Rolls - smaczne i pożywne danie, które jest dość proste do przygotowania w domu, jeśli nie dla jednego "ale". W sklepach trudno jest znaleźć serek Philadelphia do bułek, które należy dodać do potrawy, aby nadać jej większą soczystość i delikatność. Dobrą wiadomością jest to, że produkt jest łatwy do przygotowania się w domu, przy użyciu najbardziej powszechnych składników. Istnieje kilka przepisów na ser, w zależności od użytych składników, produkt będzie delikatny lub elastyczny i dobrze pasuje do każdego nadzienia.
Jaki ser dodaje się do bułeczek
Klasyczny to serek śmietankowy z Filadelfii, ser śmietankowy. Dlaczego te poszczególne odmiany? Te odmiany mają dyskretny kremowy smak z lekką słodyczą. Idealnie oddają smak innych składników, zwłaszcza ryb i słonawych owoców morza. Ponadto ser nadaje potrawce ekstra soczystości, ponieważ nie przyzwyczajeni do bułek może wydawać się suchawy.
Aby nie dokonać złego wyboru, należy pamiętać o podstawowych cechach pożądanego produktu: ma delikatną, kremową konsystencję i mleczny, słodkawy smak.Dlatego znalezienie niedrogiego analogu klasycznej Filadelfii nie jest trudne.
Co może zastąpić produkt
Pomimo pozornej obfitości wybór między analogami jest niewielki. Konieczne jest natychmiastowe wykluczenie przetworzonych serów z dodatkami, na przykład z zielem, grzybami, boczkiem. Wszystkie nadają smakowi strony trzeciej i mogą zepsuć rolki. Jeśli planujesz gotować potrawę bez dodawania ryb lub owoców morza, zrobi się ser twarogowy na śniadanie o smaku czosnkowym.
Inny produkt, którego stosowanie jest niepożądane - klasyczny ser przetworzony. Pokroić na małe kawałki, praktycznie nie topi się, więc nie miesza się z innymi składnikami, a danie nie stanie się soczyste. Ser wędzony, Adyghe, ser feta lub feta nie są odpowiednie. Wszystkie, pomimo względnej miękkości, mają gęstą teksturę, co jest niedopuszczalne w rolkach.
Aby nie zmagać się z tym, jaki rodzaj sera wkłada się do rolek zamiast Filadelfii, lepiej samemu ugotować smaczny i zdrowy produkt.
Miękki ser śmietankowy "Philadelphia"
Pomimo pozornej złożoności, wytwarzanie sera, do smaku zbliżonego do pożądanego, nie jest zbyt trudne.
Do przygotowania produktu potrzebne będą następujące komponenty:
- przepiórcze jajko świeże - 2 szt .;
- sok z cytryny - 0,5 łyżeczki;
- mleko tłuszczowe - 500 ml;
- kefir tłuszczowy - 250 ml;
- cukier i sól - 0,5 łyżeczki.
Przygotowanie Filadelfii jest łatwe, ale musisz stale dbać o to, aby produkty nie zostały spalone, w przeciwnym razie smak sera się zepsuje. Ważne jest, aby przestrzegać tej sekwencji:
- Wlać mleko do emaliowanego rondla i doprowadzić do wrzenia na małym ogniu.
- Następnie wsyp cukier i sól do płynu, zagotuj ponownie. Następnie wlać ciepły kefir w cienki strumień i dokładnie wymieszać, aby ciecz nie uległa koagulacji.
- Odrzuć powstałą masę na durszlaku wyłożonym gazą, a następnie pozwól surowicy osuszyć się przez pół godziny.
- W osobnym pojemniku, ubić jajka i sok z cytryny, aż będą gładkie.
- Następnie wymieszaj półfabrykaty mleczne i jajeczne, starannie wygładź blenderem, aż masa będzie gładka i gładka.
Gotowy ser umieścić w szklanym pojemniku z zakrętką i przechowywać w lodówce.
Z dodatkiem twarożku
Ser do bułek, przygotowany na bazie twarogu, nie jest poddawany obróbce cieplnej, a zatem zachowane są wszystkie użyteczne substancje i witaminy.Najważniejsze to zostawić produkt na jeden dzień w ciepłym miejscu, aby umożliwić mu "dojrzewanie".
Aby wyprodukować ser do filadelfijskich zwojach na bazie twarożku, należy zaopatrzyć się w następujące składniki:
- niskotłuszczowy twarożek - 250 g;
- tłusty krem - 100 ml;
- tłusta śmietana - 100 ml;
- trochę soli.
Na życzenie można dodać trochę kopru do produktu, ser ten dobrze komponuje się z roladami warzywnymi.
Przygotuj produkt jest łatwy, musisz postępować w następujący sposób:
- Połącz wszystkie składniki w głębokiej misce i uderzaj, aż masa stanie się elastyczna i przewiewna.
