Makrela to smaczna i bogata w składniki odżywcze ryba morska. Przy jego pomocy można ugotować dużą liczbę potraw: od wędzonych kawałków z ziemniakami do zupy - we wszystkich przypadkach ryba będzie miała niesamowity smak. Teraz przyjrzymy się, jak ostro solone makrele są przygotowywane w domu.
Pikantne solone receptury makreli z octem
Jest to klasyczne w słonym zbieraniu makreli. Proces ten nie zajmuje dużo czasu, a pikantny, delikatny smak ryb morskich przekroczy wszelkie Twoje oczekiwania.
Do przepisu będziesz potrzebował:
- makrela - 1 ryba;
- cukier - 20 g
- sól - 20 g
- ocet -18 g
- Lavrushka - 1 szt
- pieprz czarny - 3 granulki
- ziele angielskie - 2 groch
- woda - 1 l
Krok po kroku sposób przygotowania:
Ryby powinny być dokładnie spłukane, aby pozbyć się wnętrzności. Tuszkę wysuszyć i pokroić w plastry. Następnie krótko pozostaw rybę w spokoju i zanurzaj wodę w rondlu szkliwnym. Wlej odpowiednią ilość przypraw. Doprowadź to rozwiązanie do wrzenia i postaw na stole. Po ochłodzeniu cieczy zalać octem i dobrze wymieszać. Następnie weź przygotowane kawałki makreli, włóż je do szklanego pojemnika i zalej w nim powstałą marynatę.W tej postaci ryba z octem powinna być pozostawiona na jeden dzień w pomieszczeniu o temperaturze 18-25 stopni. Makrela jest gotowa. Gdy będzie miała wystarczająco dużo czasu, może być bezpiecznie zjedzona.
Ostra solona makrela z musztardą
Ten przepis jest również prosty i krótki w użyciu, a przyprawy potrzebne do solenia znajdują się w kuchni każdej kobiety.
Składniki:
- makrela - 2 kawałki;
- woda - 12 litrów;
- cukier - 5 g;
- sól - 7 g;
- musztarda - 12 łyżeczek;
- olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
- kolendra - 12 łyżek;
- liść laurowy - 3 szt .;
- goździk
Opis przygotowania:
Aby rozpocząć, należy ugotować marynatę. Aby to zrobić, zagotuj wodę przez 5 minut wraz ze wszystkimi składnikami oprócz samej ryby. W tym czasie, gdy solanka wrze, konieczne jest przepłukanie makreli pod bieżącą wodą, oczyścić łuski, pozbyć się wnętrzności. Następnie pokrój rybę na kawałki o grubości nie większej niż 2 cm i dodaj do schłodzonej marynaty. Wskazane jest wlewanie ryby roztworem do szklanego słoika. Ponieważ szkło nie może utlenić i zepsuć solanki. Przykryć naczynie pokrywką i pozostawić na noc w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej. Nie zostawiaj pojemnika z solą w kuchni.Zwykle jest gorąco i ryby mogą zepsuć się.
Makrela w solance z cynamonem
Również dość łatwy przepis na gotowanie ryb. Najtrudniejsze jest wyrzeźbienie tuszy, a wszystko inne może nawet nowicjusz w branży kulinarnej. Co więcej, smak półpełnionej makreli zyska soczysty smak i delikatny aromat.
Lista składników przepisu:
- makrela - 1 szt .;
- woda - 1 l;
- cynamon;
- sól - 250 g;
- liść laurowy - 3 sztuki;
- Groszek - 15 szt.
Proces gotowania jest krok po kroku:
Wszystko odbywa się bardzo prosto, zgodnie ze starym schematem. Umieść w przyszłości podstawę marynaty - wody na kuchence, wlej sól, laurea, pieprz i cynamon, wymieszaj wszystko. Równolegle z warzeniem solanki trzeba robić ryby. Opłucz, wyczyść i wysusz rybę. Do tego czasu marynata powinna już być przygotowana. Wyjmij go z pieca i ochłodź, a następnie wylej z niego gotowe kawałki makreli. Wydajność z rybami musi być w lodówce przez 3 dni. W tym czasie jest odpowiednio karmiony przyprawami, a sól usunie nadmiar płynu z makreli i nie będzie tak wodnisty. Po trzech dniach marynowania danie może być podawane na stole, ozdobione zielonymi lub krążkami cebuli.
Przepyszny przepis: solenie makreli w domu
Makrela z bazylią i kolendrą
Jeśli chcesz marynować ryby w słoiku, ten przepis jest dla Ciebie.Musisz wziąć średnią makrelę ważącą około 700 gramów i wykonać standardową operację: oczyścić, umyć, pokroić. Oddzielnie ułóż marynatę. Aby to zrobić, wymieszaj jedną łyżeczkę kolendry z taką samą ilością suszonej bazylii i cukru. Do mieszaniny dodać dwie łyżki soli, dwa kawałki liścia laurowego i trzy suszone goździki. Wszystko to wlewa się do wrzącej wody i dobrze miesza. Pozostaw solankę do ostygnięcia. Następnie ułóż kawałki ryby w słoiku warstwa po warstwie i zalej zimną marynatą. Następnie można wstawić do lodówki na jeden dzień. A już następnego dnia będziecie mogli delektować się pysznym smakiem makreli.
