czekoladowy - 400 g
Aby zadowolić dom z deserem na herbatę, postępuj zgodnie z tym algorytmem:
- W osobnej misce posiekane orzechy, ciasteczka i miękkie masło miesza się do uzyskania gładkości.
- Powstałe ciasto układa się w formę, którą umieszcza się w lodówce.
- W tej chwili krem czekoladowy jest przygotowywany i rozprowadzany na cieście.
- W końcu oryginalne ciasto ozdobione jest jagodami i całymi orzechami.
- Deser podaje się do stołu nie wcześniej niż za 4 godziny.
Biszkopt pieczenia na wrzącej wody
"Gotowana czekolada" jest bardzo łatwa do stworzenia z takich składników:
- cukier - 480 g;
- jaja - 2 szt .;
- mąka - 400 g;
- mleko - 250 ml;
- olej (prim.) - 120 ml;
- kakao - 100 g;
- proszek do pieczenia - 10 g;
- soda - 8 g
Aby upiec równy i apetyczny biszkopt:
- W głębokiej misce wymieszaj wszystkie suche składniki.
- Jajka są lekko ubijane trzepaczką, po czym dodaje się do nich mleko i masło.
- Następnie w osobnym pojemniku suche i płynne składniki miesza się i dokładnie miesza.
- Do ciasta wlewa się 200 ml wrzącej wody.
- Masę ponownie miesza się i wlewa do postaci w kształcie pergaminu.
- Pieczenie prowadzi się przez 35 minut w temperaturze 180 ° C.
Po schłodzeniu gotowego ciasta można go podzielić na kilka części i posmarować kremem, który będzie podobać się kucharzowi i gościom.
Delikatny - na kefir
Pyszne i bardzo smaczne ciasto na kefirze ze śmietaną przygotowuje się z następujących składników:
- cukier - 480 g;
- jaja - 2 szt .;
- mąka - 400 g;
- mleko - 300 ml;
- olej (prim.) - 50 ml;
- kakao - 50 g;
- orzechy - do dekoracji;
- soda - 8 g;
- krem czekoladowy - 500 g
Stosując się do następującego algorytmu, gospodyni z łatwością może zadowolić członków rodziny i gości smacznym i odżywczym deserem.
- W jednej misce suche składniki miesza się, w drugiej - płyn.
- Następnie zawartość dwóch misek łączy się i ugniata w jednolitą strukturę.
- Ciasto wlewa się do formy, która jest przesyłana do piekarnika przez 40 minut, podgrzana do 180 ° C.
- Po schłodzeniu ciasto dzieli się na pół.
- Każda połówka jest pokryta kwaśną śmietaną.
- Orzechy ziemne służą do dekoracji.
- Gotowy placek starzono w lodówce przez około 3 godziny, aby namoczyć.
Trzy czekoladki
Jest to produkt kulinarny o delikatnym smaku i przewiewnej strukturze ciastek, do przygotowania których potrzebny jest następujący zestaw spożywczy:
- cukier - 150 g;
- jaja - 4 szt .;
- mąka - 100 g;
- miękkie masło - 100 g;
- cukier waniliowy - 5 g;
- proszek do pieczenia - 10 g;
- Likier Beyliz - 50 ml;
- krem 100 ml;
- czarna czekolada - 100 g;
- powłoka czekoladowa - 120 g
Do musu:
- sproszkowana żelatyna - 24 g;
- mleko - 180 ml;
- "Beyliz" - 120 ml;
- czekolada (czarny, mleczny, biały) - po 200 g;
- olej - 90 g;
- krem - 900 ml.
Pierwszego dnia przygotowuje się warstwy ciasta:
- Na kąpieli wodnej rozpuszczona czekolada.
- W oddzielnym pojemniku ⅓ cukru ubijamy masłem do uzyskania gładkości. Po ochłodzeniu dodaje się do nich czekoladę.
- Po następnym ubijaniu, oddzielone żółtka, cukier waniliowy, mąka i proszek do pieczenia dodaje się do kremowej masy czekoladowej.
- W kolejnej misce pobij pozostały cukier białkiem.
- Masy o różnych pojemnościach są połączone.
- Pieczone ciasto w foremce w kształcie pergaminu przez 30 minut w temperaturze 170 ° C
Po schłodzeniu placek przykrywa się ręcznikiem i pozostawia na noc w temperaturze pokojowej.
