Najczęstszą rybą morską na naszych stołach jest śledź, ale wiele osób nazyje makreli najpyszniejszą. Ponadto ten mieszkaniec mórz może być ugotowany tak, że będzie średnio słony, a jego mięso otrzyma piękny złoty odcień. Szybki przepis - makrela w skórki cebuli przez 3 minuty. Poniżej znajduje się podstawowy przepis i kilka odmian.
Makrela w skórki cebuli przez 3 minuty - prosty przepis
Przyjemny jest fakt, że danie jest przygotowane w kilka minut. I specyficzny zapach makreli, który nie wszystkim się podoba, po obróbce cieplnej w skórki cebulowej całkowicie zniknie.
Prosty przepis wymaga użycia następujących składników:
- 1 średnia, niezbyt duża makrela;
- 1000 ml wody;
- 150 gramów soli;
- 20-30 g skórki cebuli (od około 7 średnich cebulek).
Przygotowanie krok po kroku:
- W szerokim naczyniu do ryb pasuje całkowicie, wlać wodę, dodać sól i dodać umytą łuskę. Połóż ogień.
- Tymczasem przygotuj rybę: odetnij ogon, płetwy i głowę, jelito, dobrze spłucz i wytrzyj ręcznikiem papierowym. Używając mrożonego tuszy do gotowania w celu zachowania soków, należy bardzo delikatnie rozmrozić ją na dolnej półce lodówki.
- Po piklowaniu z cebulką przez pięć minut oprószamy przygotowaną makrelę i gotujemy na umiarkowanym ogniu przez dokładnie 3 minuty.
- Następnie weź ryby, usuń zablokowaną łuskę. Podawać na ciepło lub schłodzone z ziemniakami lub sałatkami warzywnymi.
Jak gotować z wędzoną rybą?
Makrela wędzona w skórce cebuli ma ten sam piękny złoty kolor co sklepowy, ale z właściwym doborem przypraw do smaku, jest wielokrotnie smaczniejsza niż zakupiony produkt.
Proporcje produktu na jedną-dwie średnie lub małe ryby:
- 1000 ml wody;
- 40 g skórki cebuli (im bardziej, tym intensywniejszy będzie kolor);
- 40 g soli;
- 20 gramów cukru;
- 2-3 liście laurowe;
- 3-4 groch czarny i ziele angielskie;
- 2-3 pąki goździków.
Sekwencja gotowania:
- Najpierw należy ugotować obfity ekstrakt z cebuli, gotując łuskę w wodzie przez 3 do 10 minut. Następnie dodać sól, cukier, przyprawy do gotującej się cebuli. Gotuj przez kilka minut i ostudź całkowicie.
- Przygotowany szczep pikli. Jeśli woda mocno się zagotowała, należy ją uzupełnić, aby jej objętość wynosiła 1000 ml. Zanurz patroszone i umyte makrele głowy całkowicie w gotującej się zalewie przez trzy minuty.
- Następnie zwiąż zwłoki ryb za ogon i zawieś je na kilka godzin na wietrze, przykrywając je gazą, aby uzyskać dobre zmęczenie. Po wszystkich manipulacjach z rybą, lekko natłuszczaj skórę skórą olejem roślinnym, aby uzyskać szlachetny połysk i można go podawać przy stole.
Z zaparzaczem do herbaty
Makrela w skórce cebuli i warzenie herbaty to kolejny sposób na wędzenie ryb w domu bez wędzarni.
Jest to interesujące: marynowana makrela w domu
W takim przypadku musisz wziąć:
- 1-2 makrele;
- 1000 ml wody;
- 150 ml stężonych liści herbaty;
- 40 g skórki cebuli;
- 90 g soli;
- 30 gramów cukru;
- 3 czarne ziarna pieprzu;
- 3 nasiona kolendry;
- 1-2 liście laurowe.
Jak gotować z naparami:
- Przygotuj tusze rybne, nie tylko usuwając wnętrzności, płetwy i głowę, ale także usuwając cienki czarny film, który jest wyłożony brzuchem w środku, ponieważ daje gorycz.
- Napar koncentratu herbaty. Osobno gotuj gorącą łuskę roślinną w litrze wody przez 5 minut osobno przez pięć minut, następnie pozostaw bulion na 10 minut, odcedź.
- W przefiltrowanym bulionie cebulowym dodać sól i cukier, doprowadzić roztwór do wrzenia. Następnie wlej liście herbaty i dodaj przyprawy.Przykryj pojemnik pokrywką i pozwól mu całkowicie ostygnąć.
- Na bulionie z cebulą gotuj ryby przez trzy do czterech minut, aby się nie wynurzyły. Następnie zawieszamy go na balkonie w stanie zawieszonym, aby szkło mogło wchłonąć nadmiar wilgoci, a wędzona makrela w skórkach cebuli jest gotowa.
Krok po kroku z płynnym dymem przez 3 minuty
Przemysł spożywczy wykorzystuje różnorodne smaki, które nadają potrawom szczególny smak. Płynny dym pomaga imitować palenie. Nie jest bardziej niebezpieczne niż naturalne palenie, w wyniku czego na produkcie osadza się ciężka smoła i szkodliwe cząstki dymu.