Ostra sucha solona makrela
Nie jest to zwykły przepis, ponieważ solanka nie jest tutaj używana. Ale nawet bez niego makrela będzie bardzo soczysta i smaczna, jeśli umiesz ją odpowiednio ugotować. Solone ryby solone na sucho można podawać zarówno na świąteczny, jak i codzienny stół. Taki przystawek będzie wszędzie.
Będziesz potrzebował:
- makrela mrożona - 1 szt .;
- cukier 12 łyżek;
- sól - 1,5 łyżki stołowej;
- musztarda - 5 g;
- kolendra - 12 łyżeczek;
- liść laurowy - 2 szt.
Metoda gotowania
Rozgnieć i wymieszaj musztardę i kolendrę, pozostałe przyprawy również zmielimy na proszek. Wszystkie przygotowane składniki miesza się razem.Z rybami przeprowadzamy proces opisany w innych przepisach. Rozsypywamy je folią spożywczą i przecieramy mieszanką przypraw na zewnątrz i wewnątrz. Następnie szczelnie zawiń makrela z przyprawami folią i wstaw do lodówki na kilka dni. Po wygaśnięciu dnia wyjmujemy ryby z lodówki, uwalniamy je z filmu. Opłucz tuszę, aby pozbyć się nadmiaru soli z przyprawami. Następnie ryby można pokroić na małe kawałki i podawać.
Solona makrela za dwie godziny
Ta metoda jest odpowiednia dla najbardziej niecierpliwych fanów pikli. Czasami zdarza się, że festiwal rozpocznie się za kilka godzin, a solona makrela, tak bardzo oczekiwana przez wszystkich gości, nie była w sklepie. Gotowanie przy użyciu konwencjonalnych metod w domu przez długi czas. Ale jest sposób, dzięki któremu ryby morskie mogą być podawane na stole w ciągu dwóch godzin.
Będziesz potrzebować
- makrela - 1 ptak;
- łuk - 1 głowa;
- woda - 360 ml;
- pieprz czarny - 7 groszków;
- liść laurowy - 2 sztuki;
- sól - 10 g
Gotowanie:
We wrzącej wodzie pokruszone posiekaną cebulę i przyprawy. Otrzymaną mieszaninę gotuje się na małym ogniu przez około 10 minut. Ostudzić solankę. Obierz ryby, podzielone na małe kawałki.W tym przypadku jest lepiej i szybciej solone. Zalej je solanką. Włóż do lodówki na półtorej godziny. Następnie można go dosięgnąć i zjeść.
Przydatne wskazówki
Aby uzyskać najlepszy rezultat w soleniu ryb, powinieneś przestrzegać kilku prostych zasad. A potem nie grozi ci próba przy stole solonej lub niedogotowanej makreli.
- Jeśli kupiłeś mrożoną makrelę, a następnie w domu, podczas rozmrażania, musisz uważnie przyjrzeć się jej kolorowi. Wysokiej jakości oczy ryb są przezroczyste, a ich kolor jest szaro-szary. Z tego nie powinien pochodzić stęchły zapach.
- Do solenia lepiej wybrać ryby średniej wielkości. Mała makrela ma zbyt wiele kości i niewielki procent tłuszczu.
- Pozostaw makreli tylko w zimnych miejscach. W wysokich temperaturach ryby szybko gniją, a sól nie uratuje sytuacji.
- Zwykle, gdy używa się solenia, szkła lub wyrobów emaliowanych, ponieważ pojemniki z tego materiału nie utleniają się.
- Jeśli chcesz ugotować tuszę tak szybko, jak to możliwe, należy pokroić na kawałki. W tym przypadku sól szybciej karmi ryby.
- Najlepiej używać gruboziarnistej soli.Drobna lub jodowana sól nie będzie działać. Duże kryształy soli szybko usuwają nadmiar wilgoci z ryby, a jod tylko psuje kolor naczynia.
- Przygotowaną już przekąskę należy przechowywać w lodówce, wypełniając ją masłem, nie dłużej niż 5 godzin.
Za pomocą tych prostych wskazówek, domowej roboty pikantna, solona makrela będzie miała przyjemny aromat i bogaty smak.
Marynowana makrela nadaje się na każdą okazję. Przygotowując to danie według domowych receptur, unikniesz ryzyka związanego z zatruciem. A co najważniejsze, będziesz mieć na stole pyszne, soczyste i zdrowe jedzenie.