- Następnie pozostaw obrabiany przedmiot w ciepłym miejscu, aby dojrzeć.
- Następnego dnia włóż gotowy produkt do hermetycznego pojemnika i wyślij do lodówki.
Należy pamiętać, że ser taki nie był poddawany obróbce cieplnej, dlatego można go przechowywać nie dłużej niż przez 30 dni.
Od mleka ze śmietaną
Produkt ten można łatwo przygotować przy użyciu pełnotłustego mleka i śmietanki. Składa się z trzech składników, bez potrzeby dodawania soli lub cukru.
Do przygotowania twarogowego potrzebujesz:
- tłuszcz mleczny, można uzyskać trochę kwaśny - 250 ml;
- krem o zawartości tłuszczu co najmniej 20% - 125 ml;
- kwas cytrynowy na końcu noża.
Łatwo jest przygotować produkt:
- Zagotuj mleko w rondlu. Bardzo ważne jest, aby ogrzewać produkt powoli, aby się nie palił.
- Krem powinien być ciepły, dlatego należy go wcześniej wyjąć z lodówki. Wlewa się je do słabniejącego mleka w cienkim strumieniu, dokładnie miesza i pozostawia na kilka sekund, po czym ogień zostaje wyłączony.
- Ostatnim etapem jest dodanie kwasu cytrynowego. Dokładnie wymieszać masę, złożyć w durszlak uprzednio przykryty gazą.
- Ustaw ładunek na górze i wyślij na zimno przez co najmniej 24 godziny.
Po dodaniu surowicy szkło jest gotowe do użycia.
Miękki ser śmietankowy z kwaśnej śmietany
Ser, przygotowany według tego przepisu, bardziej niż inne podobne do oryginalnego produktu. Używa tylko tłustych domowych produktów mlecznych. Tylko wtedy można osiągnąć pożądaną konsystencję i smak.
Wymagane są następujące komponenty:
- tłusta śmietana - 100 ml;
- jogurt lub kwaśne mleko domowej roboty - 250 ml;
- trochę soli.
Przygotuj produkt w następujący sposób:
- Przygotuj durszlak z małymi komórkami. Pokryta jest kilkoma warstwami gazy i osadzona na zbiorniku, do którego płynie surowica.
- Wymieszaj składniki w naczyniu do uzyskania jednolitej masy, a następnie umieść w durszlaku położonym z gazy.
- Zagnij krawędzie materii, połóż ładunek na górze i włóż do lodówki na 48 godzin.
Ważne jest regularne rozładowywanie oddzielonej surowicy. Produkt jest gotowy, gdy wilgoć nie wychodzi z niego.
Serowy kremowy ser w domu
Krem serowy to lekka i delikatna odmiana serka śmietankowego, która jest szeroko stosowana w kuchni. Rollam daje dodatkową soczystość. Dobrze miesza się z innymi składnikami, wsiąka w ryż i nadaje mu dodatkową miękkość.
Ogromnym plusem takiego miękkiego kremowego sera jest łatwość gotowania w domu. Jego głównymi składnikami są wysokotłuszczowa kwaśna śmietana i jogurt, a także sól i kwas cytrynowy. Lepiej nie zbierać dużej ilości produktu na raz, ponieważ jest bardzo satysfakcjonujący i bez konserwantów może być przechowywany w lodówce przez bardzo krótki czas.
Po raz pierwszy lepiej przygotować małą porcję, aby zrozumieć, czy smak i konsystencja produktu są przyjemne. Istnieją tylko cztery elementy:
- tłusta śmietana, lepiej jest wziąć domowe - 250 g;
- jogurt o zawartości tłuszczu co najmniej 3% - 250 g;
- sól - 0,5 łyżeczki;
- kwas cytrynowy - szczypta.
Sam gotowanie twarogu jest bardzo proste:
- Wszystkie składniki miesza się w celu uzyskania jednorodnej masy. Ta pozycja jest bardzo ważna, ponieważ źle zmieszana substancja sprawi, że produkt będzie niejednorodny zarówno pod względem struktury, jak i jakości.
- Następnie masę przenosi się na gazę, zagina co najmniej 4 warstwy, zagina krawędzie tkaniny i ustawia obciążenie. Im jest cięższy, tym lepiej, ponieważ więcej serwatki zniknie, a ser nie będzie wodnisty.
- Masę serową z uciskiem wkładamy do lodówki na jeden dzień. Następnie usuwa się gazy, ser wrzuca się z powrotem na talerz, rozlewa do pojemnika z hermetyczną pokrywką i umieszcza w zimnie.
Domowy ser śmietankowy jest gotowy, można go dodać do bułek z dowolnymi nadzieniami.
Przygotowanie analogowej Filadelfii do zwojów nie jest trudne. Głównym warunkiem otrzymania smacznego produktu jest użycie wysokiej jakości świeżych składników, a także ścisłe przestrzeganie przepisu.
