Na podstawie tego produktu istnieje wiele różnych potraw, ale bardzo często w sklepach trudno jest znaleźć dobry ser Mozzarella. Dlaczego więc nie spróbować samemu gotować? W końcu nie jest trudno, jeśli masz wszystkie elementy pod ręką.
Jak zrobić ser mozzarella w domu, kalorii
Aby otrzymać prawdziwy ser Mozzarella, musisz kupić podpuszczkę. Bez tego, niestety, przygotowanie przyzwoitego produktu nie zadziała.
Wymagane składniki:
• 1 - 2 łyżki kwasu cytrynowego;
• około czterech litrów mleka, normalne, niepasteryzowane;
• 170 mililitrów czystej wody;
• ćwierć łyżeczki podpuszczki.
Proces gotowania:
1. Przygotuj głęboki garnek, wlej do niego mleko i podgrzej do 32 stopni. Pamiętaj, aby użyć termometru. Wyślij tam kwas cytrynowy, wymieszaj.
2. Rozpuść podpuszczkę w określonej ilości wody i dodaj tę mieszankę do mleka. Mieszaj przez 30 do 40 sekund.
3. Wyłącz kuchenkę, przykryj pojemnik i pozostaw jego zawartość na co najmniej pięć minut.
4. Jak tylko zauważysz, że masa zaczęła przypominać miękką grudkę, natychmiast pociąć ją na małe kwadraty o wielkości 2,5 - 3 cm. Wymieszaj je trochę i rozgrzej do 43 stopni.
5Cała zawartość jest ułożona w durszlak w celu połączenia surowicy. Ponownie wkładamy go do rondla i podgrzewa do 85 stopni.
6. Pokroić plasterki sera na gorącą serwatkę, rozciągnąć, złożyć i wykonać kilka razy te same kroki, aż grudka stanie się gładka. Nadaj mu pożądany kształt.
Obniżanie sera jest lepsze dzięki odpieniaczom i nie zapomnij założyć rękawiczek, ponieważ podczas rozciągania możesz palić ręce.
Zawartość kalorii w takim serze nie jest wysoka - tylko 240 kalorii na 100 gramów. To zupełnie brakuje węglowodanów, białka - 18 gramów i tłuszczu - 24 gramów.
Pizza "Margarita" z Mozzarellą
Idealny ser mozzarella do pizzy. Pellet okazuje się niezwykle smaczny i pachnący.
Wymagane składniki:
• dowolne ciasto na pizzę lub podstawę;
• sól i oregano;
• dwa pomidory lub kilka pomidorów w soku;
• oliwa z oliwek - 10 mililitrów;
• Ser mozzarella - około 0,2 kg;
• trochę świeżej bazylii.
Proces gotowania:
1. Bazylia jest dobrze umyta, suszona i mielona.
2. Wymieszać pikantne zioła z oliwą z oliwek, pomidorami, solą i oregano. Najlepiej przepuścić tę mieszaninę przez blender, aby stała się całkowicie jednorodna.
3Pokryj kęs z uzyskanym sosem i przykryj serem. Mozzarellę można zmielić lub pokroić w cienkie płytki.
4. Wyślij kęs do piekarnika, włączając ogrzewanie na 250 - 300 stopni i przytrzymaj, aż ser się rozpuści i powstanie skórka.
Smażony ser w cieście
Wymagane składniki:
• olej kuchenny;
• sól do smaku;
• około 250 gramów mozzarelli;
• 50 gramów mąki;
• jedno jajko;
• pakowanie bułki tartej.
Proces gotowania:
1. Ser najlepiej kupować w postaci małych kulek, ale jeśli go nie znaleziono, wyciąć duży kawałek na małe kwadraty średniej wielkości.
2. Wlać olej do miski i dobrze rozgrzać.
3. Przygotuj trzy pojemniki, umieść jajko w jednym, lekko je bijąc i soląc, w dwóch pozostałych - mąkę i krakersy.
4. Każdy kawałek Mozzarelli zanurzyć najpierw w jajku, następnie w mące i krakersach.
5. Włóż otrzymane preparaty do oleju, tak aby je przykrył i usmaż, aż kolor stanie się piękny i złoty.
Sałatka Caprese z serem Mozzarella
Sałatka z serem Mozzarella według tego przepisu jest bardzo prosta. Jest to lekka i smaczna przystawka, którą można podawać przed daniem głównym lub winem.