Drugiego dnia:
- Gotowy placek umieszcza się w wysokiej formie i nasyca impregnatem likieru i śmietany, po czym umieszcza się go w zamrażarce.
- W tym czasie do ⅓ mleka wprowadza się 8 g żelatyny.
- Po spęcznieniu żelatyna całkowicie rozpuszcza się w produkcie mlecznym na łaźni wodnej i łączy z ⅓ likieru.
- Obok garnka wrzącej wody umieszczony jest pojemnik z czarną czekoladą i ⅓ oleju.
- Po stopieniu masy czekoladowej miesza się ją z żelatyną.
- Po wymieszaniu jedną trzecią bitej śmietany umieszcza się w masie, a następnie piankę układa się na wierzchu placka, który umieszcza się w lodówce.
W ten sam sposób przygotowuje się pianki z mlekiem i białą czekoladą, a następnie układa się je na torcie jedno po drugim.
Trzeciego dnia placek wyjmuje się z foremki, wylewa z polewą czekoladową i podaje na stół.
Włoski deser "Tenerina"
Kolejna odmiana przygotowania deserów czekoladowych z takich produktów:
- cukier - 150 g;
- jaja - 3 szt .;
- mąka - 60 g;
- mleko - 60 ml;
- miękkie masło - 100 g;
- czarna czekolada - 200 g
Metoda przygotowania:
- Czekoladę i masło stapia się na łaźni parowej.
- Ubij żółtka na stojak z pianką o ½ części cukru, a następnie połącz z masą czekoladową, mąką i mlekiem.
- W osobnej misce ubili białko z pozostałym cukrem.
- Po wytworzeniu piany masę białkową wprowadza się do ciasta, które po wymieszaniu wlewa się do postaci posypanej mąką.
- Placek pieczono przez 30 minut w 180 ° C.
- Deser jest z reguły dekorowany cukrem pudrem.
Mus czekoladowy
Aby stworzyć bardzo czekoladowy produkt kulinarny, z którego po prostu nie da się oderwać, będziesz potrzebować:
- mąka - 200 g;
- kakao - 80 g;
- jaja - 4 szt .;
- cukier - 240 g;
- sproszkowana żelatyna - 20 g;
- mleko - 60 ml;
- krem - 400 g;
- śmietana - 300 g;
- czarna czekolada - 200 g;
- cukier puder - 250 g;
- ganache - 200 g
Przygotowane w ten sposób:
- Z mąki, kakao i jajek ubijanych cukrem przygotuj ciasto na herbatniki, które piecze się w temperaturze 180 ° C przez około 30 minut.
- Żelatynę umieszcza się w mleku, które po spęcznieniu jest całkowicie stopione na łaźni parowej.
- W osobnej misce, bitej śmietanie, śmietanie i cukrze pudrowanym, do którego stopniowo dodaje się stopioną czekoladę.
- Aby uzyskać piankę, masa czekoladowa jest ubijana razem z żelatyną do lekkości.
- Schłodzony herbatnik dzieli się na pół.
- Powstały mus jest ułożony na dolnej części, a ganache jest używany do ozdabiania wierzchniego ciasta.
- Po 3-4 godzinach ciasto jest gotowe do spożycia.
Praga to krok po kroku
Ciasto, które było bardzo popularne w okresie sowieckim, do którego przygotowania w domu będzie wymagać:
- mąka - 1100 g;
- kakao - 40 g;
- jaja - 6 szt .;
- cukier - 150 g;
- masło - 240 g;
- mleko skondensowane - 130;
- dżem morelowy - 50 g;
- polewa czekoladowa - 200 g
Schemat przygotowania obejmuje następujące kroki:
- Z jajek ubitych z cukrem w połączeniu z mąką, ¾ kakao i ¼ masła, ciasto przygotowuje się na herbatniki, pieczone przez 30 minut w temperaturze 180 ° C.
- Na patelni ubij trzepaczką z 20 ml wody i skondensowanego mleka.
- Zawartość miski ogrzewa się w celu zagęszczenia, a następnie schładza.
- Zagęszczony syrop i pozostałe kakao dodaje się do ubitego masła.
- Po 8 godzinach ciasto dzieli się na trzy części, z których dwie są smarowane gotowanym kremem.
