Sos jest w stanie przygotować smaczniejsze, delikatniejsze i bardziej soczyste danie. Mogą uzupełniać warzywa, kurczaki, smakołyki rybne. Przepisy na sosy śmietanowe są uważane za uniwersalne. Są idealne do makaronów i innych opcji na lunch.
Uniwersalna receptura
Najpopularniejszy obecnie przepis na sos śmietanowy to klasyk. Jest to prosta i szybka opcja, dla której nie musisz zbierać żadnych specjalnych składników.
Składniki:
- mąka - 1 łyżka. l.;
- olej - 1 łyżka. l.;
- krem - 1 pełne szkło;
- sól, pieprz mielony.
Gotowanie:
- W suchej misce usmażyć mąkę. Powinien być lekko złoty.
- Dodaj kawałki masła. Wymieszaj i poczekaj, aż się stopią.
- Wlać śmietankę. Wsyp suche składniki.
- Po ugotowaniu pozostawić sos na kuchence jeszcze przez kilka minut.
Możesz wzmocnić smak takiego dodatku do potraw za pomocą swoich ulubionych przypraw.
Z dodatkiem grzybów
Zazwyczaj nowi szefowie kuchni dodają pieczarki do sosu śmietankowego. Ale to właśnie białe leśne grzyby sprawią, że będzie wyjątkowo pachnący. Możesz użyć produktu w wysuszonej formie.
Przygotuj się z wyprzedzeniem:
- suszone grzyby wybranego typu - 80 g;
- olej - 3-4 st. l.;
- bita śmietana - cała szklanka;
- wysokiej jakości mąka - 1 łyżka. l.;
- zwykła średnia sól.
Algorytm działań:
- Pierwszą rzeczą, którą trzeba bardzo dokładnie umyć grzyby, a następnie wlać je zimną czystą wodą. Pozostaw w tym formularzu na około 5 - 6 godzin.
- Ponownie opłucz grzyby po określonym czasie, gotuj do pełnego ugotowania i drobno posiekaj ostrym nożem.
- Podgrzej żeliwne patelnie. Roztop masło i natychmiast wylej całą mąkę.
- Mieszaj stale, aby ogrzać masę.
- Wlać śmietankę, dodać sól. Wszystko wymieszać.
- Ostatnio włożyć na patelnię przygotowane pieczarki. Następnie masuj kolejne 2 - 4 minuty. Wyjmij z płyty i umieść w wygodnym naczyniu.
Wlać kremowy sos grzybowy, wieprzowinę lub mięso z kurczaka.
Gotowanie z serem
Do tego przepis będzie pasował do różnych rodzajów sera, w tym zwykle "holenderski", "rosyjski".
Ale tylko parmezan pozwoli w pełni ujawnić smak sosu. Jeśli istnieje taka możliwość, powinieneś z niej skorzystać.
Przygotuj te produkty:
- mąka / s - łyżka;
- kawałek masła - 30 - 40 g;
- krem - 1 łyżka.
- "Parmezan" - 100 - 120 g;
- sól i zmieloną paprykę.
Sekwencja działań:
- Rozgrzej grill na średnim ogniu. Rozpuść na nim masło. Przykryj mąkę.
- Pozostaw masę w ogniu, często mieszając. Stopniowo powinien nabrać brązowawy kolor.
- Wlać śmietankę. Powtórzyć dokładne mieszanie. W przyszłości sos nie powinien pozostać grudkami.
- Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, posypać solą i pieprzem do smaku.
- Dodaj rozdrobniony "parmezan". Zaczekaj, aż produkt się rozpuści.
Gotowy kremowo-serowy sos doskonale uzupełnia ziemniaki, marchewkę lub inne wyroby warzywne.
Sos czosnkowy
Sos dla tego przepisu nie działa zbyt ostro. Czosnek dodaje tylko przyprawy.
Składniki:
- świeże ząbki czosnku - 5 - 6 szt .;
- krem - pełna szklanka;
- masło - 60 g;
- sól i pieprz - na szczyptę.
Gotowanie:
- Rozpuść całą zadeklarowaną ilość oleju na patelni. Wyślij do niego obrany i drobno posiekany czosnek.
- Gotowanie przez około 1 minutę. W tym czasie aromat czosnku powinien rozwinąć się. Ważne jest, aby kawałki czosnku nie zostały przypalone.
- Wlać śmietanę i doprowadzić do wrzenia. W trakcie tego procesu należy stale ich mieszać!
- Dodaj luźne składniki do sosu.Możesz wziąć czerwone, czarne, białe papryki lub trzy na raz.
- Utrzymując masę na małym ogniu, poczekaj na jej zgrubienie i jednolitość.
Masło i sos czosnkowy to dobre uzupełnienie nawet przysmaków z ryb.
Z musztardą
Główne cechy tego sosu - przyjemna kwasowość i ostrość. Smacznie jest wlewać z nim soczysty kawałek smażonego lub pieczonego mięsa.
Składniki:
- żółtka trzech jaj;
- krem - pełna szklanka;
- musztarda - kilka sztuk. l.;
- wysokiej jakości mąka - 1 łyżka. l.;
- średnia sól.
Gotowanie:
- Aby z powodzeniem przygotować sos, należy najpierw wymieszać produkt mleczny z żółtkami. W tym celu wygodnie jest użyć trzepaczki.