Dlatego też, będąc w diecie z umiarem, makrela z płynnym dymem nie przyniesie szkody, a aby ją ugotować będziesz potrzebował:
- 1 makrela;
- 1000 ml wody;
- 100 ml ciekłego dymu;
- 90 g soli;
- 30 gramów cukru;
- skórka cebuli w ilości wystarczającej do wytworzenia intensywnie zabarwionego wywaru.
Technologia gotowania:
- Litr wody wraz z pleśniami gotuje się przez dziesięć minut na małym ogniu, przykryj patelnię pokrywką. Następnie odfiltruj ciecz i odrzuć łuskę.
- Rozpuść cukier i sól w gorącym bulionie, a po całkowitym schłodzeniu dodaj płynny dym.
- Wlej marynatę do szerokiego rondla, gdzie tusza rybna pasuje bez deformacji, doprowadza do wrzenia.Gotować makrela przez trzy minuty po ponownym zagotowaniu.
- Wyjmij rybę z roztworu płynnego dymu, schłódź i wysusz w stanie zawieszenia.
Pikantna solona makrela z przyprawami
Do pięknej złocistej makreli solonej pikantnymi przyprawami stosuje się:
- 1 średnie lub duże makrele tusz pozbawione głowy i wnętrzności;
- 1000 ml przefiltrowanej wody;
- 1 fasetowane szkło, wypełnione do góry skórką cebuli;
- 90 g soli (może być morze);
- 30 gramów cukru;
- 3 czarne ziarna pieprzu;
- 3 pąki goździki;
- 1 liść laurowy;
- 5 g kolendry;
- 1,5-2 łyżki. 9% ocet;
- suche skórki pomarańczowe na życzenie.
Pikantna metoda solenia:
- Wyślij łuski cebuli do pojemnika z wodą. Gotuj dziesięć minut po ugotowaniu, dodaj cukier, sól i inne przyprawy. Płonąć aż do całkowitego rozpuszczenia substancji krystalicznych.
- Przygotować marynatę do ostygnięcia, przecedzić przez kilka warstw gazy. Następnie pokrój makrela na kawałki o grubości 2 cm, włóż do słoika, zalej kompozycję tak, aby całkowicie się w nią zanurzyła. W tej formie szybko się ugotował. Dodaj 1,5-2 łyżki. Ocet 9%.
- Najpierw trzymaj makrela w zalewie przez cztery godziny w temperaturze pokojowej, następnie przykryj folią i wyślij do lodówki w tym samym czasie.
Z jałowcem
Solona makrela w skórki cebuli z dodatkiem kilku jagód jałowca zamienia się w produkt palenia na zimno.
Do gotowania tej ryby morskiej z jagodami jałowca proporcje produktów będą następujące:
- 5 małych ryb przygotowanych do solenia;
- 2000 ml wody;
- 160 g soli;
- 80 g cukru;
- 3 łyżki czarnej herbaty bez dodatków;
- 30-40 g skórki cebuli;
- 5 grochu ziele angielskie;
- 5 jagód jałowca.
Postęp:
- Umieść wszystkie składniki marynaty w wodzie, doprowadzaj do wrzenia i gotuj przez kwadrans. Następnie schłódź i odfiltruj mieszaninę.
- Umieścić przygotowaną makrela na trzy dni w pikantnej marynacie o bogatym kolorze. Czasami ryba powinna być odwrócona, aby była równomiernie zabarwiona i marynowana ze wszystkich stron.
- Po soleniu pozostaw ryby w stanie zawieszenia na świeżym powietrzu przynajmniej przez kilka godzin, po czym jest całkowicie użyteczny.
Jak wybrać makrela?
Nie jest tajemnicą, że smak gotowanego dania zależy nie tylko od kulinarnych talentów gospodyni, ale także od jakości użytych produktów. Tak więc makrela może być schłodzona i zamrożona.
Aby nie zawieść, kupując schłodzony produkt, musisz wybrać:
- makrela, pachnąca jak morze i błoto, jako wyraźny rybi zapach jest znakiem, że już zaczęła się pogarszać;
- oczy powinny być przezroczyste i wybrzuszone, skrzela powinny być jasno różowe lub czerwone, a łuski powinny być mokre;
- po przyciśnięciu do brzucha tuszy nie powinno być żadnych wgnieceń, aw rybce leżącej na dłoni głowa i ogon nie powinny wisieć smutno.
Przechodzenie do sklepu w poszukiwaniu mrożonej makreli musi minąć, jeśli:
- na tuszy znajduje się gruba warstwa lodu, co oznacza jej wielokrotne rozmrażanie i zamrażanie;
- makrela pokryta jest białymi plamami. Wskazuje to na głębokie zamrożenie tuszy i niewłaściwe zamrożenie;
- ryba jest zbyt lekka, pomimo nawet warstwy lodu, co oznacza, że została zamrożona przez długi czas i po prostu miała czas na wysuszenie.