- Górna warstwa jest pomazana dżemem i mrożona.
- Noc będzie wystarczająca do impregnacji.
Czekoladowe ciasto francuskie
Filiżanka kawy z deserem przygotowanym według tego przepisu ożywi nawet po bardzo ciężkim dniu.
Dla niego są potrzebne:
- mąka - 75 g;
- jaja - 6 szt .;
- cukier - 150 g;
- czarna czekolada - 200 g;
- masło - 150 g
Przygotowanie ciasta w formie tortu:
- Stopioną czekoladę miesza się z masłem, do którego następnie dodaje się mąkę i cukier.
- Jajka są wsuwane jedno po drugim do ciasta, które po wymieszaniu wlewa się do formy i przesyła do piekarnika na 20 minut.
Z suszonymi śliwkami
Jeśli chcesz nieco urozmaicić deser czekoladowy, możesz użyć suszonych owoców.
Do gotowania będzie wymagać:
- cukier - 300 g;
- jaja - 2 szt .;
- mąka - 200 g;
- mleko - 200 ml;
- margaryna - 150 g;
- kakao - 50 g;
- proszek do pieczenia - 12 g;
- ocet - 15 ml;
- krem - 300 g;
- suszone śliwki - 100 g;
- polewa czekoladowa - 100 g
Aby cieszyć się nowym smakiem:
- W jednej misce miesza się mąkę, kakao i proszek do pieczenia, a margaryna, cukier i jajka są ubijane w drugiej.
- Suchą masę łączy się z jajkiem, po czym do ciasta dodaje się sztucznie kwaśne mleko.
- Ciasto biskotowe wypiekane jest z powstałego ciasta, które po schłodzeniu jest podzielone na dwie części.
- Zmielone suszone śliwki dodaje się do kremu, do którego posmaruje się dolny placek.
- Górna warstwa jest podlewana lukrem czekoladowym.
Czekoladowy "miód"
Panice, które już miały do czynienia z przygotowaniem ciasta miodowego, wykonanie tego przepisu nie jest trudne.
Do gotowania będzie wymagać:
- olej (śliwka) - 90 g;
- cukier - 150 g;
- miód - 80 g;
- soda - 10 g;
- jaja - 3 szt .;
- kakao - 50 g;
- mąka - 400 g;
- czekolada z kwaśną śmietaną - 900 g
Metoda przygotowania:
- Dania z cukrem, miodem i masłem są umieszczane w łaźni wodnej.
- Po częściowym rozpuszczeniu cukru dodaje się sodę, wszystko miesza się i pojemnik usuwa.
- Jajka są dodawane do zawartości i po raz kolejny wszystko jest dobrze wymieszane.
- Po dodaniu kakao i 300 g mąki, ciasto owinięto folią spożywczą i wstawiono do lodówki na 30 minut.
- Od zbliżającego się ciasta kulki się zaciskają, z których ciasta o wymaganej średnicy i grubości są rozwałkowane na stole spłukanym mąką (w razie potrzeby można użyć płytki o żądanej średnicy do przycięcia nadmiaru).
- Wykroje są pieczone w temperaturze 180 ° C przez 4 minuty każda.
- Gotowe ciasta są smarowane kwaśną śmietaną i ułożone w stos.
- Ciasto jest gotowe do spożycia w ciągu 2 godzin.
Przepisy na czekoladę
Ciasto czekoladowe można przygotować z różnych składników, co pozwala na eksperymentowanie ze smakiem gotowego deseru.
Proszek kakaowy
Aby uzyskać 700 g kremu kakaowego, wymagane są:
- mleko - 400 ml;
- kakao - 150 g;
- masło - 120 g;
- jaja - 2 szt .;
- cukier - 100g.
Do smarowania ciast kremem z kakao w proszku:
- Cukier i kakao dodaje się do garnka z gotowanym mlekiem, które miesza się do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Jajka są ubijane w osobnej misce, po czym są dodawane do szaszłyka już usuniętego z ognia.
- Po wprowadzeniu produktu jajecznego zawartość rynienki ponownie doprowadza się do wrzenia.
- Po 2 minutach ułóż olej.
- Krem jest dokładnie wymieszany przed uzyskaniem jednorodnej struktury.
Jak zrobić czekoladę?