- Wlać mieszaninę do rondla. Dodaj musztardę.
- Wymieszaj. Doprowadzić do delikatnego wrzenia.
- Posypać mieszaninę mąką i mieszając, gotować do uzyskania grubej masy.
- Lekko ostudzić sos i ubić mikserem.
Uzyskana masa powinna być gładka i bez najmniejszych grudek.
Dodatek do makaronu
Różne rodzaje makaronów doskonale uzupełniają sos śmietanowy z dodatkiem sera i szynki.
Składniki:
- ciężki krem - pół szklanki;
- szynka - 430 - 450 g;
- ser - 70 - 80 g;
- ciekłe żółtka - 3 szt .;
- Szalotki - 4 szt .;
- biała cebula - 1 szt .;
- czosnek - 1 - 3 ząbki;
- oliwa z oliwek - 4 łyżki. l.;
- sól i zmieloną paprykę.
Gotowanie:
- Ciąć szalotkę bardzo drobno. Zmiękczyć w gorącym maśle.
- Dodaj pół pierścienia cebuli. Po prostu gotuj, aż miękka i jasna złota.
- Na patelnię włożyć cebulę i podsmażać, aż się zrumienią.
- Najpierw dodaj zmielony czosnek. Po pół minuty, aby zdjąć patelnię z ognia.
- Osobno pokonaj mikserem z minimalną prędkością żółtka. Do nich dodaj sól, pieprz, starty ser. Wlać śmietankę i wszystko wymieszać.
- Połącz dwie przygotowane masy.
Podawaj gotowy sos do spaghetti na ciepło lub na zimno.
Kremowy sos rybny
Jeśli sos śmietanowy jest przygotowany na dania rybne, należy dodać napój alkoholowy - wytrawne białe wino.
Składniki:
- tłuszcz tłuszczowy - 80 - 100 g;
- wytrawne białe wino - pół szklanki;
- mąka - 1 łyżeczka;
- pietruszka - 30 g;
- sól i trochę czarnego pieprzu mielonego.
Gotowanie:
- Prześlij całe masło na patelnię. Roztop to.
- Ciągle mieszając tłuszcz, wlewaj w niego mąkę.
- Stopniowo wlej białe wytrawne wino.
- Wszystko wymieszać za pomocą łopatki.Rozgrzać masę aż do całkowitego odparowania alkoholu.
- Dopiero potem solimy i pieprzymy miksturę i dodajemy posiekaną pietruszkę.
Opcjonalnie gotowy sos rybny można lekko zakwasić świeżym sokiem z limonki / cytryny.
Jak zrobić pizzę
Różnorodne sosy śmietankowe są świetne do pizzy. Jeśli jest to warzywo lub gotowane z kiełbasą, warto pozwolić mu być szpinakiem.
Składniki:
- ciężki krem - pełna szklanka;
- olej - 25 - 30 g;
- białe wytrawne wino - 25 - 30 ml;
- cebula - cała głowa;
- czosnek - 1 ząb;
- szpinak - cała masa;
- sól
Gotowanie:
- Na połowie tłuszczu na żeliwnym patelni usmażyć małe kawałki cebuli.
- Wlać białe wino do różowego warzywa.
- Trzymaj masę w ogniu do odparowania alkoholu.
- Dopiero potem dodaj ciepły krem i zagotuj mieszankę.
- Oddzielnie na pozostałym tłuszczu usmaż czosnek i zioła. Gdy składniki są miękkie, wymieszaj je z podłożem sosu.
- Odtłuścić mieszarkę masową.
Powstały sos do pizzy można rozłożyć na bazie ciasta lub gęsto podlać wybranym nadzieniem.
Holenderski przepis
Główną cechą tego sosu - podstawę masła.
Składniki:
- paczka masła;
- świeżo wyciśnięty sok z cytryny - 1 łyżka. l.;
- ciekłe żółtka - 3 szt .;
- mieszanka soli i pieprzu.
Gotowanie:
- W pełni stopić główny składnik.
- Osobno pobij żółtka starannie oddzielone od białek szczyptą soli.
- Wymieszaj dwie przygotowane masy. Dodaj do nich przefiltrowany sok z cytryny z nasion. Pieprz to.
W powstałym sosie jest pyszne, nawet po prostu wsypujemy tosty z wczorajszego chleba pszennego.
Francuski sos śmietanowy do sałatek
Jeśli zwykły majonez jest już zmęczony, można go zastąpić oryginalnym dressingiem, który pochodzi z kuchni francuskiej.
Składniki:
- słodka / gorzka musztarda - 1 łyżka. l.;
- Szalotki - 1 szt.
- biały balsamiczny - 80 ml;
- olej z nasion bawełny / dowolny inny olej - 130 g;
- tłusta świeża śmietana - 2 łyżki. l.;
- sól, płatki białego pieprzu.
Gotowanie:
- Wymieszaj sól z olejem, pieprzem i octem.
- Dodaj drobno posiekaną szalotkę i musztardę. Wszystko wymieszaj szeroką drewnianą łyżką.
- Zalej krem. Powtórz mieszanie.
Natychmiast używaj mikstury jako dodatek do sałatki.
W przypadku każdego omawianego sosu ważne jest, aby wybrać świeży, wysokiej jakości krem. Ich zawartość tłuszczu powinna przekraczać 20 procent.
