We Włoszech bardzo ostrożnie traktuj wszystkie produkty i wykorzystuj je maksymalnie, nie pozostawiając odpadów. Włoscy szefowie kuchni znaleźli zastosowanie serwatki i stworzyli niezwykle smaczny ser ricotta. Porozmawiamy o zawiłościach gotowania pysznych potraw przy użyciu sera.
Ricotta (ricotta) - co to za ser?
Głównym produktem do wyrobu sera jest serwatka. Ciecz, która pozostaje po ugotowaniu tradycyjnego sera.
Istnieje kilka rodzajów ricotta:
- odmiana pochodząca z surowicy owczej nazywa się Ricotta Romano;
- Ricotta di Bufala otrzymywana jest z mleka bawolego i serwatki;
- słone gatunki, które mogą wytrzymać 3 miesiące - Ricotta salata;
- upieczony świeży ser na brązową skórkę - Ricotta infornata;
- wariant wędzony - Ricotta affumicata;
- ser dojrzewający produkowany z różnych rodzajów serwatki (skóry wołowej, owiec, kóz, bawołów) w ciągu roku - Ricotta forte.
Skład, wartość kaloryczna i wartość odżywcza
Ser ma walory odżywcze, dzięki niesamowitej kompozycji, która obejmuje:
- witaminy (A, E), odpowiedzialne za stan skóry i aktywność oczu;
- potas;
- Witaminy z grupy B normalizujące aktywność układu nerwowego;
- cynk;
- Wapń jest główną wartością produktu odpowiedzialnego za układ kostny. Pomaga poprawić stan paznokci i włosów;
- witaminy (D, K);
- selen pomaga poprawić aktywność mięśni.
Ricotta ma niską kaloryczność w porównaniu do większości serów. Jest zatem idealny do diety żywności. Zawartość kalorii wynosi tylko 174 kcal na 100 g.
Ta sama masa produktu zawiera:
- białka - 11 g;
- węglowodany - 3 g;
- tłuszcz - 13
Co jemy ser ricotta
Wędzone i sezonowane ricotta jest spożywane, podobnie jak twarde sery znane wszystkim.
Świeży ricotta jest pokrojony na plasterki i podawany z ziołami, chlebem lub warzywami, uzupełniając wino.
Używane jako podstawa dla:
- sernik;
- krem;
- wypełniacz do dużych makaronów.
Ser zamienia się w śmietanę, a sosy są na jego bazie przygotowane. Produkt stanowi wspaniałe nadzienie do ravioli, pasztetów mięsnych, lasagne i pizzy. Ricotta jest doskonałym składnikiem sałatek i deserów.
Co może zastąpić ser ricotta
Jeśli zdecydowałeś się na danie, ale nie możesz znaleźć ricotta, możesz łatwo zastąpić je:
- twarożek;
- kwaśna śmietana;
- Fromage blanc (ser oleisty);
- tofu (ser wegetariański);
- Mascarpone;
- ser maślankowy;
- ser śmietankowy;
- ser kozi;
- paneer
Jaki ma zapach i smak produktu?
Smakuje jak słodki ser. Tekstura jest kremową śmietaną o odcieniu białym i kremowym. Zapach jest niezwykły i jednocześnie delikatny.
Makaron z ricottą i pomidorami
Wielu nie wie, co można ugotować z sera ricotta. Zapoznanie się z produktem zaleca się rozpocząć od najprostszych - przy gotowaniu makaronu.
Składniki:
- sól;
- spaghetti - 550 g;
- cebula - 2 szt .;
- oliwa z oliwek - 25 ml;
- ostra papryka - 1 szt .;
- pieprz czarny - 0,3 łyżeczki;
- pomidory - 550 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- ser ricotta - 220 g
Gotowanie:
- Pokroić cebulę. Posiekaj ząbki czosnku. Usuń skórkę z pomidorów. Aby ułatwić strzelanie, zalej wrzątkiem pomidory.
- Wlać olej do rondla i umieścić kostki cebuli. Chwilę później dodaj ząbki czosnku. Dodaj gorący pieprz. Fry.
- Umieść pomidory. Gulasz odkryto przez 8 minut. Pożar powinien być minimalny.
- Rozdrobnij ricotta i włóż do rondla. Posolić i posypać pieprzem. Wymieszaj. 3 minuty później.
Miękka sałatka z sera serwatkowego
Smakowita i oryginalna przekąska będzie służyć jako dobra przekąska i idealnie pasuje do każdej potrawy na kolację. Sałatka z serem ricotta i buraczkami to świetny wybór dla całej rodziny.
Składniki:
- burak ćwikłowy - 120 g;
- cukier - 190 g;
- rukola - 15 g;
- ocet balsamiczny - 190 ml;
- Sałatka z kukurydzy - 15 g;
- orzeszki sosnowe - 5 g;
- Ricotta - 110 g;
- sól - 2 g;
- koperek - 4 g.