Do przygotowania tego typu kremu potrzebna będzie gorzka czekolada i masło w stosunku 2: 1. Przygotowanie smaru jest bardzo proste: masło w temperaturze pokojowej ubijano mieszadłem ze stopioną czekoladą.
Ser śmietankowy
Idealny widok warstwy i warstwy wyrównującej, która jest wykonana z gorzkiej czekolady, masła, cukru pudru i kremowego sera w stosunku 1: 1: 1: 3.
Ze śmietaną
Doskonały krem uzyskany ze śmietany ubijany cukrem pudrem w stosunku 2: 1.W razie potrzeby można dodać torebkę z cukrem waniliowym, która nada deserowi smak.
Do smarowania ciast tym rodzajem śmietanki:
- Masło kroi się w kostkę i utrzymuje w temperaturze pokojowej przez godzinę w celu zmięknięcia.
- Czekoladę stapia się i chłodzi do temperatury pokojowej.
- Za pomocą miksera miesza się proszek, masło i czekoladę, co pozwala uzyskać przewiewną, jednorodną masę.
- Po 5 minutach ser przy średniej prędkości mieszalnika koliduje z przygotowaną masą.
- Gotowy krem usuwa się na zimno przez 30 minut.
Custard
Do wykonania klasycznej receptury wymagane są:
- jaja - 2 szt .;
- mąka - 50 g;
- cukier - 200 g;
- mleko - 500 ml;
- czekolada - 100 g
Aby posmakować kawałka biszkoptu doprawionego kremem:
- Jajka, trochę mleka i mąki łączy się i zagniata z mikserem, uzyskując jednolitą konsystencję.
- Pozostały produkt mleczny wlewa się do rondla, w którym umieszcza się cukier i czekoladę.
- Po wlaniu do masy jajowej wlewa się 150 ml płynu. Następnie mieszanina jest ubijana i układana z powrotem w doniczce.
- Śmietanę gotuje się na małym ogniu, ciągle mieszając, aż do utworzenia pierwszych pęcherzyków.
- Czekoladę wlewa się do miski, którą przykrywa się pergaminem i przesyła do lodówki.
Krem "Charlotte" z czekoladą
Kolejny oryginalny przepis na krem, oparty na żółtkach.
Aby uzyskać 500-600 g śmietany, potrzebujesz:
- Yolks - 3 szt .;
- cukier - 240 g;
- mleko - 120 ml;
- masło - 150 g;
- czekolada - 100 g;
- Cognac - 50 ml.
Metoda przygotowania:
- Żółtka są ubijane cukrem, dopóki nie powstanie trwała piana, a następnie są łączone z mlekiem.
- Masę mleka gotuje się w łaźni wodnej do uzyskania grubości.
- Czekolada jest topiona i wraz z brandy koliduje z bazą żółtka do jednolitej konsystencji.
- Krem jest przesyłany do lodówki przed użyciem.
Warstwa Smeano-czekoladowa
Często do przyrządzania deserów stosowany jest krem czekoladowy na bazie śmietany, składający się z kakao, cukru pudru i, w rzeczywistości, kremu tłuszczowego w stosunku 1: 1: 5. Zastrzegane składniki miesza się, stosując mieszalnik do uzyskania jednorodnej struktury.
Lukier czekoladowy na ciasto
Aby podawać do stołu pięknie zdobione ciasto, często stosuje się glazurę czekoladową, gotowaną na łaźni parowej o jednakowej liczbie takich składników:
- czekolada;
- masło;
- mleko
Ganache do dekorowania deserów
Do dekorowania ciast używa się również kremu francuskiego - jest to ganache, który jest przygotowywany z czekolady i masła w stosunku 2: 1.
Technologia wytwarzania delikatnej biżuterii ma swoje sekrety:
- Całą czekoladę wytwarza się w chipsy, które są topione na łaźni parowej.
- Gdy masa czekoladowa staje się temperaturą pokojową, miękkie masło przeszkadza.
- Otrzymaną czekoladowo-kremową mieszaninę ubijano mieszadłem z dużą szybkością przez około 5 minut.
Prostota gotowania tortu czekoladowego sprawia, że każdego dnia możesz rozkoszować swoich bliskich pysznym deserem. I nawet brak piekarnika nie może temu zapobiec, dzięki masie receptur, gdzie jego użycie nie jest konieczne.