Wymagane składniki:
• przyprawy do woli;
• pęczek świeżej bazylii;
• trzy łyżki stołowe oliwy z oliwek;
• 150 g mozzarelli;
• dwa pomidory.
Proces gotowania:
1. Przygotuj płaskie, piękne danie, połóż na nim plasterki sera i pomidora o grubości około 5 milimetrów, naprzemiennie.
2. Posyp wierzchnia oliwą, posyp solą i zmielonym czarnym pieprzem i udekoruj listkami bazylii.
Przystawka Krewetki
Wymagane składniki:
• 200 g obranych krewetek;
• pęczek bazylii;
• ząbek czosnku;
• jeden pomidor;
• 10 mililitrów oliwy z oliwek;
• bagietka lub ciabatta;
• 100 gramów mozzarelli.
Proces gotowania:
1. Pokrój wybrane ciasto na plasterki, smaż na patelni po obu stronach, dodając odrobinę oleju.
2. W tym samym pojemniku podsmażyć czosnek, posiekać na kawałki, plastry pomidora i krewetki.
3. Najpierw ułóż plasterki mozzarelli na półproduktach chleba, następnie plasterki pomidora, krewetki i liści bazylii.
Pomidory z mozzarellą
Wymagane składniki:
• około 20 kawałków serowych kul;
• przyprawy do smaku: oregano, bazylia, sól, pieprz;
• pomidory czereśniowe według liczby porcji mozzarelli;
• dwie łyżki octu balsamicznego;
• dwie łyżki oliwy z oliwek.
Proces gotowania:
1. W małym pojemniku zalać octem, olejem, dodać sól, suchą oregano i odrobiną czarnego pieprzu. Dobrze wymieszaj, wymieszaj najlepiej.
2. Umieść kulki sera w kompozycji pikantnej, tak aby były nasączone opatrunkiem.
3. Umieść każdą piłkę na szpikulcu. Za nimi sznurki wiśni i bazylii.
Sekwencję można powtórzyć lub opuścić, w zależności od długości cięć. Pozostaje tylko ułożyć przekąskę na pięknym naczyniu do podania.
Filet z kurczaka zapiekany z serem
Wymagane składniki:
• około 300 gram dojrzałych pomidorów;
• przyprawa do własnych upodobań;
• 0,1 litra sosu sojowego;
• świeża bazylia - grona;
• 100 g keczupu lub koncentratu pomidorowego;
• 1 - 2 plasterki filetów z kurczaka;
• pół cytryny;
• około 150 gramów mozzarelli.
Proces gotowania:
1. Na początek przygotuj marynatę na mięso. W tym celu połącz w średnim rozmiarze sos sojowy, keczup lub makaron, a także sok wyciśnięty z połowy cytryny.
2. Umieść filet z kurczaka w kompozycji (umyte, ale nie w plasterkach) i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut.
3Posiekajcie mozzarellę, pomidory i bazylię, przyślijcie do miski i wymieszajcie. Na tym etapie, w razie potrzeby, można przyprawić solą i pieprzem.
4. Wyjmij mięso z lodówki, umieść w odpowiednim kształcie, posyp pokrojone składniki i gotuj przez około 35 minut w piekarniku, ustawiając temperaturę na 180 stopni.
Jaki rodzaj sera może zastąpić mozzarellę
Jeśli wybrana receptura oznacza obecność właśnie takiego sera, a nie masz go pod ręką, możesz spróbować zrobić zastępstwo.
• Jeśli ser na danie nie wymaga stopienia, możesz użyć sera przez jakiś czas moczonego w mleku. Stanie się mniej słony, delikatniejszy i idealny na sałatkę.
• Kolejną opcją wymiany, gdy obróbka cieplna nie jest potrzebna, jest ser Adygei, Suluguni lub granulowany.
Wszystkie powyższe elementy nie nadają się do pieczenia, na przykład do pieczenia pizzy. Tutaj będziesz potrzebował odmiany, która dobrze się stopi. W takim przypadku Tilsiter będzie świetnym zamiennikiem.
I nie zapominaj, że Mozzarella może być wytwarzana niezależnie, jeśli są potrzebne składniki i trochę czasu.
Ser Mozzarella jest nie tylko smaczny, ale także zdrowy.Ma dużo białka i, w przeciwieństwie do innych odmian, jest uważany za niskotłuszczowy, co umożliwia przygotowanie z niego dań dla tych, którzy przestrzegają właściwego odżywiania.