Gotowanie:
- Wyślij buraki do piekarnika i piecz przez 1,5 godziny. Temperatura będzie wymagać 165 stopni. Następnie wędzono w wędzarni na pół godziny. Nawet w domu można zbudować wędzarnię. Aby to zrobić, weź stary garnek i umieść trociny na spodzie. Umieść buraki na sicie. Przykryj pokrywką i podpal się.
- Pokrój sałatkę z kukurydzy. Wytnij rukolę. Wymieszaj to.
- Posiekaj koperek i dodaj pokrojony ser. Wymieszaj to. Sól i potocz piłkę.
- Na patelni zalewamy octem. Słodziutki Gotować, aż masa stanie się gęsta i podobna do sosu.
- Połóż serową piłkę na rukoli. Dodaj posiekane buraki. Polać przygotowanym sosem. Udekoruj orzechami.
Serniki na śniadanie
Ten rodzaj serników ma pyszny aromat i smak. Skórka jest chrupiąca, a miąższ delikatny. Spróbuj ugotować proponowaną opcję, a serniki staną się ulubionym daniem w Twoim domu.
Składniki:
- cukier puder - 65 g;
- skrobia kukurydziana - 4 łyżki stołowe. łyżki;
- ser ricotta - 250 g;
- olej roślinny - 5 łyżek. łyżki;
- Ser filadelfijski - 120 g;
- 1 żółtko;
- mąka - 45 g
Gotowanie:
- Spuścić płyn z ricotta. Aby serniki były miękkie, włóż połowę do sita i zmielić. Zmieszaj z pozostałą ilością sera.
- Posypać proszkiem i wymieszać. Dodaj mąkę. Ugniatać. Wlej żółtko. Wymieszać przygotowaną masę z Filadelfią. Uzyskaj gęstą masę.
- Ułóż kiełbasę. Pokrój na 11 kawałków. Zwiń każdą podkładkę i zanurz w skrobi.
- Smażymy na oleju na małym ogniu, aż pojawi się złoty kolor.
Ciasto z kremem sera ricotta
Maseczka kremowa będzie przewiewna i nietłusta. Nadaje się do każdego deseru.
Składniki:
- ricotta - 550 g;
- cynamon - 1 łyżeczka;
- cukier puder - 145 g;
- bita śmietana - 70 ml;
- skórka cytryny.
Gotowanie:
- Wszystkie produkty muszą mieć temperaturę pokojową. Wlać proszek do kremu i ubić.
- Dodaj ricotta. Wlać cynamon. Pobij się. Umieść skórkę z cytryny. Wymieszaj.
Dynia lasagne z sosem ricotta
Naczynie staje się soczyste, użyteczne i bardzo smaczne.
Składniki:
- masło - 35 g;
- Parmezan - 120 g;
- mleko - 560 ml;
- lasagne - 7 kartek;
- gałka muszkatołowa - 0,5 łyżeczki;
- dynia - 550 g;
- ricotta - 270 g;
- szpinak - 220 g;
- woda - 1 łyżka. łyżka;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
- mąka - 35 g;
- Szalotki - 1 szt.
Gotowanie:
- Posiekać cebulę. Posiekać miąższ dyniowy Wymieszaj to. Wlać wodę i oliwę z oliwek. Solone. Posypać pieprzem. Wymieszaj. Połóż na blachy do pieczenia. Włóż pieczony w piekarniku o temperaturze 200 stopni. Trzymaj przez 27 minut.
- W garnku umieść masło. Dodaj mąkę i wymieszaj. Smaż przez 3 minuty. Zalej mleko. Wymieszaj. Gotuj przez 7 minut. Masa stanie się gęsta. Dodaj posiekaną ricotta. Posypać gałką muszkatołową. Wymieszaj.
- Umieść szpinak w płytkim rondlu i zalej dużą łyżką wody. Posypać pieprzem i solą. Mieszaj i pot przez 7 minut.
- Umieść połowę dyni na dnie formy. Przykryć kawałkiem szpinaku. Wlać połowę sosu. Posyp solą i chipsami z sera. Przykryj prześcieradłami lasagne. Rozłóż dynię, a następnie szpinak. Polej sosem. Przykryć lasagne i posypać serem.
- Piec w piekarniku o 180 stopniach. Czas to 37 minut.
Deser z herbatników z owocami i serem
Wykwintna delikatność zdobi każdą świąteczną ucztę.
Składniki:
- ser ricotta - 550 g;
- truskawki - 420 g;
- banan - 210 g;
- Ciasteczka - 130 g;
- miód - 25 g;
- wanilina;
- chipsy kokosowe.
Gotowanie:
- Wlać miód nad ricottę. Posyp z wanilią. Pokrój banana.Jeśli truskawka jest duża - posiekaj. Złam ciasteczka.
- Rozłóż składniki w wysokiej szklance z długą łodygą. Pierwsza warstwa to ser. Najlepsze truskawki, a następnie banan. Posyp ciasteczka. Przykryć ricottą. Posyp płatkami kokosowymi.
